Korenje - edinstven izdelek, ki lahko vsaki jedi da sočnost, svetlost in seveda korist.
Ta koreninska zelenjava bogata s karotenom, vitamini in mikroelementi, univerzalna - kombinirana s skoraj vsemi živilskimi izdelki: zelenjava, mesni izdelki, morski sadeži, oreški, sadje, siri.
Poleg tega korenje vsebuje le 28 kcal na 100 gramov, kar pomeni, da je ta zelenjava kot nalašč za vse prehranske jedi.
Solata s korenčkom in hranljivimi orehi ni samo neverjetno okusna, ampak tudi zelo uporabna.
Solata "Korenje z orehi" - splošna načela kuhanja
Pridobite le svetlo in sočno korenje - je okusnejše in bolj zdravo. Pred kuhanjem temeljito izperite koreninsko zelenjavo. Nadaljnje ukrepanje je odvisno od vrste solate. Korenje dodamo v jed kuhano ali sveže.
Če je za solato potrebno kuhano korenje, izdelek kuhamo v vodi ali pečemo v pečici prav v koži. Nato jih ohladimo, očistimo in nato narežemo. Svež korenček očistimo in nasekljamo, po receptu.
Orehe lahko kupimo v lupini, vendar je v prečiščeni obliki še vedno bolj donosen. Prvič, da se s pokvarjenimi maticami ni treba spopadati, in drugič, na koncu so pri štetju jedrci cenejši. Pred nakupom natančno pregledajte oreščke, da ne boste kupili lanskega izdelka, ki lahko daje grenkobo. Jedrca morajo biti močna, ne zbledela, imeti morajo gladko zlato rjavo barvo.
Solato s korenčkom in orehi lahko napolnite z majonezo, kislo smetano, rastlinskim oljem. Ali v primeru, ko je solata sladka - med, sladkorni sirup, sladkor v prahu, jogurt.
Recept 1. Solata: korenje z orehi in česnom
Sestavine:
• tri korenja;
• 100 g olupljenih oreščkov;
• sol in česen po okusu;
• majoneza.
Način priprave:
1. Korenje temeljito operemo in očistimo. Korenje na drobno naribajte.
2. Česen olupite in nasekljajte s posebno stiskalnico za česen.
3. Orehe razporedite v suho ponev in jih rahlo osušite in prepražite. Nato zmeljemo v kavnem mlinčku, najbolje pa je, da oreščke zmeljemo v možnarju, da bodo prihranili svoje olje, kar bo izboljšalo okus solate.
4. Korenje zmešajte s česnom in oreščki, po želji dodajte nariban sir v solato.
5. Okrasite cela ocvrta jedra in zelenice.
Recept 2. Solata: "Korenje z orehi in medom"
Sestavine:
• dve korenčki;
• 50 g tekočega medu;
• nekaj listov peteršilja;
• 15 g sesekljanih oreščkov.
Način priprave:
1. Korenje očistimo in narežemo na majhne tanke slamice.
2. Korenje zmešamo z medom, dušimo dvajset minut.
3. Dodajte sesekljane orehe, ponovno premešajte.
4. Razširimo v solatni skledi, okrasimo z opranimi listi peteršilja.
Recept 3. Solata: korenje z orehi, gobami in slivami
Sestavine:
• dve veliki korenčki;
• orehi;
• sol;
• pol kilograma šampinjonov;
• čebula;
• maslo;
• majoneza;
• 8-10 kosov. slive.
Način priprave:
1. Šampinjone temeljito speremo, damo v colander, odvečno tekočino odcedimo, nato narežemo na majhne kocke in prepražimo, rahlo solimo, v maslu skupaj s sesekljano čebulo.
2. Dodamo korenje nariban na srednjem segmentu graterja, zelenjavo prepražimo do kuhanja.
3. Na koncu praženja polagamo drobno sesekljane slive in predhodno ocvrte, po rezini pa v možnarju orehe.
4. Dišečo korenčkovo maso ohladite z gobami, pomešajte z majonezo.
Recept 4. Puff korenčkova solata z orehi
Sestavine:
• sto gramov orehov;
• tri korenja;
• štirje krompirji;
• čebula;
• en majhen šipek;
• 280 g majoneze;
• sol;
• 400 g kuhanih piščančjih prsi;
• tri jajca;
• 315 g trdega sira;
Način priprave:
1. Korenje in krompir skuhajte v uniformi, ohladite pod tekočo hladno vodo, olupite.
2. Jajca kuhamo trdo kuhana, hladna, čista.
3. Kuhane prsi nasekljajte na majhne kocke.
4. Naribajte korenje in krompir.
5. Jajca stepemo, orehe nasekljamo v mešalniku ali možnarju.
6. Očistite čebulo, oprano z vrelo vodo, narezano na majhne kocke.
7. Trdi sir grobo zdrobite.
8. Granatno jabolko operemo, obrišemo z brisačo, narežemo in odstranimo semena.
9. Vse pripravljene izdelke po plasteh položimo na široko ravno krožnik: čebulo, krompir, del majoneze, piščanca, oreščke, jajca, korenje, sir.
10. Zadnjo plast obilno mažite z majonezo, solato potresemo s semeni granatnega jabolka.
11. Za eno uro in pol odstavimo v hladilnik.
Recept 5. Solata s korenčkom, orehi in Adyghe sirom
Sestavine:
• en korenček;
• 100 g sveže špinače;
• ena pesa;
• 50 g orehov;
• grozdno olje;
• 200 g sira Adygei;
• balzamični kis.
Način priprave:
1. Pese operemo, osušimo, zavijemo v folijo in pečemo v pečici do konca (zelenjavo na štedilniku lahko samo skuhate v vodi).
2. Kuhano peso ohladite, zdrobite na grobo grater.
3. Prav tako naribajte veliko surovo korenje.
4. sir Adygei, narezan na majhne kocke.
5. Orežite oreščke in jih zlomite na velike koščke.
6. Špinačo operemo, raztrgamo.
7. V globokem krožniku zmešamo korenje, peso, sir Adyghe, špinačo, orehe.
8. Solato prelijte z mešanico balzamičnega kisa in grozdnega olja, po potrebi dodajte malo soli.
Recept 6. Korenčeva solata z orehi, jabolko in rozinami
Sestavine:
• tri korenja;
• eno sladko in kislo jabolko;
• 150 g rozin;
• 10 g sladkorja;
• 80 g kisle smetane.
Način priprave:
1. Rozine temeljito dvignite in vlijte vrelo vodo petnajst minut. Potem ko voda odteče, izlijemo rozine za sušenje, bodisi na brisačo ali v drugem.
2. Očistite korenje. Iz jabolka odrežemo lupino, odstranimo sončnična semena.
3. In korenje in jabolko zdrobimo na srednjem graterju.
4. Zmešajte rozine s korenčkom in jabolki, vse posujte s sladkorjem, začinite s kislo smetano.
5. Temeljito zmešajte vse sestavine, da se vsa sladkorna zrna raztopijo.
6. Solato prestavimo v solatno skledo, ki jo postrežemo k mizi.
Recept 7. Solata "Korenje v korejskem z orehi in piščancem"
Sestavine:
• 0,5 kg piščančjega fileja;
• začimbe za kuhanje mesa (lovor, poprova koruza, vejice kopra);
• 100 g pekinškega zelja;
• rdeča in rumena mesnata sladka paprika;
• 30 g zdrobljenega oreha;
• sol;
• 120 g korejskega korenja;
• 150 g majoneze.
• 285 g predelanega sira.
Način priprave:
1. Fileje operemo, damo v ponev z vodo. Po vrenju dodajte poper grah, veje kopra, sol, lovor. Kuhamo petnajst minut, vzamemo iz ponve, ohladimo, narežemo na trakove.
2. Sira stojite približno dvajset minut v zamrzovalniku, nato pa drgnite.
3. Rumene in rdeče paprike olupite in narežite na tanke trakove.
4. Zrezke Peking zelje rahlo zdrobite z rokami.
5. Solato lahko položite po plasteh v poljubnem želenem zaporedju, tako da vsako plast namažete z majonezo ali pa jo preprosto zmešate v globoki skledi in napolnite z isto majonezo.
6. Pred serviranjem pustite solato trideset minut v hladilniku.
Recept 8. Korenčeva solata z orehi, češnjevimi paradižniki in slanino
Sestavine:
• dve korenčki;
• pol skodelice oreščkov;
• 160 g slanine;
• čebula;
• ena kumara;
• 15 češnjevih paradižnikov;
• sol, poper;
• rumena sladka paprika;
• Ranč omaka (mešanica klasičnega jogurta s svetlo majonezo, kislo smetano, sesekljano zeleno čebulo in česnom).
Način priprave:
1. Slanino narežite na široke tanke rezine in prepražite v ponvi, dokler prijetno ne postane hrustljava. Prestavimo na prtiček, ohladimo.
2. Solata, narezana na majhne koščke.
3. Češnje operemo in narežemo na dva dela, kumaro in poper narežemo na kocke.
4. Narezano korenje s tankimi slamicami.
5. Korenje zmešajte s praženimi in sesekljanimi oreški, češnjevim paradižnikom, solato, kumarami, poprom.
6. Solatni preliv ranč preliv, dodamo sol, poper. Mešamo.
Recept 9. Vitaminska solata s korenčkom, orehi in suhim sadjem
Sestavine:
• en korenček;
• ena mandarina;
• deset orehovih oreščkov;
• pet zmenkov;
• pet suhih marelic;
• čajna žlička limoninega soka;
• žlico sladkorja v prahu;
• 50 g rozin;
• žlico olivnega olja;
• zdrobljena lupina pol mandarine.
Način priprave:
1. Korenje olupite in narežite na dolge tanke slamice, poškropite z limoninim sokom, pomešajte s sladkorjem v prahu.
2. Mandarino olupimo, razdelimo na rezine, odstranimo beli film, dodamo korenčku.
3. Izrežite datlje in suhe marelice na majhne kocke, rozine operete in osušite.
4. Oreščke olupimo, vzamemo jedrca, ki jih najprej prepražimo, nato pa grobo nasekljamo.
5. Zmešajte olivno olje z mandarinovo lupino in limoninim sokom.
6. Zmešajte korenje z mandarinami s suhim sadjem in oreški, prelijte dresing. Mešamo.
Recept 10. Korenčeva solata z orehovimi in govejimi jetri
Sestavine:
• kilogram govejih jeter;
• 200 gramov sira;
• dve korenčki;
• velika čebula;
• pol skodelice sesekljanih oreščkov;
• majoneza.
Način priprave:
1. Goveja jetra, obsushivaem, odstranimo film, odstranimo žilice, narežemo na vzdolžne majhne koščke.
2. Pripravljeno maslo prepražimo s četrtimi obroči čebule, dokler ni kuhano.
3. Naribajte korenje in nariban sir (njegov srednji segment).
4. Zmešajte ohlajena jetra s čebulo, sirom in korenčkom, dodajte oreščke, začinite solato.
Korenčeva solata z orehi - nasveti
Nesporno Orehi so zelo koristni, vendar je nekaj pomanjkljivosti, ki jih morate prebrati:
• Korenčeve solate z orehi naj bodo ljudje zelo nagnjeni k alergičnim reakcijam in s posamezno nestrpnostjo do oreščkov. Tudi oreščki so kontraindicirani za uporabo osebam z okvarjenim delovanjem jeter.
• Pražene oreščke telo bolje absorbira.
• Človek potrebuje približno 20-30 gramov oreščkov na dan. 50-60 gramov oreščkov je popoln obrok. Naenkrat pojedo več kot sto gramov oreščkov, ki jih telo skoraj ne absorbira - v tem primeru je treba vsaj dva ali tri dni opustiti uporabo beljakovinske hrane.
In poleg tega še nekaj trikov, s pomočjo katerih boste solato bolj okusno, bolj zdravo in bolj zadovoljno:
• Orehe v nepraženi obliki popražite v suhi ponvi, ne da bi dodali olja pet do šest minut.
• Drobljenje orehov je najbolje, če ne uporabljate električnega aparata, kot je mešalnik ali mlinček za kavo, ampak v možnarju. Tako prihranite zdravo arašidovo maslo.
• Nekatere solate uporabljajo kuhano korenje. A dejstvo je, da korenje v procesu dolgega kuhanja izgubi svojo svetlost. Ščepec sode, vržen v vodo, bo pomagal ohraniti svetlo sočno barvo korenja.
• Za kuhanje uporabljajte le močno korenje, mlahava zelenjava namiguje, da je bila shranjena bodisi v topli sobi bodisi na neposredni sončni svetlobi - kar pomeni, da v njej skoraj ni dragocenega karotena.
