Ocvrta jajca v maščobi - hkrati hiter prigrizek in zelo zadovoljiva jed.
Neskončno se lahko prerekate glede vrstnega reda sestavnih delov in vrste ponve, vendar ena stvar ostaja enaka - sveži, kakovostni izdelki v tej jedi pomenijo veliko.
Ocvrta jajca s slanino - splošna načela priprave
• Ocvrta jajca s slanino lahko hitro skuhate v ponvi, nekaj časa v pečici in zelo hitro v mikrovalovni pečici. Da preprečena, da se mešana jajca ne zalepijo v ponev in ne gorijo, je najbolje uporabiti sodobne jedi z protilepkasto prevleko ali pa uporabiti "babičino" ponev z debelimi stenami. Za peko v pečici boste potrebovali majhno okroglo konzervo, da spečete muffine ali zvitke. V mikrovalovni pečici se ocvrta jajca pripravijo v posebnih posodah: steklenih, keramičnih ali iz plastike.
• Slanino lahko uporabljate tako prekajeno kot soljeno. Razrežemo ga na tanke plošče in zmeljemo po receptu. Lahko dobite tudi slanino, že narezano na tanke krožnike. Koščki ali krožniki slanine se običajno ocvrtijo, preden jih uporabimo pri nadaljnjem kuhanju. Stopnja praženja mesnih kosov je lahko odvisna le od vaših lastnih želja ali receptov. Jajca ocvremo na koščkih ocvrte slanine, obstajajo pa recepti, ki nakazujejo uporabo njegovih rezin kot lupine za ocvrta jajca.
• Zelenjavi, gobam, siru ali klobasam lahko dodate umešana jajca s slanino.
• Vsi izberejo stopnjo pripravljenosti ocvrtih jajc, pri čemer upoštevajo svoje osebne želje: nekdo ljubi dobro pečen rumenjak, nekdo pa tekoč.
Jajčna mešanica s slanino - "angleška ocvrta jajca, valižanščina"
Sestavine
• 150 gramov slane slanine, narezane na rezine;
• začimbe po okusu;
• rafinirano sončnično olje;
• tri velika jajca.
Način kuhanja:
1. Rezine slanine narežite na široke rezine.
2. V ponev vlijemo nekaj manj kot pol žlice olja in ga segrevamo na šibkem ognju.
3. Na dno ponev položite koščke slanine. Ne da bi zmanjšali ali povečali toploto, prepražite slanino, da rezine postanejo prozorne.
4. Odlomite jajca od zgoraj, poskusite to storiti zelo previdno, da se rumenjaki ne razširijo.
5. Brez pokrivanja spravite jajca v pripravljenost. V končanem ocvrtem jajcu naj beljakovine pridobijo mlečno belo barvo, rumenjaki pa naj ostanejo tekoči in niso prekriti z belkastim filmom.
6. Na koncu kuhanja potresemo z ocvrtimi začimbami jajc, solimo in okrasimo s sesekljanimi zelišči. Sol potresemo le z beljakovinami.
Jajčna mešanica s slanino - "Klepet s feta sirom"
Sestavine
• štiri jajca;
• 120 gramov slane slanine;
• mlada čebula;
• soljen feta sir.
Način kuhanja:
1. Jajca razbite v manjšo posodo in jih rahlo pretepajte z vilicami skupaj s soljo. Če imate slani feta sir, ne smete dodajati soli.
2. Zeleno čebulno perje nasekljajte na tanke diagonalne obroče in koper na drobno nasekljajte.
3. Slanino tanko narežite in rezine popražite v ponvi, ne da bi dodali olje. Vsako uro in pol na vsaki strani.
4. Po tem napolnite rezine z jajci in kuhajte na isti vročini 2 minuti.
5. Nato dodajte brynzo, nasekljano na majhne koščke, drobno sesekljan koper in zeleno čebulno perje. Premešamo in pustimo stati 2 minuti v istem načinu.
Jajčna mešanica s slanino in jajčevcem
Sestavine
• en majhen jajčevec;
• grenka čebula;
• tri jajca;
• oljčno olje;
• soljena slanina - 100 gr.
Način kuhanja:
1. Jajčevce sperite s toplo vodo, olupite in meso nasekljajte na majhne kocke. Čebulo nasekljamo na tanke polkroge.
2. Navlažite dno posode z „protilepljenjem“ z olivnim oljem ali katerim koli drugim rastlinskim oljem. Čez njo previdno položite svinjino, narezano na tanke rezine, in rezine popražite, tako da jih čez minuto obrnete.
3. Takoj, ko rezine slanine postanejo prozorne, položite koščke jajčevca in čebule. Če je premalo maščobe, dodajte malo olja. Zelenjavo s svinjino pražite na šibkem ognju, dokler njihove rezine ne dobijo zlate barve, ne pozabite soliti.
4. Rahlo zmanjšajte vročino in razbite jajca na vrhu ocvrtih jajčevcev.
5. Po potrebi rahlo posolite posodo in še naprej ogrevajte posodo, dokler jajca niso pripravljena.
Pečica s slanino in jajci v pita kruhu v pečici
Sestavine
• velik list tankega, ne preveč ocvrtega pita kruha;
• 200 gramov prekajene slanine;
• dve majhni kisli kumari;
• sir, sorte "Poshekhonsky" ali druga z začinjenim okusom - 150 gr;
• 100 gr. paradižnik, posušen na soncu;
• 4 žlice "francoske" gorčice;
• mešanica origana in slanega.
Način kuhanja:
1. Slanino in kumarice narežite na tanke, kratke slamice. Sir v najmanjši drobtini.
2. Razširite pita kruh in ga razrežite na štiri enake dele.
3. Vzemite keramične posode za peko (4 kos) in njihovo dno in stranice poravnajte s pito in jih oblikujte s košaricami.
4. Razporedite kumare z mesom na pločevinkah. Na njih položite žlico gorčice in potresemo s sirom.
5. Na sir položite dve rezini sončno posušenega paradižnika in v vsako pločevinko previdno razbijete eno jajce. Poskusite ohraniti rumenjak cel.
6. Na vrh s soljo in mešanico zelišč.
7. Postavite kalupe v predhodno ogreto pečico in pecite 15 minut.
Pečena jajca s slanino in gobami
Sestavine
• 200 gr. sveži mladi šampinjoni;
• štiri srednje velika jajca;
• šest rezin slanine (soljene);
• pol majhne čebule;
• tri veje svežega timijana, mladega čebulnega perja.
Način kuhanja:
1. Svinjino narežemo na rezine debeline 1,5 cm, gobe - rezine ali tanke trakove, čebula - srednje velike rezine.
2. Na zmernem ognju segrejte ponev in vanjo dajte koščke mesa. Ne pokrivajte, obe strani prepražite, da dosežete hrustljavo hrustljavo. Takoj ga premaknite v ločeno posodo.
3. V stopljeni maščobi prepražimo čebulo do prosojne in vanjo damo gobe. Ko je vsa vlaga izhlapela, dodajte timijan in segrejte še 2 minuti, nato sol, ne pozabite, da poperite. Vrnite prej položeno meso v ponev in jajca takoj razbijete.
4. Beljake potresemo s fino soljo in prepražimo ocvrta jajca. Stopnja pripravljenosti je odvisna od vas. Če vam ni všeč tekoč rumenjak - pokrijte s pokrovom.
5. Končni krožnik s široko lopatico položite na krožnik in na vrhu okrasite s sesekljano čebulno zelenico.
Izvirna slanina in jajca v pečici
Sestavine
• šest krožnikov soljene slanine;
• šest piščančjih jajc;
• nekaj peres čebule.
Način kuhanja:
1. Nastavite nadzor temperature pečice na 180 stopinj. Medtem ko se segreva, pokrijemo pekač s pergamentom, nanj razporedimo trakove slanine in postavimo v pečico za približno 10 minut, kar storimo, da se odvečna maščoba stopi, plasti svinjine pa so bile nato dobro zložene.
2. Pečene rezine s pekača položite na brisačo za enkratno uporabo in jo rahlo položite. Ne izključite pečice.
3. Posušene trakove slanine obložite s stranicami majhnih silikonskih tort za muffine in pustite dno odprto. Na eno konzervo dajte en trak mesa.
4. Nato v sredino kalupa vlijemo eno jajce, ga potresemo z mletim poprom in soljo, pri čemer pazimo, da ne rumenjak.
5. Oblike postavite na pekač in postavite v pečico za 10 minut.
6. Končna jajca previdno odstranite iz kalupov, pri tem pazite, da ne poškodujete rumenjaka, po vrhu pa potresemo sesekljano zeleno čebulo.
Jajca s slanino in šunko v žemljici
Sestavine
• tri majhne okrogle žemljice;
• jajca - 3 kos .;
• 50 gr. prekajena slanina;
• kuhana šunka - 70 gr .;
• 60 gr. nizko topljeni sir;
• maslo.
Način kuhanja:
1. S tankim nožem odrežite vrhove žemljic in izberite meso, pri čemer stene pustite centimeter debele. Namažite jih z dobro zmehčanim maslom.
2. Sir na grobo naribajte, mesne izdelke pa narežite na srednje velike kocke. Za posipanje pustite malo sira in ga večino pomešajte s sesekljanim mesom.
3. S pripravljenim nadevom napolnite zareze v žemljicah, ne da bi prišli do samega vrha. Povrhu nežno razbite jajca, eno v vsako gredico, in žemljice položite na suho ponev.
4. Postavimo v vročo pečico in na 180 stopinj pečemo umešana jajca.
5. Čas kuhanja je različen in je odvisen od želenih praženih jajc, zato morate na posodo paziti.
6. 2-3 minute pred kuhanjem potresemo umešana jajca s sirom in pustimo, da se dobro stopijo.
"Minuta" - instant ocvrta jajca s slanino in svežim paradižnikom v mikrovalovni pečici
Sestavine
• velika jajca - 2 kos .;
• 75 gr. soljeno, narezano na plošče slanine;
• pet majhnih zrelih paradižnikov, po možnosti češnja.
Način kuhanja:
1. Svinjsko kožo odrežite od svinjine in kašo narežite na majhne koščke, največja debelina in pol cm.
2. Koščke svinjine prenesite v majhno keramično ali stekleno posodo, primerno za kuhanje v mikrovalovni pečici.
3. Z močjo 800 vatov (največje ogrevanje za poceni naprave ali 2/3 moči bolj profesionalnih naprav) segrejte slanino največ 80 sekund.
4. Nato nanjo položite paradižnik, narezan na srednje velike rezine, in ga spet za minuto postavite v mikrovalovno pečico.
5. Po tem rahlo dodajte paradižnik in dobro premešajte. Jajca razbite na vrhu zelenjave in posodo postavite nazaj v mikrovalovno pečico, še za kakšno minuto.
6. Odstranite končno jed, potresemo z mletim poprom in dodamo malo soli.
Slanina in jajca - nasveti za kuhanje in koristni nasveti
• Da se rumenjaki ne razširijo, jajca najprej nežno razbite v skodelico, iz katere jih vlijte v ponev ali v ponev.
• Preden pečete slanino v ponvi, jo dobro segrejte ali namažite z obilico rastlinskega olja, sicer se bo meso prilepilo nanjo.
• Pekač ali pekač z enakimi cilji obložite s pergamentom.
• Jed posolite in začinite šele po tem, ko so jajca pripravljena. Ko kuhate s ocvrtimi jajci, se poskušajte ne dotikati rumenjaka, škropljenja soli in začimb.
• Končno jed postrežemo, posuto s svežim zeliščem. To ga ne bo samo okrasilo, ampak ga bo tudi redčilo s posebnim okusom in aromo.
• In najboljše zelenice za ocvrta jajca - sveže, najbolje kalijo v kozarcu na okenski plošči, zelena čebula.
• Jajca, ocvrta v masti, se zaman ne uvrščajo med moške jedi. Tu sta potrebna hitrost in brezkompromisnost! Največji ogenj, hitro ukrepanje in niti sekunde zamude. In seveda sveži izdelki.
