Mesni štrudli - splošna kuharska načela
Mesni štrudl je priljubljena jed v mnogih državah, ki jo lahko postrežemo za kosilo ali večerjo. Mesni štrudelj je sam po sebi dober, postrežemo pa ga lahko tudi z zelenjavnimi in drugimi jedmi. Testo za izdelavo štrudljev je lahko poljubno, najbolj okusna poslastica pa je pridobljena iz tankega lisnatega peciva. Za pripravo testa z uporabo moke, malo vode, soli in masla. Za nadev vzemite katero koli meso: goveje, svinjsko, jagnječje, telečje meso itd. Pripravljeno mleto meso, ki mu običajno dodate čebulo, jajca in namočen beli kruh, je kot nalašč. Da bi dodali aromo in pikantnost, nadev začinimo z vsemi vrstami začimb in zelišč. Potem ko je nadev položen na tanko plast testa, morate zaviti tesen zvitek. Po tem valja dobro namastite z maslom ali jajcem. Mesne štrudle pripravite v pečici 25-45 minut.
Mesni štrudli - Priprava hrane in posode
Za kuhanje mesnih štrudljev ni potrebno veliko jedi in drugih kuhinjskih pripomočkov. Pripravite posodo z mletim mesom, nož za meso, ponev, valjar in pekač ali ponev.
Preden začnete kuhati štrudelj z mesom, morate pripraviti izdelke: presejati moko, oprati meso, odrezati film in žile, sesekljati meso. Številni recepti za mesne štrudlje uporabljajo čebulo, zato jo moramo olupiti in zmleti. Vnaprej pripravite tudi potrebne začimbe in začimbe.
Recepti za mesne štrudle:
Recept 1: Mesni štrudelj
Mesni štrudelj je lahko iz navadnega ali listnatega peciva. Vsekakor bo odlična jed za kosilo in večerjo. Testo lahko pripravite sami ali uporabite pripravljeno zamrznjeno osnovo.
Potrebne sestavine:
- Kilogram mlete govedine;
- Ena čebula in korenje;
- 1 krompir;
- Pecelj zelene;
- Česen - 2 zoba;
- Šampinjoni - 4-5 kosov;
- Zamrznjen zeleni grah - majhna peščica;
- Nekaj vejic rožmarina;
- Jajce - 1 kos .;
- Sol;
- Poper;
- Malo moke;
- Listnato pecivo - pol kilograma.
Način priprave:
Krompir, korenje, zeleno in čebulo operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Česen drobno nasekljamo, gobe sesekljamo na kocke. Zelenjavo damo v ponev, segreto z olivnim oljem, in začnemo ocvrti. Rožmarin nasekljamo in dodamo zelenjavi. Zelenjavo pražimo približno 10 minut do zmerno mehke in svetlo rjave skorje. V zelenjavo dodamo zamrznjen zeleni grah in pražimo 2-3 minute. Mleto meso kombinirajte z zelenjavo, začinite s poprom in soljo. Jajce pretlačite z vilicami in polovico prelijte k nadevu. Zmes še enkrat premešamo. Testo razvaljamo na mokasto površino in na njem oblikujemo nadev klobas. Robove namažite za boljšo povezavo z jajcem. Testo in mleto tesno razvaljamo in namažemo z ostanki jajc. Pečemo v predhodno ogreti pečici približno 45 minut. Končni mesni štrudelj narežite na porcije.
Recept 2: štrudelj z mesom in krompirjem.
Precej preprost recept za mesne štrudle, za pripravo katerih vam ni treba porabiti veliko izdelkov. Vse, kar je potrebno, je mleto meso, čebula, krompir in začimbe.
Potrebne sestavine:
- 3 čebule;
- Meso (kaša) - 640 g;
- Krompir - 5-7 kosov .;
- Sol in poper po okusu;
- Začimbe;
- Pomladna čebula;
- Rastlinsko olje - 40-45 ml;
- Jajce;
- 135 ml vode;
- Moka - 2 skodelici;
- Malo soli.
Način priprave:
Testo gnetite iz jajc, soli, vode in moke in pustite nekaj časa na hladnem. Meso operemo in narežemo na majhne koščke. Frite damo v olje. Krompir olupite, ga nasekljajte in po 15 minutah vstavite v meso. Čebulo nasekljamo in razporedimo k krompirju in mesu, vse sestavine dušimo še 10 minut, razvaljamo tanko plast testa in položimo nadev. Zavite zvitek in damo pečen v pečico, dokler ne postanejo mehki.
Recept 3: štrudl iz grškega stila
Ta recept za mesni štrudelj bo prijetno presenetil vse goste in gostitelja ne bo pustil brez komplimenta. Za kuhanje boste potrebovali mleto meso, paradižnik, čebulo, sir in dišeče začimbe.
Potrebne sestavine:
- Kilogram pripravljenega lisnatega peciva;
- 2 paradižnika;
- 2 čebuli;
- Kilogram mletega mesa;
- 1 jajce;
- 220 g sira;
- Peteršilj;
- Timijan;
- Poper
Način priprave:
Testo razvaljamo, namažemo z maslom, zavijemo v zvitek in postavimo za 1 uro v hladilnik. Čebulo nasekljamo, malo dušimo in združimo z mletim mesom. Vse skupaj nekaj časa pražimo (dokler ni pripravljeno) Jajce razrežemo na mletju, začinimo s soljo, poprom, začinimo s timijanom in dodamo peteršilj. Sir naribajte in ga vmešajte v meso. Vse sestavine je treba mešati. Testo razvaljamo na tanko plast in položimo nadev. Zavite tesno zvitek, namažite z jajcem in pošljite v pečico za 20 minut. Paradižnik narežite na tanke vrane. Po 20 minutah rezine paradižnika dajte na zvitek in potresemo z naribanim sirom. Mesni štrudelj pečemo še 15 minut.
Recept 4: Avstralski mesni štrudelj
Takšen mesni štrudelj je narejen precej enostavno in bo odlična dekoracija praznične mize. Priboljšek se lahko pripravi za običajno kosilo ali večerjo - gospodinjstvo bo cenilo prizadevanja gospodinje!
Potrebne sestavine:
- 300 g listnato pecivo;
- 400 gramov mletega mesa;
- 1 jajce;
- 110 gramov belega kruha;
- 2 čebuli;
- 1 strok česna;
- 30 ml rastlinskega olja;
- Čl. l gorčica;
- 1 tsp. sol in soda;
- 3 g mletega črnega popra;
- 2 g slanega.
Način priprave:
Iz kruha odrežemo skorjo, drobtino narežemo na kocke. Kruh namočite v hladni vodi 15 minut. Sesekljamo čebulo s česnom in dušimo v olju 10 minut. V mleto meso dajte česen in čebulo, dodajte kruh, stisnjen iz vode. Damo v mlet gorčico in začinimo z začimbami. V meso vmešajte jajce, vse sestavine temeljito premešajte. S pomočjo paketa oblikujte pravokoten enakomeren trak iz mletega mesa. Testo razvaljamo in damo nadev. Zavijte zvitek, zavijte robove in razžvrkljajte jajce. Naredite nekaj prebojev z vilicami in pošljite v pečico. Mesni štrudelj bo pripravljen čez 30 minut.
Mesni štrudelj - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- za raznolikost nadeva za štrudle z mesom vanj lahko vstavite nariban sir, predhodno ocvrto zelenjavo, gobe in druge sestavine;
- Ko testo razvaljate na tanko plast, ga priporočamo, da ga še malo raztegnete z rokami. Po tako preprostem postopku bo testo zelo nežno, lahko in zračno;
- za pripravo štrudelj z mesom lahko uporabite že pripravljeno lisnato pecivo, ki ga morate odmrzniti;
- štrudle z mesom najbolje postrežemo v vroči ali topli obliki skupaj s kislo smetano, sesekljano zelenico, naribanim sirom, omakami ali lahkimi solatami;
- Za pripravo nadeva lahko uporabite ne samo eno, ampak tudi dve (ali več) vrst mesa, ki jih morate predhodno ocvrti ali kuhati za par.
