Majhna kapelinska riba - prvak v letni proizvodnji. Več kot pol milijona ton letno pridelajo v hladnih morjih in jih pošljejo na police po vsem svetu.
Poceni kapelin velja za enega najbolj okusnih in zdravih prebivalcev morskih voda.
Sestava kapelina
Kemična sestava kapelina je brez pretiravanja edinstvena. Vsebuje bistvena hranila za človeško telo:
• maščobne kisline omega 3 in omega 6, ki zagotavljajo normalno delovanje možganov, kardiovaskularnega sistema, pomagajo krepiti vid in ožilje;
• velika količina cianokobalamina (vitamin B12) in kicalkalceferola (vitamin D), ki sta glede na njegovo fiziologijo še posebej pomembna za žensko telo;
• esencialne aminokisline, vključno z lizinom, treoninom, cisteinom, metioninom. Vsaka od aminokislin ima nabor posameznih lastnosti, vsebnost teh snovi v kapelinu pa je višja kot v rastlinskih proizvodih;
• koristni minerali, vključno s kalijem, natrijem, fluorom, bromom, pa tudi fosforjem, ki pomaga pri absorpciji kalcija, preprečevanju osteoporoze, kariesu in raztapljanju ledvičnih kamnov;
• visoka vsebnost edinstvene naravne snovi selen, ki krepi imunske sile telesa, sodeluje pri oblikovanju kostnega okostja;
• velika količina joda, ki preprečuje težave s ščitnico.
Aminokisline, ki jih vsebuje kapelinovo meso, so pomembne za zdravje in lepoto telesa. Torej se zaradi lizina tvori kolagen, ki zagotavlja normalno delovanje sklepov. In cistein ne sodeluje le v proizvodnji kolagena, ampak tudi pomaga odstranjevati strupene snovi iz telesa, zmanjšati obremenitev s sevanjem, normalizirati prebavo in hitro regenerirati tkiva. Zato zdravniki priporočajo kapelin za hranjenje pooperativnih bolnikov, pa tudi tistih, ki so utrpeli opekline in poškodbe kože.
Kapelin je skoraj četrtina sestavljena iz beljakovin, kar pomeni, da ga lahko jeste pri debelosti in za zmanjšanje teže. Poleg tega 100 g surovega in kuhanega kapelina vsebuje le 116 kalorij. To je zelo malo, glede na odlično nasičenost kapelinovega mesa.
Koristne lastnosti kapelina
Koristi kapelina so neprecenljive za ljudi s sladkorno boleznijo, saj meso te ribe znižuje krvni sladkor in spodbuja proizvodnjo inzulina.
Kapelin se priporoča tudi tistim, ki trpijo zaradi presnovnih motenj v telesu. Če presnovo upočasnimo ali motimo z nepravilno prehrano in življenjskim slogom, potem bo kapelin pomagal vrniti procese presnove maščob v normalno stanje.
Seznam tegob, pri katerih je navedena uporaba kapelina, vključuje:
• bolezni srca in ožilja, vključno z ishemijo in miokardnim infarktom;
• bolezni dihal;
• zmanjšan libido;
• krhke kosti zaradi pomanjkanja kalcija;
• karies, zobna gniloba;
• vnetje ščitnice;
• zmanjšanje možganske aktivnosti, demenca;
• zmanjšana imunost.
Znanstveniki ugotavljajo neposredno povezavo med uporabo kapelina in normalizacijo srčnega utripa, znižanjem krvnega sladkorja, povečanjem števila ženskih ali moških spolnih hormonov. Če pride do zmanjšanja libida, lahko v prehrano vključite kapelin in se znebite spolne disfunkcije.
Ljudje, ki neprestano uživajo kapelin, ohranjajo možgansko aktivnost do starosti, ne trpijo zaradi starostne demence, so telesno aktivni. Njihovi sklepi ohranjajo elastičnost, kosti zob - zdravo trdnost. Koristne lastnosti kapelina v tem primeru pojasnjujejo z visoko vsebnostjo fosforja.
Majhna riba ima tudi druge pomembne lastnosti za človeka. Torej, redna uporaba kapelina je preprečevanje raka in benignih tumorjev. Poleg tega so prednosti kapelina tudi v tem, da krepi živčni sistem. In vse zahvaljujoč selenu, ki ga vsebuje meso te ribe, in riboflavinu (vitamin B2).
Samo ena porcija kapelina vsebuje tedensko količino joda. To pomeni, da ob redni uporabi bazedova bolezen ne ogroža človeka. Vendar pa je iz istega razloga škoda kapelina lahko prekomerna količina joda. Zato je pomembno opazovati zmernost.
Kontraindikacije za uporabo kapelina
Kljub temu, da so koristne lastnosti kapelina zelo velike, obstaja določena kategorija ljudi, ki te ribe ne morejo uživati. Kontraindikacija na kapelin je alergija na ribje beljakovine. Ljudje, ki imajo to bolezen, ne smejo vključiti nobenega ribjega proizvoda v svojo prehrano. Ribe morate nadomestiti z drugimi vrstami beljakovinskih živil.
Pomembno je, da lahko v nekaterih primerih uživanje kapelina povzroči prebavne težave in celo zastrupitev. Škodo kapelena v tem primeru pojasnjujejo z onesnaženjem voda, v katero so bile ujete ribe. Ekološke težave negativno vplivajo na sestavo ribjega mesa. Zlasti se lahko nabere dovolj velika količina živega srebra - najnevarnejšega kemičnega elementa za zdravje in življenje. Zato je treba izdelek kupiti od zaupanja vrednih dobaviteljev, da ne postanete žrtev hude zastrupitve.
Poleg tega lahko zastrupite in manjkajoči, razvajeni kapelin. Pri nakupu izdelka bodite pozorni na videz rib. Če ima motne oči, rumenkasto barvo, sluz na škrgah, je bolje, da nakup zavrnete. Značilna značilnost svežih rib so svetlo rdeče mrežaste škrge.
Zadnja stvar, na katero morate biti pozorni, je škoda prekajenih rib in na splošno prekajenega mesa. Jesti jih je treba zelo redko, zato je takšno hrano kljub prijetnemu pikantnemu okusu bolje zavrniti. Dejstvo je, da se ob prekajevanju mesa tvorijo rakotvorne snovi. Njihovo zaužitje je eden od vzrokov za nastanek raka. Poleg tega se ob kajenju lahko ohranijo nekatere potencialno nevarne bakterije in črevesni zajedavci v ribjem mesu, kar je tudi zelo nevarno za zdravje.
Kako shraniti kapelin in kako ga kuhati
Če za kapelin ni kontraindikacij in ste prepričani v svežino in varnost izdelka, vsekakor v prehrano vključite morske ribe. V tem primeru je pomembno upoštevati pravila skladiščenja, da izdelka ne pokvarite.
Vakuumska embalaža je odličen način za ohranjanje dolgotrajne svežine rib. Najprej je kapelin opran z ledeno vodo in posušen, nato pa pakiran v vakuumu. V tej obliki se ribe hranijo v zamrzovalniku 3-4 mesece, v hladilnem pa največ dva tedna.
Za odmrzovanje kapelina ga morate samo poslati na polico hladilnika ali ga pustiti na sobni temperaturi 1,5-2 ure. Nikoli ne moremo storiti potopitve trupov v vročo vodo ali odmrzovanja v mikrovalovni pečici.
Število jedi iz kapelina je zelo veliko. Najbolj uporaben kapelin je pečen, parjen in kuhan. Lahko ga napolnimo z ribjimi pite in pite, postrežemo hladne in vroče. Kapelin je soljen, mariniran in ocvrt. Ocvrti kapelin je zelo okusen, vendar je s tem načinom kuhanja riba bolj hranljiva in škodljiva zaradi nastanka skorje.
Iz nežnega in okusnega kapelina lahko skuhate številne zdrave jedi. Kot priloga je krompir, riž, ajda, zelenjava na žaru.
