Koliko različnih sladoledov je v trgovini! Iz sortimenta tečejo oči! Žal pa sestava dobrot ni vesela in ni vedno jasna. Sladkor z jajci in mlekom je ostal v daljnem otroštvu, nadomestila sta ju nenavadne črke in številke.
Česa ne dodate sodobnim sladicam. Veliko varneje in bolj zanimivo je kuhati doma. Tukaj so najpreprostejši postopni recepti za okusen sladoled.
Sladoled - splošna načela priprave
Za domač sladoled boste potrebovali smetano ali mleko. Nekateri recepti uporabljajo na primer obe sestavini. V klasičnem sladoledu. Mleko je navadno pripravljeno kot kremna masa. Lahko se doda čokolada. Če uporabimo smetano, jih nato stepemo v bujno peno, ki se po dodajanju drugih sestavin strdi in daje nežni sijaj.
Kaj je še dodano sladoledu:
• rumenjaki;
• sladkor;
• olje;
• kakav, vanilija.
Spodaj je čudovit korak za korakom recept za bananin sladoled, ki se izkaže za nežno in dišeče. Obstajajo tudi možnosti uporabe drugega sadja. V vsakem primeru bo priboljšek potreboval čas, da se strdi. Če je takoj zamrznjen, se lahko pojavijo koščki ledu. Zato, kot se strdi. Sladoled je treba občasno premagati ali ga večkrat dobro premešati.
Za zamrzovanje lahko uporabite posebne kalupe. Običajno so izdelani iz silikona in imajo palčke popsicle. Maso bodisi dajte v drugo posodo pri roki ali zamrznite v skupni masi, nato pa zberite želeno količino in oblikujte porcije, dopolnite z jagodami in sadjem.
Najbolj kremast sladoled: korak za korakom recept za pravi sladoled
V receptu za sladoled po korakih je označeno 33% smetane. Če vzamete manj maščoben izdelek, potem ga ne bo mogoče premagati, sladoled se bo izkazal kot gost. Za stepanje lahko uporabite zelenjavno smetano, z njimi dobite tudi sladoled, vendar je okus drugačen.
Sestavine
• 100 ml mleka;
• 200 ml smetane z vsebnostjo maščob 30% in več;
• dva surova rumenjaka;
• 60 gramov sladkorja;
• majhen vanilijev strok.
Kuhanje
1. Vzemite ponev, v kateri mleko ne gori, jo prelijte. Dodajte granuliran sladkor na recept.
2. Za pripravo pravega sladoleda je bolje uporabiti vanilijev strok. Če pa ni, potem zamenjajte vaniljev sladkor iz vrečke. Odrežite strok, vlijte v mleko.
3. Postavite ponev na štedilnik, segrejte mleko skoraj do vretja, odstranite vanilijeve stroke.
4. Rumenjake premažite z metlico, vnesite vroče mleko s tanko strugo, zelo hitro premešajte. Rumenjakov ne smemo kuhati v grudicah.
5. Vse skupaj nalijte nazaj v ponev, postavite na štedilnik. Kuhano kremo kuhamo, dokler se rahlo ne zgosti. Ne dovolimo, da bi vrelo aktivno, takoj ko se pojavijo prvi mehurčki, hitro odstranimo s toplote. Med kuhanjem maso mešamo, da se ne zažge.
6. Kremo ohladimo na sobno temperaturo. Da bo vse hitreje, lahko ponev postavite v hladno vodo.
7. V čisto posodo nalijemo smetano, stepemo v gosto peno.
8. Takoj, ko krema postane gosta in bujna, na žlico vnesemo kremo. Zdaj ne delamo velike hitrosti, le nežno mešamo z mešalnikom.
9. Sladoled za 30 minut postavite v zamrzovalnik. Ali pa se samo osredotočite na tvorbo skorje.
10. Dobimo priboljšek, ki začne zamrzovati, še enkrat prekinimo z mešalnikom ali samo premešamo z žlico, potrebno je razbiti ledene plasti. Poslano v zamrzovalnik še 30-60 minut.
11. Spet vzamemo, ponovno premešamo. To je potrebno, da v masi ni ledenih kristalov in zamrznjenih trdnih grudic.
12. Sladoled dajte v skodelice ali v posebne kalupe. Lahko pa ga pustite v posodi, nato pa nabirate kroglice s posebno žlico. Spet očistimo v zamrzovalniku. Zdaj stojimo 3-5 ur, dokler se popolnoma ne strdi.
Čokoladni sladoled brez jajc: recept po korakih
Korak za korakom recept za sladoled z okusom čokolade. Seveda lahko uporabite kakavo zanjo, vendar bo povsem drugače. Izberemo dobro kakovostno ploščico z vsebnostjo kakava vsaj 70%. Ta priboljšek je pripravljen brez jajc.
Sestavine
• 100 g temne čokolade;
• 300 ml smetane 33%;
• 125 ml polnomastnega mleka 2-3,5%;
• 7 žlic. l sladkorja.
Kuhanje
1. V ponev vlijemo sladkor, dodamo mleko, postavimo na štedilnik. Mešamo, da se vse raztopi na majhnem ognju, ni treba pregreti.
2. Odprite čokoladno ploščico, ploščice razrežite na koščke ali sesekljajte z nožem, dodajte mleku. Nadaljujte s segrevanjem, dokler se vsa čokolada popolnoma ne raztopi. Ne delajte velikega ognja, redno mešajte.
3. Čokoladno mleko odstranite s toplote, ohladite na sobno temperaturo. Pazite, da se mešanica ne zgosti.
4. Odstranite kremo iz hladilnika, izmerite pravo količino, z mešalnikom premažite strmo peno.
5. Čokoladni masi z mlekom dodajte stepeno smetano na delih. Mešamo do gladkega. Po želji dodatno vržemo ščepec vanilije, premešamo.
6. Čokoladni sladoled za eno uro postavite v hladilnik, posodo pokrijete.
7. Odstranite utrjevalno maso, dobro premešajte ali premagajte z mešalnikom. Vse naredimo hitro, da se sladoled ne segreje in ne stopi.
8. Zdaj morate čokoladno maso hitro razgraditi v kalupe, dati v zamrzovalnik za popolno strjevanje.
9. Spet zaprite, posodo popolnoma ohladite, kot želite.
10. Pri serviranju lahko tak sladoled dodatno potresemo s čokoladnimi čipsi ali ga prelijemo s stopljenimi ploščicami, poljubno glazuro, potresemo z oreščki.
Bananin sladoled: korak za korakom recept za najlažjo poslastico
Podroben domač korak za korakom recept za bananin sladoled z mlekom. Ta poslastica ima zelo prijetno aromo in nežen okus. Sladoled je lahek. Ker ne vsebuje maščobne smetane.
Sestavine
• štiri srednje velike banane;
• 0,5 skodelice granuliranega sladkorja;
• 0,5 skodelice navadnega mleka;
• pol limone.
Kuhanje
1. Izberite zrele, a ne črne banane. Priporočljivo je, da jih v trgovini nanjušite. Če sadje diši celo skozi lupino, bo zagotovo sladko in okusno. Če ne pride do nobene arome, je banana krma. Olupite sadje, banane narežite na majhne koščke.
2. Prestavimo glavno sestavino. V posodo za mešalnik ali samo v skledo, priročno za sekanje.
3. Rezine banane stepite minuto, dokler ne postane gladka.
4. Iztisnite sok iz limone v banano. Ta sestavina ne bo dovolila, da se pire krompir potemni in izgubi prijeten odtenek. Če je citrusov velik, potem vzamemo le četrtino, sicer bo sladoled postal kisel.
5. Nekaj sekund premažite z limoninim sokom.
6. Zdaj dodajte granuliran sladkor. Za sladoled lahko vzamete rjavi sladkor, izkazalo se bo še bolje. Ko uporabljate sladke banane, lahko zmanjšate količino sladkorja.
7. In takoj dodajte polnomastno mleko. Namesto tega lahko vzamete kravjo kremo z nizko vsebnostjo maščob 10-15%.
8. Zmešajte vse približno tri minute, da masa ni samo homogena, ampak tudi veličastna.
9. Bananovo kremo dajte v skledo, jo za eno uro pošljite v zamrzovalnik.
10. Izstopimo, hitro premešamo. Po potrebi položite v porcionirane kalupe.
11. Čistimo v zamrzovalniku. Pustite, da se strdi 5 ur.
Skuta s sladoledom: korak za korakom recept
Korak za korakom recept za skutin sladoled z okusom kremnega bruleja. Zelo okusna in zdrava poslastica za otroke in odrasle. Če želite okusiti krem brulee, uporabite kuhano kondenzirano mleko. Poleg tega sladkor ni potreben.
Sestavine
• 250 g skute;
• 60 ml mleka;
• 0,5 pločevinke debelega kuhanega kondenziranega mleka.
Kuhanje
1. Skuta je treba obrisati skozi sito ali pobiti z mešalnikom, v izdelku ne sme biti velikih kosov. Bolje je uporabiti maščobni izdelek, ki presega 9%, v tem primeru bo sladoled nežen, enoten, v njem ne bo grudic, astringenca, ki je lastna izdelku, bo izginila.
2. V posodo damo kuhano kondenzirano mleko iz kozarca, v povprečju je potrebnih 150-200 gramov.
3. V kuhano kondenzirano mleko dodajte navadno polnomastno mleko s katero koli vsebnostjo maščob. Vse skupaj pretepajte ali samo dobro podrgnite, masa naj spominja na kremo poltekoče konsistence.
4. Zdaj kombiniramo prej pripravljen skutni nadev in maso kuhanega kondenziranega mleka. Potopite mešalnik in ga nekaj minut pretlačite, da postane zmes nekoliko puhasta.
5. Po želji v maso skute dodajte karamelo ali sesekljano čokolado, lahko narežete polovico marshmallowa ali več kosov marmelade. Zaspimo v skuti sladoledu. Temeljito premešajte.
6. Ta sladoled lahko takoj razstavimo v porcionirane kalupe in ga damo ohladiti v zamrzovalnik.
7. Ali pa ga pustimo v skupni posodi, postavimo takole. V tem primeru bo po eni uri mogoče zmešati z žlico zamrzovalno plast.
Domač sladoled - nasveti in triki
• Če ni posebnih kalupov za sladoled, potem lahko uporabite majhne skodelice iz skute in jogurta.
• Okus katerega koli sladoleda lahko spremenite tako, da dodate čokoladni čips, sesekljane in ocvrte oreščke, suho sadje, semena. Toda vse to dajte v kuhano maso, dokler se ne strdi. Ko v kalupe oblikujete porcionirane dobrote, lahko položite sladoled in nadevate v plasteh.
• Če v sladoled dodate majhno žlico konjaka, bo imel priboljšek rahlo oreškov okus.
• Del sladkorja v sladoledu lahko nadomestite z medom, ta izdelek daje zelo prijeten pookus in posebno aromo.
• Sladoleda ne želite odstraniti iz plesni? Za nekaj sekund ga potopite v vročo vodo in priboljšek je enostavno. To morate storiti le previdno, da vroča voda ne pride na sam sladoled.
