Tesni sorodnik češenj, črnih češenj ima posebno aromo in izrazit sladek okus.
Nima hruškove kislosti in kisline, je pa enako priljubljena pri gospodinjah.
Iz sladkih češenj so pripravljeni neverjetni sladki likerji, ki lahko okrasijo vsako pojedino.
Kozarec sladke češnje je lahko odlična preventiva nekaterih bolezni.
Polnjenje sladke češnje - splošna načela priprave
Za pripravo pijače potrebujete zrelo izbrano jagodičje. Zato je pred uporabo češenj potrebno razvrstiti in zavreči vse razvajene kopije, smeti, veje in liste.
Nato jagode operemo v hladni tekoči vodi in uporabimo po receptu. Vsaka gospodinja ima svoje, nekatere pa odstranijo češnjeve kosti, druge pa si naredijo češnjev nadev skupaj z njimi. Nasprotniki celih jagod so prepričani, da je cianovodikova kislina, ki jo vsebujejo kosti, nevarna za zdravje. Njihovi nasprotniki trdijo, da prav zaradi kosti liker dobi značilno mandljevo noto.
Da ne bi hiteli do skrajnosti, lahko odstranite seme iz glavnega jagodičja in tako pustite peščico celih češenj, ki dajo čarobno aromo alkoholni pijači.
Za njegovo pripravo boste potrebovali tudi sladkor, vodo, kakovostno vodko ali drugo alkoholno pijačo, pa tudi steklene kozarce. Po vztrajanju je treba nastali izdelek filtrirati. V ta namen gospodinje uporabljajo različne filtre. Na primer, kos vate, zavit v gazo.
Klasični sladki češnjev nadev
Najenostavnejša različica domačega likerja je lahko pripravljena iz najmanj sestavin. Bilo bi jagod, kozarec vode in sladkorja najdemo v vsakem domu.
Sestavine
• dva kilograma sladke češnje;
• kozarec vode (250 ml);
• osemsto gramov granuliranega sladkorja.
Način kuhanja:
Odstranite semena iz opranih in posušenih jagod.
Operite trilitrski kozarec, pustite, da voda odteče.
Na dno kozarca nalijemo kozarec sladkorja, položimo plast češenj.
Nadomestite sladkor z jagodami, tako da postopoma napolnite celoten volumen kozarca.
Nalijte vodo.
V enem "prstu" medicinske gumijaste rokavice naredite luknjo z iglo in jo položite na kozarec.
Da se sok med fermentacijo ne odtrga rokavice, ga je treba naviti s trakom, vrvjo ali povojom.
Kozarec postavite na sonce, da začne fermentacija.
Rokavica se bo postopoma napihnila in nato izpihnila. To pomeni, da sok fermentira. To običajno traja dva do tri tedne.
Ko je fermentacijski cikel končan, je treba rokavice odstraniti, pijačo pa filtrirati in pustiti v pločevinki še tri dni, pokriti s pokrovom.
Nato filtriramo sladko češnjev nadev skozi bombažno-gazni filter in prelijemo v posodo za nadaljnje skladiščenje.
Hranite na hladnem mestu: klet, klet, na izoliranem balkonu.
Vodke češnje
Ta recept za prisrčno lahko imenujemo tudi tradicionalen. Nadev je močnejši zaradi uporabe vodke.
Sestavine
• kilogram češnjevih jagod;
• 400 ml vode;
• kilogram sladkorja;
• dva litra vodke.
Način kuhanja:
Pripravite jagode, odstranite semena.
Kašo nalijemo v steklenico ali kozarec, vlijemo izločeni sok.
V vodko vlijemo kuhano vodo, ohlajeno na sobno temperaturo, premešamo.
Nalijte jagodičje, razredčeno z vodko.
Tesno zaprite pokrov in za deset dni postavite v temno shrambo.
Odprite pločevinko, vsebino odcedite skozi filter gaze.
Če želite odstraniti infuzijo češnjeve češnje, še ni potrebna.
Nastrgano jagodno kašo potresemo s sladkorjem, vse zmešamo z žlico in vrat steklenice pokrijemo z gazo.
Češnje postavimo na vročino za fermentacijo za en teden (sobna temperatura od 20 do 25 stopinj).
Jagode olupite drugič.
V glavni del pijače (vodka) vlijemo fermentiran sok.
Oba dela dobro premešamo in ohranjamo toplo na dan.
Nadev nalijte v steklenice, tesno, kolikor je mogoče, hermetično plute in vztrajajte v hladni, temni sobi vsaj štiri mesece. Primerna temperatura je od 10 do 16 stopinj.
Nalivanje posušene češnje "hitro"
Če ni sveže sladke češnje, vendar si resnično želite dobiti nekaj češenj, jo lahko naredite iz posušenih jagod. No, če je češnjev list na zalogi - daje zelo prijetno aromo. Če ni listov, lahko storite brez njih.
Sestavine
• 80 kosov suhih češenj;
• liter vode;
• peščica češnjevih listov;
• 800 gramov granuliranega sladkorja;
• liter vodke je dražji;
• eno in pol žlice citronske kisline.
Način kuhanja:
Češnjev in češnjev list nalijemo vodo.
Zavremo in vremo dvajset minut.
Odcedite juho.
Vanj vlijemo sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi in ohladi.
Dodajte citronsko kislino.
Zalijemo z vodko, premešamo in ponovno dodamo.
Nalijemo v steklenice in damo v omaro. Polnjenje je pripravljeno.
Češnja s cimetom in hrastovim čipsom
Ta recept uporablja začimbe. Hrast iz hrastovega lesa doda pijači pikanten pridih. Izkaže se za gurmansko pijačo, ki se lahko prepira z okusom in z drugim vintage konjakom.
Sestavine
• kilogram češenj;
• ¼ čajna žlička cimeta;
• kozarec sladkorja;
• hrastov čips (4-5 kosov);
• mlet muškatni orešček na konici noža;
• 400 ml kakovostne vodke.
Način kuhanja:
Čiste češnje zdrobite z rokami ali rolko. Jagode naj rahlo počijo, vendar se ne bodo spremenile v kašo.
Posodo z zdrobljenimi češnjami je treba vezati s koščkom gaze in pustiti na toplem tri dni.
Sladke češnje se bodo začele sprehajati in poudariti značilen vonj.
K fermentiranemu jagodičju dodajte začimbe in sladkor, premešajte.
Nato nalijemo vodko in spet premešamo.
Posodo zapremo s pokrovom in pustimo, da se infuzira dva do tri tedne.
Pijačo odcedite in nato filtrirajte.
Ustekleničimo tako, da v vsako steklenico damo dva hrastova čipsa.
Steklenice za en mesec postavite na hladno (klet, klet, hladna garaža ali samo na balkon).
Po mesecu dni, ko oborina pade, lahko pijete tekočino.
Zalivanje sladkih češenj z jamami
Ta recept je zelo zlata sredina, ki vam omogoča, da pripravite varno pijačo brez kamnov, vendar z značilno mandljevo noto. Začimbe lahko izpustimo: recept dovoljuje variacije.
Sestavine
• kilogramske češnje brez semen;
• tretjino kozarca češnjevih semen;
• liter kakovostne vodke;
• tristo gramov sladkorja;
• pol žlice cimeta;
• tri nageljnove klinčke.
Način kuhanja:
Češnje zmeljemo v mlinčku za meso ali zdrobimo v možnarju.
Vse sestavine zmešajte v steklenici ali kozarcu.
Nalijte vodko.
Plutajte tesno in ga pošljite za dva tedna v temno, hladno sobo.
Odcedite, nato infuzijo filtrirajte.
Vanj vlijemo sladkor, premešamo.
Ponovno zaprite posodo in jo pošljite v isto sobo še dva tedna, dokler se ves sladkor ne raztopi.
Ko se to zgodi, je sladki češnjev nadev pripravljen. Morate ga ustekleničiti in poslati v omarico za shranjevanje.
Vinske češnje
Nenavaden recept za liker, za katerega ne potrebujete vodke, ampak rdeče okrepljeno vino, kot je šerp. To je različica prejšnjega recepta, v katero lahko za večji okus dodate češnjev list.
Sestavine
• kilogram brez češenj;
• tretjino kozarca semen višnje;
• klinčkov popkovnik;
• deset kosov češnjevih listov;
• cimet na konici noža;
• liter okrepljenega rdečega vina;
• 150 gramov sladkorja (neobvezno).
Način kuhanja:
Češnje zdrobite.
Zmešajte jagode in njihov sok, zdrobljene kosti, začimbe.
Prilijemo vse vino, zapremo pokrov, stresemo.
Pustite en mesec v temni, hladni sobi za infundiranje.
Po enem mesecu odcedite in filtrirajte nadev.
Nalijte v čisto kozarec.
Po želji dodamo sladkor, premešamo.
Zaprite posodo s pokrovom in vztrajajte še štiri do pet dni.
Ko se sladkor raztopi, napitek ponovno filtrirajte.
Nalijte v stekleno posodo in odstranite.
Zamrznjena češnja
Zamrznjene češnje so dobre tudi za pripravo sladkih likerjev. Preprost recept za pripravo čudovite pijače zelo hitro.
Sestavine
• kilogram zamrznjenih češenj;
• kozarec sladkorja;
• kozarec vode;
• steklenica vodke.
Način kuhanja:
Češnjo odstranite iz hladilnika in odmrznite.
Jagodičje dajte v ponev, malo zdrobite z rokami.
Takoj vlijemo sladkor in zalijemo z vodo.
Segrejte.
Maso kuhajte na šibkem ognju deset minut.
Nalijte steklenico vodke, premešajte in ohladite.
Liker filtriramo in odstranimo za en dan v hladilniku.
Ponovno filtriramo ohlajen sladki češnjev nadev skozi kos vate, prelijemo v steklenice in po okusu.
Izvirni češnjev nadev
Skrivnost te vrvice je v tem, da se ne ziblje. Torej, ne vsebuje namiga o sijalkah. Izkazalo se je, da je pijača zelo podobna dragi pijači. Ni ga treba niti filtrirati in filtrirati: tekočina iz rubina se izkaže za prozorno.
Sestavine
• kilogram češenj;
• steklenica zelo drage vodke;
• sladkor (koliko bo vzel posoda).
Način kuhanja:
Češnjo dajte v steklene litrske kozarce.
Nalijte jagodno vodko.
Tesno zaprite s kapronovim pokrovom in postavite v temno mesto za mesec dni.
Vsebino občasno pretresite.
Napolnjeno vodko odcedite v ločeno posodo, tesno zapičite in odstranite.
Jagode prelijemo s sladkorjem, tako da se kozarec napolni do vrha.
Postavite v temno mesto, da se sladkor postopoma stopi (hladilnik ne bo deloval).
Občasno premešajte vsebino pločevink.
Ko se sladkor v soku popolnoma raztopi, sirup odcedite v veliko ponev, dodajte vodko, premešajte.
Če želite poskusiti, dodajte sladkorni sirup, kuhan ločeno. To ni potrebno, če pa želite več sladkosti, je dopustno.
Nalijte steklenico v steklenico in jo odstranite.
Domač sladki češnjev nadev
Še ena preprosta različica češnjevega nadeva. Moč se lahko prilagodi po želji. Če končnemu izdelku dodate kozarec vodke, dobite pijačo z močjo približno 15 stopinj. Če ne dodate vodke, potem bo nadev mehak, v njem ne več kot 10 stopinj.
Sestavine
• kilogram češenj;
• štiristo gramov sladkorja.
Način kuhanja:
Sladke češnje dajte v steklene kozarce, tako da jim na vratu ostane 7-10 centimetrov.
V jagodičje vlijte sladkor, tako da se razdalja do vratu zmanjša za polovico (do 3-5 cm). Bottom line je, da pustite prosto mesto v banki: češnja bo "hodila".
Plutaste kozarce z najlonskimi pokrovčki, postavljene v temno sobo za tri tedne.
Po popolnem raztapljanju sladkorja prelijte, po želji prelijte kozarec vodke ali pol kozarca alkohola.
Nalijte v posode in pošljite za shranjevanje.
Češnjev nadev - triki in nasveti
- Domača sladka češnja je naravni, popolnoma varen napitek. Njegovo moč in sladkost je mogoče nadzorovati in se osredotočiti na vaš okus. Prelivanje odlično prenese vse, kar gostiteljica naredi z njim: vzame dodaten sladkor ali ugaja okusu brez njega, postane bolj ali manj močan.
- Čas za pripravo likerjev je od nekaj dni (hitro ali zgodnje zorenje) do več mesecev (pozno zorenje). Praviloma so bolj priljubljene srednjepolnske pijače, ki jih pripravljamo v mesecu in pol do dveh.
- Namesto sladkorja lahko vzamete med. Izkazalo se bo nič manj okusno, a še bolj dišeče in zdravo.
