S približevanjem hladnega vremena telo vse bolj potrebuje maščobno hrano, ki ji zagotavlja energijo in lažje prenaša nizke temperature. Eden od teh izdelkov, po mnenju strokovnjakov, je mast.
Nutricionisti pravijo, da živila z visoko vsebnostjo maščob prispevajo k pojavu ateroskleroze, vendar v "vesolju" maščob ni tako enostavno, kot se morda zdi na prvi pogled. Zaradi dejstva, da naše telo ne more brez njih, je pri izbiri živil z visoko vsebnostjo maščob potrebno upoštevati njihove druge lastnosti, in sicer količino nenasičenih maščobnih kislin. Ti izdelki vključujejo predvsem mast.
Izkazalo se je, da svinjska mast vsebuje arahidonsko kislino, ki je ena od štirih esencialnih maščobnih kislin za telo. Arahidonska kislina je del fosfolipidov, ki tvorijo osnovo celičnih membran, in je ključnega pomena za prenos celičnih signalov v vlogi vnetnega mediatorja. Kislina zagotavlja pravilno delovanje srčne mišice, ledvic, kostnega tkiva in aktivno sodeluje pri presnovi holesterola.
Maščobe poleg arahidonske kisline vsebujejo tudi druge dragocene maščobne kisline, ki jih zasedajo približno 10%. Po tem kazalcu je maščoba daleč pred drugimi užitnimi maščobami - njena biološka aktivnost je 5-krat večja od goveje in smetanove maščobe.
Salo se pogosto uporablja v ljudski medicini. Kot zunanje protivnetno sredstvo je na primer maščoba, kot se je izkazalo, veliko bolj učinkovita kot različna lastniška mazila.
Zdravniki priporočajo uživanje maščob v zmernih količinah in po možnosti z zelenjavo, ki po poročilih lahko človeka zaščiti pred številnimi boleznimi.
