Riž in slive so super prijatelji tako v sladkih kot slanih jedeh. Iz njih lahko kuhate žitarice, ponve, pilaf in še veliko, še veliko več. Riž s slivami lahko nadevate s piščancem ali gosjo mešanico, zmes se zvije v zvitke, uporablja se v različnih sladicah. Iščete zanimiv recept?
Riž s slivami - splošna načela priprave
Riž vedno temeljito operemo, da se znebimo odvečnega škroba. Zrno ga ljubi. Včasih riž vlijemo s toplo ali hladno vodo, vztrajamo 15-30 minut, dokler ne nabrekne. Nato odvečno tekočino odcedimo, žito pošljemo kuhati. Količina tekočine je odvisna od recepta. V pilaf dodajte normo strogo po receptu. Če potrebujete riž za enolončnico, lahko žitarico skuhate v veliki količini vode, nato pa presežek nalijete v tesnilo.
Slive za posodo operemo, pogosto predhodno namočimo, nato pa narežemo. Če v krožniku uporabimo tudi rozine, naj se rezine ujemajo po velikosti. Včasih so slive položene cele. Za pilaf suho sadje ocvremo v olju, nato jim dodamo riž, začimbe, vlijemo vodo ali juho.
Sladki riž s slivami in rozinami
Varianta sladke riževe kaše s slivnimi slivami in rozinami, ki je odlična za zajtrk ali popoldanski prigrizek. Namesto medu lahko po okusu dodamo sladkor.
Sestavine
• 200 g riža;
• 50 g sliv;
• 50 g rozin;
• 50 g medu;
• 40 g masla;
• sol.
Kuhanje
1. V posodice nalijemo rozine in slive, posamezno prelijemo vroče. Po vodi. Suho sadje pustimo za oteklino.
2. Na štedilnik postavimo ponev z vodo (1,5 litra), solimo. Po vrenju dodamo riž. Kuhajte do mehkega, vendar ne dovolite širjenja zrna.
3. Nalijte riž v tesnilo.
4. V ponvi segrejte kos olja.
5. Riž razporedite, začnite segrevati. Dve minuti je dovolj.
6. Slive narežite na rezine, rozine le vzemite iz vode. Rižu dodajte suho sadje, ogreto še eno minuto.
7. Dodajte med, na hitro premešajte, dokler se ne raztopi, in izključite. Za okus lahko dodate majhen ščepec vanilije.
8. Postrezite to kašo lahko toplo in hladno. Vsekakor se izkaže okusno in hranljivo.
Riž s slivami v pečici (s piščancem)
Recept za polnovredno riževo jed s slivnimi slivami v pečici, ki ne potrebuje priloge ali mesnega dodatka. Uporablja se piščančji file.
Sestavine
• 500 g fileta;
• 400 g riža;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• glava česna;
• 100 g sliv;
• 40 g ghee.
Od začimb boste potrebovali kurkumo, sol, črni poper, suho barberry.
Kuhanje
1. Riž večkrat speremo, napolnimo s toplo slano vodo, odložimo.
2. Čebulo in korenje narežemo na trakove, prepražimo v ghee.
3. Piščančji file narežemo na kocke, dodamo zelenjavi.
4. Vse skupaj pražite nekaj minut, izklopite.
5. Zelenjavo s piščancem prestavimo v pekač.
6. Operite slive, narežite na polovice, potresemo plast na vrhu.
7. Dodajte malo suhega barberryja, na drobno nasekljajte strok česna.
8. Odcedite vodo iz riža, ki se ne absorbira, žito položite na vrh.
9. V vodo dodajte malo soli in drugih začimb, napolnite kalup. Voda naj pokriva riž 2 cm.
10. Obrazec pokrijemo s folijo, damo v pečico za 45 minut. Jed kuhamo na 180.
11. Vzemite ven, odstranite folijo, premešajte. Med postopkom odstranite cele stroke česna.
12. Posodo damo v krožnike, postrežemo s kumaricami, svežo zelenjavo, okrasimo z zelišči.
Pečena riževa pekač v pečici
Recept za zelo nežno, okusno in sladko riževo enolončnico s slivami. Jed je idealna za sladico ali popoldansko malico.
Sestavine
• 100 g riža;
• 300 ml mleka;
• 200 g sliv;
• 80 g sladkorja;
• 10 g olja.
Kuhanje
1. Riž je treba temeljito oprati, sortirati, kuhati v mleku, dokler ne postane mehka. Izkazalo se bo kaša. Ohladimo, dodamo 1 žlico sladkorja, pretlačimo z mešalnikom.
2. V drugi ponvi skuhamo slive v majhni količini vode. Vso tekočino odcedimo v skledo in zmeljemo suho sadje.
3. Eno ali več majhnih kalupov namažite z oljem. Lahko uporabite silikon. Po želji potresemo z mletimi krekerji ali zdrobom. V tem primeru bo ponvica imela okusno skorjo.
4. V plast damo riževo maso in slive v kalupu. Nadomestite poljubno število krat, zaključite z rižem.
5. Na vrh položite košček masla, nastavite, da se peče 15 minut.
6. Zmešamo 100 ml decokcije slive s preostalim sladkorjem, kuhamo, dokler se ne raztopi, ohladimo.
7. Na krožniku vzamemo enolončnico iz kalupov, postrežemo s slivovo omako.
Riž s slivami, rozinami in suhimi marelicami
Varianta sladkega pilafa, ki je zelo preprost in enostaven za pripravo. Jed bo posebej všeč otrokom. Namesto navadnega masla lahko uporabite ghee. Okus ne bo nič manj zanimiv.
Sestavine
• kozarec riža;
• 70 g sliv;
• 70 g rozin;
• 50 g suhih marelic;
• 50 g masla;
• 1 sek. l sladkorja.
Kuhanje
1. Riž nalijte z vodo. Pustite 20 minut.
2. Operite suhe marelice in slive, suho sadje narežite na rezine velikosti ene lupine ali nekoliko večje.
3. Samo izperite in stisnite.
4. V ponvi ali v ponvi stopite maslo. Posušite suho sadje, pražite pet minut.
5. Odcedite vodo iz riža, žito prenesite na suho sadje v olju.
6. Dodajte 3 skodelice vroče vode in žlico sladkorja, premešajte.
7. Pilaf kuhajte pod pokrovom 20 minut.
8. Zavitek zavijemo v odejo, vztrajamo še 15-30 minut.
Riž s slivami in jabolki v pečici
Recept za preprosto in hitro enolončnico, ki jo lahko naredimo iz ostanka riža, svežega in suhega sadja.
Sestavine
• 2 skodelici kuhanega riža;
• 50 g sliv;
• 1-2 jabolka;
• 3 žlice krekerjev;
• 50 g olja;
• 1 jajce;
• 100 g sladkorja.
Kuhanje
1. Segrejte pečico, postavljeno v pečico na 200 stopinj.
2. Slive napolnite z vročo vodo 5 minut.
3. V posodo nalijemo riž, dodamo sladkor.
4. Košček olja, namastite obrazec, gosto posujte s krekerji.
5. Jabolko olupite, narežite rezine in tudi prestavite v skledo.
6. Dodajte surovo jajce.
7. Slive vzamemo iz vode, jih poljubno narežemo (lahko jih položimo cele), prestavimo na preostalo jed s hrano.
8. Vse temeljito premešamo, damo v kalup.
9. Olje, ki ostane po mazanju obrazca, morate stopiti, nalijemo posodo na vrh.
10. Pošljemo, da pečemo v pečici. Priprava sladke jedi bo 15-20 minut.
11. Vzemite, pustite, da se enolončica krepi, nato jo z lopatico ali nožem narežite na krožnike, postrezite z marmelado, kondenziranim mlekom, kislo smetano.
Buharski rižev pilaf s slivami in rozinami
Varianta okusnega pilafa brez mesa v Buhari. Priporoča se uporaba dolgega riža basmati.
Sestavine
• 2 čebuli;
• 2 korenja;
• peščica sliv;
• peščica rozin;
• 1 tsp začimbe za pilaf;
• 1 skodelica riža;
• 50 g olja;
• lovor, česen.
Kuhanje
1. Suho sadje namočite skupaj ali ločeno, ni pomembno. Glavna stvar je, da jih pred tem temeljito operete.
2. Čebulo narežemo na pol obročev, korenje sesekljamo s slamicami.
3. V kotel nalijte olje, ga segrejte. Zelenjavo prestavimo, prepražimo.
4. Dodajte stisnjene rozine, ki ji sledijo slive.
5. Nalijte začimbe za pilaf, sol.
6. Izperite večkrat. V idealnem primeru se voda spremeni 7-krat, v tem primeru bo pilaf pravilen. Riž preusmerimo na zelenjavo in sadje.
7. Mešajte, poravnajte.
8. Olupite nekaj strokov česna.
9. Nalijemo vrelo vodo s količino 2 delov tekočine na 1 del riža. Na vrh vržemo lovorjev list.
10. Zaprite kotel s pokrovom, pilaf kuhajte 20 minut na šibkem ognju, nato vztrajajte še 30 minut. Ves čas ne smete dvigniti pokrova.
Polnjeni piščančji riž s pečkami
Varianta mesne jedi s piščancem, polnjenimi s slivnimi slivami. Riž je bolje uporabljati dolgo, izkazalo se bo okusnejše in lepše.
Sestavine
• 1 piščanec do 2 kg;
• 1 skodelica kuhanega riža;
• 150 g sliv;
• 1 tsp začimbe za piščanca;
• 40 g masla;
• 3 žlice sojine omake;
• 1 žlica majoneze.
Kuhanje
1. Zmešajte sojino omako z majonezo in začimbami za piščanca. Lahko vzamete še eno mešanico začimb po svojem okusu.
2. Piščančji trup operemo zunaj in znotraj. Obrišite s papirnatimi brisačami, da se znebite vodnih kapljic. V nasprotnem primeru bo marinada slabo prodrla v tkivo.
3. Na vse strani podrgnite trup s pripravljeno omako, lahko dodate sol.
4. Potegnite kožo na prsih, nalepite koščke masla.
5. Če čas dopušča, piščanca dajte v vrečko, pustite, da se marinira.
6. Zmešamo sesekljane slive s kuhanim rižem, soljo in poprom, po želji lahko dodate še nasekljano jabolko ali kutino, prav tako bo okusno.
7. Notranjost piščanca napolnite z riževo mešanico, šivajte v trebuh ali preprosto privežite noge, ki ne bodo pustile, da nadev izpade.
8. Piščanca damo v pečico. Kuhamo uro pri 180 stopinjah.
Riž s slivami - koristni nasveti in triki
• Riž bo okusnejši, če med kuhanjem dodate košček masla ali nalijete malo rastlinskega olja.
• Za kuhanje riža je bolje uporabiti ponev z debelim dnom in vedno s tesnim pokrovom. Zrno se bo izkazalo veliko okusnejše.
• Če želite dobiti droben riž, ga solite na koncu kuhanja.
• Suho sadje namočite v vroči vodi, ne pa v vreli vodi. V nasprotnem primeru se zgornja plast razrahlja, loči in pokvari videz posode.
• Za kuhanje ohlapnega riža uporabite 2 dela vode. Toda to ne deluje, če je žito predhodno namočeno in nasičeno z vlago. V tem primeru je potrebno manj tekočine. Če ima jed veliko suhega sadja, ki ni bilo namočeno, bo potrebno več vode.
