Recepti kefirjevega testa veljajo za enega najhitrejših in najbolj dostopnih. Poleg tega so zapleteni in dostopni začetnikom kulinaričnih strokovnjakov. Pogosto takšni recepti spremljajo naslove v slogu "Vaške pite" ali "Babičine skrivnosti." In s tem je težko oporekati.
Zagotovo se skoraj vsakdo lahko spomni slike iz otroštva - nekaj minut, na babičini mizi pa je že posodica z goro parnih, hrustljavih, noro okusnih pite. In kdaj je babica imela čas?
Pravzaprav je vse čisto preprosto kot ... kefirjevo testo. Pri pripravi hitrih in okusnih peciv je v marsičem skrivnost.
Kefirjevo hitro testo - splošna načela priprave
• Hitro testo na kefirju - ekonomična možnost za katerokoli peko in ne samo zanjo. Če ga želite pripraviti, potrebujete minimalno poceni nabor izdelkov, ki so vedno na voljo doma. Glavne prednosti takega testa so v tem, da ne potrebuje dolgega gnetenja in časa za "preverjanje".
• Obstaja veliko načinov kuhanja in vsak je odvisen od tega, za kaj ga boste uporabili. Hitro kefirno testo gnetemo za izdelavo cmokov, cmokov, mantov. Pite in velike pite se ocvrtijo ali pečejo iz nje. Obstaja veliko receptov, primernih za pico.
• Po svoji konsistenci je lahko tekoč, dovolj gost in ne zelo.
• Gnetemo ga le na kefir in dodajamo moko ali določene sestavine zaradi recepta.
• V hitro kefirno testo lahko dodate jajca, kislo smetano, majonezo, kakovostno zelenjavo ali maslo. Za sijaj vanjo damo sodo bikarbono, ki jo pogosto dušimo s kisom. Kvasam lahko dodamo tudi pite in pice. Ni jih treba vzrejati dodatno, samo pomešajte s kefirjem.
• Če je kefir, pripravljen iz hitrega testa na kefirju, vedno puhast, mehak in zračen, vzemite kefir z nizko vsebnostjo maščob in ga pred gnetenjem rahlo segrejte.
Kvasno hitro testo na kefirju za pite, v pečici
Sestavine
• pol kozarca rastlinskega olja;
• sladkor - 1 velika, polna žlica;
• poln, 250 gr., Kozarec srednje maščobnega kefirja;
• kvas v prahu - 11 g .;
• tri kozarce pšenične, kakovostne moke.
Način kuhanja:
1. Rastlinsko olje dobro raztopite v kefirju in rahlo segrejte. Solimo, dodamo ves sladkor in ga v celoti premešamo, da se raztopi.
2. V široki skledi zmešamo semenjeno moko s kvasom na hitro. Vlijemo v pripravljeno zmes in gnetemo testo. Nato posodo pokrijemo s krpo in jo med polnjenjem odstranimo.
3. Pite, oblikovane iz takega kefirjevega testa, položite na ponev, pokrito s pergamentnim papirjem, in ne pozabite namazati njihovega pretepenega jajca.
4. Kuhajte pri 200 stopinjah do globokega rumenjaka.
Sveže hitro kefirno testo za ponve, ocvrto v ponvi
Sestavine
• približno 1 kg moke (koliko testa bo potrebno);
• liter srednje maščobnega kefirja;
• dve žlički soda (polna brez diapozitiva).
Način kuhanja:
1. Vsaj uro pred kuhanjem posodo s kefirjem postavite v hladilnik in pustite, da se segreje. Izdelek lahko predgrejete v mikrovalovni pečici, v tem primeru pazite, da se ne pregreje, sicer se bo sesul.
2. V posodo vlijemo topel kefir, vanj dobro vmešamo sodo bikarbono in mešanico pustimo stati tri minute.
3. Solite, če je nadev za pite sladek, dodajte malo sladkorja, približno pol žlice. Dodajte tretjino moke in dobro premešajte. Nadaljujte, dokler se moka enakomerno ne porazdeli po kefirju in njene kepice ostanejo v testo.
4. Nato nehajte mešati in dodati majhne porcije preostale moke, gnetite malo lepljivega testa.
5. Razrežite ga na rahlo praškasti mizi. Nadev je lahko sladek - marmelada, jagode ali sadje ali bolj srčen - pire krompir, meso, zelje itd.
Tanko, hitro testo za pice na kefirju
Sestavine
• dva kozarca pšenice, z veliko glutena, moka;
• sveža jajca - 2 kos .;
• kis in dušimo soda;
• 200 ml visokokaloričnega kefirja.
Način kuhanja:
1. Na majhnem ognju v majhni ponvi stopite margarino. Rahlo ga ohladite in pomešajte s toplim kefirjem.
2. V veliko žlico vlijemo sodo, vanjo dodamo namizni kis. Mešanico dobro premešajte s konico noža in počakajte, da preneha žvečiti. Nato nalijemo sodo soda v skledo s preostalimi izdelki in z žlico dobro premešamo.
3. Dodajte moko, sol in temeljito gnetite z rokami.
4. Tanko razvaljano torto za pico položite na dobro namaščen pekač.
Kefir pica hitro testo
Sestavine
• en in pol kozarca moke;
• kozarec nizkokaloričnega kefirja;
• soda in kis za gašenje
• dve jajci.
Način kuhanja:
1. Moko prestavite skozi redko sito v globoko široko posodo, vanj naenkrat vlijte ves kefir, dajte žlico sladkorja, tri ščepce soli in premešajte z mešalnikom. Lahko uporabite piščalko, komu je priročno. Glavna stvar je doseči enakomernost mase, tako da moka ne bo ostala v grudicah.
2. Izkoristite 1/4 čaja. žlice sode bikarbone s kisom in dodajte tesno penasto "pokrovko" v testo in ponovno dobro premešajte.
3. Kefirjevo testo za pico je pripravljeno. Zdaj namažite kalup z oljem ali ga obložite s pergamentom, vanj vlijte bodočo torto želene debeline in jo za pet minut pošljite v vročo pečico.
4. Nato nadev položite in vrnite v pečico za 15 minut.
5. Temperatura peke ni nižja od 200 stopinj.
6. Po tem receptu lahko pico pečemo tudi v ponvi na štedilniku.
Hitro testo za pico na kefirju (z majonezo)
Sestavine
• srednje kalorični kefir - 300 ml;
• eno sveže jajce;
• pol čajne žličke evaporirana sol in soda bikarbona;
• dve žlici majoneze z nizko vsebnostjo maščob;
• dva kozarca kakovostne moke.
Način kuhanja:
1. Jajce dobro premešajte s sodo in soljo. Ne pihajte, ampak le rahlo potresite z vilicami.
2. Vnesite kefir, dodajte majonezo. Dobljeno mešanico dobro zmešajte z veliko žlico, vanjo vstavite malo presejane moke.
3. Posebnost tega recepta je, da gnetete le z žlico ali posebnimi šobami za testo na mešalniku. Masa ni kul, nekoliko debelejša kot pri fritaji.
4. Potem, ko testo zgnetemo, ga položimo na pico, rahlo potreseno z moko. Enakomerno razporedite vzdolž njenega dna, tako da na površini ne ostanejo izbokline in šele nato nadev nadevate.
Univerzalno hitro testo na kefirju za pite (s kislo smetano)
Sestavine
• dve žlici 20% kisle smetane;
• 30 ml rafiniranega olja;
• 2 sveži jajci;
• soda za hitro peko;
• 750-800 gramov bele pšenične moke;
• pol litra srednje kaloričnega kefirja.
Način kuhanja:
1. Sodo vlijte v skledo s kefirjem in počakajte 2 minuti, da se dobro pena.
2. Malo pretresite in vlijte kislo smetano, sol, vmešajte veliko žlico sladkorja in jajca, vmešajte v homogeno maso.
3. Vlijemo olje in spet dobro premešamo. Na dva dela vlijemo moko in zgnetemo mehko testo, ki ni preveč strmo, damo ga na mizo in malo gnetimo.
4. Nato lahko kipete pite z različnimi nadevi. Lahko jih ocvremo v ponvi na rastlinskem olju ali pečemo v pečici na pekaču. Torte so lahko tako sladke - s sadjem, jagodami, skuto ali marmelado. In ne sladko - s čebulo in jajci, zeljem, pire krompirjem ali mesom.
Kefirjevo hitro testo za naribano pecivo
Sestavine
• kremna margarina ali 72% maslo - 200 gramov;
• tretjino kozarca 2,5% kefirja;
• kozarec sladkorja;
• majhen ščepec sode, približno tretjino žličke;
• trije polni standardni kozarci moke visoke kakovosti;
• dve jajci.
Način kuhanja:
1. V posodo z emajlom damo margarino ali maslo in malo stopimo. Močno ogrevanje ni potrebno, dovolj je, da se zmehča in le rahlo cveti.
2. Jajca razbijemo v maslu, damo kislo smetano s sladkorjem in vse temeljito premešamo. Nato postopoma vlijemo moko, zamesimo nekuhano gosto testo. Položite ga na mizo in ga dobro gnetite z rokami.
3. Dve tretjini gotovega peciva z drobnim drobcem zgnetemo po pekaču, ki ga rahlo zdrobimo z moko, preostali del pa z nadevom grobo strgamo nad nadevom.
Skuta hitro testo na kefirju za pite
Sestavine
• eno surovo jajce;
• 200 gr. ne-zrnat 9% skuta;
• en kozarec toplega kefirja;
• ripper - 1 tsp;
• tri polne kozarce kakovostne moke.
Način kuhanja:
1. Skuto obrišite skozi redko sito, zrna sploh ne sme biti.
2. Skuti dodamo topel kefir, pomešan s kultivatorjem, rahlo pretepeno jajce, nepopolno žlico sladkorja in dodamo sol. Mešamo, po delih dodamo moko in testo počasi gnetemo. Izkazalo se bo nekoliko lepljivo, a če ga pustite na mizi vsaj pet minut, se bo njegova struktura opazno spremenila.
3. Pite po tem receptu bodo enako dobre kot ocvrte in pečene.
Sirovo hitro testo za nesladkan razsuti kolač
Sestavine
• 250 gr. presejena kakovostna moka;
• 100 gr. sir;
• tri žlice majoneze z nizko vsebnostjo maščob;
• 50 gr. 15% kisla smetana;
• štiri jajca;
• soda;
• sok iz 1/8 limone.
Način kuhanja:
1. Jajca razbite v široko skledo in jih rahlo potresite z bičem, vendar ne pretepajte. Sir zdrobite v jajca na grobi graterji, premešajte in pokrijte presejano moko.
2. Dodajte majonezo, pomešano s kislo smetano in dobro premešajte.
3. V žlici zberite potrebno količino (približno 0,5 žličke) sode in jo pogasite z limoninim sokom. Ko mešanica preneha cvrčati in prevzame peno, jo vlijemo v testo in vmešamo vanj.
4. Nesladkane pite pečemo iz jogurta na kefirju. Polovico vlijem v kalup, nato razmažem nesladkan nadev, ki ga prav tako vlijem s testo, vendar s svojim manjšim delom.
Ekonomična različica hitrega testa za kefir za cmoke, cmoke in mante
Sestavine
• 200-gramska skodelica kefirja;
• 350 gr. bela moka.
Način kuhanja:
1. V posodi s toplim kefirjem prenesemo vso moko in testo takoj zamesimo.
2. Sprva je primerno, da to storite z vilicami in šele potem, ko je prejel zadostno gostoto, dobro gnetite z rokami.
Hitro kefirjevo testo - triki in nasveti
• Če se bojite, da bi se jogurt pri segrevanju lahko zvijal, ga segrejte v vodi. To storite tako, da posodo s fermentiranim mlečnim izdelkom za nekaj časa spustite v posodo s toplo vodo in občasno nadomestite ohlajeno vodo s toplo.
• Peka je bolj puhasta in mehkejša iz malo poševnega ali rahlega kefirja.
• Nižja je vsebnost maščobe v fermentiranem mlečnem izdelku, airier je testo.
• Pred mešanjem pustite, da se izdelki mešajo na isto temperaturo.
• Najprej dajte suho soda v kefir, le-ta naj ga dobro ugasne.
• Kefir za vse te recepte lahko naredite sami. Kisla masa je poceni in cenovno dostopna, kakovost pa je odvisna le od malo potrpljenja, upoštevanja tehnologije in seveda kakovosti mleka.
