Poznavalci rib in morskih sadežev včasih lososa imenujejo "kraljica lososa".
Tako kot drugi losos je tudi losos bogat vir beljakovin in elementov v sledovih (jod, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, cink in drugi).
Vključene v izdelku nenasičene omega-3 maščobne kisline preprečujejo razvoj srčno-žilnih in onkoloških bolezni. Losos je bogat z vitamini A, B, D, C, PP, H, zato redno uživanje rib izboljša imunost, izboljša krvni obtok in normalizira delo prebavil.
Losos lahko kuhamo z veliko okusnih in zdravih jedi, vendar je treba posebno pozornost posvetiti prvim jedem. Lososova juha se izkaže za zelo okusno, bogato in hranljivo, ne glede na to, kateri izdelki so bili uporabljeni za njeno izdelavo. Lososovo juho lahko kuhamo v zelenjavni ali ribji juhi, pa tudi v vodi z začimbnimi ali bujonovimi kockami.
Lososovo enolončnico lahko takoj daste in ji nato dodate zelenjavno praženje, gobe in druge sestavine. Ribe lahko skuhate tudi ločeno, ocvrte ali pare in dodate na koncu kuhanja. Od zelenjave se juhi najpogosteje doda korenje, čebula, bela paprika, krompir in paradižnik.
Lososova juha s cvetačo, brokolijem ali bučkami je zelo okusna in zdrava. V nekaterih receptih poleg zelenjave uporabljajo gobe in različne morske sadeže (kozic, školjk itd.). Veliko receptov lososove ribje juhe vključuje smetano in predelani sir. Takšne nežne kremne juhe so zelo priljubljene v številnih skandinavskih državah.
Lososova juha - priprava hrane in jedi
Zamrznjeni losos je treba predhodno odmrzniti, surovo meso odtajiti in ga odstraniti s kože. Filete lahko skuhate s celim kosom, nato pa ga odstranite iz juhe in ga razrežete na porcije, ali pa juho takoj skuhate iz že narezanih rib.
Vso zelenjavo je treba na kakršen koli način temeljito oprati, olupiti in narezati. Korenje je najbolje nariban, da ne prekine glavnega okusa jedi, čebulo drobno nasekljamo in krompir narežemo na majhne kocke. Če uporabljate cvetačo ali brokoli, jih morate razstaviti na cvetlice in temeljito sprati v ledeni vodi. Še bolje, zelje na pol ure namočite v hladno vodo.
Za kuhanje boste potrebovali standardni nabor jedi, vključno s ponev, ponev, nož, sekalno desko, grater in trak. Juho servirajte v običajnih globokih krožnikih, smetanove in sirne juhe pa najbolje prelijte v globoke sklede ali sklede.
Recept 1: Lososova juha
Ta lososova juha je v skandinavskih državah zelo pogosta. Jed je zelo nežna in ima izrazit okus. Ta juha je primerna za vsakodnevne večerje in družinske večerje. Jed lahko dajemo otrokom, saj vključuje nevtralne sestavine.
Potrebne sestavine:
- Losos - 300 g;
- Kilogram krompirja;
- 1 čebula;
- 300 gramov paradižnika;
- 500 ml smetane (10-20%);
- Sol - po okusu;
- Rastlinsko olje.
Način priprave:
Čebulo očistite in nasekljajte, korenje očistite in naribajte. Narežite rezine na paradižniku in jih za minuto dajte v vrelo vodo, nato pa odstranite kožo. Paradižnik narežite na majhne kocke. Očistite krompir in ga narežite tudi na kocke. S filejem lososa odstranite kožo in ribe narežite na majhne kocke. V ponev polijemo nekaj rastlinskega olja in čebulo in korenje le tako rahlo prepražimo.
Nato položite paradižnik in vse skupaj prepražite. V ponev vlijemo približno liter vode in zavremo. Nato krompir položite in kuhajte 7-8 minut.
Po 5 minutah lahko ribe položite. Po ribi vlijemo smetano, vse temeljito premešamo in kuhamo, dokler krompir ni mehak. Na koncu kuhanja lahko juho rahlo solimo. Jed za serviranje s svežimi zelišči.
Recept 2: Juha iz lososa z belim poprom
Ta recept za lososovo juho se razlikuje od prejšnjega po tem, da je jed jedilnega popra. Samo ena sestavina spremeni okus juhe do prepoznavnosti. Juha ohranja nežnost, hkrati pa se izkaže bolj sveža in sočna.
Potrebne sestavine:
- 1 liter vode;
- Sol in črni poper po okusu;
- Zelena čebula, peteršilj;
- 200 ml smetane;
- 1 velik beli poper;
- 300 g lososa (file);
- 2 krompirja;
- 3 paradižnik;
- Čebula - 2 kos .;
- Maslo
Način priprave:
Krompir olupite in narežite na majhne kocke, položite v vrelo slano vodo. Ribo narežite na majhne koščke. Nato v lonec z maslom damo losos in pražimo, dokler ne končamo. Ribe dajte v ločeno skledo.
Čebulo drobno sesekljajte in pražite do zlate rjave barve v istem olju, kjer so ocvrte ribe. Odstranite seme iz popra in ga narežite na majhne kocke. Papriko damo k čebuli in vse skupaj pražimo 2-3 minute.
Potem zelenjavo damo v lonec krompir. S paradižnikom odstranite kožico, jih predhodno olupite z vrelo vodo, meso narežite na kocke in ga dajte v ponev z zelenjavo. Po vrenju kuhajte 5 minut, nato na tanko vlijemo toplo smetano.
Juho po okusu začinimo s soljo in poprom ter takoj po vrenju odstavimo z ognja. Postrezite z obročki zelene čebule in sesekljanim peteršiljem. Ne pozabite postaviti v vsak krožnik kos ribe.
Recept 3: Juha iz lososa z bučkami
Rdeča riba in tikvice se odlično mešajo med seboj, kar ustvarja odličen okus in aromo. Kremni sir in smetana naredi jed neverjetno nežno in taljeno.
Potrebne sestavine:
- 1 majhen korenček;
- 2 čebuli;
- 100 ml 10% smetane;
- 2 predelani sir;
- 1 bučke (tehtajo približno 300 g);
- 250 g lososa;
- 50 g masla;
- Svež koper;
- Rastlinsko olje.
Način priprave:
V posodo in pol litra nalijemo vodo, namočimo eno olupljeno čebulo in file lososa. Lososa kuhajte do konca, na koncu pa dodajte malo soli. Korenje naribajte na grobi grater, sesekljajte čebulo. Na rastlinskem olju prepražite zelenjavo do rožnato zlate barve. Bučke očistimo, odstranimo semena, narežemo na majhne kocke in prepražimo na maslu v ločeni ponvi.
Sir zdrobite na grobo grater, potem ko jih držite v zamrzovalniku. Nato v smetano dodajte smetano in kuhajte približno 7 minut. Losos bo pripravljen v 20 minutah po vrenju.
Vzamemo končno ribo, odstranimo kožo in kosti, meso narežemo na majhne porcije. Iz juhe vzamemo čebulo, položimo zelenjavno praženje in bučke, dušene v smetani.
Po 5 minutah položimo nariban topljeni sir. Vse skupaj kuhajte nekaj minut, dokler se sir popolnoma ne raztopi, nenehno mešajte juho.
Na koncu kuhanja položite losos, dodajte sol in poper po okusu. V juho z lososom lahko kapnete nekaj kapljic limoninega soka. Po 15-20 minutah (po jušnih infuzijah) jed postrežemo s sesekljanim koperjem.
Recept 4: Juha iz lososa z brokolijem in cvetačo
Zelo lahka ribja juha, ki bo brez izjeme všeč vsem družinskim članom. Odlična možnost prvega tečaja za otroško hrano. Takšna lososova juha se izkaže za zelo okusno, in kar je najpomembneje - koristno.
Potrebne sestavine:
- Kilogram lososa;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 200 g cvetače in brokolija;
- Krompir - 4 kos .;
- 2 lovorjev list;
- Črni poper (grah);
- Peteršilj;
- Koper.
Način priprave:
Zamrznjene ribe odmrznemo, operemo v vodi in narežemo na majhne koščke. Čebulo drobno nasekljajte, korenje na drobno naribajte. V ponev nalijemo približno tri litre vode in vanj položimo ribe, korenje, čebulo, nekaj grahovega popra in lovorjev list. Voda naj bo le hladna, da bo juha dišeča. Lonec postavite na ogenj.
Brokoli in cvetača se razstavijo na socvetja, jih pol ure operemo in napolnimo s hladno vodo. Krompir olupite in narežite na majhne kocke.
Po 20 minutah po vrenju juhe položite krompir, po 10 minutah dodajte zelje in vse skupaj kuhajte približno 9-12 minut. Izklopite ogenj in, ne da bi odstranili pokrov, pustite, da juha vre 1 uro. Po tem dodajte sesekljano zelenico in postrezite k mizi.
Recept 5: Juha od lososa in kozic
Ta juha bo všeč vsem ljubiteljem morske hrane in ne samo. Ta prvi tečaj je kot nalašč za večerjo ali večerjo. Morski sadeži se odlično mešajo z zelenjavo, šampinjoni naredijo jed dišeče, gobe auricularia pa dopolnjujejo vso to veličastnost z nenavadnim okusom.
Potrebne sestavine:
- Svež losos - 150 g;
- 15 svežih kozic;
- 1 rdeča paprika;
- 1 čebula;
- 5 svežih šampinjonov;
- Suhe gobe "auricularia" - 1 peščica;
- Rižev vermicelli - 100 g;
- 1 gobova ali zelenjavna bujonska kocka;
- 15 ml oljčnega olja;
- Sol - po okusu.
Način priprave:
Suhe gobe namočite v topli vodi. Kocko bujona prelijemo s toplo vodo, da se lahko raztopi. Čebula redko tanke polkroge.
S semenom odstranimo seme in poper narežemo na tanke trakove. Gobe narežemo na tanke rezine, losos narežemo na majhne kocke.
Čebulo damo v ponev z olivnim oljem in pražimo do zlate rjave barve, nato pa v ponev dodamo papriko in gobe ter vse skupaj dušimo približno 5 minut. Medtem, ko se je hrana pripravljala, naj bi se namočene gobe povečale v velikosti, zdaj jih lahko razrežemo na majhne koščke.
V ponev vlijemo vodo, zavremo, dodamo praženje, gobe in raztopljeno kocko bujona. Juho kuhajte približno 5 minut, nato dodajte rezance in kuhajte še 5 minut.
Nato položite losos z olupljenimi kozicami in kuhajte juho po vrenju eno minuto. Na koncu kuhanja dodajte malo soli in izklopite toploto. Juho pokrijemo s pokrovom in pustimo 10-15 minut.
Lososova juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Kakovost in okus jedi je v veliki meri odvisen od pravilne izbire rib. Lososa pogosto zamenjujemo s postrvi, zato da ne bi prišlo do napake pri izbiri, morate vedeti več značilnosti:
- velikost lososa je vedno velika, saj se zakolje samo, ko doseže 6 ali več kilogramov;
- trup lososa je podolgovat, oblika glave je rahlo poudarjena;
- lososove luske velike, srebrne, brez črt;
- barva mesa je malo bleda, svetlo roza.
Da bi ohranili koristne in hranilne snovi, lososa ne smemo kuhati ali ocvrti predolgo. Meso se kuha precej hitro - povprečni čas kuhanja je približno 20 minut.
