Počasen štedilnik je odličen za izdelavo rac.
Ne moremo je pretiravati, peči ali kuhati.
Vedno obstaja možnost, da program preuredite, pripeljete ptico v pripravljenost v drugem načinu. Kako in s čim se raca kuha v počasnem kuhalniku?
Raca v počasnem kuhalniku - splošna načela kuhanja
Račje trupe operemo, posušimo, narežemo na koščke. Običajno je to naravnost enostavno. Rezanje trupov je enostavno s kuhinjskim nožem, ničesar ni treba sekati. Lahko kupite grudasto polizdelke iz račk. Prav tako jih operemo in posušimo.
Če želite meso mehkejše, ptico pred kuhanjem lahko marinirate. Glede na recept lahko uporabite samo začimbe ali kumarice, marinade. Račka se kombinira z vso zelenjavo, začimbami, žiti in celo sadjem.
V počasnem kuhalniku lahko kuhate prve in druge jedi te ptice. Kuhanje račje juhe nima nobenih lastnosti, jedi so pripravljene na enak način kot pri katerem koli drugem mesu. Račke za pečenje in cvrtje imajo svoje posebnosti in si zaslužijo pozornost.
Pečena raca v počasnem kuhalniku s korenčkom in čebulo
Preprost recept za zelo nežno in mehko raco v počasnem kuhalniku, ki je odličen za absolutno vsako prilogo. Takšno ptico lahko postrežete samo s svežo zelenjavo.
Sestavine
• 0,1 kg čebule;
• 0,6 kg race;
• 0,1 kg korenja;
• 2 žlici olja;
• začimba.
Kuhanje
1. Oprane koščke račke podrgnite z začimbami. Lahko samo poperite in potresete s soljo. Pustite vsaj eno uro.
2. V večjedelnik nalijte olje, vklopite način pečenja.
3. Položite raco, sesekljano čebulo na velike koščke in tudi korenje.
4. Zaprite, pražite dvajset minut. Občasno premešajte.
5. V multicooker nalijte malo vode, dovolj je 100-150 gramov.
6. Zaprite in kuhajte uro. Če raca ni mlada, se lahko čas doda do 1,5-2 ure.
Raca v počasnem kuhalniku s krompirjem
Recept za drugo račjo obaro v počasnem kuhalniku. Njegova glavna prednost je, da ne potrebuje nobenih stranskih jedi.
Sestavine
• 8 krompirjev;
• 0,5-0,7 kg race;
• čebula;
• 1-2 paradižnika;
• korenje;
• olje, začimbe, zelišča.
Kuhanje
1. Račo narežite na koščke, kar se boste naučili. V počasi kuhalnik vrzite z nekaj žlicami olja, v načinu pečenja pecite petnajst minut. Zaprite pokrov.
2. Medtem ko se raca pripravlja, morate olupiti in rezati vso zelenjavo na receptu. Paradižnik lahko zdrobite ali pa namesto njega uporabite žlico paradižnikove paste.
3. Čebulo in korenje popečemo do pražene račke, pražimo skupaj še deset minut.
4. Dodajte paradižnik. Po želji lahko vržete nasekljan beli poper. Kuhamo, dokler paradižnik ne potemni.
5. Položite sesekljane gomolje krompirja in dodajte vrelo vodo. Količina vode je odvisna samo od želene gostote posode. Lahko naredite videz juhe ali goste enolončnice.
6. Zaprite, preuredite način gašenja.
7. Po uri odprite, dodajte različne začimbe, sol. Spet zaprite in pustite še četrt ure. Zeleni na samem koncu vržemo pod pokrov ali pa ga ob serviranju damo v krožnike.
Raca v počasnem kuhalniku z zeljem
Recept dušene račke z belim zeljem. Tu pride sveža zelenjava, vendar lahko nadomestite kislo zelje ali dodate porcijo. Okus jedi bo bolj zanimiv in svetlejši.
Sestavine
• 0,5 kg race;
• 1 kg zelja;
• olje;
• začimbe;
• čebulna glava;
• korenje;
• kozarec paradižnikovega soka.
Kuhanje
1. Ptico, oprano in narezano na koščke, vrzite v počasen kuhalnik, nalijte 50 gramov vode in kuhajte pol ure v načinu gašenja.
2. Odprite, preuredite program pečenja, dodajte malo olja in izhlapite preostalo vlago.
3. Dodamo sesekljano čebulo, rahlo prepražimo.
4. Naribamo naribano korenje in skupaj prepražimo.
5. Zelje sesekljamo, vržemo na raco. Lahko takoj ocvrte ali začnete enostaviti.
6. Nalijte paradižnikovo mezgo. Ali pa uporabite razredčene testenine. Lahko naribate par zrelih paradižnikov.
7. Mešajte, zaprite in ponovno nastavite način "Gašenje". Kuhajte pol ure.
8. Odprite, ocenite raco po pripravljenosti, začinite z začimbami in kuhajte še četrtino ure.
Raca v počasnem kuhalniku z jabolki
Ni bolj znanega dodatka raci kot jabolka. Te jedi ni treba kuhati v pečici, počasi štedilnik se spopada tudi z njo. Različica nežne in sočne enolončnice.
Sestavine
• 1,2 kg raca;
• 2 zeleni jabolki;
• 2 stroka česna;
• ingver, lovor in druge začimbe;
• par žlic olja.
Kuhanje
1. Brusite strok česna, dajte v skledo. Dodamo nariban ingver ali malo suhega praška, po okusu vržemo poper, sol in katero koli drugo začimbo. Vse zmeljemo in dodamo rastlinsko olje.
2. Račo operemo, sesekljamo na koščke in ji dodamo aromatično mešanico. Vsak kos dobro obdelamo.
3. Prestavite v posodo in pustite marinirati vsaj tri ure. Priporočljivo je, da koščke podrgnete na predvečer, izkazalo se bo še okusnejše.
4. Jabolka operemo, narežemo na rezine, kože ne odstranimo.
5. Nabrane koščke ptice postavite v počasen kuhalnik, na vse strani položite jabolka.
6. Nalijte toliko vode, da komaj pokrije ptico.
7. Dve uri vklopite način gašenja in počakajte na zakladni signal. Neverjetna raca z jabolki je pripravljena!
Pečeno raco v počasnem kuhalniku
Če želite kuhati takšno raco, lahko uporabite program za cvrtje ali peko. Vsekakor jed dobimo.
Sestavine
• 1 kg race;
• 20 gramov olja;
• 2 stroka česna;
• 50 ml sojine omake;
• 1 žlica medu;
• začimba.
Kuhanje
1. Koščke račke izperite, posušite in prestavite na počasen štedilnik.
2. Dodamo 20 gramov olja, prelijemo s pol kozarca vode in 40 minut predhodno kuhamo na programu za kuhanje.
3. Odprite, vklopite način cvrtja in izhlapite preostalo vodo. Ptico kuhajte do mehkega.
4. Sojino omako zmešamo z medom, vanje vržemo nasekljan česen, mešanico dobro zmeljemo in začinimo z začimbami. Lahko uporabite začimbe za piščanca ali meso, primerne so.
5. Dobljeno maso vlijemo v skoraj dokončane koščke račke in prepražimo. Zahvaljujoč tej mešanici se bo na njih hitro pojavila zlata skorja in ptica bo postala neverjetno okusna.
Raca v počasnem kuhalniku s slivnimi slivami in pomarančo
Še ena win-win kombinacija raca in sadja. Jed je dišeča, nenavadna, ptica je zelo nežna. Uporabljen je cel, vendar majhen trup.
Sestavine
• raca;
• 150 gramov sliv;
• 1 oranžna;
• 50 ml sojine omake;
• olje;
• 2 čebuli;
• lovor.
Kuhanje
1. Razrežite račji trup na majhne koščke. Koščene dele takoj vrnite nazaj, da bodo primerni za juho. V počasnem kuhalniku bodo le zavzeli svoje mesto.
2. V počasen kuhalnik nalijte tanko plast olja, nastavite način pečenja.
3. Na obeh straneh položite koščke račke in prepražite.
4. Čebulo narežemo na majhne kocke, pošljemo na praženo raco.
5. Dodajte slive, narezane na pol.
6. Pomarančo olupite, jo narežite s poljubnimi rezinami, znebite semen. Ležimo do ptice.
7. Nalijte kozarec vrele vode in kuhajte eno uro pod pokrovom.
8. Odprite, nalijte sojino omako, sol ni potrebna. Če pa želite, lahko vržete nekaj graha iz paprike.
9. Na vrh položite lavrushko in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana. Če je bil raček mlad, potem pustite, da omaka namoči meso, je približno 15 minut. Staro raco lahko kadar koli pustite in dušite še eno uro ali celo dve.
Račni pilaf v počasnem kuhalniku
Z raco je pilaf preprosto čudovit, maščoben in aromatičen. Ta ptica je kot nalašč za riž. No, v počasnem kuhalniku je priprava jed tako enostavna kot lupljenje hrušk.
Sestavine
• 0,8 kg race;
• 2 kozarca riža;
• 4 kozarci vrele vode;
• 0,4 kg korenja;
• 0,3 kg čebule;
• 1 tsp začimbe za pilaf;
• 1 glava česna;
• 2 listi lovorjevih listov.
Kuhanje
1. Raca je precej mastna, zato v počasni kuhalnik nalijemo tanko plast olja, ki ga postopoma namažemo, da lebdi iz koščkov ptice. Vklopite "Pečenje".
2. Ptico operemo, razrežemo na koščke. Vlijte olje in pražite do rožnate barve. Traja vsaj 20 minut.
3. Olupite korenje. Neželeno je uporabljati strgalo. Koreninski pridelek narežemo na srednje veliko slamo z navadnim nožem.
4. Čebulo olupite in narežite na trakove. Najprej čebulo prerežite na pol, nato še enkrat in sesekljajte čez.
5. Vrzite zelenjavo pečeni raci in nadaljujte s kuhanjem. Način ne preuredimo.
6. Ko je zelenjava ocvrta, dajte začimbe za pilaf.
7. Riž vsaj 5-krat sperite z mrzlo vodo, odcedite vso tekočino iz žita in prelijte v počasen kuhalnik.
8. Dodamo vrelo vodo in sol. Vodo merimo z istimi kozarci, ki so jih uporabljali za riž.
9. Odstranite zgornjo lupino z glave česna in nalepite na sredino počasnega štedilnika.
10. Vrzite lovorjev list, zaprite.
11. Preuredimo se v program "Pilaf", ga vklopimo, počakamo, da signal konča kuhanje.
Raca v počasnem kuhalniku - koristni nasveti in triki
• V račjih trupih je veliko koščenih kosov, na katerih mesa praktično ni. Ni vam treba, da jih položite v ocvrte in enolončnice, bolje je, da jih takoj zavržete za juho.
• Če se je med cvrtjem sprostilo veliko nepotrebne maščobe, jo lahko takoj naberemo. Prednostno preden dodamo začimbe. Tudi pri rezanju ptice lahko takoj odrežete maščobo. V tem primeru ga lahko zložimo v vrečko in damo v zamrzovalnik, nato pa uporabimo za cvrtje krompirja in druge jedi.
• Če vam ni všeč poseben okus račjega mesa, ga lahko prelijete z ohlajeno decokcijo limoninih lupin. Ptico lahko namočite v vodi z veliko začimb ali jo poberete takoj, tako da dodate sol.
• Ostalo perje na trupu? Najlažje se jih znebite pekoče. Trup lahko mletite nad plinskim štedilnikom, pekočim papirjem ali svečo. Nato samo strgajte z nožem in sperite.
