Ne, verjetno oseba, ki ne bi rada kebab.
Tradicionalno je ta jed kavkaške kuhinje narejena iz svinjine, jagnjetine ali teletine.
Nič manj okusnega pa je žar iz puranjih prsi ali piščanca.
Mnogi ljudje zmotno verjamejo, da je kebab iz prsi suh in žilav, vendar ni. Končni rezultat je odvisen od marinade in načina priprave. Žar lahko kuhamo na tradicionalen način - na premog, pečete pa lahko v pečici ali ocvrtite v ponvi, če žara nimate.
Prsni kebab - osnovne tehnike kuhanja
Recepti marinada za kebab iz prsi veliko. Marinada lahko temelji na kefirju, mineralni vodi, majonezi, vinu, paradižnikovem soku ali drugi omaki. Dodajte začimbe, zelišča in čebulo. Odvisno od recepta je lahko zelenjava, agrumi ali sadje del marinade. Okus mesa je odvisen od tega, katere sestavine dodate v marinado.
Prsa operemo, posušimo in narežemo na dovolj velike kose. Meso pomešamo z marinado in pustimo dve do tri ure. Nato nanizajte na nabodala in nadaljujte s cvrtjem.
Naboda na prsih na žaru na žaru zelo hitro, zato morate nenehno spremljati ta postopek. V povprečju traja približno deset minut, ni treba več vztrajati na premogu, sicer bo meso suho in žilavo.
Recept 1. Piščančja prsa z žara
Sestavine
piščančja prsa;
glava česna;
čebula;
Bolgarski poper - 1 kos .;
Čl. l gorčica;
majoneza;
nekaj rastlinskega olja;
začimbe.
Način kuhanja
1. Piščančja prsa sperite in rezite na enake koščke. Meso dajte v globoko, čisto posodo.
2. Čebulo olupite in jo nasekljajte z debelimi obroči. Česen razstavite na zobe in jih osvobodite s kože. Fino sesekljajte z ostrim nožem. Pri papriki narežemo steblo, od znotraj operemo semena pod pipo in narežemo na tanke trakove. Vso zelenjavo dajte v ločeno posodo, začinite z začimbami, ki jih imate najraje. Ne dodajte soli! Dodajte majonezo, maslo in gorčico. Z rokami vse dobro premešajte. Marinado prenesite na meso in premešajte, tako da so vsi kosi enakomerno pokriti z njo. Pokrijte in pustite približno tri ure.
3. Rahlo solite rahlo meso in ga položite na nabodala, izmenično s čebulnimi obroči. V žaru naredite ogenj. Ko se plamen ugasne in žerjavica oddaja močno toploto, nadaljujte s pripravo kebaba. Nabodalo postavimo na žar in po nekaj minutah začnemo nenehno obračati meso. Po približno desetih minutah je kebab iz prsi pripravljen. Meso odstranite s nabodala in postrezite s kečapom ali kumaricami.
Recept 2. Piščančja nabodala na mineralni vodi
Sestavine
dve piščančji prsi;
čebula;
gazirana mineralna voda;
limona;
peteršilj in rožmarin;
začimbe za hrustljavo in sol;
oljčno olje - 100 ml.
Način kuhanja
1. Prso operemo in narežemo na srednje velike kose. Čebulo olupite, jo sperite in nasekljajte z debelimi obroči. Limono operemo pod pipo, narežemo z obeh strani in narežemo na tanke kroge.
2. Na dno posode, v kateri boste meso marinirali, dajte čebulo in prsi, nalijte vso olje in mineralno vodo, tako da meso popolnoma pokrije. Solimo in začinimo z začimbami. Pustite kumarice štiri ure.
3. Marinirane prsi dajte na nabodala, koščke mesa prenesite s čebulovimi obroči. Pečemo na vročem premogu, ki ga nenehno obračamo, dokler meso ne pridobi privlačne skorje. Meso naj bo na oglju največ 10-14 minut, da ostane sočno. Položite krožnik solate, odstranite nabodala iz prsi in postrezite z zeleno čebulo, svežo zelenjavo ali kumaricami.
Recept 3. Turki nabodala za prsi
Sestavine
kilogram puranjih prsi;
pol litra kefirja;
1 kos. Bolgarski poper, paradižnik in čebula;
sol in začimbe.
Način kuhanja
1. Očistite čebulo in jo narežite na velike obroče. Prso operemo pod pipo in narežemo na dovolj velike kose. Meso damo v globoko posodo, rahlo posolimo in potresemo z začimbami. Na meso položimo čebule in oblijemo ves kefir. Z rokami nežno premešajte in pustite, da se marinirate na hladnem.
2. Paradižnik narežemo na rezine. Bolgarski poper - debeli obroči. Puranje prsi stresemo na nabodala, izmenično s poprom, rezinami paradižnika in čebulo. Fry na vročih premog, nenehno obrnite, tako da je meso enakomerno ocvrto. Takoj, ko prsi dobijo enakomeren zlati odtenek, na široko krožnik odstranimo šiškav kebab, okrasimo z zelenim čebulnim perjem in zelenico. Postrežemo s svežo zelenjavo ali kumaricami.
Recept 4. Prsni kebab v kremni marinadi
Sestavine
en in pol kg piščančjih prsi;
tri čebule;
glava česna;
10 g soli;
pol skodelice težke smetane;
enaka količina vode;
5 g črnega in rdečega popra;
koriander
Način kuhanja
1. Očistite in operite čebulo, jo razrežite na polovice. Česen olupite in nasekljajte na majhne koščke. Smetano kombiniramo s toplo vodo.
2. V posodo damo česen in čebulo, dobro zmešamo z rokami, solimo, popramo, dodamo začimbe in razredčeno smetano. Zmešajte marinado in pustite, da 20 minut vzhaja.
3. Piščančja prsa operemo in narežemo na koščke. Meso damo v marinado in premešamo. Pokrijemo s pokrovom in pustimo marinirati štiri ure. Nato položite kebab iz prsi na pekač in pečemo v pečici četrt ure. Kebab postavite na krožnik in postrezite z zelenjem, kečapom ali drugo omako.
Recept 5. Prsni kebab v grenivki
Sestavine
1500 g piščančjih prsi;
dve grenivki;
20 g začimbe hmelja-sunelija;
sol in poper;
šest čebule.
Način kuhanja
1. Meso dojk operemo, osušimo s prtičem in narežemo na velike kose. Čebulo očistimo, speremo in sesekljamo. Grenivko prerežemo na pol in iz njih iztisnemo sok skupaj s kašo.
2. Položite prsi v skledo, sol, začinite z začimbami in dobro premešajte z rokami. Vlijemo v sok, da se meso popolnoma pokrije z njim. Meso se spomnimo z rokami v soku, tako da se enakomerno porazdeli po vseh kosih. Dodajte čebulo. Nežno premešamo, da čebulni obroči ostanejo nedotaknjeni. Posodo za meso pokrijemo s oprijemnim filmom in pustimo, da se nekaj ur marinira v hladilniku.
3. Marinirane prsi nanizane na nabodala, ki koščke mesa premikajo s podložkami čebule. Četrt ure kuhamo nabodala na vročem oglju. V procesu cvrtja vlijemo marinado. Meso naj bi dobilo apetitno skorjo.
Recept 6. Nabodala iz prsi v pečici
Sestavine
kg piščančjih prsi;
sedem čebule;
poper in sol;
na 100 g adjika in majoneze.
Način kuhanja
1. Očistite in sperite lok. Nashinkuem njegove polovice. Prsa operemo, rahlo osušimo in narežemo na koščke. Damo v skledo, solimo in popramo. Pustite ga počivati pol ure.
2. Zmečkano čebulo dajte v ločeno posodo, jo rahlo zdrobite z rokami, tako da ji zmanjka soka. Dodajte mu adjika in majonezo, sol in poper. Vse dobro premešamo. Meso damo v nastalo marinado in ga premešamo, tako da se vsak kos z njim namaže z vseh strani. Posodo za meso pokrijemo s pokrovom in mariniramo štiri ure.
3. Vklopite pečico, razširite koščke prsi na stojalo. Na deco okrasite lok in ga postavite na srednjo polico. Stojalo za meso postavite na pekač za čebulo. Pečemo nabodala 25 minut pri 200 ° C in ga enkrat obrnemo. Pripravljen šiški kebab damo na široko posodo, okrasimo z zeleno čebulo in postrežemo s svežo zelenjavo.
Recept 7. Gruzijska dojka Kebab
Sestavine
kg piščančjih prsi;
strok česna;
60 g sladkorja;
sol;
40 g začimb;
50 g paradižnikove paste;
liter vode.
Način kuhanja
1. Operite in rahlo osušite piščančje prsi. Meso rezano veliko. Olupite in nasekljajte česen. V paradižnikovo pasto dodamo sol, sladkor, poper, začimbe in česen. Vse dobro premešamo.
2. Mešanico dajte v meso in zmešajte z rokami. Napolnite ga z vodo in pustite, da se čez noč marinira v hladilniku.
3. Naslednji dan odcedite vodo in meso položite na nabodala. Kebabe prepražimo nad vročim ogljem, nenehno obračamo, približno deset minut. Brez odstranjevanja mesa s nabodala, nabodala postavite na široko posodo in potresemo z zelišči.
Recept 8. Kebab iz puranjih prsi v sojini omaki
Sestavine
600 g puranje prsi;
dve sladki papriki;
5 g mletega čilija;
dve stroki česna;
20 ml sojine omake;
šopek zelene čebule;
40 ml namiznega kisa.
Način kuhanja
1. Poper očistite iz semen, sperite in narežite na tanke trakove. Česen je tudi čist in ga z nožem drobno sesekljamo. Zeleno čebulo samo dobro operemo in osušimo. Vso zelenjavo dajte v skledo mešalnika, dodajte kis in sojino omako. Dobro zmeljemo do gladkega. Začinimo s čilijem in spet premešamo.
2. Puranje prsi speremo, osušimo s prtičem in narežemo na enake koščke. Meso damo v vrečko in jo napolnimo z marinado. Tesno zaprite, stresite, da marinado porazdelite med koščki mesa, in pustite, da se prsi dve uri marinirajo.
3. Marinirane prsi naribajo na nabodala in ocvrti v rešetki, dokler ne pride do okusne skorje z vseh strani. Postrežemo na mizi neposredno na nabodala, posuta s sesekljanim zelenjem.
Recept 9. Kebab iz puranjevih prsi s slivnimi slivami
Sestavine
kg puranje prsi;
10 kosov suhih marelic in sliv;
kozarec čajnih listov;
100 g majoneze;
sol in curry;
črna in sveča začimba.
Način kuhanja
1. Pijte čaj srednje jakosti. Puranje prsi operemo, rahlo osušimo in narežemo na srednje velike kocke. Meso pomakamo v skledi, solimo, popramo in potresemo s curryjem. Vse napolnite s čajem, dodajte majonezo in z rokami vse dobro premešajte.
2. Operite suho sadje, napolnite s toplo vodo in pustite pol ure. Nato zlijemo vodo in v meso prestavimo slive in suhe marelice. Še enkrat premešajte. Posodo pokrijemo s oprijemnim filmom in jo čez noč postavimo v hladilnik.
3. Koščki mesa in suho sadje so narezani na nabodala. Šiški kebabi se štirideset minut pošljejo v ogreto pečico do 200 C na žar.
Recept 10. Svinjska peč na žaru z ananasom
Sestavine
2 piščančja prsa;
en ananas;
100 ml kečapa in sojine omake;
en pomarančni sok;
5 cm ingverjeve korenine;
20 g rjavega sladkorja.
Način kuhanja
1. V globoki posodi zmešajte pomarančni sok, sojino omako in kečap s sladkorjem. Ingver očistimo in na drobno nasekljamo. Dodajte v marinado in premešajte.
2. Piščančja prsa operemo, rahlo osušimo in narežemo na koščke srednje velikosti. Pripravljeno meso prenesemo v posodo z marinado in ga zmešamo z rokami. Na vrh postavite krožnik in pustite marinirati pol ure.
3. Pečico segrejte na 200 ° C. Ponev potresemo z rastlinskim oljem. Ananas očistite in narežite na obroče. Položimo jih na deko, položimo piščančje prsi, nanizane na nabodala, in jih pošljemo, da se pečejo pol ure. Na dno široke krožnike bomo razporedili ananas, na vrhu že pripravljen šiškavi kebab in ga okrasili z zelenico.
Prsni kebab - kuharski nasveti in triki
- Najbolj nežen je žar iz prsi, kuhan v marinadi na osnovi kefirja ali naravnega jogurta.
- Če kuhate kebab iz prsi perutnine, potem uporabite marinade, ki vsebujejo kislo hrano, takšna marinada bo meso mehkejša.
- Ne pobirajte mesa v aluminijasti ali leseni posodi.
- Položite zelenjavo in meso za pobiranje boljših slojev, s prvo in zadnjo plastjo naj bo čebula.
- Medtem ko pečete kebab iz prsi na oglju, ga je treba nenehno obračati, da se meso enakomerno suši, ves sok pa ostane v notranjosti. Kebab občasno prelijte z marinado ali vinom.
