Jedi iz zelenjave naj bodo vedno na mizi vsak dan.
Iz radodarnih daril vrta lahko pripravite odlična kulinarična dela. Raznovrstnost zelenjave vam omogoča, da jih kombinirate med seboj, da eksperimentirate.
V večini primerov so takšni poskusi uspešni in pomagajo odkriti nove občutke okusa.
Med priljubljenimi zelenjavnimi jedmi, zlasti spomladi in poleti, izstopa enolončnica z bučkami in krompirjem.
Vsebuje tudi druge izdelke, ki jih najdemo v eni ponvi, zato nastane hrana, ki združuje elemente juhe in krompirčka.
Pri postopku kuhanja je pomembno, da vsa zelenjava ne izgubi oblike, jed pa se ne spremeni v pire krompir. Potem ne bo samo okusno nahranila, ampak tudi dala estetski užitek.
Zelenjavna enolončnica z bučkami in krompirjem - splošna načela kuhanja
Značilnosti zelenjavne enolončnice so v tem, da se prvič kuha hitro in hitro, in drugič, v posodo lahko daste poljubno zelenjavo in morje različnih začimb.
Bučke in krompir kot glavna sestavina jedi dodajo čebulo, korenje, paradižnik, koruzo, česen, sladko in grenko papriko, zelje in celo riž.
Vso zelenjavo je treba temeljito oprati, olupiti in narezati, odvisno od recepta.
Vse sestavine lahko ocvrte in nato v eno posodo zakuhate. Okusno se izkaže, enolončnice, ko zelenjavo, predelano v ponvi, pečemo v pečici.
Primerno je, da v posodo dodate mlet in paprik, koriander, kurkumo, origano, curry, suho in sveže zelišče.
Za kuhanje je primerna ponev z debelim dnom ali kotliček. Enolončnica se pripravi pod zaprtim pokrovom.
1. Zelenjavna enolončnica z bučkami in krompirjem "Domače"
Sestavine
• dve čebuli;
• tri korenja in sladka paprika;
• ena bučka;
• sedem krompirjev;
• četrti del zelja;
• trije paradižniki;
• ½ čajne žličke curryja;
• sol in poper;
• ščepec sončničnega hmelja.
Način kuhanja:
Za začetek očistimo vso zelenjavo.
Čebulo in korenje narežite na srednje velike kocke. Obe zelenjavi prepražite v globoki ponvi. Za cvrtje uporabljamo rastlinsko olje. Dodamo curry in dodamo, da čebula in korenje začneta sok.
Kocke sladkega popra, krompirja in bučk. Pošljite vso zelenjavo v ščepec. Nadaljujemo s kuhanjem, mešamo, da se nič ne zapeče.
V enolončnico dodajte približno pol kozarca vode in pustite enolončnico zaprto, dokler krompir ni napol pripravljen.
Paradižnik in zelje damo v ponev. Pred tem jih narežemo tudi na srednje velike kocke. Zmešajte enolončnico in pustite, da se duši še deset minut.
V ponev dodamo poper in hmelj. Preverite sol. Če ni dovolj, potem lahko dodate še več.
Papriko kuhamo še petnajst minut in jo izključimo.
2. Zelenjavna enolončnica z bučkami in krompirjem "Vitaminska plošča"
Sestavine
• korenje;
• dve čebuli;
• bučke;
• jajčevci;
• velik krompir;
• dve rdeči papriki;
• tri strok česna;
• pet litrov Čl. paradižnikova pasta;
• tsp origano;
• dve lavrushki;
• sol in pet grahov iz paprike.
Način kuhanja:
Čebulo in korenje narežite na pol obroče.
Na dno kotla nalijemo dve ali tri žlice rastlinskega olja. Ko začne sikati, prelijte čebulo in korenje. Vrtimo zelenjavo, dokler se malo ne zmehča.
Krompir narežemo na luštne kocke in ga pošljemo v kotel. Zmešajte s čebulo in korenčkom.
Jajčevce in bučke narežemo tudi na kocke. Če je zelenjava mlada, jih olupimo po želji. V kotel nalijte rezine bučk in jajčevcev. Spet vse zmešaj.
Po približno petnajstih minutah v enolončnico dodajte sladko papriko. Prav tako ga bomo razrezali na majhne kocke in ga poslali preostali zelenjavi.
Po petih minutah vlijemo paradižnikovo pasto in primešamo enolončnico.
Dodajte aromo in svežo začimbo. Nato nalijemo origano. Bodite prepričani, da poskusite sol.
Česen zmeljemo na majhne koščke in damo v enolončnico za pikanten okus.
Nalijemo kozarec vode, zmešamo zelenjavo in pokrijemo grelnik.
Enolončnico dušimo trideset minut, da se vsa zelenjava dobro skuha.
3. Zelenjavna enolončnica z bučkami in krompirjem v počasnem kuhalniku
Sestavine
• štiri bučke;
• pet krompirjev;
• korenje.
• čebula.
• dve žlički začimbe za krompir.
Način kuhanja:
Kuhanje s počasnim štedilnikom je verjetno najlažji način. Glavna stvar je izbrati pravi način, kuhinjski pomočnik pa bo vse naredil sam.
Operite in očistite zelenjavo. Nato narežite na majhne koščke. Toda korenje je treba sesekljati z graterjem.
Vklopimo način "cvrtja", nalijemo nekaj žlic sončničnega olja. Čebulo in korenje zaspimo in jih dušimo največ tri minute.
Nato dajte bučke in krompir. Dodajte začimbo za krompir. Če sol nekomu ni dovolj, jo lahko dodate po svojem okusu.
Lonec z lončkom pokrijemo s pokrovom, nastavimo način "Gašenje". Čas nastavimo na 40 minut in pritisnemo gumb za zagon kuhinjskega pomočnika.
Po določenem času si lahko privoščite aromatično enolončnico.
4. Zelenjavna enolončnica z bučkami in krompirjem "Poletje je prišlo"
Sestavine
• 700 gr. mladi krompir;
• bučke;
• 300 gr. šampinjoni;
• čili poper;
• šest strokov česna;
• korenje;
• sladka paprika;
• dve čebuli;
• osem vej kopra in cilantro;
• sol;
• pet grahov črnega popra;
• 1/2 žlice h zrn koriandra, sumaka in origana;
• oljčno olje.
Način kuhanja:
Skuhajte nov krompir.
Gobe in sladka paprika, narezane na tanke plošče, čebula - v pol obroče. Korenček in bučke narežite na kocke.
Cilantro in koper sesekljajte manjše.
Čili in česen narežemo na čim manjše koščke.
Nalijte tri žlice olivnega olja v ponev in tu napolnite krožnik z gobami. Naj se malo popražijo. Ko jih odvečna vlaga zapusti, za to pa bo trajalo približno šest minut, s pomočjo reže odstranite gobe iz ponev.
Namesto gob dodamo koščke bučk. Solite malo, tako da aktivno daje vlago. Fry na visoki vročini, nenehno mešajte. Pet minut kasneje bučke odložite v skledo z gobami.
V ponev dodamo olje in napolnimo čebulo. Ko postane prozorna, dodajte korenje.
V ponev vlijemo vročo in sladko papriko.
Čas je, da dodamo česen in dodamo sol.
Zrna črnega popra in koriandra zdrobite v možnarju in prelijte v enolončnico.
Dodamo še zelenjavni mozeg in gobe, ocvrte prej. Nato izlijemo origano in zlijemo. Vse zmešamo. Pražite, dokler ne razpadejo.
Krompir položimo na zelenjavo in potresemo z zelišči. Papriko kuhamo še deset minut in lahko postrežemo.
5. Grška zelenjavna enolončnica z bučkami in krompirjem
Sestavine
• šest bučk;
• štirje krompirji;
• dve korenčki, jajčevci, večbarvni beli poper in čebula;
• tri strok česna;
• 400 gr. Paradižnik
• poper, sladkor in morska sol - po okusu;
• 100 ml belega vina in olivnega olja;
• šopek peteršilja;
• žlico h. Origana.
Način kuhanja:
Pripravili bomo vso zelenjavo, potrebno za recept in jih temeljito oprali.
Bučke, krompir, jajčevci in korenje narežemo na obroče.
Čebulo narežemo na pol obroča, poper na rezine, paradižnik in česen pa na rezine.
Vsako zelenjavo je treba v olivnem olju ocvrti posebej. Zaporedje kuhanja ni pomembno.
Zelenjavo razporedimo po velikem pekaču. Sol in poper. Potresemo s sladkorjem in malo potresemo z olivnim oljem.
Belo vino enakomerno porazdelite po površini zelenjave.
Pekač pošljemo v pečico uro in pol (170 stopinj).
Po štiridesetih minutah vzamemo pekač in zelenjavo potresemo s sesekljanim peteršiljem in origanom. Zmešajte. Če ni dovolj tekočine, dodajte malo vode, vina in olja.
Jed pečemo, dokler zelenjava ne porjavi in jemo z velikim veseljem in apetitom.
6. Zelenjavna enolončnica z bučkami in krompirjem v italijanščini
Sestavine
• dva krompirja;
• bučke;
• dve sladki papriki in dve korenčki;
• paradižnik;
• čebula;
• strok česna;
• več vej peteršilja in bazilike;
• pecelj zelene;
• pol rdeče grenke paprike;
• sol;
• italijanska zelišča;
• oljčno olje.
Način kuhanja:
Zelenjavo narežemo na približno enake srednje rezine in jih damo v eno skledo.
Krompir, poper in bučke narežemo malo večje od preostalih.
V globoki ponvi segrejte oljčno olje in prelijte vso sesekljano zelenjavo. Solimo in pokrijemo s pokrovom.
Zelenjavo je treba dušiti, dokler se krompir ne skuha. Občasno jih je treba mešati.
Petnajst minut pred koncem kuhanja enolončnice potresemo z italijanskimi zelišči.
7. Malezijska zelenjavna enolončnica z bučkami in krompirjem
Sestavine
• tri bučke;
• tri krompirje in korenje;
• dve glavi brokolija;
• dve čebuli;
• pet zrelih paradižnikov;
• tri litre Čl. riž;
• dve lavrushki;
• Umetnost l sladkorja
• pol čajne žličke kurkume in paprike;
• sol, rastlinsko olje;
• dva ščepca posušenega zelenja;
• Umetnost l sesekljane oreščke.
Način kuhanja:
Začnimo s sekljanjem brokolija na majhne koščke. Kuhati naj bo, zato jo naložite v vrelo vodo.
Vso ostalo zelenjavo narežemo na kocke.
V ponev z zeljem damo bučke in krompir. Voda zelenjave ne pokriva popolnoma, je približno centimeter pod njihovo gladino.
Dodamo rezine korenja in riža. Dobro premešamo.
Nadaljujte s kuhanjem na nizki vročini. Ne bodite leni, da mešajte, saj se riž zlahka prilepi na dno in pokvari enolončnico.
V ponvi prepražimo čebulo, dokler ne postane rahlo zlatorjava. Dodamo rezine paradižnika. Pražite jih do mehkega.
V ponev z omako dodajte oreščke.
Ko je riž popolnoma kuhan, vlijemo v mešanico paradižnik-čebula.
Dodajte in dodajte sladkor. Dajte lavrushko, kurkumo in papriko. Kuhamo še deset minut.
Pred izklopom nadevamo posušeno zelenico.
Pripravljena enolončnica mora stati vsaj petnajst minut, da se zgosti.
Takšno jed je treba jesti iz globokih krožnikov in ne pozabite dati žlico kisle smetane.
8. Madžarska zelenjavna enolončnica z bučkami in krompirjem
Sestavine
• kilogram krompirja;
• bučke in poper bučke;
• pet paradižnikov;
• eno srednje korenje in čebulica;
• 200 gr. surova koruza;
• ščepec rdeče paprike;
• l vključno z mletim koriandrom;
• sol;
• rastlinsko olje;
• pol kozarca tople vode.
Način kuhanja:
Čebulno glavo narežite na pol obroče in razdelite na perje.
Korenje narežemo na srednje veliko slamo, poper pa narežemo na kocke.
Bučke in krompir olupite. Narežite jih na velike koščke.
Paradižnik nasekljamo na najmanjše koščke.
V ponev vlijemo malo rastlinskega olja. Pražite korenje in čebulo do mehkega.
Dodajte paradižnik v ponev. Solimo, potresemo z vročo rdečo papriko in korianderjem.
Zalijemo z vročo vodo in vmešamo vsebino ponev.
V posodo damo poper, krompir in bučke.
Po vrhu nalijemo surovo koruzo. Zaprite ponev in kuhajte enolončnico približno pol ure.
Jed je pripravljena, ko krompir zavre. Postrezite jo po možnosti vroče. Potem ima najbolj intenziven okus in aromo.
Zelenjavna enolončnica z bučkami in krompirjem - triki in nasveti
Okrasi in razkrije okus enolončnice. Zato je priporočljivo dodati vsaj malo te sladkobe.
Paprika je okusnejša, če upoštevate dva pravila:
1. Vso zelenjavo narežite enako.
2. Frite vsako sestavino posebej.
Belo vino bo uspešno nadomestilo zelenjavno juho.
Spomladi si lahko privoščite sočno in lahko zelenjavno enolončnico z bučkami in krompirjem, če mu dodate prve zelenice: koper, kislica, peteršilj.
