Svinjska juha - splošna načela in metode priprave
Svinjska Vsak nutricionist, ki samo sliši za svinjino, neodobrano zmajuje z glavo. Razen če ne govorimo o svinjski klopi, se to nežno meso brez maščobe šteje za posebej dragoceno. Telo in ramenska lopatica zlahka prenašajo. »Pretiravanje« z vsebnostjo škodljivih maščob v brbončici in svinjski vratu je ravno tisto, kar se na predvečer praznikov sproži na trgu za žar. Očitno je, da je za bolj zdravo prehrano najbolje izbrati svinjski pire in ramensko rezilo.
Zakaj vsi imamo tako zelo rad svinjino? Svinjska juha bo vsakega moškega napolnila. Ne moremo ga imenovati enostavno, vendar je zelo zadovoljujoče. Ta kakovost je še posebej cenjena v hladni sezoni. Znanstveno je dokazano, da je svinjina na drugem mestu po prebavljivosti želodca.
Veliko vlogo ima tudi pri spolni funkciji - ogromna količina beljakovin in vitaminov pozitivno vpliva na "moško moč". Rdeče meso je najbogatejše z mioglobinom - in to je le element, ki pomaga pri prenosu kisika v mišice. Judaizem in islam prepovedujeta svinjino, v krščanstvu pa je dovoljena, čeprav jo Stara zaveza navaja na nečiste izdelke.
Vsekakor se vsi odločijo, da bodo to meso pojedli za hrano. Kakršne koli škodljive lastnosti ima to meso, znanstveniki verjamejo, da telesu ne more bistveno škodovati. Dnevna norma je 200 gramov.
Svinjska juha je čudovita jed, ki bo telesu prinesla le koristi. Lahko ga kuhate na kostnem ali mesnem fileju. Za kuhanje je treba meso naliti z majhno količino vode - tako bo bolj sočno. Sredi kuhanja morate dodati začimbne korenine in čebulo - juha bo postala aromatična in bogata.
Svinjska juha - priprava hrane
Juho je mogoče kuhati popolnoma katero koli meso. Mlajša svinjina gostejše konsistence ima rožnato barvo. Njegova površina je nekoliko mat in skoraj brez filmov. Temno meso s filmi je morda nekoliko suho. Obstajata dve sorti svinjine.
Prvi razred vključuje svinjsko ramo, brbončico, ledje, bok, ledveni del in šunko. Drugi - rezervoarji, rez na vratu, členke, bobnič. Dobro meso je prekrito s tanko bledo rožnato skorjo, pri pritisku se iz njega izloči sok, fossa pa hitro izgine in izravna. Kakovostno meso vedno dobro diši. Za kuhanje juh najpogosteje izberemo meso na kosti.
Svinjska juha - najboljši recepti
Recept 1: Svinjska juha z gobami
Zelo bogata in aromatična juha, kuhana na kostnem juhu. Njegova edina pomanjkljivost je, da bo kuhanje juhe trajalo vsaj dve uri. Če imate čas - začnite!
Sestavine: svinjina (na kosti, 500 g), sol, poper, lovorjev list, čebula, korenje, stebelna stebla, paradižnikova pasta (1 žlica žlice), šampinjoni (400 gr), zeleni grah (zamrznjen ali konzerviran).
Način kuhanja
Meso damo v ponev, nalijemo vodo, sol, poper, damo lovorjev list in kuhamo. Ne pozabite, da popolnoma odstranite peno in zmanjšate toploto. Meso kuhamo, dokler se ne začne oddaljevati od semen.
Šampinjone narežemo na tanke plošče. V ponvi jih pražite približno 4 minute. Gobe prestavimo in v isti ponvi popražimo korenje s čebulo in zeleno.
Po 10 minutah zmesi dodamo paradižnikovo ali paradižnikovo omako. Kuhano meso odstranimo iz juhe, narežemo na koščke.
Juho odcedimo, prelijemo v ponev, zavremo in vanjo damo zelenjavni preliv in gobe. Dodamo grah, meso in segrevamo 5 minut.
Recept 2: Juha iz svinjine in fižola
Recept za odlično srčno segreto juho. Izberite temni fižol - črn ali rdeč. Kljub barvi fižolove juhe je veliko okusnejša. Dobimo 8 obrokov vroče kuhane nasičene jedi, začinjene z eksotičnimi notami.
Sestavine: suhi fižol (200 gramov), moka (1 žlica. žlica), čebula, zelena, svinjina (ramena, 400 gramov), pekoča paprika, česen, mleti koriander, paradižnik ali paradižnik v lastnem soku (400 gramov), meso ali piščanec juha, sol.
Način kuhanja
Fižol predhodno namočite v vodi nekaj ur - tako se bo kuhal veliko hitreje. Prvo vodo odlijemo, jo napolnimo in kuhamo do mehkega.
Zmeljite čebulo, zeleno in pekočo papriko. Meso narežemo na majhne koščke.
V ponvi z debelimi stenami segrejte 2 žlici. l rastlinskega olja in meso pražite do zlate rjave barve. Dodamo korenine, začimbe in prepražimo.
Zalijemo z juho, dodamo pire paradižnik, fižol. Kuhamo še 30 minut. Pri serviranju lahko dodate svež sesekljan česen.
Recept 3: Gruzijska krompirjeva svinjska in paradižnikova juha
Gruzijska kuhinja je bogata z izvirnimi juhami. Ta recept temelji na sozi - svinjski juhi z beli poper, koper in adjika. Resnični moški potrebujejo veliko količino mesa, narezanega v ogromne koščke. Ko so za kosilo pojedli krožnik takšne juhe, kmalu ne bodo lačni, a tudi ženske jih imajo radi.
Sestavine: svinjsko meso, kaša (0,8 kg), krompir (več kosov), čebula, paradižnik (2 kos.), sladka rdeča paprika (1 majhna prva ali pol velika), česen, koper, timijan (gruzijsko ime kondari), adjika , pekoča paprika (zmešajte majhen strok), sol.
Način kuhanja
Izberite ponev nad 3 litre. Svinjino narežite na velike kose, dobro sperite s tekočo vodo. Meso napolnite z vodo in kuhajte, pri vrenju odstranite peno.
Nastrgajte veliko čebulo in krompir ter dobljeno kašo damo v juho. Sol in poper.
Dva paradižnika narežemo na koščke - tam, v ponvi. Krompir olupite, narežite na velike kocke. Beli poper in koper narežite.
Po pol ure kuhanja mesa dodamo krompir, kuhamo 20 minut. Adjika (majhna žlica) in sesekljana paprika položi 10 minut pred koncem kuhanja.
Juha velja za kuhano, ko krompir kuhamo. Zavremo koper, drobno nasekljan česen in nekaj ščepcev kondarija. Pustite juho za infuzijo pol ure.
Svinjska juha - nasveti izkušenih kuharjev
Juha je najpogostejša jed na zemlji. Njihova priljubljenost je predvsem posledica ekstraktivnih snovi mesa, ki lahko aktivirajo delovanje prebavnih žlez. To pomaga spodbuditi apetit. In juhe so prav okusne, dobro zadovoljujejo lakoto. Različne svetovne kuhinje ponujajo svoje možnosti. Obstajajo recepti, ki lahko Evropejca preprosto šokirajo, na primer juha iz ptičjih gnezd ali želodca živali.
Vendar ne moti živcev in prebave, bolje je prebaviti, da kuhate jedi iz tradicionalnih izdelkov za to območje. Lahko jim dodate pester okus, tako da dodate začimbe. Najpogosteje uporabljena svinjska juha je lovorjev list, stegno, koper, peteršilj, čičerka, pehtran, zelena, paprika, timijan, klinčki, koriander, rdeči in črni poper, muškatni orešček, lovage in žajbelj.
