Jajčevci so zelenjava, ki je zdrava in potrebna za človeško telo. Bogat z elementi v sledeh in vitamini. Jedi iz jajčevcev so izjemno okusen izdelek.
Želja pojesti jajčevce sveže skozi celo zimo je naravna in upravičena. Vendar je ta čudovita zelenjava shranjena slabše kot druga zelenjava. Ne moremo ga pripisati zelenjavi z dolgim rokom uporabe. Mnogi se sprašujejo, kako shraniti jajčevce doma. Ob upoštevanju nekaterih in pomembnih zahtev jih je mogoče ohraniti dlje časa.
Skladiščenje jajčevcev
Paziti je treba na izbiro plodov, da ostanejo sveži čim dlje.
Izbrati morate najmlajši jajčevec, z gladko in elastično kožo. Sadje mora imeti globoko vijolično barvo, biti sijočega videza, brez poškodb in plesni.
Prednost glede velikosti je treba dati najtežjim sadjem. V nobenem primeru ne smete odložiti za dolgotrajno skladiščenje prezrelih jajčevcev, saj se hitreje pokvarijo. Če želite preveriti, samo s prstom pritisnite na plod, da preverite zrelost. Če luknja ostane, morate takoj pojesti ali predelati zelenjavo.
Priprava skladiščenja
Priprava na shranjevanje jajčevcev je mukotrpen in težaven postopek. Najprimernejše za dolgotrajno skladiščenje so pozno zrele sorte jajčevcev. Njihov pridelek se odstrani pred zmrzaljo v suhem vremenu.
Tako boste plodove zaščitili pred glivično okužbo. Sadje je treba rezati z ostrim nožem, pri tem pa pustite približno tri centimetre na peclju.
S tem rezom stebla se sadje dolgo ne bo sušilo in ne bo dovzetno za okužbo. Jajčevca pred skladiščenjem ne operemo, ampak ga obrišemo s suho krpo ali papirnato brisačo. Sadje je treba pospraviti po spravilu, vendar ne na soncu, saj njihovo delovanje vodi do tvorbe solanina, ki je nevaren za zdravje.
Temperatura za shranjevanje naj bo od plus 3 do minus 5 stopinj. Najvišja temperatura - plus 10 stopinj. V tem primeru je potrebno spremljati vlažnost, ki ne sme presegati 75 do 85 odstotkov. Zelo pomembno je, da se držite teh pogojev, da zagotovite daljše skladiščenje.
Različni načini shranjevanja jajčevcev doma
Kako shraniti jajčevce doma, za to obstaja nekaj načinov shranjevanja.
Temno mesto
Temno mesto za shranjevanje sadja so klet, klet in shramba.
Jajčevec mora biti v kartonski škatli. Hkrati morajo biti pri polaganju ločene med seboj s papirnimi predelnimi stenami, lahko tudi seno ali slamo, če ga imate. Priporočljivo je položiti od ene do tri plasti, saj lahko premajhna kroženje zraka privede do dejstva, da se bodo plodovi začeli kvariti ali pa se bo na njih pojavila plesen. Po dveh tednih je treba jajčevce sortirati in leglo spremeniti. Če želite to narediti, odstranite razvajene plodove, če obstajajo. Nato ponovno prestavite, tako da jih ločite s predelnimi stenami, in pustite za dolgo skladiščenje.
Obstaja še en edinstven način skladiščenja - to je, da sadje prekrijemo z lesnim pepelom. Preden zaspite, je treba jajčevce postaviti v globoko škatlo, po možnosti leseno, in hraniti pri temperaturi plus 7 stopinj.
Način obešanja jajčevcev - To je najbolj izvirna možnost shranjevanja. Če želite to narediti, uporabite običajno mrežo, v katero so položeni plodovi, nato pa se mreža raztegne in pritrdi. Po tem je treba jajčevce postaviti v eno plast. Temperaturo s to možnostjo je treba vzdrževati do plus 3 stopinje. Prav tako je potrebno, da ima prostor dostop do zraka.
Posušeno jajčevce
Obstajata dva načina sušenja jajčevcev: umetno in naravno. Da bi plodove posušili na naraven način, jih morate vnaprej umiti. Nato lahko bodisi cele ali razrezane na koščke in posušite na prostem. Jajčevci lahko postavite na daljavo drug na drugega, na oljno krpo ali pekač. Glavna stvar je zagotoviti, da sončna svetloba ne pade. Še ena možnost, da koščke sadja nataknete na ribiško vrvico ali nit in obesite na dobro prezračenem mestu, lahko ga celo pustite na ulici.
Umetno skladiščenje - To je najhitreje. Sestavljen je v sušenju jajčevcev v pečici. Plodove, narezane na srednje koščke, položimo na pekač, pri temperaturi plus 50 stopinj pa jih sušimo 6 ur. Nato jajčevce vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi približno eno uro. Treba je preveriti stanje sušenja. če se morate še posušiti, sadje pošljete nazaj v pečico, vendar se čas kuhanja zmanjša na dve uri. Posušeno sadje lahko hranite v posodi ali suhi vrečki.
Zamrzovanje v hladilniku
Zamrzovanje jajčevcev je najhitrejši in najpreprostejši način za shranjevanje. Ko so zamrznjeni, plodovi ne izgubijo svojih lastnosti, tako zdravih kot okusa. Hkrati lahko jajčevce narežete v poljubni velikosti. V hladilniku so jajčevci v plastičnih vrečkah.
Nekaj nasvetov pred zamrznitvijo:
• Da se izognete jajčevcem, ga 20 minut posujte s soljo in nato sperite z vodo;
• Da ohranite bogat okus, je treba narezano sadje izmenično prelivati najprej z vrelo vodo, nato pa s hladno vodo.
S pravilnim skladiščenjem boste dobili najbolj okusne in popolnoma sveže jajčevce.
