Lososov zrezek - splošna kuharska načela
Lososov zrezek je zelo preprosta jed, ki jo je mogoče pripraviti, a je zelo okusna, zadovoljna in zdrava. Lepota je v tem, da vam ni treba porabiti veliko časa za predhodno rezanje in predelavo rib - v vseh trgovinah prodajajo že pripravljene zrezke. Lososov zrezek lahko postrežemo za običajno kosilo ali večerjo, pa tudi za praznično mizo. Lososov zrezek je sam po sebi dober, še bolj okusno pa je, da ga spečemo skupaj z zelenjavo, gobami, sirom itd.
Najlažji način za kuhanje zrezka lososa je, da ribe v polni marinadi v pol ure naribate in v pečici spečete s folijo. Losos kuhamo zelo hitro - 20-25 minut je praviloma dovolj, da se ribe dobro zapečejo, vendar ostanejo nežne in sočne. Za marinado lahko uporabite oljčno olje, limonin ali pomarančni sok, gorčico, sojino omako, belo vino, sezam, posebno začimbo za ribe, ingver itd. limonin sok, na vrh dajte nekaj rezin limone in vejico svežih zelišč in zavite v folijo.
Kot stransko jed iz zrezka lososa lahko naredite nežen krompir, brokoli ali cvetačo, stročji fižol, riž, zelenjavno solato itd.
Lososov zrezek - priprava hrane in jedi
Za izdelavo zrezka iz lososa boste potrebovali pekač, posodo za pripravo omake ali marinade in posodo za mariniranje rib. V nekaterih receptih morate dodatno ocvrti gobe ali čebulo, zato je lahko uporabna tudi ponev. Losos običajno pečemo v foliji.
Priprava izdelkov je sestavljena iz odmrzovanja zrezka (če so ribe hranili v zamrzovalniku) in priprave marinade. Če želite narediti marinado, morate mešati oljčno olje ali limonin sok s soljo, poprom, začimbami za ribe, gorčico itd. Prav tako se marinadi pogosto dodajo sojine omake. Zrezek lahko preprosto zdrobite s soljo, poprom in začimbami ter potresete z limoninim ali pomarančnim sokom. Če se losos peče z zelenjavo ali gobami, jih je treba pripraviti tudi. Čebulo lahko drobno nasekljamo in prepražimo s sesekljanimi šampinjoni. Paradižnik običajno narežemo na tanke rezine in ga razporedimo po ribah.
Gravy mesne kroglice:
Recept 1: Zrezek lososa
Lososov zrezek se kuha zelo preprosto, to pa je mogoče iz minimalnih sestavin. Najpomembneje je narediti okusno omako ali marinado. S tem receptom lahko naredite okusen zrezek iz lososa v marinadi iz medu in limone.
Potrebne sestavine:
- Lososov zrezek;
- Dve žlici medu;
- Žlica sesekljane korenine ingverja;
- Žlica sojine omake;
- Polovica limone;
- Gorčica;
- Sezam.
Način priprave:
Med zmešajte z limoninim sokom, sojino omako, mletim ingverjem, gorčico in sezamom. Zmes marinirajte zrezek, pustite eno uro v hladilniku. Pripravite si pekač, ga pokrijte s folijo. Postavite zrezek na folijo, robove zaprite od zgoraj. Pečemo v pečici pol ure: 10 minut v foliji, preostali čas - z odprto folijo.
Recept 2: Zrezek lososa s krompirjem
Zelo preprost recept, ki ga je mogoče opozoriti tako za pripravo običajne večerje kot za praznično pojedino. Losos skuhamo v foliji, z njim pa takoj prilogo. Izkaže se okusna, hranljiva in zdrava jed.
Potrebne sestavine:
- Lososov zrezek;
- Več krompirja;
- Mešajte začimbe za ribe;
- Sol;
- Limona;
- Svež peteršilj;
- Koper;
- Začimba za krompir.
Način priprave:
Pekač obložimo s folijo. Krompir olupite, operite, narežite na 1,5 cm debele rezine.Krompir položite v enakomerno plast, solite po okusu, začinite s posebnimi začimbami za krompir. Naribajte lososov zrezek s soljo in začimbami za ribe. Položite krompir. Na vrh rib postavite 2-3 rezine limone in nekaj vejic svežega zelenja. Zaprite vrh s folijo, naredite nekaj lukenj. Lososa pečemo 20-30 minut.
Recept 3: Zrezek iz lososa z gobami in zelenjavo.
Čudovit recept zrezka lososa z zelenjavo. Takšno jed lahko varno postrežete na kateri koli praznični mizi - gostje bodo navdušeni! Poleg tega ni le okusna, ampak zelo zdrava jed.
Potrebne sestavine:
- Sveži šampinjoni - 120 g;
- Žarnica;
- Trdi sir - 80 g;
- Začimbe;
- Limonin sok;
- Sveže zelenice;
- Paradižnik;
- Zrezek lososa.
Način priprave:
Lososa potresemo z limoninim sokom, zdrobimo s soljo in poprom, pustimo marinirati. Čebulo nasekljamo na kocke, na maslu prepražimo do zlate rjave barve. Šampinjone operemo, narežemo na rezine in razporedimo na lok. Solimo in pražimo nekaj časa skupaj. Paradižnik narežemo na kolobarje, sir tri na grobi grater. Položimo pekač s folijo, na vrh položimo losos. Paradižnik razporedite po ribah, nato pa ocvrte gobe. Potresemo s sirom. Zavijte folijo, ribe pošljite v pečico. Pečemo 25 minut.
Recept 4: Zrezek lososa z brokolijem
Še en recept za okusno in zdravo jed, in sicer lososov zrezek z brokolijem. Takšno jed lahko pripravimo tako kot v navadnih tednih in za praznično večerjo.
Potrebne sestavine:
- Lososov zrezek;
- Limona;
- Žlica olivnega olja;
- Brokoli - 320 g;
- Sol;
- Črni poper;
- Začimba za ribe.
Način priprave:
Zrezek zdrobite s soljo, poprom in začimbami za ribe, potresemo z limoninim sokom. Pekač segrejemo z olivnim oljem, na njem popečemo zrezek na eni strani. To je potrebno, da se je riba na vrhu izkazala hrustljava in sočna. Takoj, ko se ena stran pordeli, ribe prestavimo na folijo. Na vrh lososa lahko položite par rezin limone. Zraven lososa položite rahlo kuhan brokoli v slani vodi. Zavijte folijo, ribe pošljite v pečico. Zrezka ne bomo kuhali dolgo - samo 8-9 minut. Losos postrezite z rožnato stranjo navzgor, okrasite z limono in svežim zelenjem.
Recept 5: Zrezek iz lososa v pomarančni glazuri.
Zelo preprost recept zrezka lososa. Uporablja najmanj sestavin, rezultat pa presega vsa pričakovanja. Riba, pečena v dišeči oranžni glazuri, se izkaže za zelo okusno in apetitno.
Potrebne sestavine:
- Lososov zrezek;
- 2-3 žlice olivnega olja;
- Pomarančni sok;
- Paprika črna.
Način priprave:
V skledi zmešamo olivno olje, malo sveže stisnjenega pomarančnega soka in črno mleto papriko. V dobljeni zmesi marinirajte ribe, pustite pol ure. Na obeh straneh pecite zrezek do zlato rjave barve ali pecite v pečici.
Lososov zrezek - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- praženje v pečici v foliji je najboljši način za kuhanje zrezka. To vam omogoča, da obdržite vse hranilne snovi izdelkov, ribe same pa se izkažejo za zelo nežne in sočne;
- Če želite zrezek narediti s hrustljavo skorjo, ga lahko predhodno prepražite na eni strani v ponvi. Čas peke v pečici se znatno zmanjša;
- Ribe lahko polovico pečete tudi v zaprti foliji, preostali čas pa v odprti foliji. Tako se bo zrezek malo pobrusil;
- v foliji morate narediti več lukenj, tako da lahko med postopkom praženja para uhaja;
- Lososov zrezek lahko kuhamo brez folije. Če želite to narediti, koščke rib, nastrgane s soljo in poprom, potresemo s sokom in povaljamo v moki. Lososa je treba ocvrti na dveh straneh, dokler v ponvi ne postanejo zlato rjave barve, nato ga damo v pečico, da se peče;
- pri cvrtju zrezka v ponvi je bolje uporabiti jedi, ki niso obložene.
