Jabolčna marmelada je najbolj priljubljena, znana in pogosta. Pripravljajo ga na različne načine, najlažje pa je skozi mlinček za meso. Ta tehnologija ne zahteva veliko truda, prihrani veliko časa, omogoča enostavno in hitro predelavo velikega števila jabolk.
Jam iz jabolk skozi mlinček za meso - splošna načela priprave
Jabolka za marmelado naj bo raje kislo ali sladko in kislo. Bolje je, da ne vzamete poletnih sort, ki se hitro kuhajo do kaše. Sadje operemo, nasekljamo. Nato zdrobimo skozi mlinček za meso. V nekaterih receptih jabolka najprej parimo ali pečemo, šele nato zvijemo, kombiniramo s sladkorjem.
Kaj je še dodano marmeladi:
• drugo sadje;
• včasih dodajte vodo;
• aromatične snovi.
Za aromo se običajno uporabljajo začimbe: vanilija, cimet, klinčki. Dodamo lahko citrusovo lupino. Posebno pikantnost marmelade bo dobila muškatni orešček z ingverjem. Dišeči dodatki so osebna stvar, količino in sestavljanje lahko vedno prilagodite svojemu okusu.
Glavna težava pri kuhanju jabolčne marmelade je zgorevanje zgoščevalne mase. Na koncu je treba čimbolj pogosto mešati zgostitveno poslastico. Za kuhanje je priporočljivo uporabiti posodo z debelim dnom. Kotliv iz litega železa, ječmen, ponev z debelimi stenami bo. Jam morate mešati z leseno lopatico ali žlico, priporočljivo je, da ne uporabljate kovine.
Jam iz jabolk skozi mlinček za jantarno meso s trojnim kuhanjem
Najpreprostejši recept za jantarjevo marmelado iz jabolk skozi mlinček za meso. Plodovi so zviti skupaj z lupino. Priboljšek med shranjevanjem dobro zamrzne zaradi pektina, katerega največja količina je tik pod tanko kožico sadja.
Sestavine
• 2 kg kislih jabolk;
• 1,2 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Jabolka narežemo na rezine. Stube vržejo stran. Skupaj lobule bi morale dobiti 2 kilograma.
2. Jabolka zvijemo skupaj z olupkom.
3. Dodajte sladkor, premešajte. Ponev pokrijemo, da se prah ali kateri koli drug naplavin ne zaide vanjo, pustimo nekaj ur.
4. Postavite na štedilnik, kuhajte nekaj minut. Ohladimo in vztrajamo 10-12 ur.
5. Znova postavite na štedilnik, kuhajte po vrenju pet minut. Izklopite, pustite še 10-12 ur.
6. Zadnjič, ko jabolčno marmelado kuhamo 10-15 minut. Priboljšek nalijte v kozarce in razvaljajte. Ali preprosto položite v posode, suhe pločevinke, pokrijete s pokrovi in shranite v hladilniku.
Jam iz jabolk skozi mlinček za meso s paro
Ta tehnologija se razlikuje od prejšnjega recepta po predhodnem kuhanju jabolk. Kuhano sadje je veliko enostavnejše in ga je lažje zviti.
Sestavine
• 1 kg jabolk;
• 600 g sladkorja;
• 0,5 limone;
• kozarec vode.
Kuhanje
1. Ta marmelada je narejena tudi iz olupljenih jabolk. Sadje narežemo na rezine, damo v ponev, dodamo kozarec vode.
2. Ponev zaprite s pokrovom, postavite na štedilnik, kuhajte na nizkem ognju, dokler se kosi ne zmehčajo. Odstranite pokrov, ohladite.
3. Kuhana jabolka razvaljajte skozi mlinček za meso.
4. Takoj preskočite polovico limone. Kosti je treba izvleči. Namesto polnih citrusov lahko vzamete malo citronske kisline in posušene lupine.
5. Vse skupaj zmešajte s sladkorjem.
6. Na štedilniku zavremo, na šibkem ognju kuhamo približno 25-40 minut. Priboljšek redno premešajte z leseno žlico ali lopatico, da ne gori.
7. Takoj, ko se konsistenca marmelade začne urejati, jo lahko polijete v pločevinke, po potrebi zavijte poseben pokrov za dolgotrajno skladiščenje.
Jabolčno pecivo pečemo skozi mlinček za meso
Eden najbolj priljubljenih receptov za pripravo marmelade iz jabolk preko mlinčka za meso. Ta poslastica ima posebno aromo in okus zaradi predhodnega pečenja sadja v pečici. Sladkor dodamo po pečenju in nasekljanju jabolk.
Sestavine
• jabolka;
• sladkor;
• voda.
Kuhanje
1. Izperite jabolka, posušite. Vsako sadje razrežite na štiri dele, odstranite iz vogalnega dela škrbine in trde lopute. To je enostavno storiti z majhnim nožem.
2. Dobljene rezine položite na pekač s kožo navzdol, pecite do mehkega na 180 stopinj. Glej, da jabolka ne gorijo. V nasprotnem primeru bo marmelada imela neprijeten okus.
3. Jabolka vzamemo iz pečice, ohladimo.
4. Pečen sadež razvaljajte skozi mlinček za meso. Če so kože žilave, jih je mogoče odstraniti. Toda s pilingom se izkaže, da je debelejši, bolj dišeč, čeprav ne tako nežen.
5. Če jabolčni sok po vrenju ostane v ponvi, ga je treba dodati celotni masi.
6. Zdaj morate za vsak kilogram sukanih pečenih jabolk dodati 700-800 g sladkorja in 150 ml vode.
7. Mešamo, pustimo vreti eno uro, da se sladkor raztopi.
8. Maso postavite na štedilnik, kuhajte do želene konsistence, vendar ne manj kot pol ure. V marmelado lahko dodate cimet ali ingver.
Jam iz jabolk skozi mlinček za meso z bučo
Varianta svetle in goste marmelade iz jabolk z bučo, ki jo pripravimo tudi skozi mlinček za meso. Zimo ga je mogoče zviti, varno ga bomo shranjevali 2 leti ali ga zaužiti takoj po hlajenju.
Sestavine
• 1,2 kg jabolk;
• 0,8 kg olupljene bučne kaše;
• 1,0 kg sladkorja;
• 0,5 tsp sesekljana lupina;
• 0,5 skodelice vode.
Kuhanje
1. Bučno kašo zavrtite skozi mlinček za meso takoj v ponev, dodajte čisto vodo in postavite na štedilnik. Kuhajte pod pokrovom četrt ure.
2. Jabolka olupimo, a tudi zvijemo brez koščkov, pomešamo s sladkorjem, pustimo stati, dokler se buča kuha.
3. Buči dodajte lupinico.
4. V ponev dajte sladkor in jabolko.
5. Dodajte ogenj, pustite, da masa zavre.
6. Kuhana marmelada brez pokrova, dokler ni kuhana. Preverite konsistenco tako, da na hladno ploščo spustite malo marmelade.
7. Takoj, ko se kapljica preneha širiti na strani, lahko prilijete priboljšek v suho sterilno posodo, zaprete.
Jam iz jabolk in sliv skozi mlinček za meso
Še en recept za sadno marmelado iz jabolk skozi mlinček za meso. Ta poslastica je pripravljena skupaj s slivami, izkazala se bo temnejša, imela bo popolnoma drugačno aromo in okus.
Sestavine
• kilogram jabolk;
• kozarec vode;
• kilogramski odtok;
• kilogram sladkorja.
Kuhanje
1. Izperite slive, jih razstavite na polovice, odstranite semena s sadja med postopkom.
2. Jabolka narežite s poljubnimi rezinami, koščke zavrzite.
3. Vse skupaj zvite skozi mlinček za meso.
4. Sadju dodajte vodo in granuliran sladkor, premešajte.
5. Hladite 5 ur. Vse to lahko storite že dan prej, pustite, da sadje vso noč stoji v sladkorju in začnete kuhati zjutraj.
6. Pire prinesite do vretja in kuhajte 20 minut. Popolnoma ohladite.
7. Spet postavite marmelado na štedilnik, kuhajte približno eno uro. Na koncu pogostite pogosteje, da se ne zažge.
Jam iz jabolk skozi mlinček za meso z citrusi
Različica nenavadno aromatične in vitaminske poslastice iz jabolk s pomarančami in začimbami. Da se izognete grenkobi po okusu, je treba odstraniti semena citrusov.
Sestavine
• 3 kg jabolk Antonovka;
• 2 pomaranči;
• 1,8 kg sladkorja;
• 200 ml vode;
• 1 palica cimeta;
• kos 10-20 g ingverja;
• 3 zvezdice;
• vaniliji dodamo po želji obdelovanec.
Kuhanje
1. Oprane citruse narežite na tanke rezine, odstranite semena.
2. Jabolka nasekljajte v poljubnih kosih, vendar takšnih, da preidejo v odprtino mlinčka za meso.
3. Citronske sadje zvijte skupaj z jabolki, dodajte jim sladkor in vodo.
4. Na štedilnik postavite ponev z maso, počasi segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
5. Ko se ves pesek stopi, lahko dodate ogenj in začnete vreti maso.
6. Na polovico zložite kos gaze ali povoj, na sredino postavite klinček s cimetom, ingver, narezan na rezine. Uporabite lahko ingver v prahu, v tem primeru je dovolj 0,3 tsp. Takoj dodajte v ponev. Z vozlom zavežemo gazo, damo v marmelado, kuhamo skupaj.
7. Takoj, ko masa doseže želeno konsistenco, morate odstraniti vrečko z začimbami, stisnite z drugo žlico.
8. Kuhajte dobroto še pet minut, jo hranite v skladišču.
Jam iz jabolk skozi mlinček za meso (s kutino)
Sveža kutina ni zelo priljubljena, vendar daje čudovite pripravke, zelo okusne in nenavadno dišeče. Z jabolki se to sadje odlično kombinira.
Sestavine
• kilogram kutine;
• dva kilograma jabolk;
• 1,5 kilograma sladkorja;
• pol litra vode.
Kuhanje
1. Kutino narežemo na koščke, zvijemo, zalijemo z vodo in postavimo na štedilnik. Kuhajte približno petnajst minut. Če je kutina sočna, potem lahko dodate malo manj vode, dovolj je 300-350 ml.
2. V tem času morate zviti jabolka, prav tako narezana na koščke.
3. Dodajte jabolka kutini z vodo, kuhajte še deset minut.
4. Dodamo granuliran sladkor, premešamo.
5. Kuhajte marmelado do želene gostote, približno še 45-50 minut.
6. Vročo maso nalijte v priročno posodo, ohladite in zaprite pokrove. Ali pa takoj zavijte hermetično s pokrovi, tako da marmelada traja dlje.
Jam iz jabolk skozi mlinček za meso - koristni nasveti in triki
• Jabolčno marmelado je enostavno izdelati iz jabolčne marmelade. Dovolj je, da maso vlijemo na pekač, približno dve uri sušimo v pečici pri minimalni temperaturi. Kul. Zamrznjeno poslastico je treba z nožem razrezati na kose želene oblike in velikosti, valjati v sladkorju.
• Če ne želite, da se marmelada zavrti, ga lahko zelo dobro zavrete, da masa začne zaostajati za stenami posode, nato pa položite v čiste kozarce, ohladite pod plastjo čiste gaze. Nato morate odstraniti gazo, pokriti vrat z voščenim papirjem, namočenim v vodko, in vezati z nitjo.
