Oranžna buča je vir številnih koristnih snovi. Da bi jih čim bolj ohranili, je najbolje, da zelenjave ne kuhamo in cvrtimo, ampak da se pari, se pravi na pari. Lepota je v tem, da rezine buče niso niti vodne niti preveč debele. Odsotnost skorje je tudi plus za zdravje. Morda ni tako okusna, a povsem varna.
Parano bučo lahko jeste kot samostojno jed (na primer s česnom, soljo in zelišči), na njej naredite preprost pire krompir ali okusne sladice, dodajte domačemu pecivu. Buča ima nežno aromo in se odlično poda sadju, oreščkom, zelenjavi, žitom.
Parjena buča - splošna načela priprave
Kuhanje na pari buče je zelo preprosto. Od zelenjave morate ločiti želeni kos, ga oprati, posušiti. Bučo narežite na rezine, trakove, kocke ali naključne koščke. Lupino lahko odrežemo ali pustimo (zelo enostavno jo lahko odstranimo s parano bučo).
Za kuhanje so primerne poljubne jedi. Lahko je navadna ponev, pečica, dvojni kotel, počasen štedilnik. Bistvo je, da so rezine zelenjave izpostavljene vročim vodnim hlapom, domačinka pa se sama odloči, kako to storiti.
Buča se zelo hitro pripravlja. V samo pol ure bodo rezine pripravljene, ne glede na način kuhanja, ki ga je izbrala hostesa.
Pare iz sladkorne buče
Preprost način kuhanja sladke parne buče na običajnem plinskem ali električnem štedilniku je eden najbolj zanesljivih in priročnih. Poleg same zelenjave bo potreben le sladkor po okusu in malo vode.
Sestavine
• kos buče, ki tehta 500-600 gramov;
• sto do dvesto gramov granuliranega sladkorja (količino sladkorja lahko spreminjate po svojem okusu);
• 150 ml čiste vode (količina vode je lahko večja ali manjša, odvisno od premera dna posode).
Način kuhanja:
Pripravljene rezine buče brez kože narežite na majhne kocke.
Bučne kocke damo v ponev z debelim dnom.
Nalijte vodo, da buča ne pokrije popolnoma. Kosi naj ležijo tesno in napolni z vodo.
Bučo potresemo s sladkorjem, pri čemer se osredotočimo na svoj okus.
Tesno zaprite pokrov in vklopite srednjo vročino.
Takoj, ko voda zavre, postavite najpočasnejši ogenj in bučo dušite nekaj približno dvajset minut.
Sladko bučo servirajte takoj, vročo ali po ohladitvi.
Buča v pari s soljo in česnom
Ljubitelji ostrega okusa bi morali zagotovo kuhati parno bučo v pečici po tem receptu. Posebno okusna jed se dobi z morsko soljo. Če ni, lahko naredite z navadno grobo soljo. Namesto svežih zelišč pozno jeseni uporabite pripravljene začimbe (izberite tiste, ki vsebujejo morsko sol - zelo okusne!).
Sestavine
• štiristo gramov buče;
• morska sol po okusu (ščepec ali dva);
• tri strok svežega česna;
• dve žlici sesekljanega kopra in peteršilja;
• žlico oljčnega ali gorčičnega olja.
Način kuhanja:
Bučo narežite na trakove ali rezine. Debelina ne sme biti večja od centimetra.
Sveža zelišča operemo, osušimo s papirnato brisačo in drobno sesekljamo.
Olupimo in česen precedimo skozi stiskalnico. Lahko ga zelo drobno nasekljate z nožem ali pa samo naribate.
V majhni skledi pripravite bučni preliv, ki meša zelišča, česen, sol. Na koncu dodajte olje in ponovno premešajte.
Na pekač, obložen s peki papirjem, položite koščke buče.
Vsako rezino namažite s prelivom.
Ponev pokrijemo s folijo.
Na dno pečice postavite široko, nizko posodo z vodo ali nalijte malo vode neposredno v ponev.
Pošljite v pečico, predhodno segreto na 200 °.
Paro buče v pečici lahko preverite pripravljenost po 15 minutah. Če so rezine zelo tanke, bodo najverjetneje pripravljene.
Če se buča ob prelukanju ne zdi mehka, jo morate dodati, dokler ne postane mehka (še 5-10 minut).
Kuhana buča v loncih z jabolki
Druga okusna in nenavadna različica jesenske jedi je parna buča v pečici, kuhana v glinenih loncih. Izkaže se polna sladka jed, zelo dišeča in nežna. Takšna buča lahko prosim ne samo dojenčke, ampak tudi odrasle sladke zobe.
Sestavine
• kilogram buče;
• kilogram Antonovke ali katerega koli drugega jabolka;
• pol kozarca čiste kaše;
• sladkor po okusu;
• dva kozarca smetane za pitje;
• petdeset gramov masla.
Način kuhanja:
Bučo narežite na majhne kocke, ne pozabite odstraniti lupine.
Jabolka operemo, narežemo jedro, narežemo na tanke rezine.
V pekačih položimo plasti bučnih in jabolčnih rezin. Vsako plast potresemo s sladkorjem.
Pečico vklopite pri 230 stopinjah.
V ponvi segrejemo smetano, vendar ne zavremo.
V vsak lonec stresemo košček masla in vlijemo vso smetano.
Pošljite lončke v pečico za 15 minut.
Grah vzamemo iz pečice, v zelo tanko strugo vlijemo zdrob, premešamo.
Vrnite lonce še za deset minut v pečico.
Bučna na pari s suhimi marelicami in slivami
Kombinacija buče in suhega sadja je zelo okusna. Če je v hiši malo suhih marelic in sliv, lahko pripravite lahko in zdravo bučno jed.
Sestavine
• sedemsto gramov olupljenih bučnih lupin;
• štiri žlice granuliranega sladkorja;
• dvesto in tristo gramov mešanice suhih marelic in sliv.
Način kuhanja:
Suho sadje operemo in pol ure prelijemo z vrelo vodo. Če je suho sadje pripravljeno za jesti, torej zelo mehko, potem vam jih ni treba pare.
Suhe marelice in slive narežite na majhne koščke.
Pripravite bučo z rezanjem na majhne kocke.
V ponev z debelimi stenami položite plasti buč in suhih marelic s slivami.
Vsako plast posujemo z granuliranim sladkorjem.
V ponev vlijemo pol kozarca vode (malo več, če je premer dna večji od 20 cm).
Kuhajte na nizki vročini, kot je opisano v prvem receptu.
Bučna na pari z orehi
Nežna parjena buča se odlično obnese z oreščki. Na primer z orehi, ki imajo trpinčen okus.
Sestavine
• kilogram buče;
• kozarec belega sladkorja;
• kozarec oreščkov (olupljen);
• en in pol kozarca vode.
Način kuhanja:
Bučo narežemo na kocke.
Rezine buče dajte v ponev, dodajte sladkor in nalijte vodo.
Vklopite počasen ogenj in vsaj eno uro v sladkornem sirupu kuhajte rezine buč.
V suhi ponvi ali v pečici olupite orehe.
Sesekljajte jih z nožem.
Ohlajene rezine buče dajte na krožnik, prelijte s sirupom in potresemo z oreščkovimi drobtinami.
Buča v pari s sladkorjem v limoninem soku
Bučo v pari s sladkorjem pripravimo na enak način kot v ponvi po prvem receptu. Da preprečite, da bi postala preveč sladka, lahko dodate malo limoninega soka.
Sestavine
• kilogram bučne kaše;
• pol kozarca sladkorja;
• pol limone;
• žlico rastlinskega olja;
• nepopoln kozarec vode
Način kuhanja:
Stekleni pekač namažite z oljem.
Segrejte pečico na 210 °.
Bučne rezine tesno namestite v obliko.
Potresemo z limoninim sokom.
V bučo nalijte sladkor.
Nalijte vodo.
Bučo kuhamo v pečici, dokler se popolnoma ne zmehča.
Paro buče v pečici z medom
Namesto sladkorja lahko uporabite med. Dobite nič manj okusno jed z trhlo medeno aromo. Količino medu lahko spremenite po vašem okusu. Ko je postrežena, je gotova medena buča dobra z oreščki.
Sestavine
• kilogram ne zelo sladke buče;
• pol kozarca tekočega medu;
• žlico masla za plesen;
• kozarec vode;
• dve žlici britvice mandljev (neobvezno).
Način kuhanja:
Pečico segrejte na 190-200 °.
Rezine buče dajte v namaščeno obliko.
Zalijemo jih s tekočim cvetnim medom (če je med debel, ga je treba segreti v vodni kopeli).
Nalijte vodo in kalup pošljite v pečico.
Parjena buča v pečici bo pripravljena čez 25 minut.
Koščke razporedite po krožnikih, potresemo z mandljevim čipsom.
Bučna na pari v večjedelcu s cimetom
Če ima multicooker poseben pladenj za kuhanje parnih jedi, je kuhanje buče v njem tako enostavno kot lupljenje hrušk. Največja možna količina vitaminov s to metodo kuhanja bo shranjena.
Sestavine
• štiristo gramov olupljene buče;
• dva kozarca vode;
• tri žlice sladkorja (osredotočite se na vaš okus);
• dve žlici masla;
• ščepec cimeta (neobvezno).
Način kuhanja:
V posodo z več kuhalniki nalijte vodo.
Pladenj napolnite z rezinami buč, jih posujte s cimetom in sladkorjem.
Košarico postavite nad posodo, zaskočite na pokrovu.
V načinu pare kuhajte 20 minut.
Bučna na pari v dvojnem kotlu
Odlična možnost za slane bučne jedi je mogoče pripraviti z dvojnim kotlom. Potrebne so le buča in sol. Pri serviranju lahko uporabite kislo smetano in česen.
Sestavine
• kilogram buče;
• morska sol po okusu;
• kisla smetana;
• dve stroki česna (neobvezno)
Način kuhanja:
Bučo pripravite in razporedite v srednje visoki dvojni kotel.
Zelenjavne rezine potresemo s soljo.
Kuhajte 20 minut.
Česen naribajte.
Gotovo bučo razporedite po krožnikih.
Zmešajte kislo smetano s česnom.
Bučo prelijemo z omako ali jo postrežemo posebej.
Bučna na pari - nasveti in triki
Pečena bučna česna, kuhana v pečici, je ob okusu še posebej okusna. Uporablja se lahko kot osnova za zelenjavne sendviče, če gnetemo z vilicami ali žlico.
Buče, narezane na dolge trakove, ni mogoče olupiti. Odstraniti ga iz končne buče je veliko hitreje kot rezanje s surovo.
Če buča, kuhana na pari, gre v testo, potem jo je treba najprej ohladiti. Nato koščke pire, jih pretvorite v nežno oranžno maso. Testo bo dobilo čudovito sončno barvo in se ne bo lepilo na vaše roke. Bučno pire pecivo ima prijeten vonj.
