Kisli zdrob - Splošna načela kuhanja
Semolina je uporaben izdelek, hranljiv in vsebuje vsa hranila za zdravo delo telesa, četudi je otroška, tudi kot odrasla oseba. Toda otroci včasih odločno nočejo jesti kaše, odrasli pa menijo, da je ta jed otroška. Domiseln izhod iz situacije je, da naredite aromatično vanilijevo sladico - pire iz zdrob, v katerem nihče ne bo posumil zdrob!
Kisli zdrob - Priprava hrane in posode
Osnova jedi poleg zdrob so tudi jajca in mleko. Pazite, da so te sestavine sveže, sicer se pripravljen puding ne bo izkazal za lahkoten in zračen.
To jed lahko kuhate tako v vodni kopeli kot v pečici. Za postopek kuhanja je najbolje uporabiti silikonski obrazec - potem je zelo priročno, da dobimo nastali puding iz njega.
Recepti za pire iz zdrob:
Recept 1: Manna puding
Pripravite klasični puding iz zdrob. Za to jed potrebujemo zdrob, jajce, mleko in začimbe.
Potrebne sestavine:
- Drobnjak 1 skodelica
- Mleko 450 ml
- Piščančja jajca 4-5 kosov
- Sladkor
- Vanilija
- Sol
- Maslo
Način priprave:
- Pred kuhanjem pudinga morate kuhati kašo iz zdrob. Če želite to narediti, nalijte mleko v ponev, segrejte, dodajte zdrob, dodajte sladkor in sol. Kašo skuhajte, mešajte z žlico, tako da ni grudic. Ko je kaša pripravljena, ji dodajte vanilijo in košček masla, dobro premešajte. Pustite, da se kaša ohladi na sobno temperaturo.
- Rumenjake ločite od beljakov. Beljakovine za nekaj minut postavimo v hladilnik.
- Rumenjake vnesite v ohlajeno kašo, premešajte.
- Odstranite beljake in jih z mešalnikom na visoki hitrosti pretepajte, dokler ne nastane gosta in gosta pena. Beljake v kašo vnesite z žlico.
- Kašo vlijemo v namaščeno obliko.
- V široko ponev nalijte vodo, jo postavite na ogenj, v vodo dajte puding.
- V vodni kopeli kuhajte približno 40-50 minut.
Recept 2: Buča iz zdrob z malinovim olupkom
Jed, ki jo dobite po tem receptu, samo ena takšna vrsta bo povzročila obilno slinjenje. Nežen in zračen puding z malinovim sirupom bo všeč tako otrokom kot odraslim.
Potrebne sestavine:
- Drobnjak 1 skodelica
- Mleko 450 ml
- Piščančja jajca 4-5 kosov
- Sol
- Vanilija
- Sladkor
- Sveža malina 1 skodelica
- Maslo
Način priprave:
- Za začetek skuhamo kašo. Če želite to narediti, dodajte zdrob v kuhano mleko na tanko, dodajte sol in sladkor, kuhajte, mešajte z žlico. V končani kaši ne sme biti grudic. Dodamo olje in vanilijo, spet premešamo in pustimo, da se ohladi 10 minut.
- Beljake ločite od rumenjakov, beljake postavite v hladilnik.
- V ohlajeno kašo vmešajte rumenjake.
- Odstranite beljake in zdrobite z mešalnikom, dokler ne postane gosta in gosta pena. V žlico za zdrob vnesite beljakovinsko peno, premešajte.
- Vzemite silikonski kalup, ga oljite in vanj vlijte puding. Pečico segrejte na 180 stopinj in posodo postavite, da se peče približno 30-35 minut, dokler ne nastane všečna zlata skorja.
- Maline s sladkorjem stresemo v mešalnik.
- V ponev vlijemo malinovo zmes, dodamo pol kozarca vode in po vrenju mešamo približno 5-6 minut, da mešamo z žlico.
- Puding vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga damo na krožnik. Nalijte malinov sirup nad posodo in v hladilniku 20-25 minut.
3. recept: Manna puding trobojnica
Ta puding boste uživali z nenavadno barvno raztopino, saj je sestavljen iz treh barv, in izgleda nenavadno privlačno! Za ta recept vzamemo ribezovo gosto marmelado, vendar lahko uporabite poljubno sorto, po lastni presoji. Tudi k izbiri kakava pristopite k izbiri kakava - slaščičarni kakav v prahu ni primeren za okusen puding. Naj bo to pravi kakav, sestavljen iz zmletega kakavovih zrn v 80-90%. Seveda bo to stalo več kot kakav v prahu, a okus in aroma nastalega pudinga sta vredna!
Potrebne sestavine:
- Drobnjak 1 skodelica
- Mleko 400 ml
- Piščančje jajce 5 kosov
- Sladkor
- Maslo
- Kakav 2 žlici
- Ribeza marmelada 3 žlice
- Sol
Način priprave:
- Najprej skuhajte zdrob. V ponev nalijte mleko, segrejte do vretja, dodajte zdrob v tanki strugi, sladkor in sol. Kuhamo, dokler se ne zgosti. V končano kašo damo maslo, premešamo z žlico in pustimo, da se kaša ohladi.
- Razbijte jajce, ločite belo od rumenjakov. Vmešajte v ohlajene rumenjake, premešajte.
- Beljake stepemo z mešalnikom na visoki hitrosti približno 5-7 minut, nato dobljeno peno damo v kašo, zmešamo z žlico.
- Kašo razdelite na tri dele. V enem delu vnesite marmelado, v drugem - kakav, v tretjem pa pustite, kot je.
- Vzemite obliko pudinga in ga namažite s koščkom masla ter vanj v tri plasti vstavite kašo.
- Oblika pudinga postavite v posodo z vodo in kuhajte posodo približno 40-50 minut v vodni kopeli.
- Nastalo posodo previdno odstranimo, ohladimo in postrežemo.
Manna puding - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Da ima kaša prave konsistence, jo na tanko vlijemo v mlečni vrtinec - z žlico premešamo v ponvi, takoj ko mleko zavre.
- Pudingu lahko dodate rezine sočnega sadja - breskve, marelice, jagode, maline.
- Pripravite puding iz zdrob, z marmelado, kondenziranim mlekom, stepeno smetano ali kislo smetano.
