Namizna gorčica se pridobiva iz semen rastline Sinapis družine zelja, zmleta ali cela semena zmešamo s kisom, sladkorjem, vodo in rastlinskim oljem in dobimo začinjeno začimbo k mesnim in ribjim jedem.
Veste, zakaj ona "opekline niso otroške"?
Gorčica raste v sušnem območju Volge, v stepah in polpuščavah.
In poskusite v takšnih pogojih ohraniti sladkost in sočnost.
Gorčica: sestava, vsebnost kalorij, uporaba
Tu je preglednica koristnih lastnosti gorčice in njihovih funkcij v telesu:
| Koristna snov | Funkcija |
| organske kisline | tvorijo človeške organe in tkiva |
| železo | sodeluje pri tvorbi krvi |
| kalcija | zagotavlja močne zobe in kosti |
| kalij | uravnava metabolizem vode in soli v telesu ter ohranja normalen pritisk in srčni utrip, pozitivno vpliva na prebavo in črevesno motoriko |
| fosfor | podpira miselno in telesno zmogljivost |
| baker | odgovoren za delovanje živčnega in dihalnega sistema |
| jod | spodbuja rast in razvoj, je odgovoren za delovanje hormonov |
| vitamini A, B1− B6, C, PP, E | sodeluje pri razgradnji beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov |
| folna kislina B9 | uravnava delitev celic in sintezo aminokislin |
| seleny | odgovoren za ščitnico, preprečuje prehlade in se bori proti okužbam |
| kobalt | podpira rast in razvoj rdečih krvnih celic, podpira imunski sistem |
| fluor | ščiti zobe pred kariesom, sodeluje pri celjenju ran in celjenju kosti |
| molibden | uravnava presnovne procese in aktivnost encimov, zagotavlja asimilacijo vitaminov |
| mangan | podpira trebušno slinavko, ščiti jetra pred odlaganjem maščob |
| žveplo | proizvaja sintezo inzulina in kolagena, ohranja mladostno kožo |
| glikozidi | krepi stene krvnih žil |
Kalorična gorčica brez dodatkov - 306 kcal na 100 g.
Ogljikovi hidrati: 7,1 g
Maščobe: 14 g
Beljakovine: 39 g
Obstajajo tri vrste gorčice:
• bela. Seme te vrste se aktivno uporablja v medicini za hipertenzijo, bolezni jeter in žolčnika, težave prebavil (GIT);
• črna. Iz nje so izdelani gorčični ometi;
• Sarept. Zaradi visoke vsebnosti olja (49%) ima bogat okus in se uporablja pri kuhanju.
Uporaba gorčice ni omejeno na kuhanje. V medicini gorčični prelivi, ometi in gorčični ometi se uporabljajo za tumorje, pljučne bolezni (astma, bronhitis) ter za preprečevanje prehladov in bolezni sklepov. Pri podhladitvi vlijemo žlico suhega praška v nogavice ali stopala, ki jih gorčica gor, z vročo vodo. Gorčični ometi izboljšajo krvni obtok, kar je koristno pri radikulitisu, revmatizmu in osteohondrozi.
V kozmetologiji gorčica je znana po svojem spodbudnem učinku na rast las in boju proti plešavosti (dražilna lastnost vzbuja videz novih lasnih mešičkov), odpravlja prhljaj in mastne lase. Uporabne lastnosti gorčice se uporabljajo za boj proti problematični koži: akne, akne, črne pike in pege. Obloge tega praška pomagajo razgraditi podkožno maščobo, izboljšajo stanje kože in se borijo proti krčnim žilam in celulitu.
Pri kuhanju začinjen je s solatami, služi kot začimba za tople in hladne jedi, jedo ga v sendvičih. V proizvodnji hrane gorčica igra vlogo emulgatorja - snovi, ki je odgovorna za konsistenco, viskoznost in plastičnost izdelka, preprečuje pretok soka, aromatizira izdelek. Druga koristna lastnost gorčice je, da je naravni konzervans.
V vrtnarjenju se gorčična semena uporabljajo za zaščito rastlin pred boleznimi in plevelom, saj zadržuje dušik v tleh, se bori proti škodljivcem žuželk, ščiti zemljo pred zmrzovanjem v mrazu, izboljšuje rast dreves in grmovnic.
Gorčica: kakšne so koristi za telo?
Koristi gorčice za telo se izražajo s protiglivičnimi, protimikrobnimi in protivnetnimi učinki. Spodbuja proizvodnjo encimov in želodčnega soka, razgrajuje maščobe, izboljša prebavo in pospeši metabolizem ter izgorevanje kalorij, kar vodi v stabilizacijo in izgubo odvečne teže.
Ko uporabite to začimbo, se spodbudi slinjenje, ki pomaga prebaviti težko, maščobno hrano.
Zmerno uživanje gorčice znižuje holesterol v krvi, obnavlja floro želodca in črevesja (ovojni učinek), odpravlja zaprtje, nadutost in obstrukcijo črevesja.
Zdravstvene koristi gorčice v omega-3 maščobnih kislinah. Ta izdelek ščiti stene krvnih žil, zagotavlja njihovo elastičnost in preprečuje zoženje lumena. Stimulira rast celic mrežnice. Preprečuje nastanek raka jeter, žolčnih vodov in dihalnih organov.
Gorčični listi ščitijo možganske celice pred uničenjem, kar je preprečevanje različnih demenc (Parkinsonova, Alzheimerjeva bolezen), spodbujajo oskrbo možganov s krvjo, izboljšujejo spomin in hitrost duha.
Gorčična semena so indicirana pri visokem tlaku in močnih glavobolih, za krepitev kosti, sklepov, ohranja zdravo kožo.
V ljudski medicini gorčica velja za koristno za povečanje spolne želje.
Da bi se izognili negativnim posledicam, je priporočljivo jesti največ 3 čajne žličke gorčice.
Gorčica: kaj škoduje zdravju?
Prekomerno uživanje gorčice je škodljivo za zdravje.
So možne zasoplost, palpitacije, opekline, usta, požiralnik in prebavne organe, vnetje želodca in tankega črevesja, poslabšanje razjed in gastritisa, izguba zavesti.
Te začimbe ni priporočljivo jesti ponoči - obstaja tveganje nespečnost in slabo počutje.
Gorčično eterično olje povzroči draženje, sojenje, pordelost in opekline na koži.
Gorčica je kontraindicirana pri gastritis, enterokolitis, kolitis, nefritis, tuberkuloza zaradi ostrega okusa in sposobnosti proizvajajo klorovodikovo kislino v želodcu.
Mimogrede, gorčica ne samo spodbuja prebavo, ampak tudi povečuje apetit. In to posledično vodi do prenajedanja. Zato lahko v prehrani ta začimba na vas igra trik.
Prisotnost dermatoloških težav prepoveduje uporabo gorčice zaradi dražilnega učinka.
In nihče ne izključuje individualna nestrpnost tega izdelka.
Gorčica med nosečnostjo in dojenjem: ali je to mogoče?
Med nosečnostjo žensko pogosto "pičijo" pikantne, slane in pikantne. Številni so pritegnjeni k "gorčici", toda preden okusite svinjsko rezino s to začimbo, morate vedeti o koristi in škoda gorčice med nosečnostjo.
Pri prenašanju otroka je uporaba gorčice v majhnih količinah dovoljena - ne več kot čajno žličko na dan. Najbolj koristna je uporaba listne gorčice. Vsebuje edinstvena maščobna olja (eterična, omega, ogljikov sulfid), ki prispevajo k rasti in razvoju plodovih tkiv. Z individualno nestrpnostjo, občutljivostjo ali negativnimi reakcijami je bolje, da to začimbo med nosečnostjo zavrnete.
Dogaja se, da ženska med nosečnostjo prehladi, zdravljenje z zdravili je nevarno za otroka. Na pomoč nam priskočijo gorčični leteči pari - vlije se v nogavice in se ne odstrani več ur. Zahvaljujoč vitaminom bo začimba iz gorčice igrala vlogo naravnega antibiotika, imela bo protivirusni učinek in bo pomagala pri zdravljenju in preprečevanju prehladov.
Nerazumna uporaba gorčice med nošenjem otroka je škodljiva zaradi tveganja za povečanje tonusa maternice.
Dojenje gorčice v tovarniški proizvodnji je škodljivo! Vsebuje ocetno kislino, ki bo novorojenčku povzročila hude alergije, zaprtje, kolike, želodčne in črevesne bolezni (ali vse naenkrat).
Recept gorčice je vedno drugačen, pogosto vključuje klinčke, poper, cimet. Takšna mešanica bo vplivala na okus mleka - postala bo grenka in dojenček ne bo vzel dojke.
Doječa mati poje gorčico - na otrokova jetra je postavljena velika obremenitev, da predela in odstrani vso grenkobo iz telesa. Pediatri krivijo tudi to začimbo za negativni vpliv na proizvodnjo mleka. Mlada mati naj pozabi na to sejo vsaj 6 mesecev - ko se oblikuje otrokovo prebavilo in je pripravljen na poskuse staršev s hrano.
Gorčica za otroke: dobra ali slaba
Za začetek začimb ne bi smeli dajati otrokom, mlajšim od treh let. Gorčica lahko povzroči zastrupitev s hrano, moti želodec, črevesje in sečila. In malo verjetno je, da bo otrok to pekočo začimbo prostovoljno pojedel.
Starejši otroci imajo lahko celo gorčico. Mimogrede, za njih bo prav tako uporaben kot za odrasle, in sicer: povečajo apetit, normalizira blato, izboljša prekrvavitev možganov, ščiti pred prehladnimi okužbami.
Za zdravljenje otrok pred gripo in prehladom katere koli starosti je dovoljeno vlijeti gorčico v nogavice, uporabo kopeli pri temperaturi 40 stopinj z majhno količino gorčičnega praška (samo v odsotnosti toplote pri otroku). Vrečko z gorčico lahko nanesete 10-15 minut z abscesi. Vendar gorčice zaradi nevarnosti kožnih opeklin ne smete dobiti do 6 let.
Za zaključek vam bomo povedali recept za gorko gorčico:
Sestavine
• 5 žlic. žlice gorčice v prahu;
• 150 gramov sladkorja;
• 1 sek. Žlička soli;
• 150 ml smetane 20%;
• 2 žlici. žlice olivnega olja;
• Po 1 žlici. žlica jabolčnega kisa in limoninega soka.
Kuhanje:
V ponvi zmešamo prah, sol in sladkor, zmeljemo, da ne ostanejo grudice.
Lonec postavimo na srednji ogenj.
Smetano uvajajte počasi, nenehno mešajte, da preprečite pekoče.
Dodamo limonin sok, kis, olivno olje, zavremo.
Kuhajte 8 minut, počasi mešajte.
Zmes se bo zgostila in potemnila.
Odstranite s toplote, ohladite, razporedite v primerne krožnike. V hladilniku vztrajajte en dan.
Če želite ugoditi sorodnikom in prijateljem z odlično začimbo za meso in ribe, naj bo recept skriven.
