Šunka ni meso, ni pa klobas.
Ta izdelek se uporablja v najrazličnejših jedeh.
Še posebej pogosto deluje kot nadev pri peki, na primer v pitah.
S pršutom se izkažejo za hranljive, aromatične, vedno pečene in okusne. Razvajati gospodinjstvo?
Piščančje pite - splošna načela kuhanja
Vsak nadev bo primeren za šunko. Izdelek se razreže na plasti ali majhne kocke, slamice. Predobdelava ni potrebna, včasih pa šunko ocvremo za izboljšanje okusa, nato pa jo pomešamo z drugimi sestavinami iz mletega mesa.
Kaj se da v nadev:
• trdi, predelani sir;
• paradižnik, čebula, česen in druga zelenjava;
• različne zelenice;
• kuhan riž in druga žita;
• sveža ali kuhana jajca.
Nadev lahko položite v katero koli testo: kvas, puff, kefir. Pogosto obstajajo lene pita pita. Oblika izdelkov ni pomembna. Če ni mogoče narediti klasičnih pite, potem lahko kuhate v obliki pravokotnikov, trikotnikov, kvadratov, ovojnic.
Pečene pite iz šunke, jajc in čebule
Recept za kvasovke iz šunke, opečene v ponvi. Testo jim pripravimo najlažje na vodi. Vzemite suhi kvas ali ga pomnožite s tremi, zato dobite količino stiskanega kvasa.
Sestavine
• 500 ml vode;
• 6-7 kozarcev moke;
• 15 g kvasa;
• 100 ml olja;
• 1,5 tsp soli;
• 2 žlici sladkorja.
Polnjenje:
• 4 kuhana jajca;
• 2 šopka čebule;
• 300 g šunke.
Kuhanje
1. Testo gnetemo vsaj dve uri, preden naredite pite. Potem bo imel čas, da doseže, izdelki bodo mehki in zračni. Kvas raztopite s sladkorjem v topli vodi, dodajte preostale sestavine po receptu, dodajte moko in gnetite mehko testo, vendar ne tekoče.
2. Posodo pokrijemo s krpo, pustimo, da se prilega. Takoj, ko se testo dvigne, ga morate gnetiti z rokami in pustiti, da spet pride.
3. Kuhana jajca je treba očistiti, narezati na kocke. Šunko nasekljajte, vse naenkrat premešajte. Sesekljamo čebulo in dodamo. Polnjenje soli, popra.
4. Testo razdelite na koščke po 100-150 gramov, odvisno od želene velikosti pite. Zložite v ravne torte.
5. Položite celoten nadev, nalijte pite. Pri prestavljanju na ponev je treba izdelke na dlaneh sploščiti.
6. Na vročem olju popražite pite. V ponvi mora biti veliko maščobe, da se izdelki ne dotikajo dna.
Pito šunka in pite iz sira
Varianta preprostih pite s šunko in sirom, za katere vam sploh ni treba kuhati testa. Puff izdelek iz trgovine bo naredil. Poleg tega je lahko s kvasom ali brez. Vsi izdelki so vzeti v poljubnih količinah.
Sestavine
• testo;
• šunka;
• sir;
• jajce;
• sezam po želji.
Kuhanje
1. Šunko in sir narežemo na pravokotne koščke. Sir lahko naribate ali narežete manjše, če na začetku oblika kosa ne omogoča, da naredite pravokotnik.
2. Testo položite na mizo, razvaljajte na debelino tri milimetre.
3. Izrežite tvorbo v pravokotnike, ki so 2,5-krat večji od kosa šunke.
4. Robove kosov namažite z jajcem, namažite nadev. Na vrhu naj bo sir. Naredite pravokotne pite.
5. Vse predmete prenesite na namaščen pekač.
6. Na vrh namažite tudi jajce. Po želji potresemo s sezamovimi semeni. Če uporabljate kvasno testo, ga najprej pustite, da se malo dvigne na topli, šele nato ga namažite.
7. Pite pečemo v pečici. Postavite na 200 stopinj, testo spravite v pripravljenost.
Pite iz šunke in paradižnika
Recept za okusne pite s šunko in paradižnikom, ki jih pripravimo iz kefirjevega testa. Dober je, ker ne potrebuje dolgotrajne infuzije, peka je mehka, lahka, porozna.
Sestavine
• 300 ml kefirja;
• 1 tsp soda;
• 3 žlice olja;
• 1 tsp brez hriba soli;
• 20 g sladkorja;
• 4 skodelice moke.
Za nadev potrebujete šunko in zrel, a čvrst paradižnik. Potrebovali boste tudi malo sira, količino si lahko prilagodite sami. Za maščobe potrebujete surovo jajce.
Kuhanje
1. Testo začnemo. Če želite to narediti, sodo ugasnite v toplem kefirju, dajte vse ostale sestavine, gnetite. Masa se ne dolgočasi, vendar je bolje, da jo pustite približno petnajst minut, da bo testo mehko in elastično.
2. Šunko narežite na rezine, lahko julienne.
3. Za paradižnike odstranite seme s tekočino, skorjo skorjico in liste. Paradižnik naj bo za tretjino manj kot šunka.
4. Testo razdelite na enakomerne koščke, razvaljajte iz vsake torte, razporedite nadev. Po vrhu potresemo nariban sir, ki se bo stopil in združil sestavine mletega mesa.
5. Pite prenesite na pekač.
6. Mazite z jajcem, pecite, dokler testo ni pripravljeno. Temperatura 190.
Pite iz šunke, sira in ocvrte čebule
Različica pite s šunko in sirom, ocvrta čebula daje poseben okus. Testo uporabljamo kvas v mleku. Izdelki so pečeni v pečici.
Sestavine
• 300 ml mleka;
• 100 ml vode;
• 15 g kvasa;
• 6,5 kozarcev moke;
• 50 g masla;
• 1 tsp soli;
• 2 žlici sladkorja.
Polnjenje:
• 300 g šunke;
• 150 g sira;
• 200 g čebule;
• jajce za mazanje;
• 50 g olja.
Kuhanje
1. Mleko segrejte z vodo. Mleko lahko samo razredčite z vrelo vodo, dodate kvas in sladkor v toplo mešanico, pustite deset minut.
2. Zdaj dodamo sol in stopljeno maslo, premešamo. Dodajte moko in gnetite testo. Izkazalo naj bi se elastično, mehko, brez grudic.
3. Pokrijte z brisačo, dajte v toploto. Potopite do prvega dvigala, vzemite. Potem pustite, da se masa spet dvigne in pite lahko polijete.
4. Čebulo je treba očistiti, narezati na kocke. Damo v ponev, pražimo do prosojnega z maslom. Dodamo narezano šunko, skupaj rjavo. Začinimo s soljo, začimbami, ohladimo.
5. Ohlajenemu nadevu dodamo nariban sir, premešamo.
6. Slepe pite z aromatičnim mletim mesom, prenesite na rjuho, pustite na pekaču.
7. Premažemo z jajcem, pečemo do zlato rjave barve.
Listnato pecivo s šunko in rižem
Različica varčnih pite, katerih nadev pripravimo z dodatkom riža. Lahko ga skuhamo namensko ali uporabimo preostalo prilogo.
Sestavine
• 400 g testa;
• kozarec kuhanega riža;
• 150 g šunke;
• 1 čebula;
• 30 ml olja;
• 1 jajce;
• 70 g sira.
Kuhanje
1. V olju prepražimo sesekljano čebulo, ohladimo.
2. Šunko narežite na rezine, naribajte sir, pomešajte s kuhanim rižem.
3. K nadevu dodamo ocvrto čebulo. Začinite z začimbami, lahko dodate poper, česen, zelišča. Mešamo.
4. Testo je treba vzeti vnaprej na vročini, da se odtaji.
5. Zavitek oblikujte, da postane tanek.
6. Z ostrim nožem razrežite na kvadratke s stranicami 15 centimetrov.
7. Nadev nadevajte. Razporedite med vse pite, tako da nič ne ostane.
8. Premažite jajce. Robove testa razvaljamo.
9. Naredite pravokotne ali trikotne pite.
10. Položimo na pekač, vrh pite namažemo s testisom.
11. Pečemo pri 200 minutah 12-15, preverimo, ali je testo pripravljeno.
Šunka, kremni sir in pite
Za takšne pite boste potrebovali poljubno kvasovko testo v količini enega kilograma. Lahko ga kuhate po enem od naših zgornjih receptov. Izdelke ocvremo v olju v ponvi.
Sestavine
• 1 kg testa;
• 200 g šunke;
• 1 šopek zelene čebule;
• 150 g predelanega sira;
• 0,5 šopek peteršilja;
• 2 stroka česna.
Kuhanje
1. Narežite zeleno čebulo in koper, sesekljajte in rahlo spomnite z rokami.
2. Šunko narežite na kocke, prenesite na zelenice.
3. Dodajte nariban ali pire topljeni sir; način mletja je odvisen od konsistence izdelka.
4. Dodajte nasekljan česen, premešajte nadev, začinite s poprom, ne potrebujete soli.
5. Testo razdelite na 12 rezin, razvaljajte tanke pogače, položite nadev in oblikujte pite.
6. V ponvi segrejte olje, nalijte ga s plastjo približno en centimeter.
7. Pite spravite v dlaneh in jih pecite do skorje na obeh straneh.
Pite iz šunke, sira in gob
Varianta čudovitega nadeva za listnato pecivo s šunko in sirom. Uporabljene so nabrane gobe, lahko pa kuhate tudi s svežimi izdelki, vendar jih boste morali nekoliko dlje ocvrti.
Sestavine
• Pakiranje testa;
• 150 g šunke;
• 150 g sira;
• 100 g vloženih gob;
• 1 glava čebule;
• maslo, jajce, začimbe.
Kuhanje
1. Na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo gobe. Pet minut dušite, da odstranite vso marinado iz izdelka, ohladite.
2. Šunko narežite, naribajte sir in zmešajte z gobjim nadevom, dodajte začimbe, zelišča in česen po okusu.
3. Testo je treba odtajiti, razvaljati, razrezati na pravokotnike ali kvadratke.
4. Na vsak kos razprite mleto meso iz gob in šunke, nalijte pite.
5. Postavite na pekač. Pečemo do kuhanja v pečici.
Ham Patties - Nasveti in triki
• Da se nadev iz šunke za pite in pite izkaže sočen, mu lahko dodate malo majoneze, kisle smetane ali masla. Okus šunke dobro razredčite s sirom, paradižnikom, čebulo in drugo zelenjavo.
• Čebula speče dovolj dolga. Zato je treba zelenjavo, preden dodamo v mleto meso za pite, narezati in rahlo ocvrti v ponvi.
• Če se testo posuši, se robovi ne držijo dobro in pite ne želijo dobiti želene oblike, površino namažemo z jajcem ali mlekom, pustimo, da se malo stopi in zložimo. Enako storite z lisnatim pecivom, ki je samo po sebi suho.
• Pečene pite se bodo izkazale lepše in bolj dišeče, če predmete okrasite s sezamovimi semeni. Sončnična semena pred peko nanesemo na namaščeno površino, sezam lahko uporabimo belo ali temno.
