Običajno se mleko uporablja za pripravo krem. Vendar ni vedno doma, poleg tega pa nekateri tega preprosto ne prenesejo. V tem primeru bodo pomagali novi recepti za kreme brez mleka. Ugodno, preprosto, a okusno in dišeče.
Buča brez mleka - splošna načela priprave
Namesto mleka je osnova kreme najpogosteje voda. Lahko se uporablja kava, sok, razredčen sirup, čaj, kompot, lupina juhe. Pravzaprav ogromno možnosti. Neverjetne kreme dobimo tako, da dodamo kislo smetano ali stepeno smetano, ti recepti so nekoliko nižji. V receptih je maslo pogosto prisotno, vendar ne vedno.
Kaj zgosti maso:
• rumenjaki;
• moka;
• škrob;
• čokolada.
V idealnem primeru je najbolje, da za vodno kremo uporabite vodno kopel. Toda pogosteje vzemite samo ponev, v kateri mešanica ne gori in poslastica je kuhana v njej neposredno na štedilniku. Glavna stvar je zamuditi trenutek, ko se krema začne zgostiti. Na tej stopnji in do samega konca jo začnejo aktivno mešati. Ni treba čakati, da masa postane zelo gosta. Takoj ko konsistenca postane podobna kondenziranemu mleku in začne "plapolati", je treba ponev odstraniti s štedilnika. V procesu hlajenja bo sladica postala še bolj gosta.
Buča brez mleka z jajci "Limona"
Recept za limonino kremo brez mleka, ki bo potreboval dobro maslo. Odlično bo vplivalo na okus, saj se namesto osnove uporablja navadna voda. Če ni sveže lupine, potem lahko vzamete posušene.
Sestavine
• lupina 1 limone;
• 1,3 kozarca vode;
• 3 rumenjaka;
• 100 g sladkorja;
• 110 g olja;
• 1 tsp moka;
• po okusu vanilije.
Kuhanje
1. Odstranite silo citrusov. Pri tem receptu ga ni potrebno mletiti, večji kosi so, lažje jih boste odstranili.
2. Povežite lupino s kozarcem vode, kuhajte nekaj minut, ohladite in vztrajajte. Nato filtrirajte skozi cedilo ali kos gaze, stisnite lupino.
3. Zmešamo rumenjake, sladkor in preostalo vodo, vlijemo moko. Vse te sestavine zmeljemo do gladkega.
4. Na štedilnik znova postavite jušno juho, dodajte rumenjake s preostalimi sestavinami. Zdaj kuhamo direktno kremo. Ko se segreje, lahko gori. Zato ne pozabite mešati.
5. Takoj, ko se limonina krema zgosti, jo izključite. Odstavite, da se masa ohladi.
6. Zmehčamo olje, damo v toplo smetano, premešamo.
7. Zdaj vzemite mešalnik in tri minute pretepajte. Po želji lahko nalijete malo vanilije, gre dobro z lupino in okus poglobi. Kul.
Čokoladna krema brez mleka
Recept za nasičeno čokoladno kremo brez mleka. Čim okusnejša je čokolada, tem boljša je smetana. Priporočljivo je, da uporabite izdelek, v katerem je vsaj 70% kakava.
Sestavine
• 400 ml vode;
• 5 rumenjakov;
• 1 tsp škrob;
• 1 tsp moka;
• 2 žlici kakava;
• 80 g čokolade;
• 170 g sladkorja;
• 170 g olja.
Kuhanje
1. Ločite rumenjake in položite v skledo. Začnemo pretepati z mešalnikom, po možnosti vsaj 5 minut, postopoma vnašamo granuliran sladkor.
2. Zmešamo moko in škrob, nalijemo jim kakav, z žlico zdrobimo, dodamo malo hladne vode.
3. Združite obe mešanici, pošljite na štedilnik.
4. Natisnite čokolado, jo nasekljajte na koščke. Prestavite v posodo, dodajte 50 g masla in pošljite v mikrovalovno pečico. Utapljamo se v manjših 10 sekundah, poskušajmo se ne prekomerno izpostaviti.
5. Takoj, ko se rumenjakova krema zgosti, odstranite z ognja in dodajte stopljeno čokolado.
6. Ohladimo na približno 30 ° C.
7. Dodamo zmehčano maslo, ki ostane. Mešamo. Za sijaj lahko čokoladno kremo z mešalnikom premagate nekaj minut. Postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.
Bleščica brez mleka "Karamela"
Varianta zanimive kreme z okusom karamele. Pripravljen je tudi brez mleka, vendar je ta recept nekoliko bolj zapleten in bo potreboval več časa.
Sestavine
• 200 g sladkorja;
• 400 g vode;
• 3 rumenjaka;
• 2 žlici škroba;
• 1 žlica medu;
• paket olja.
Kuhanje
1. Nalijte polovico granuliranega sladkorja v ponev ali v ponev, dodajte 50 ml vode in 30 g olja, postavite na štedilnik. Na majhnem ognju stopite ves pesek, da dobite sirup. Takoj, ko zrna izginejo, lahko dodamo ogenj.
2. Kuhajte sladkor, dokler ne porjavi in vonj karamele izhaja iz ponve.
3. Zdaj dodajte še 150 ml vode, le v majhnih porcijah in temeljito premešajte karamelo. Nežno nalijte vodo, da se ne opeče.
4. Ločeno stepite preostale sestavine kreme, vključno z vodo.
5. V karamelo dodamo stepeno maso in na hitro premešamo.
6. Kremo segrevamo nekaj sekund, vendar ne pustimo, da zavre. Nenehno mešamo in odstranimo s toplote.
7. Po 10 minutah dodajte zmehčano olje, premešajte s karamelnimi čajnimi listi. Ohladimo ga, uporabimo za mazanje tort, polnjenje tort ali kot samostojno sladico.
Buča brez mleka na kondenziranem mleku brez jajc
Kremni recept za kondenzirano mleko bo pomagal, če ni celotnega izdelka. Priporočljivo je, da kondenziranega mleka z zeliščnimi sestavinami v sestavi ne uporabljate; pri segrevanju se lahko ločijo z mastnim filmom.
Sestavine
• 200 g kondenziranega mleka;
• 2 žlici moke;
• 100 g olja;
• 1,5 žlice sladkorja;
• 200 ml vode.
Kuhanje
1. Sladkor v receptu je potreben samo za povezavo z moko, da se ne tvorijo grudice. Sestavite jih, premešajte.
2. Kondenzirano mleko uvedemo po delih, še naprej mešamo.
3. Dodajte vodo. Če želite skrajšati čas kuhanja, lahko takoj vzamete vrelo vodo iz kotlička. Dodajte v trik, na hitro premešajte.
4. Postavite ponev na štedilnik. Smetano kuhamo do mehkega. Hlajenje.
5. Zmehčajte olje. Bolje je, da jo stisnemo.
6. Maslu dodajte kremno kremo. Ne obratno! Začnemo z majhnimi porcijami, postopoma vse prelijemo. Privedite do homogenosti.
7. V to kremo lahko dodate vanilijo, kakav, rum esenco.
Slastna krema brez mleka s kislo smetano
Drug alternativni recept za kremo brez mleka. Idealen je za plast medenih tort, piškotov, polnjenih kremnih tort. Za razliko od klasične kisle smetane je masa tu gosta, nasičena, ne priteče po dodajanju sladkih sestavin.
Sestavine
• 2 rumenjaka;
• 1 žlica moke;
• 200 ml vode;
• 200 g sladkorja;
• 300 g maščobne kisle smetane;
• kakav, vanilija po okusu.
Kuhanje
1. Pripravite si bogate liste sladkega čaja. Rumenjake, ki jim sledi sladkor z moko, dodajte vodo. Če želite kremi dati okus, dodajte vanilin ali kakav v prahu, lahko pa uporabite lupino, katero koli drugo esenco.
2. Maso pošljemo v štedilnik. Kuhajte kot navadna krema.
3. Odstranite, dobro ohladite. Tople mase ne morete povezati s kislo smetano, sicer bo krema puščala.
4. V skledo dajte kislo smetano, začnite mešati in na žlico dodajte sladko kremno maso.
5. Na koncu poskusimo po okusu, po želji lahko dodate še malo kisle smetane.
Buča brez mleka "Zrak" s smetano
Varianta neverjetne kremne kreme. Da bo bujna, potrebujete maščobno kremo, ki je primerna za stepanje. Recept brez masla.
Sestavine
• 180 ml vode;
• 150 g sladkorja;
• 200 ml smetane;
• 1 žlica moke;
• 1 rumenjak.
Kuhanje
1. Rumenjak zmešamo z moko, vodo in granuliranim sladkorjem. Bolje je to maso dobro premagati z metlico ali mešalnikom.
2. Na štedilnik postavite lonec s kremo, pripeljite maso na gosto mesto. Sleči. Dobro ohladimo.
3. V skledo nalijemo smetano, začnemo stepiti z mešalnikom.
4. Takoj, ko se masa začne zgoščati, se vzorci oddaljijo od venčkov, začnemo vlivati v kuhano mešanico. A ne vse naenkrat, začnite z žlico.
5. Ko je vse odloženo, vrzite vanilijo in po nekaj sekundah izklopite mešalnik, da ne bi motili kreme.
6. Uporabite takoj. Kremna krema je gosta, primerna ne samo za mazanje slojev torte, temveč tudi za zgornjo dekoracijo torte.
Blitva brez mleka "Kava"
Druga različica kremne pijače brez mleka s kondenziranim mlekom. V idealnem primeru je zanj pripravljena kuhana kava. Če ga ni mogoče pripraviti, vzemite topno pijačo.
Sestavine
• 200 g olja;
• 200 ml kave;
• 200 ml kondenziranega mleka;
• 2 rumenjaka;
• 1 žlica konjaka;
• 2 žlici moke;
• 40 g sladkorja.
Kuhanje
1. Kavo kuhamo, branimo debelo, čisto pijačo vlijemo v ponev.
2. V skledi zmešajte kondenzirano mleko s sladkorjem in moko, dodajte jim surove rumenjake. Pustite nekaj minut, dokler ne postane gladko.
3. Maso vlijemo s kondenziranim mlekom v kavo, premešamo.
4. Smetano kuhamo do mehčanja. Nato odstranite s toplote, ohladite.
5. Olje mora biti mehko, usedljeno pri sobni temperaturi. Vsaj deset minut pretepajte z mešalnikom, nato delno vstavite kavno kremo.
6. Na samem koncu lahko nalijete žlico konjaka. Čudovito bo poudaril globok okus kave, naredil kremo bogato. Uporabimo takoj.
Nasveti in triki brez mleka
• V kateri koli smetani lahko moko nadomestite s škrobom, vendar je priporočljivo, da količino povečate za 1,5-krat. Lahko uporabite mešanico teh sestavin, vzetih v enakih količinah. Krema bo nekoliko drugačna.
• Če ni rednega mleka, potem smetano naredite na suhem izdelku. Zmešamo ga s suhimi sestavinami po seznamu, nato ga razredčimo z vodo in sledi na recept.
• Aroma kreme lahko popolnoma spremeni okus. Ne zanemarjajte uporabe vanilije, kakava, esenc. V sladicah za odrasle bo alkohol primeren. Običajno je to konjak, alkoholne pijače, rum. Uporabite lahko esence s temi okusi, dovolj je nekaj kapljic in poslastica je obogatena z aromo. Arome za živila se prodajajo v slaščičarnah.
