Ajdova juha - splošna kuharska načela
Če ste si zamislili kuhati okusno in hkrati zdravo prvo jed, potem pojdite k svoji juhi z ajdo. Morda vsi vedo, kako koristna je ajda. Konec koncev gre za zapleten naravni ogljikov hidrat in kljub temu je priporočljivo jesti ajdo tudi ljudem, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Ni naključje. Z nizkim glikemičnim indeksom ajda ne vpliva na zvišanje ravni krvnega sladkorja, hkrati pa vam daje vse potrebne minerale in snovi. Kašo je koristno jesti v čisti obliki, jo začiniti z malo masla, koristno je, da iz nje naredimo palačinke, vanj vključimo klobase (znana krvavica ne more brez dodatka v obliki ajde) in seveda, da se prve jedi kuhajo z ajdo.
Če se držite zdrave prehrane, lahko skuhate lahkotno juho brez maščobe brez zazharki, za moške - z govedino ali mastno svinjino, za otroke - s piščancem, naredite pa lahko tudi okusno jed z lososom. Eksperimentirajte in se združite z užitkom uživanja velikih koristi!
Ajdova juha - priprava hrane in posode
Pred uporabo torej pripravite ajdo. Če želite to narediti, ga morate razvrstiti - v kropi pogosto naleti črna neodkrita ajda, ki bo pokvarila tako videz posode kot tudi okus, če nam prideta v žlici. Po tem sperite rup in posušite. Številni kuharji priporočajo, da se kaša pred dodajanjem juhi izprazni v suhi ponvi - ta hiter in dokaj enostaven postopek bo juho z ajdo naredil bolj dišečo.
Pripravite si tudi štiri litrsko ponev, rezalno desko, nož, grater za korenje in posodo z vodo, v katero boste oprali nekaj sestavin. In zdaj - z razlogom!
Recepti iz ajdove juhe:
Recept 1: ajdova juha
To jed lahko brez pretiravanja imenujemo hkrati »prehransko« in »diabetično«. Lahko ga jeste ob upoštevanju načrta nizkokalorične hrane, prav tako se ne bojte uporabljati juhe z ajdo ob prisotnosti bolezni srca in prebavil. Lahka, dišeča in zdrava bo ta juha dala moč in se hkrati odpovedala kar nekaj kalorijam!
Potrebne sestavine:
- Čista voda (filtrirana ali mineralna) 3 litre
- Krompir srednje velikosti 2 kosa
- Ajda 250 gramov
- Korenje srednje velikosti 2 kosa
- Žarnica velika 1 kos
- Česen
- Sončnično olje za praženje zelenjave
- Sol, poper, mleta
- Svež peteršilj
Način priprave:
- Lonec napolnite z vodo in ga prižgite.
- Krompir olupite in nasekljajte, kocke spustite v ponev.
- Takoj ko voda zavre, naredite manj ognja, dajte ajdo, sol in zaprite pokrov.
- Pripravite rahlo krompirček. Če želite dobiti posodo brez maščobe, potem zelenjave ne morete ocvrti v ponvi, ampak jo dodate v juho v surovem stanju. Olje posušite in poženete. Čebulo olupite in nasekljajte, nato pa jo položite v rešetko. Korenje operemo in zdrobimo ter dodamo čebuli. Zelenjavo pražite približno sedem do osem minut, preden dobijo zlato barvo.
- 10 minut po dodajanju ajde dodajte ocvrto juho v juho.
- Peteršilj operemo in drobno nasekljamo. S česnom odstranite lupino in jo stisnite skozi stiskalnico v ponev, nato dodajte zelenico. Juho zaprite z ajdovim pokrovom, dve minuti kasneje jo odstranite iz vročine.
2. recept: ajdova juha s piščancem
Tudi ta jed se ne izkaže za debelo in ne bo vsebovala veliko kalorij. Večino juhe z ajdo in piščancem kot otroci. Vzamete lahko poljubne dele piščanca - stegna, noge, krila, vzamemo piščančji file.
Potrebne sestavine:
- Piščančji file 300 gramov
- Voda 3 litre
- Ajda 150 gramov
- Krompir 2 kosi majhnih velikosti
- Korenje 1 srednje velikosti
- Žarnica povprečno 1 kos
- Sončnično olje za cvrtje
- sol
- Svež peteršilj
Način priprave:
- Lonec napolnite z vodo in postavite na ogenj.
- Piščančji file operemo, olupimo filme in narežemo na majhne koščke. Ponev segrejte, s silikonsko krtačo namažite z majhno količino olja in nanjo položite piščanca. Solimo in prepražimo, ne da bi zaprli pokrov, približno 10 minut.
- Krompir operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Dodajte v lonec, ko voda zavre.
- Takoj ko je piščanec pražen, ga dodajte krompirju skupaj z ajdo, soljo, manj ognja in pokrijte s pokrovom.
- Naredimo krompirček. Če želite to narediti, odstranite lupino s čebule in jo narežite čim manjše. Po tem dajte čebulo, da se praži, v ponvi, namaščeni s sončničnim oljem. Korenje temeljito operemo in zdrobimo ter dodamo čebuli. Pečemo mešanico zelenjave približno osem minut, mešamo do zlate barve.
- Po 10 minutah, ko dajo v juho, dodamo ajdo.
- Peteršilj operemo in nasekljamo z nožem. Dodamo v juho in v dveh minutah pripravljeno jed odstavimo z ognja.
Recept 3: Juha z ajdo in gobami
Zelo preprosta jed, ki se izkaže za okusno z neverjetno aromo, je gobova juha z ajdo. V idealnem primeru uporabite gozdne gobe - bele, rogoznice, brbončice, vendar jih ne bo vsaka gospodinja našla na trgu. V tem primeru dobite šampinjone. Ko kupujete gobe, bodite pozorni, kakšne barve so pod klobukom: sveži šampinjoni čiste bele barve, stale gobe - črni. Za pripravo juhe dobite bogato barvo, namesto tradicionalnega peteršilja uporabite zeleno svežo špinačo.
Potrebne sestavine:
- Gobe 300 gramov
- Voda očisti 3 litre
- Ajda 150 gramov
- Krompir srednje velikosti 2 kosa
- 1 čebula srednje velikosti
- Sončnično olje (za cvrtje čebule)
- Sveža špinača
Način priprave:
- Lonec napolnite z vodo in ga prižgite.
- Gobe dobro speremo pod tekočo vodo, nato jih drobno nasekljamo, damo v vodo.
- Krompir olupite in ga drobno nasekljajte na kocke, dodajte gobam in solite vodo. Takoj, ko voda v loncu zavre, segrejte manj in posodo zaprite s pokrovom.
- Potopite v lonec ajde.
- Prepražimo čebulo. Če želite to narediti, ga očistite, drobno sesekljajte in nato pet minut prepražite v ponvi, namaščeni z oljem. Dodaj v juho.
- Po 10 minutah dodajte juhi drobno sesekljano špinačo in po parih minutah izključite toploto.
Recept 4: Juha z ajdo in lososom
Takoj rezervirajte, da je juha z ajdo okusna s katero koli kombinacijo rdeče, rahlo soljene ribe, pa naj bo to losos, postrv, čemažev ali roza. Potrebovali boste ribje fileje, zato najprej odstranite vse kosti iz mesa in odstranite kožo. Pred dodajanjem v juho lahko uporabite dimljeno ribo, surovo ali pa jo prepražite.
Potrebne sestavine:
- Rahlo soljena rdeča riba 300 gramov
- Voda očisti 3 litre
- Ajda 150 gramov
- Krompir 2 kosa srednje velikosti
- Čebula srednje velikosti 1 kos
- Korenje povprečno 1 kos
- Sončnično olje za praženje
- Koper
- Sol
Način priprave:
- V lonec nalijte vodo in jo prižgite.
- V ne kuhano vodo dodamo olupljen in nasekljan majhen krompir.
- Takoj, ko voda zavre, damo ribe, narezane na koščke, in ajdo. Naredite manj ognja, soli, polja, kar potrebujete, da ponev zaprete s pokrovom.
- Kuhano čebulo in korenje popražimo. Čebulo olupite tako, da jo olupite, jo drobno nasekljajte. Korenje temeljito operemo, nato pa drgnite. Ponev segrejemo, namažemo z maslom s silikonsko krtačo, čebulo razporedimo in pražimo približno štiri minute, nato dodamo korenje. Zelenjavo pražite približno 7-8 minut, nato izklopite vročino in dodajte žar v juho.
- Koper je treba oprati in drobno sesekljati. Dodajte ga v juho 5 minut po tem, ko ste ocvrli. Po dveh minutah ugasnite ogenj.
Recept 5: Juha z ajdo in svinjino
Bogata srčna jed - tako se bo pokazala ajdova juha, če jo skuhate z mesom. Ne uporabljajte najbolj debelih vrst svinjine. Poleg tega lahko kuhate tudi to prvo jed z govedino.
Potrebne sestavine:
- Voda 3 litre
- Meso 300 gramov
- Ajda 150 gramov
- Majhen krompir 2 kosa
- Lok 1 kos srednje velikosti
- Sončnično olje (za cvrtje čebule)
- Peteršilj, koper
- Sol
Način priprave:
- Vtipkajte v ponev z vodo in jo dajte na ogenj.
- Meso dobro operemo, narežemo na majhne kocke in dodamo v ponev. Takoj ko voda zavre, odstranite peno in, pri tem pa zmanjšajte toploto, solite vodo in zaprite ponev s pokrovom. Meso kuhajte na šibkem ognju približno eno uro.
- Olupljen krompir olupite in ga na splošno potopite v vodo uro kasneje, potem ko zavre. V ponev dodamo ajdo.
- Čebulo drobno nasekljamo, položimo na ponev, namazano z oljem.
- Odstranite krompir iz ponve, ga vmešajte v pire in jih vrnite skupaj s prepraženo čebulo.
- Koper operemo in nasekljamo. V juho z ajdo dodamo v petih minutah, potem ko čebulo damo tja. Po 2 minutah končno jed odstranite s toplote.
Ajdova juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Z uporabo ajde ne "pretiravajte", optimalna količina za 4-litrski lonec je 150-200 gramov, sicer boste namesto okusne juhe z ajdo dobili nekaj kašasto.
- Če želite kuhati juho z ajdo in ribami, potem ne uporabljajte belih sort rib. Najbolje v kombinaciji z ajdovo rdečo ribo.
- Če kuhate juho z ajdo in piščancem, potem lahko to jed pripravite tudi z mesnimi kroglicami. Mlet piščanec zmešamo s sesekljano čebulo, soljo in zvijemo majhne mesne kroglice. Potopite jih v vrelo vodo skupaj s sranjem.
- Peteršiljova juha z ajdo bo dala nenavaden okus, špinačo - lepo bogato barvo.
- Ko voda v ponvi zavre, dodajte vodi nekaj listov posušene lovorje, da bo juha postala še bolj dišeča.
