Trska - prehranske ribe.
In čeprav je okusna v kuhani in ocvrti obliki, je vseeno bolje, da jo pečemo, saj je trska v foliji v pečici na eni strani uporabnejša, po drugi pa - tako se bo izkazala sočnejša in gostejša.
Trska v foliji v pečici: splošna načela kuhanja
Okus trske v foliji v pečici se je odlično počutil zelenjave: lok, korenje, beli poper. Dobre ribe in krompir. Beli in črni poper se odlično kombinirata s trsko v foliji v pečici, mnogim je všeč, če ribi dodamo strok česna. Kar zadeva ostale začimbe, pa opazno spremenijo okus in aromo po bakali, zato jim dodajte rožmarin, origano ali timijan, če so vam zelo všeč.
Običajno ribe dodajamo limono. Vendar pa trska nima mastnega okusatako da limona ni zelo potrebna, razen če vam je bolj všeč. Narezano limono lahko postrežete ločeno, lahko jo stisnete v že pripravljene ribe.
Zelo dobro postrežemo z bakalarjem, kuhanim v foliji v pečici, omako. To je lahko običajna ribja omaka (majoneza + kečap), katranski katran ali limonina omaka.
Če želite kuhati trsko v foliji v pečici, je bolje, da vzamete cel trup in sami razrežete kosti: file iz trgovine bo suh in morda zamrznjen.
Recept 1. Trska v foliji v pečici z zelenjavo
Za ta recept za trsko v foliji v pečici lahko vzamete ne zelo veliko trupa, celo precej suhega in kožnega, namočenega z rastlinskim sokom, bo sočen in prijeten za okus. Lahko celo vzamete pripravljen file.
Sestavine
Trup trske je težak približno 500 g
Čebula - 1 velika
Korenček - 1 koreninska zelenjava
Bolgarski poper - 1 strok
Kuhanje olja za cvrtje
Sol, črni in beli poper, peteršilj, origano ali drugo začinjeno zelenje
Način kuhanja
Trska očistite, operete, brez kosti.
Vsak file naribajte s soljo in poprom, potresemo s sesekljano zelenico.
Sesekljajte poper in naribajte korenček. Čebulo narežemo na tanke trakove in jo rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Odstranite čebulo in dušite malo popra in korenja.
Odrežite dovolj velik kos folije, namažite z oljem in nanj položite en file s kožo navzdol. Vanj položimo zelenjavo, pokrijemo z drugimi fileti in zavijemo v folijo, tako da pustimo nekaj prostega prostora in tesno zavijemo robove.
Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj in pečemo približno 20 minut. Preden postrežemo, narežemo na porcije. Lahko postrežete limono in omako.
Recept 2. Trska v foliji v pečici z oranžno
Če želite kuhati trsko v foliji v pečici po tem receptu, morate vzeti cele ribe iz drobovine, z glavo ali brez nje, se odločite. Če pa boste kuhali z glavo, odstranite oči in škrge.
Sestavine
Dovolj velik trup trske
Pomaranče - 1-2 kosov
Limona - 1 kos
Antonovka tipa jabolko - eno
Čebula - ena majhna
Sol, poper, zelišča po okusu
Način kuhanja
Trup očistite in operete. Naribajte ga s soljo in poprom.
Jabolko narežite na tanke zatiče. Grind zelenice. Čebula je čisto drobno nasekljana in pasirana v olju. Združite čebulo, jabolko in zelišča, dodajte malo soli in položite v trebuh trske.
Na eni strani trupa naredite prečne reze do kosti in jih položite na izmenično, tanke kroge pomaranče in limone s kožo (najprej jih morate temeljito umiti s čopičem, lahko tudi z milom).
Ribe, polnjene z agrumi, zavijte v folijo, oljno olje in pecite 40 minut pri temperaturi približno 190 stopinj.
Kalup previdno odstranite, da se ne opečete, naredite zarezo s škarjami in robove folije potisnite narazen in vrnite v pečico še nadaljnjih 10 minut, s čimer boste temperaturo povišali na 200-210 stopinj.
Recept 3. Trska v foliji v pečici s kislo smetano
Sestavine
File trske - približno pol kilograma
Maščoba kisle smetane - 200 g
Gorčica - nekaj žlic
Maslo - približno 70-100 g
Sol, črni in beli poper
Oljke, limona, zelenice - služiti
Način kuhanja
Zmešajte kislo smetano in dve žlici gorčice, sol in poper.
Filete narežite na porcije in ga razmažite z mešanico kisle smetane in gorčice. Vsak kos zavijte v ločeno ovojnico folije, na vrh položite majhen košček masla, tesno ovijte in pecite pri približno 180 stopinjah približno 20 minut. Če so koščki fileja veliki ali debeli, jih je treba peči dlje. Vsekakor morate 5 minut pred pripravljenostjo prerezati ovojnice in zvišati temperaturo v pečici.
Pri serviranju ribe okrasite z olivami, limoninimi rezinami in sesekljano zelenico.
Recept 4. Trska v foliji v pečici "grška"
Sestavine
File trske - približno kilogram
Kuhano jajce - 2 kosa
Paradižnikova pasta - 2 žlici
Majoneza - 4 žlice
Pikantno zelenico (npr. Rožmarin)
Oljke
Paradižnik - 2-3 srednje velike
Limona
Rastlinsko olje za mazanje
Način kuhanja
File narežemo na porcije. Majonezo zmešajte s paradižnikovo pasto, po želji jo solite.
Vsak kos fileja namastite z mešanico majoneze in paradižnikove paste, potresete s sesekljano začinjeno zelenico (če je suha, jo vtrite v prste, da bo manjši).
Paradižnik in jajca narežemo na kolobarje. Limono narežite na polkroge.
Na liste folije, rahlo naoljene, dajte koščke rib, na vrh vsakega položite krog paradižnika, krog jajc in pol kroga limone. Vrzi 2-3 oliv. Temeljito zaviti ovojnice.
Ribe pečemo v vroči (približno 200 stopinj) pečici 25-30 minut. Postrezite s solato ali samo svežo zelenjavo.
Recept 5. Trska v foliji v pečici "In Roman"
Sestavine
File trske, ki tehta približno kilogram
Bučke - 1 kos, približno 500 g
Češnja - 250 g
Sladka paprika - 1 kos
Kapre - 2 žlici
Pesto omako
Suho vino - 100 ml
Sol, poper, mešanica italijanskih zelišč
Česen - 2-3 klinčke
Oljke, oljke, limona - postreči
Rastlinsko olje za praženje in za mazanje folije
Način kuhanja
Fileje bakalare narežemo na porcije in prepražimo v ponvi.
Česen preskočite skozi stiskalnico. Bučke z olupkom narežemo na tanke trakove, poper - slamo, češnjo pa na pol.
Vsako rezino rib potresemo s pesto in česnom. V ovojnice folije, naoljene, dajte plast zelenjave, nato ribe, vrzite nekaj kaparjev na vrh in nalijte čajno žličko vina. Ovojnice previdno zavijte, da se prepričate, da omaka in sok iz rib in zelenjave ne bosta iztekla.
Pečemo v pečici na 200 stopinj približno 20-25 minut. Pri serviranju okrasite z olivami, olivami in rezinami limone.
Recept 6. Trska v foliji v pečici s krompirjem
Ta recept vključuje kuhanje trske v foliji v pečici za močno kosilo. Seveda ni ravno prehranski.
Sestavine
File trske
Krompir s količino 2-3 gomolja na porcijo (odvisno od njihove velikosti)
Čebula - 1 čebula
Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob
Rožmarin
Košček slanine
Maslo - približno 70 g
Način kuhanja
Krompir operemo, olupimo, narežemo na tanke koščke. Čebulo olupimo in sesekljamo.
Ovojnice iz maščob s folijo in polovico krompirja. Premažemo s kislo smetano, potresemo z rožmarinom in položimo ribe na vrh. Prav tako ga premažemo s kislo smetano, potresemo s čebulo in obložimo s preostalim krompirjem, ki ga prav tako namažemo s kislo smetano, na vrh pa damo najtanjše rezine slanine. Ovojne ovojnice tesno ovijemo in pečemo 20 minut pri 180 stopinjah. Nato zelo previdno, da se ne opečete in da ne izlijete soka, odprite ovojnice, povišajte temperaturo na 220 stopinj in jo držite še 10 minut.
Recept 7. Trska v foliji v pečici z gobami ostrig
Ta različica trske v foliji v pečici je povsem primerna za praznično mizo.
Sestavine
Trska s težo 1 - 1,5 kg (trup)
Limona
Ostrige gobe - 300 g
Naravni jogurt - 125 g
Česen - 3-4 nageljnove žbice
Nariban parmezan - 100 g
Peteršilj - šopek
Maslo
Način kuhanja
Trup očistite, operete in posušite s papirnato brisačo. Ostrige gobe operemo in očistimo. Česen preskočite skozi stiskalnico in pomešajte z jogurtom. V jogurtu s česnom kumaricami ribe približno pol ure. Velik list folije namažite z oljem, nanjo položite ostrižne gobe in nanje naribajte ribe z marinado. Pokrijte s tankimi rezinami limone. Potresemo jih s peteršiljem in naribanim maslom.
Ribe temeljito zavijte v folijo in jih pecite 20 minut pri 200 stopinjah. Nato previdno odprite folijo s škarjami in robove potisnite narazen.
Potresemo z naribanim parmezanom in vrnemo v pečico za nadaljnjih 20 minut, pri čemer temperaturo povišamo na 210 stopinj.
Recept 8. Trska v foliji v pečici "Pod lisico krzno"
Sestavine
File trske - 1 kg
Korenje - 2 velika
Čebula - 1 velika čebula ali 2 srednje velika
Limonin sok
Majoneza
Kuhana jajca - 3 kosi
Sol, poper - po okusu
Rastlinsko olje
Bolje je, da ne dodate česna ali začinjenih zelišč, če pa resnično želite, lahko dodate še malo.
Način kuhanja
Korenje, narezano čebulo in zelenjavo prepražite v olju. Fileje potresemo z limoninim sokom, soljo, poprom in velikodušno namažemo z majonezo. Jajca nasekljamo in potresemo s fileti, po vrhu pa položimo "plašč" korenja in čebule.
Robove folije pripnite, da naredite ovojnico in pecite ribe z zelenjavo v pečici pri 200 stopinjah približno pol ure.
Recept 9. Omaka iz česna do folije trske v pečici
Sestavine
Vrsta sira "Holland" - 100 g
Mehki topljeni sir v kadi (na primer "Viola") - 100 g
Česen - pol glave ali malo več
Suho belo vino - 1 žlica
Oljčno olje (lahko koruzno) - 1 žlica
Način kuhanja
Sir naribajte čim manjše, vmešajte ga v topljeni sir. Dodamo česen, vino in olje, ki jih prelijemo skozi stiskalnico česna. Omaka naj kuha pol ure.
Recept 10. Limonina omaka s česnom in trsko v foliji v pečici
Sestavine
Limona - 1 kos
Oljčno ali koruzno olje - 30 ml
Česen - 3-4 nageljnove žbice
Sol, beli poper
Način kuhanja
S pol limone odstranite lupinico in jo nasekljajte. Česen zdrobite s pestičem in malto, zmešajte ga s sokom dveh limon. Blender (lahko pa tudi ročno) zmešajte lupinico, česen, olje in limonin sok, dodajte sol in malo popra. Pustite stati približno pol ure.
Trska v foliji v pečici: Triki in nasveti
Da bo trska v foliji v pečici bolj sočna, jo lahko pred kuhanjem naberete v vodi, v njej razredčite nekaj kisa, če želite zmanjšati vonj po ribi, je bolje, da vzamete kis, jabolko, vino ali pa le aromatizirate. Vendar lahko trup ali file navlažite z limoninim sokom.
Zelo prijetna riba je tista, ki je pol ure starana v naravnem jogurtu ali kisli smetani z vsebnostjo maščob 10%, pomešana z začinjenimi zelišči ali sesekljanimi stroki česna.
Za ribo dobro postrežemo omako. Lahko ga okrasite s krompirjem ali rižem. Zelenjavo lahko odložite.
V ovojnico ne morete dodati vina, če je jed namenjena otrokom, iz nje pa naredite omako in jo postrežite ločeno. Če želite to narediti, vino rahlo izhlapite, ga nalijte v ponev in dodajte sesekljane oljke in naribane oreščke (orehe ali pistacije).
