Kozice so čudovita morska hrana, bogata z beljakovinami, maščobami in ogromnim številom lahko prebavljivih elementov v sledeh. Lahko jih ocvremo, mariniramo, kuhamo, pečemo in celo solimo. Kombinirajo jih z različnimi začimbami, predvsem pa so priljubljene kozice s česnom. Na podlagi tega dueta so izumili številne recepte, ki osvajajo s svojim izjemnim okusom. Nenazadnje pa so okusne jedi zelo preproste za kuhanje.
Češnjeve kozice - splošna načela kuhanja
Kozice so:
• surovo sveže zamrznjeno;
• kuhano zamrznjeno.
Bolje je, da morske jedi skuhate sami, zato se izkažejo bolj sočne in dišeče. Po odmrzovanju ne izgubijo le okusa, temveč tudi nekatere hranilne snovi. Kozico skuhamo v rahlo osoljeni vodi. 3-5 minut po vrenju je dovolj. Večji kot je trup, daljši je. Toda čas in tehnologija priprave sta v mnogih pogledih odvisna od recepta in načina toplotne obdelave. Za cvrtje in praženje se običajno uporablja surova morska hrana.
Pripravljen zamrznjen izdelek je pomembno, da ga pravilno odtajate. V nobenem primeru tega ne morete storiti v mikrovalovni pečici ali vroči vodi. Če čas dopušča, lahko morsko hrano postavite v skodelico po hladilniku. Odmrznete ga lahko tudi v hladni vodi, občasno ga spreminjajte. Tako lahko ohranite okus in hranila.
Recept 1: Kuhana kozica s česnom
Najlažji recept za kuhanje dišečih morskih sadežev. In če uporabljate tigrove kozice, se bo jed izkazala ne samo okusna, ampak tudi zelo lepa. Ne bo ga sram postreči najbolj cenjenim gostom.
Sestavine:
• sveže zamrznjene kozice 500 gr .;
• česen 3 strok;
• limona ½ citrusov;
• rastlinsko olje 50 gr.
Način kuhanja
Kozice olupite in jih kuhajte v vodi z limono 5-8 minut. Odvrzite v colander, nato ga spet prelijte v ponev, pokrijte s pokrovom, da se ne ohladijo. Česen olupimo in nasekljamo. Nato v ponvi segrejte rastlinsko olje, na hitro prepražite česen 1-2 minute, nato pa vročo mešanico prelijte z morskimi sadeži. Dajte kozice s česnovim pivom pod pokrov 10 minut. Postrezite s koprom.
Recept 2: Kozice v česnovi omaki
Kozice s česnom v kremni omaki se izkažejo nenavadno nežne, sočne, limona pa doda začimbo okusu. Pripravite posodo brez predhodnega vrenja, takoj v ponvi.
Sestavine:
• 800 gr kozice;
• limona ½ kos .;
• smetana 200 ml;
• česen 3 strok;
• maslo 50 g;
• sol, poper.
Način kuhanja
Ta recept potrebuje ohlajene kozice. Če pa niso, lahko uporabite sveže zamrznjene. Toda po odmrzovanju jih je treba oprati, vreči nazaj v colander. Nato očistite morsko hrano in jo odložite. V ponev dodamo maslo, stopimo in dodamo nasekljane stroke česna. Pražite, nenehno mešajte, dokler ne dobite svetle barve. Pomembno je, da česen ne opeče, sicer bo olje dobilo neprijeten okus.
Kozice damo v česen maslo, pražimo 3 minute in nalijemo limonin sok v ponev. Odstavite minuto in dodajte smetano. Po okusu dodamo sol in poper, nato pa ponev pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo toploto na nizki. Odstavite 5-7 minut. Kozice v česnovi omaki, ki jih postrežemo s peteršiljem, koprom, listnatimi solatami.
Recept 3: Kozice, ocvrte s česnom
Za pripravo ocvrtih kozic s česnom primernih tako za majhne kot za kraljeve trupe. Predhodno očistite in jih ni treba vreti. Lupina bo dobila dišečo skorjo in lepo barvo.
Sestavine:
• sveže zamrznjene kozice 800 gr .;
• česen 3 strok;
• rožmarin 0,5 tsp;
• rastlinsko olje 150 gr.
Način kuhanja
Izperite in brisačo kozice posušite. Za cvrtje boste potrebovali veliko ponev. Če takšnih pripomočkov ni, lahko kuhate v porcijah. Pomembno je, da kozice ocvremo na vse strani in se ne držijo drug za drugega.
V ponev morate naliti olje, dodati rožmarin in sesekljan česen. Pražimo minuto, da olje aromatiziramo. Nato dodajte kozico in pražite do zlate rjave barve. Če želite odstraniti odvečno olje, odstranite morske sadeže iz ponve na papirnate brisače.
Kozice, ocvrte s česnom v tem receptu, se lahko uporabljajo kot ločena jed, pri čemer dodate zelenjavo in zelenico. A ta priloga je še posebej dobra ob pivu, hrustljavi morski sadeži pa poudarjajo okus penaste pijače.
Recept 4: Ocvrte kozice s česnovo omako
Ocvrte kozice v testo s česnovo omako so odličen način, da ugajate gospodinjstvu in presenetite goste. Poleg tega je ta jed zelo donosna. Iz majhne količine morske hrane dobite ogromno porcijo nežnih, zračnih in hrustljavih rezin, ki se jim je težko upreti.
Sestavine:
• olupljene kozice 300 gr .;
• sol, poper;
• olje za cvrtje.
Za klyara:
• pivo 200 gr .;
• moka 150 gr .;
• jajce 1 kos.
Za omako:
• česen 2 stroka;
• majoneza 100 gr .;
• kisla smetana 100 gr .;
• med 1 žlička;
• sojina omaka 1 žlica. l
Način kuhanja
Olupljene kozice temeljito sperite, brisačo posušite. Solite, poprajte in odložite. Če želite narediti testo, jajce stepemo s soljo. Če je majhen, potem lahko vzamete 2 kosa. Postopoma nalijte svetlo pivo, ne da bi ustavili bičanje. Vstavite moko. Izkazalo se je, da testo naj bo srednje konsistentno. Pomembno je, da ga ne napolnite z moko, da se končni izdelek izkaže za mehak, s hrustljavo in nežno skorjo.
Kozice namočimo eno za drugo v testo in prepražimo v globoki maščobi. Pojdite iz olja, ki ga potrebujete na papirnatih prtičkih, da odtečete odvečno maščobo.
Za pripravo omake majonezo pomešamo s kislo smetano, medom in sesekljanim česnom. Na koncu dodajte sojino omako po okusu s soljo in poprom.
Če želite zmanjšati kalorično vsebnost omake, lahko odstranite majonezo in uporabite samo kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Ali pa za osnovo uporabite naravni jogurt, gosto rjazhenko. Po okusu lahko omaki dodamo drobno nasekljan koper.
Recept 5: Kozice z belim vinom in česnom
Ta recept dišečih kozic, ocvrtih s česnom in belim vinom, bodo cenili tudi najbolj spretni gurmani. Jed lahko uporabite kot prilogo, na njeni osnovi pa lahko kuhate tudi solate z dodatkom zelenjave, sira, zelenja in drugih morskih sadežev.
Sestavine:
• kozice 1 kg;
• belo vino 200 ml;
• rastlinsko olje 50 ml;
• česen 5 strokov;
• semena cilantro 0,5 tsp;
• sol, poper.
Način kuhanja
Sveže kozice olupimo lupino. V ponvi segrejemo maslo, dodamo sesekljan česen in semena cilantro, pražimo nekaj minut, da se razkrije aroma. Zalijemo z belim vinom, zavremo, zmanjšamo vročino in vremo še kakšno minuto. Nato v ponev vlijemo kozice, pokrijemo in nato 10-15 minut. Čas je odvisen od velikosti trupov. Vino naj praktično izhlapi in se vpije v morsko hrano. Na koncu dodajte poper in sol po okusu.
Namesto semen cilantro je lahko tudi rožmarin ali koščki ingverja. Dobro se obnese z začimbami belega vina in karij. Okus jedi lahko spremenite z uporabo posebnih mešanic začimb za morsko hrano ali ribe. Vendar je pomembno, da ne pretiravamo, da ne zasenčimo okusa kozice, ocvrte s česnom.
6. recept: Kozice s česnom in ingverjem začinjene
Česen, ingver in sojina omaka - aromatičen trio, ki bo poudaril okus katere koli jedi. Zakaj ne bi teh sestavin uporabili za kuhanje morskih sadežev? Pražene kozice s česnom, ingverjem in sojino omako imajo izjemen okus in slano mojstrovino, ki jo bodo cenili gurmani.
Sestavine:
• kozice 1 kg;
• sojina omaka 3 žlice. l .;
• ingver 20 gr .;
• česen 3 strok;
• sok pol limone;
• rastlinsko olje 100 gr.
Način kuhanja
Kozice je treba očistiti, marinirati v sojini omaki in jih začasno odložiti. V ponev dodajte olje, segrejte. Narežemo strok česna na 2-3 koščke, pražimo 2 minuti in odstranimo. Nato v maslo dodajte narezan ingver, pražite minuto in pokrijte kozice, marinirane v sojini omaki. Kuhajte 3-4 minute na srednjem oknu, na koncu nalijte limonin sok.
Ljubitelji začinjene hrane lahko dodatno popestrite ocvrte kozice s česnom rdečim ali črnim poprom.
Recept 7: Kozice v česnovi omaki v pečici
Jedi, pečene v pečici, imajo poseben, izreden okus. Poleg tega kuhanje traja veliko manj časa in vam ni treba stati pri štedilniku. Kalorično pečene kozice v česnovi omaki so veliko nižje od ocvrtih in ne škodijo figuri.
Sestavine:
• sveže kozice 1 kg;
• smetana 300 ml;
• česen 2 stroka;
• paprika 0,5 tsp;
• olje za mazanje.
Način kuhanja
Kozico olupimo, narežemo in odstavimo. Smetana, sesekljan česen in paprika za pripravo omake, sol po okusu. Lahko ga stepite v mešalniku. Pekač namastimo z maslom, izlijemo kozice, enakomerno razporedimo in prelijemo po kremni omaki. Pečemo v pečici pri 190 ° C 20-25 minut.
Kozice iz česna v česnovi omaki se čudovito kombinirajo s sirom, ki ga lahko posujemo po krožniku, preden ga damo v pečico.
Češnjeve kozice - triki in nasveti
• Po kuhanju morske hrane ne odstranite takoj iz juhe. Sočnejše in bolj dišeče bodo, če jih držite v juhi 15 minut.
• Kozice ne morete kuhati dlje časa, postale bodo trde, brez okusa in gume.
• Vročo morsko hrano po kuhanju potopite v mrzlo vodo in veliko lažje jih boste očistiti.
• Pri čiščenju kozic je pomembno, da ne pozabite odstraniti požiralnika (temna žila v telesu), kar je videti neprilagojeno. To je enostavno storiti z odtrganjem repa in vlečenjem na glavo.
Osupljive jedi iz škampov s česnom so primerne tako za vsakdanjo kot za praznično mizo. Zagotovo bodo ugajali s svojim okusom in nikogar ne bodo pustili ravnodušnega.
