Vsaka gostiteljica pripravi to predjed za zimo. Konec koncev, kuhanje ne traja veliko časa, in kot rezultat, pozimi lahko uživate v okusni, začinjeni, aromatični zelenjavi.
Predjed "materni jezik" za zimo - osnovna načela priprave
Predjed, pripravljen iz bučk ali jajčevcev. Izkaže se sočno, ostro in barvito.
Bučke za to jed je bolje uporabiti mlade, v katerih semena še niso nastala. Umijo se, če je koža groba, odrezana. Bučke zmeljemo z velikimi palicami ali krožniki. Predjed se pripravi na dva načina: zelenjavo skuhamo v omaki ali jo predhodno prepražimo in šele po tem zavremo v paradižnikovi omaki.
Jajčevci bodo morali nekoliko dlje časa pokukati. Vsi vemo, da ima jajčevci neprijeten grenak okus, ki se ga ne bo težko znebiti. Jajčevec operemo, odrežemo pecelj in sesekljamo. Potem zelenjavo damo v skledo in jo zalijemo s soljo ali pa jo prelijemo z močno solno raztopino. Pustite 20 minut, nakar jih vržete v colander in operete pod pipo.
Da bi dobili "jezičke", vzamejo majhne plodove in jih razrežejo na tanke trakove. Velika zelenjava se razreže čez. Pripravljeni jajčevci ocvrti, pečeni v pečici ali kuhani v surovi omaki.
Bučke ali jajčevci kuhamo v začinjeni paradižnikovi omaki. Pripravimo ga lahko iz paradižnikove paste ali omake ali uporabimo za pripravo svežega paradižnika. Da se polnjenje ni izkazalo tekoče, vzemite mesnat paradižnik. Operimo jih in narežemo na poljubne koščke ali rezine. Vse je odvisno od vaše želje. Če želite enotno in nežno omako, olupite paradižnik. Če želite to narediti, nalijte vrelo vodo nad njimi in pustite stati nekaj minut.
Potrebne sestavine materinega predjeda so česen in pekoča paprika. Da ne bi prišlo do opeklin, jih očistimo z rokavicami. Da očistite semena iz popra ali ne, se odločite. Vse je odvisno od tega, kako vroče želite prigrizek. Če pustite semena, bo omaka ostrejša.
Predjedi so pripravljene s sladko papriko, čebulo ali korenčkom.
Recept 1. Predjed "Materni jezik" za zimo jajčevcev
Sestavine
1 kg 300 g jajčevcev;
trije velikodušni ščepci namizne soli;
300 bolgarskih rdečih paprik;
rastlinsko olje;
75 g česna;
50 g sladkorne peči;
pekoča paprika;
50 ml 9% slanega kisa.
Način kuhanja
1. Jajčevce operemo, odrežemo pecelj in jih narežemo na kroge debeline centimeter. Dajte jih v skledo, posipajte s soljo vsako plast zelenjave. Vse skupaj pustite pol ure.
2. Rdeča paprika brez stebla. Očistite semena in operite. Celulozo zelenjave narežite na velike koščke.
3. Pekoče paprike očistite z rokavicami. Odstranite steblo in delno očistite seme. Odrežite notranje predelne stene. Česen razstavite na zobe, olupite jih iz lupine.
4. Rdeča in pekoča paprika, česen zvijemo v mlinčku za meso. V rastlinsko zmes vlijemo namizni kis in rastlinsko olje. Vlijemo sladkor in premešamo.
5. Jajčevce operemo pod pipo, stisnemo in prepražimo v globoki ponvi v veliki količini olja do svetlo zlate barve. Z rezano žlico vzemite kroglje iz jajčevcev in jih položite na sito v diapozitiv, da je odvečno olje steklo.
6. Sperite kozarce v pečici ali nad paro. Steklene posode osušite. Na dno vsake pločevinke položite tri skodelice jajčevcev. Po vrhu nalijemo nekaj žlic paradižnikove omake in na rahlo popražimo. Tako napolnite kozarec do vrha, izmenične plasti jajčevcev in napolnite. Zgornji sloj je treba zapolniti. Zavijte tesno s pokrovi in shranite na hladnem.
Recept 2. Prigrizek "Materni jezik" za zimo iz bučk
Sestavine
kilogram mladih bučk;
5 g mlete rdeče paprike;
kilogram mesnatega paradižnika;
70 ml rastlinskega olja;
strok za papriko;
70 ml 9% namiznega kisa;
česen - 50 g;
100 g trsnega sladkorja;
sol - 30 g.
Način kuhanja
1. Sladka paprika in moj paradižnik. Odrežite steblo iz popra, očistite semena. Celuloza zelenjave je razrezana na štiri dele. Polovico paradižnika. Zelenjavo zvijemo v mlinčku za meso. V primerno ponev vlijemo paradižnikovo mešanico.
2. V paradižnik vlijemo sol, granuliran sladkor in prilijemo rastlinsko olje. Postavimo na štedilnik, zavremo in na šibkem ognju kuhamo deset minut.
3. Bučke operemo, obrišemo z brisačo, narežemo na velike podolgovate palice. Iz starejših bučnic narežemo lupino.
4. Bučke razporedite v toplo paradižnikovo omako in ob nizkem ognju kuhajte, občasno mešajte, 20 minut.
5. Odstranite česen iz lupine in skozi prigrizek potisnite direktno v ponev s prigrizkom. Tukaj nalijte rdečo mleto papriko. Mešamo in dušimo pet minut. Nalijte kis, kuhajte na šibkem ognju, pokrito, dobesedno nekaj minut.
6. Končni prigrizek položimo v sterilne suhe kozarce. Takoj zavijte tesno in obrnite. Pokrijte s toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Recept 3. Predjed "Materni jezik" za zimo iz jajčevcev, ki se še posebej strdijo
Sestavine
dva kg jajčevcev;
žlica belega sladkorja;
kilogram svežega paradižnika;
5 g soli;
500 g sladkega popra;
60 ml rastlinskega olja;
tri glave česna;
120 ml namiznega kisa;
150 g grenkega popra.
Način kuhanja
1. Jajčevce operemo, obrišemo s prtičem, odrežemo steblo in zelenjavo narežemo na tanke trakove. Damo v globoko posodo, v katero nalijemo vsako plast namizne soli. Zelenjavo pustite pol ure.
2. Paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo in olupimo. Vsak paradižnik razrežemo na štiri dele. Pekoče paprike osvobodite s stebla. Semena ne izbrišejo. Olupite česen. V zeleno mlinček zvijte vso zelenjavo, razen jajčevcev.
3. Jajčevce dajte v colander in sperite pod tekočo vodo. Stisnite jajčevce in na obeh straneh pražite v velikih količinah olja, dokler ne porjavijo.
4. Operite, sterilizirajte pločevinke nad paro ali v pečici. Da se posuši.
5. V paradižnikovo mezgo dodajte rastlinsko olje, sladkor, namizni kis in namizno sol. Dobro premešamo.
6. V vsak kozarec nalijte dve ali tri žlice paradižnikove mešanice. Na vrh položite nekaj krožnikov jajčevcev. Spet prelijemo s paradižnikovo omako. Sestavine razporedite po tem vrstnem redu, dokler se kozarec ne napolni. Zadnja plast naj bo paradižnikova mešanica.
7. Na dnu velike ponve položite krpo. Nanjo dajte pločevinke predjedi. Pokrijte jih s pokrovi. Nalijte vodo do nivoja ramen. Daj na počasen ogenj. Polurne in litrske pločevinke sterilizirajte pol ure.
8. S posebnimi kleščami vzemite pločevinke iz ponve, dobro zavijte, obrnite in pokrijte z odejo.
Recept 4. Prigrizek "Materni jezik" za zimo iz bučk s korenčkom
Sestavine
tri kilograme mladih bučk;
180 ml 9% namiznega kisa;
tri korenja;
100 g česna;
50 g grobe soli;
tri stroki sladkega popra;
kozarec rastlinskega olja;
pol kilograma paradižnikove paste;
180 g sladkorja;
pekoča paprika.
Način kuhanja
1. Očistite in operite vso zelenjavo. Bučke narežemo vzdolž tankih plošč. Nato jih prerežite na pol, bolj priročno jih bo jesti. Korenje zmeljemo na graterju z velikimi odseki. Olupljene strok česna vlijemo v posodo mešalnika in nasekljamo na majhne koščke. Sladko papriko nasekljajte na tanke trakove.
2. Po vložitvi rokavic fino sesekljajte vročo papriko, da ne pride do opeklin. Vso zelenjavo dajte v velik lonec. Dodamo sladkor in sol. Zalijemo z rastlinskim oljem in kisom. Premešamo in pustimo eno uro, da bučke izpustijo sok.
3. Kuhajte na šibki vročini od vretja štirideset minut in mešajte.
4. Pločevinke operemo s sodo, temeljito speremo in steriliziramo.
5. Vročo predjed postavite v sterilne kozarce in tesno zaprete kositrne pokrove. Pločevinke obrnite, zavijte v odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Recept 5. Diete predjed "Materni jezik" za zimo iz jajčevcev za zimo
Sestavine
dva kg jajčevcev;
sol - 50 g:
kilogram sladkega popra;
200 g sladkorja;
štirje stroki pekočega popra;
kis - 100 ml;
glava česna;
dva kg svežega paradižnika.
Način kuhanja
1. Moj jajčevci in narežemo na tanke kroge. Iz rezin sladke paprike odrežite ogrce, očistite semena in jih razrežite na štiri dele. V pekoči papriki narežemo peclje in sepse. Česen očistimo. Moj paradižnik in razrežem na štiri dele.
2. Prelijte jajčevce s soljo in pustite pol ure. V mlinčku za mletje zmeljemo česen, sladko in grenko papriko. Nato svež paradižnik zvijemo skozi mlinček za meso. Združite pire iz paprike s paradižnikovo omako. Premešamo in postavimo na ogenj. Ko začne mešanica vreti, dodajte sladkor, namizni kis in sol. Kuhamo 20 minut, mešamo.
3. Jajčevce operemo, olupimo in damo v mešanico paradižnika in paprike. Na majhnem ognju dušimo 20 minut. Končni prigrizek vroče položimo na bregove in zavijemo pokrove. Obrnite in ohladite, zavijete odejo.
Recept 6. Prigrizek "Materni jezik" za zimo iz bučk s paradižnikovo pasto
Sestavine
tri kg mladih bučk;
namizni kis;
kg sladkega popra;
česen - nekaj strokov;
sončnično olje;
sol;
sladkor za zaledenitev;
začimbe;
120 g paradižnikove paste.
Način kuhanja
1. Bučke operemo in narežemo na majhne kocke.
2. Iz sladkega popra poberemo semena. Izperite in na drobno naribajte.
3. Vroče paprike in olupljen česen zvijemo v mlinčku za meso.
4. Preostalo zelenjavo zmeljemo s pomočjo kombajna. Združite z mešanico paprike. Dodamo majhno količino paradižnikove paste, sol, dodamo sladkor po okusu in zalijemo z rastlinskim oljem. Ponev postavimo na majhen ogenj in zavremo. Zelenjavo dušite 20 minut.
5. Banke se sterilizirajo in posušijo. V vrelo predjed dodamo namizni kis, premešamo, kuhamo nekaj minut in damo v pločevinke vroče. Razvaljamo, pokrijemo s toplo krpo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Predjed "materni jezik" za zimo - nasveti in triki
- Dodajte vročo papriko na podlagi okusnih želja vaših najbližjih.
- Vročo papriko predelajte samo z rokavicami, da ne bi prišlo do opeklin.
- Dodajte začimbe in začimbe po svojem okusu, da jed da nov okus.
- Kisa ne morete dodati, v tem primeru je treba kozarce s predjedi sterilizirati.
