Solata z olivami - splošna načela kuhanja
Oljke in oljke so pravzaprav isto sadje, ki se razlikujejo le po stopnji zrelosti, vsebnosti olja in barvi. Ta edinstven izdelek vsebuje veliko vitaminov in hranil. Oljke vključujejo beljakovine, vitamine C, B, E, pektine, pa tudi elemente v sledovih, koristne za telo (fosfor, železo, kalij itd.).
Oljke imajo precej nenavaden, rahlo kisel okus in prijetno aromo. Nekateri jih raje uporabljajo ločeno od katerega koli izdelka, drugi pa uživajo različne jedi z dodatkom teh sadežev. Oljke se aktivno uporabljajo v skoraj vseh kuhinjah sveta, s tem izdelkom lahko skuhate veliko okusne in zdrave hrane. Ena izmed teh jedi je solata z olivami.
Določenega, "standardnega" recepta za pripravo solate z olivami ni, saj za to jed jemljemo najrazličnejše izdelke. Solata z olivami je lahko izključno zelenjavna, meso, riba pa z dodatkom morskih sadežev itd. Lahke nizkokomponentne solate (na primer z olivami, paradižnikom in sirom) so dobro zapisane v prehranskem meniju. Bolj nasičene jedi (z dodatkom šunke, gob itd.) Bodo vzljubile močnejši spol. Sestavljanje različnih izdelkov in eksperimentiranje z okusnimi kombinacijami lahko sestavite veliko različnih, ne podobnih drug drugemu receptov.
Za solatni preliv z olivami je dobro primerno katero koli rastlinsko olje (olivno, sončnično, koruzno itd.), Limonine, gorčične omake. Zanimiva možnost z dodatkom žlice belega suhega ali rožnega vina. Solata z olivami popolnoma "prija" z različnimi svežimi zelišči (koper, meta, peteršilj, bazilika, koriander, rožmarin itd.), Pa tudi s suhimi začimbami.
Solata z olivami - priprava izdelkov in jedi
Vrsta jedi, ki se uporablja za pripravo solate z olivami, ni pomembna. Veliko pomembnejša je priprava glavne sestavine - same oljke. Proizvajalci ponujajo veliko možnosti za končni izdelek: soljeni, vloženi, v olju itd. Vsekakor je treba odvečno tekočino skrbno dekantirati. Oljke se lahko prodajajo s koščki ali brez. Če dobite prvo možnost, je treba kosti odstraniti.
Vse ostale izdelke je treba temeljito oprati in predelati, kot to zahteva recept za solato z olivami (zavremo, parimo, pečemo itd.).
Recepti za solato z olivami:
Recept 1: Solata z olivami
Lahka hranljiva solata se hitro in preprosto pripravi, telo dobro absorbira in je odlična za vroč poletni dan.
Potrebne sestavine:
- Pol pločevinke oljk v pločevinkah (brez pitja);
- 2 zrela paradižnika;
- Sirni sir - 200 g;
- Sprig bazilike in peteršilja;
- Limonin sok - 1 žlica. l .;
- 1 žlica. l rastlinsko olje.
Način priprave:
Paradižnik narežemo na majhne kocke, sir "sir" - popolnoma enako. Oljke prerežemo na pol. Svež peteršilj in bazilika fino mleto. Vse sestavine zmešamo v solatni skledi in jih premažemo z rastlinskim oljem z limoninim sokom.
Recept 2: Solata z olivami in inćuni "mediteranska"
Nenavadna sestava izdelkov daje jed svež bogat okus. Solata je kot nalašč za zajtrk in polnjenje z živahnostjo in dobrim razpoloženjem za cel dan.
Potrebne sestavine:
- Marinirane oljke - 60 g;
- 1 velika sladka paprika;
- 1 majhna čebula;
- 1 zrel paradižnik;
- Sardoni v olju - nekaj;
- 2 kosa krompir;
- Latuk - 1 glava;
- Za dolivanje: strok česna, tsp. gorčica hl sladkor, art. l vinski kis, tretjina skodelice olivnega olja, morska sol, črna mleta paprika.
Način priprave:
Krompir skuhamo v enotni, ga ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Čebula narežemo na tanke polkroge, solato in bolgarski poper - slamice. Paradižnik narežemo na kocke ali majhne rezine. Oljke narežite na obroče, s sardona spustite olje in vsakega narežite na 3-4 koščke. Pripravite omako: kako mešati oljčno olje, poper, sol, gorčico, sladkor in beli vinski kis. Vse sestavine solate z olivami dobro premešamo in prelijemo čez omako. Pripravljeno solato lahko okrasite z vejicami koriandra ali bazilike.
Recept 3: Solata z olivami in šunko
Ko bo pred prihodom gostov ostalo zelo malo in praznična miza očitno primanjkuje nenavadne gurmanske jedi, bo ta preprost recept za solato pomagal. Za pripravo razpoložljivih izdelkov se uporabljajo, ki jih je mogoče kupiti v najbližjem supermarketu.
Potrebne sestavine:
- Marinirane oljke - 120 g;
- Pločevinka iz koruze;
- Šunka - 300 g;
- Češnjev paradižnik - 10-12 kos .;
- Sir - 200 g;
- Majoneza.
Način priprave:
Oljke narežite na obroče, češnjev paradižnik - na pol. Šunko narežemo na majhne palčke ali slamice. Sir naribajte na grobi graterji. Vse sestavine premešamo, dodamo koruzo, predhodno odcedimo iz vode. Pripravljeno solato z olivami napolnite z majonezo.
Recept 4: Solata s črnimi olivami in pekinškim zeljem
Ta lahka vitaminska jed je enostavna za pripravo in je primerna za zajtrk ali večerjo za vsak dan.
Potrebne sestavine:
- Kitajsko zelje - 1 vilice;
- Polovica pločevinke oljk v pločevinkah;
- Češnjev paradižnik - 230 g;
- 1 rumena paprika;
- Sol, črni poper - po okusu;
- Vsako rastlinsko olje za polnjenje - po okusu.
Način priprave:
Paradižnik in olive prerežemo na pol. Bolgarski poper in pekinško zelje narežemo na tanke trakove. Vse sestavine zmešamo v globoki skledi, dodamo sol, poper in začinimo z rastlinskim oljem po okusu.
Recept 5: Solata s črnimi olivami in piščančjim mesom
Nenavaden slani okus te jedi ne bo pustil nobene domačinke brez komplimenta. Solato lahko varno postrežemo do praznične mize. Jed se odlično ujema z belim suhim vinom.
Potrebne sestavine:
- Piščančji file - 250 g;
- Mešanica solate - 240 g;
- Bela čebula - 1 kos .;
- Sir s plesni - 120 g;
- Kozarec vloženih oljk;
- Mandlji - 60 g;
- Limonin sok - 2 tbsp. l .;
- Sol, mlet črni poper - po okusu;
- Oljčno olje - 2 žlici. l., rafinirano olje - 2 žlici. l
Način priprave:
Piščančji file narežemo na kocke, solimo in prepražimo v rastlinskem olju do končnega stanja. Sir narežemo na majhne kocke. Mandlje nasekljamo in prepražimo. Čebula narežemo na tanke obroče. Vzemite veliko ravno posodo in nanjo položite liste mešanice solat. Na njih položite piščančji file, čebulo in sir. Pripravljeno sol in poper solato po okusu prelijemo z olivnim oljem in limoninim sokom. Jed okrasite s praženimi mandlji in olivami, prerezanimi na pol.
Solata z olivami - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Okus solate z olivami je v veliki meri odvisen od kakovosti samih oljk. Zato morate biti sposobni izbrati pravi izdelek. Prave oljke po imenu ne smejo biti črne. Optimalna barva za ta izdelek je od temno zelene in rjave do bogatih vijoličnih tonov. Trenutno proizvajalci pogosto uporabljajo to tehniko: pobarvajo ne popolnoma zrele črne oljke in jih prodajo kot zrele oljke. Zato je bolje kupiti dražje izdelke od preverjenih in uglednih proizvajalcev.
Oljke lahko prodajate v steklenih, kositrnih posodah ali v plastični embalaži. Kozarec lahko kupcu omogoči vizualno oceno kakovosti in barve izdelka, kositrne in plastične posode skrijejo te številke pred očmi.
Idealna sestava konzerviranega izdelka vključuje naslednje komponente: vodo, oljke, sol in začimbe. Vse ostale sestavine pomembno vplivajo na okus in prednosti izdelka. Na embalaži je dovoljena prisotnost značke E 524, kar pomeni, da je bila med postopkom priprave kaustična soda uporabljena za odstranjevanje grenkega okusa (sami plodovi so bili prvotno zelo grenki).
Najboljšim kuharjem svetujemo, da skrbno izberejo sestavine za pripravo solate z olivami. Zaradi precej specifičnega okusa lahko olive "ubijejo" preostale sestavine. Kuharji so mnenja, da so najboljše možnosti še vedno zelenjava, sveže zelenje in morski sadeži.
