Piščanec, ocvrt ali pečen v celoti, velja za praznično in pogostitveno dobroto. To tradicijo so ustvarili naši predniki. V tistem oddaljenem času se je na mizi pojavila le ptica, ki se je kuhala kot celota.
Trenutno lahko z našimi zmožnostmi vsaj vsak konec tedna uredimo počitnice, torej kuhamo piščanca kot celoto. Ponujamo vam, da se seznanimo s preprostimi recepti za kuhanje piščanca na steklenici, ker:
- jed ni draga, ker potrebujete le piščanca, začimbe, zelišča in steklenico;
- Piščanca, kuhana v steklenicah, se izkaže, da je hrustljava z enakomerno skorjo, in kar je najpomembneje, zdrava in prehranska, saj meso ne ocvrti v maščobi in zadrži vse koristne snovi.
Piščanec na steklenici - najboljši recepti za drugo jed:
Recept številka 1 - piščanec na steklenici "Prostus".
Ime druge mesne jedi "Navadna" govori samo zase: prvič, najmanj sestavin, drugič, ni napornega postopka, pečica vam uspe, tretjič, piščanec dobi enakomerno, zlato "porjavelo", meso pa je tako sočno, ki se topi v ustih.
Za kuhanje piščanca na steklenici "Prostushka" za 4 osebe potrebujete naslednje število sestavin:
- piščančji trup - 1 kg;
- Limona - 2;
- Italijanska zelišča - 3 čajne žličke;
- sol, poper - 1 čajna žlička.
Za kuhanje piščanca na steklenici potrebuje 1 uro 10 minut, od tega je pripravljalna faza 10 minut, toplotna obdelava je 1 ura.
Fazni načrt, kuhanje piščanca na steklenici z enakomerno skorjo.
Pripravljalna faza:
- Piščančji trup, namenjen praženju v pečici, mora biti suh, brez krvnih strdkov v notranjosti in odvečne podkožne maščobe. Pripravljeno ptico velikodušno posujemo s soljo, italijanskimi zelišči in poprom. Da konice kril ne gorijo, so skrite v tako imenovanih žepih - kosih na prsih.
- Steklena steklenica (kozarec) je napolnjena z 2/3 vode, vanjo damo limonine rezine in nekaj italijanskih zelišč (za aromo).
- Trup kokoši sedi na steklenici.
- Pečica se segreje na 50 stopinj.
Toplotna obdelava:
Piščanca, narezanega na steklenico, pošljemo v toplo pečico, kjer se peče eno uro pri temperaturi 200 stopinj. Meso velja za pripravljeno, če se pri prebadanju z zobotrebcem sprosti bistri sok in ne jeklen.
Končni piščanec vzamemo iz pečice in ga počivamo 10 minut, da sok ne izteče in ga razrežemo na porcije. Ta piščanec lahko postrežemo s pečenim ali kuhanim krompirjem, rižem in zelenjavo. Dober apetit!
Recept številka 2 - piščanec na steklenici s pečenim krompirjem.
Ta piščančji recept na steklenici je dober, ker je meso kuhano hkrati kot priloga. Stranska jed (krompir), kuhana na ta način, bo še posebej okusna, saj bo pečena v piščančji maščobi, nasičeni z začimbami.
Za kuhanje piščanca na steklenici s pečenim krompirjem za 4 osebe potrebujete naslednje število sestavin:
- piščančji trup - 1 kg;
- krompir - 1 kilogram;
- čebula - 2 kosi;
- svetlo pivo v stekleni steklenici - 0,5 litra;
- rastlinska maščoba - 3 žlice;
- česen - 3 zobe;
- svež koper - šopek;
- sol, sojina omaka (par kapljic), poper, paprika, rožmarin, požiralnik, timijan, ingver (mleta), slani - nekaj ščepcev.
Za kuhanje piščanca na steklenici pečenega krompirja potrebuje 25 minut 35 minut, od tega je pripravljalna faza 15 minut, kisanje je 24 ur, toplotna obdelava je 1 ura 20 minut.
Postopni načrt, kuhanje piščanca na steklenici s krompirjem.
Pripravljalna faza:
- Marinada: v eni skledi združuje rastlinsko maščobo, drobno sesekljan česen, rožmarin, timijan, papriko, pekočo papriko, sojino omako, ingver, sol in požiralnik.
- Pripravljen piščančji trup se na notranji in zunanji strani obloži z marinado, zavije v vrečko s hrano in pošlje v hladilnik za 24 ur.
- Dobro marinirana ptica je nanizana na steklenico piva (steklenica mora biti napol prazna in brez etikete) in zavita v folijo.
- V ločeni posodi povežite krompir, narezan na koščke, čebulo, sesekljan česen, rastlinsko maščobo, sesekljan koper, sol, slano pecivo.
- Pečica segreje na 180 stopinj.
- Krompir z začimbami, položenim na pekač, na sredini postavimo steklenico piščanca.
Toplotna obdelava:
Pekač s krompirjem in perutnino pečemo približno 1 uro 20 minut, pri temperaturi 180 stopinj. 10-15 minut pred koncem cvrtja odstranite folijo, meso potresemo s preostalim pivom, tako da je piščanec pokrit s hrustljavo skorjo rdečkasto odtenka.
Končana ptica je razrezana na koščke in predstavljena s pečenim krompirjem. Dober apetit!
Recept številka 3 - Sočen piščanec na steklenici.
Na steklenici je na stotine receptov za piščančje trupe. Vsak recept ima svoj okus, toda znani kuharji vedo, kako narediti ptico na steklenici bolj sočno in o njej vam bomo povedali.
Za pripravo sočnega piščanca na steklenici za 4 osebe potrebujete naslednje število sestavin:
- piščančji trup - 1 kg;
- sol - 1 kozarec;
- česen - 3 zobe;
- paprika - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 4 žlice;
- timijan - 2 cvetovi;
- poper
Za kuhanje sočnega piščanca na steklenici je potrebno 25 minut 35 minut, od tega je pripravljalna faza 10 minut, namakanje 3 ure, toplotna obdelava 1 ura 20 minut.
Postopni načrt, kuhanje piščanca na steklenici.
Pripravljalna faza:
- Pripravljen piščančji trup je velikodušno obložen s soljo in soljo znotraj in zunaj (1 kozarec). Slano meso je 3 ure potopljeno v ledeno vodo. Dejstvo je, da ko piščanca namočimo v slanici (slanici), se tekočina absorbira, meso pa postane sočno.
- Priprava marinade: v eni posodi združite olivno olje, zdrobljen česen in papriko.
- Namočen trup operemo pod tekočo vodo, ga z vseh strani podrgnemo z marinado, timijanove vejice damo v notranjost.
- Pečica se ogreje na 200 stopinj.
Toplotna obdelava:
Piščanca na steklenici pečemo približno 1 uro 20 minut, pri temperaturi 200 stopinj.
Pripravljen piščanec postrežemo z rižem, zelenjavo in bulgurjem. Dober apetit!
Piščanec na steklenici - koristni nasveti kuharjev.
Kljub temu, da je piščanec v steklenici praviloma praznična poslastica, vendar se uvršča med preproste jedi. Tako enostavno, kot bi bilo kuhanje piščanca, obstajajo podrobnosti, ki lahko poslabšajo okus mesa. Na primer:
- steklenica, ki služi kot izpljun, naj bo pri sobni temperaturi in napolnjena s tekočino (voda, pivo);
- pod steklenico s piščancem ne pozabimo postaviti pekača z nekaj žlicami vode, sicer bo maščoba in sok, ki se sprošča med vročino, zgorela. Pepel se ne vpije le v meso, ampak tudi kadi celo hišo;
- ptičje trupe je mogoče postaviti samo v stabilne posode z debelim steklom (0,7-litrske pločevinke, pločevinke za kavo, steklenice piva).
