Francoske zračne žemljice so najboljši začetek dneva. Ustvarjajo posebno razpoloženje, dajejo gastronomski užitek in pripravljajo presenetljivo preprosto. Izberite svoj najljubši recept za francoske zvitke ali kuhajte vse možnosti peke v zaporedju.
Francoske žemljice - splošna kuharska načela
Pripravljajo se francoske žemljice, katerih recepti so predlagani spodaj, iz kvasovk, krem, lisnatega peciva. Glavne sestavine: moka, maslo, jajca, sladkor. Pogosto so žemljice prekrite s smetano, ki je narejena iz kisle smetane, mehkega sira, škroba, sladkorne glazure.
Okus in vonj peke lahko popestrite z rozinami, čokoladnimi čipsi, cimetom, makovim semenom, limonino lupinico. Vse je odvisno od želja gostiteljice.
Če pripravljeno testo uporabimo za oblikovanje žemljic takoj, brez dokazovanja, se pečenje pripravi zelo hitro. Če izberete recept za francoske žemljice s predhodnim preverjanjem, načrtujte, da testo dvignete približno uro in pol.
Temperatura peke je povprečna, od 190 do 210 ° C, odvisno od moči pečice.
Francoske žemljice: recept kvasnega testa
Okusne nežne žemljice so pripravljene hitro in vedno se izkažejo za uspešne. Ta recept za francoske žemljice je primeren za kuharje začetnike.
Sestavine
• petdeset gramov surovega kvasa;
• kozarec mleka;
• dve jajci;
• četrt skodelice sladkorja v testo;
• kozarec sladkorja v kremi;
• zavitek margarine za peko;
• tri kozarce moke;
• eno in pol žlice škroba;
• pol čajne žličke cimeta.
Način kuhanja:
Zmehčajte pol škatle margarine pri sobni temperaturi, da pripravite kremo.
Zmešajte mehko margarino s kozarcem sladkorja in škrob z vilicami.
Segrejte mleko, dokler ni toplo.
Zdrobljen svež kvas raztopite v mleku.
Drugo polovico margarine stopite.
V mleko s kvasom stepemo jajca, prelijemo z margarino, damo preostali sladkor in polovico moke, premešamo z leseno lopatico.
Prelijemo preostalo moko, zamesimo mehko, elastično testo.
Razdelite ga na dva dela.
Prvi del razvaljamo v torto debeline pol centimetra.
Torto namažite s polovico smetane.
Rolo razvaljamo iz testa.
Rolo narežite na majhne koščke, debele največ 4 cm.
Položite na pekač, obložen z naoljenim peki papirjem, obrezano stran navzdol. Pustite razdaljo med žemljicami - testo se bo povečalo v volumnu.
Bučke pokrijemo z lahkim prtičkom, pustimo eno uro, da se dvignejo.
Pečico segrejte na 210-220 ° C.
Bučke pošljite v pečico, temperaturo takoj znižajte na 190 ° C.
Žemljice bodo pripravljene čez petnajst minut.
Francoske cimetove žemljice: recept za sirno kremo
Znane žemljice Sinnabon so mehke, pikantne in zelo okusne. Prijetna kremasta nota in kisla kislost jim dajeta prepoznaven okus.
Sestavine
• šeststo gramov moke;
• čajna žlička posušenega kvasa;
• kozarec mleka (200 ml);
• sto gramov sladkorja na testo;
• osemdeset gramov masla na testo;
• dve jajci;
• šepetanje soli;
• kozarec sladkorja v nadevu;
• vrečka z vanilinom;
• čajna žlička cimeta;
• petdeset gramov mehkega kremnega sira;
• štirideset gramov masla v kremi;
• dve žlici sladkorja v prahu.
Način kuhanja:
V toplem mleku razredčimo kvas, pustimo petnajst minut, da se aktivira.
V jajca dodajte petdeset gramov mehkega masla, sladkor in sol, zmešajte z vilicami.
Dodamo moko, zgnetemo težko testo.
Testo pokrijemo s svetlo brisačo, pustimo uro in pol, da vzhaja. Testo naj se podvoji.
Za nadev združite vanilijo in cimet.
Testo pregnetemo in razvaljamo na tanko torto.
Mazite s preostalim oljem.
Potresemo s cimetovo-vanilijevim nadevom.
Testo razvaljamo, razrežemo na rezine 3-4 cm.
Pečemo pri 180 ° C približno dvajset minut.
Med peko žemljic pripravite kremo. Maslo kombinirajte s kremnim sirom in sladkorjem za glazuro.
Vroče, pripravljene žemljice namažite s smetano.
Francoske žemljice: recept s kremnim testo
Takšni šopki imajo svoje izvirno ime - guzher. Sestava testa vključuje nariban sir, ki pecivu daje neverjeten okus in aromo.
Sestavine
• kozarec moke;
• pol kozarca vode;
• tri jajca;
• petdeset gramov masla;
• da grami poltrdega sira;
• žlico škroba;
• ščepec soli.
Način kuhanja:
V posodo nalijemo vodo, dodamo olje, sol in postavimo na srednjo vročino.
Ko voda zavre, dodamo moko in škrob ter takoj začnemo intenzivno gnetiti testo. Glavna stvar je razbiti vse grudice moke.
Odstranite s toplote in pustite, da se testo ohladi.
Sir naribajte.
V testo dodajte sirov čips in jajca, močno gnetite.
Od testa ločite grudice velikosti oreha in oblikujte žemljice.
Pečemo do kuhanja v predhodno ogreti pečici.
Francoske žemljice: recept s kislo smetano
Polnjenje s kislo smetano daje tem francoskim žemljicam nenavaden okus. Recept je preprost v izvedbi, primeren za neizkušene kuharje.
Sestavine
• tristo petdeset gramov moke;
• sto mililitrov mleka;
• čajna žlička posušenega kvasa;
• dvesto sedemdeset gramov kisle smetane (sedemdeset v testo, dvesto v smetani);
• petdeset gramov masla ali namaza;
• sto šestdeset gramov sladkorja (petdeset v testo, deset za polnjenje, sto za polnjenje);
• šepetanje soli;
• kilogram skute;
• eno surovo jajce do nadeva;
• en rumenjak za mazanje.
Način kuhanja:
Testo damo: v toplo mleko vlijemo kvas, tri žlice moke, žlico sladkorja. Pustite pol ure.
V ujemajoče testo dodamo kislo smetano in maslo, sol in sladkor ter premešamo.
Testo gnetite, pustite na toplem do vključno eno uro.
Skuta skute skuhamo tako, da skuto združimo z jajcem in sladkorjem.
Testo razvaljamo, namažemo z nadevom, zvijemo zvitek.
Zvitek razdelite na majhne koščke, debele največ 3 cm.
Zvitke položite na zvitke, zajete v papir.
Bučke naj stojijo deset minut.
Rumenjak stepemo, namažemo z dvignjenimi žemljicami.
Pečemo do kuhanja.
Za vlivanje kisle smetane temeljito premažite kislo smetano s sladkorjem.
Končane žemlje odstranite iz pečice, prelijte kislo smetano.
Francoske žemljice: recept s lisnatim pecivom
Enostavno listnato pecivo je enostavno narediti doma. Sveže francoske žemljice po spodnjem receptu so nežne, zračne.
Sestavine
• štiristo petdeset gramov moke;
• čajna žlička posušenega kvasa;
• dvesto mililitrov mleka;
• sto gramov rastlinskega olja;
• surove beljakovine;
• pet žlic sladkorja z vrhom (dve v testo, tri v nadevu);
• dve žlici slaščic iz maka;
• ščepec soli.
Način kuhanja:
Kvas raztopite z žličko sladkorja v segretem mleku.
Paparite z makom z vrelo vodo.
Pustite, da svetlo testo deluje pol ure na toplem.
Združite vse sestavine in zamesite težko testo.
Oddaljiti naj bi se v eni uri.
Iztisnite otekli mak.
Testo razvaljamo na tanko plast.
Potresemo makova semena in sladkor.
Rolo zvijemo, narežemo na koščke.
Pečemo, dokler ne porjavi.
Francoske žemljice: recept kvasne kvasine
Kardamom in žganje dajeta peki nenavaden okus. Francoske žemljice, kuhane po tem receptu, počasi zastajajo.
Sestavine
• dvesto mililitrov mleka;
• dvesto mililitrov smetane za pitje;
• tri kozarce mleka;
• žlico kvasa;
• štirje rumenjaki;
• žlico žganja;
• četrt skodelice sladkorja;
• osemdeset gramov masla;
• šepeta kardamom.
Način kuhanja:
Smetano zavremo.
Dodajte 3 tabele. žlice moke, močno premešamo in odstranimo s toplote.
Kvas in žlico sladkorja raztopite v segretem mleku, pustite stati.
Maslo stopite.
Ločite rumenjake.
V ohlajeno kremno mešanico dodamo preostali sladkor, maslo, rumenjake, vlijemo pristopljen kvas in z žlico gnetemo maso.
Pustite dobljeno testo dve uri, da se vzhaja.
Zalijemo s konjakom, dodamo kardamom in na preostalo moko testo dobro gnetemo za roke.
Razvaljamo ga s plastjo, namažemo s poljubnim nadevom (ni potrebno, lahko naredimo preproste zvitke), razvaljamo.
Cevko testa narežemo na koščke.
Pečemo zvitke, dokler niso kuhani.
Francoske žemljice: recept za muffine iz rozin
Zračna peka z mehkimi sladkimi rozinami je otrokom najljubša poslastica. Bodite prepričani, da skuhate te neverjetne francoske žemljice. Recept je zelo preprost, vendar vreden najbolj izpopolnjenega slaščičarja.
Sestavine
• kozarec mleka;
• petdeset gramov kremastega namaza ali masla na testo, enaka količina nadeva;
• tri jajca;
• štiri velike žlice sladkorja (z vrhom) v testo, nepopoln kozarec - v nadevu;
• dvajset gramov svežega kvasa;
• pet kozarcev moke;
• pol čajne žličke soli;
• pol kozarca rozin;
• eno in pol žlice katerega koli škroba.
Način kuhanja:
Mleko nalijte v ponev, segrejte.
Odstranite olje ali ga vnaprej namažite, da se zmehča.
Moko presejte v globoko skodelico z drsnikom, v sredini naredite luknjo.
Vlijemo mleko, vanj dodamo kvas in žlico sladkorja, pokrijemo s prtičkom, dušimo malo.
V testo dodajte mehko margarino, gnetite testo.
Jajca s preostankom sladkorja močno pretresite.
V testo dodamo jajčno zmes, dobro pregnetemo.
Dovolite razdaljo tako, da posodo s testo zategnete s tesnilnim filmom. S testom lahko delate, ko se je podvojil.
Rozine zavremo z vrelo vodo, po desetih minutah odcedimo vodo, jagode damo na papirnato brisačo.
Za nadev zmešamo zmehčano maslo s škrobom in sladkorjem.
Testo razdelite na 3 dele.
Vsako razvaljamo, namažemo z maslom in potresemo z rozinami.
Rolado zvijemo, narežemo na koščke in spečemo.
Francoske žemljice - triki in nasveti
Če recept za francoske žemljice vsebuje surov kvas in imate samo suh kvas ali obratno, ne skrbite. Peka se bo z obema izkazala enako okusna. Deleži nadomestitve: 50 g živega kvasa je 6 g suhega kvasa (čajna žlička brez drsnika.
Presejemo moko. Nasičeno s kisikom bo pečenje postalo zračno, testo se bo lepo dvignilo.
Pripravljene žemljice lahko hranite v hladilniku, pred obroki pa jih segrejete v mikrovalovni pečici.
