Jagodna marmelada - splošni opis
Jagodna marmelada - Čudovita sladica, ki jo lahko uporabite pri pecivu in sami. Jagodna marmelada, kot jagodna marmelada, pozitivno vpliva na telo, če je ne zlorabljate. Temeljna razlika med jagodno marmelado in marmelado je v tem, da pri pripravi marmelade ni treba vzdrževati oblike jagodičja. Poleg tega se marmeladi pogosto dodajo izdelki za želiranje, tako da je njegova konsistenca čim bolj viskozna.
Prednosti jagodnega marmelade so posledica dejstva, da vsebuje jagode. Konec koncev so jagode čudovito in okusno jagodičje. Uporablja se ne samo za pripravo marmelade in konzerv. Iz njega izdelujejo sladoled, žele, sirupe, napitke in slaščice. Dodaja se peki in uporablja celo pri izdelavi zdravil.
Tako kot vse sveže jagode in sadje tudi jagode vsebujejo veliko antioksidantov. Na primer, vitamin C, pa tudi fenolne spojine, flavonoidi in organske kisline, ki so bogate z jagodami, bodo pomagale preprečiti številne bolezni. Kalij, ki ga vsebujejo jagode, bo pomagal normalizirati intraokularni tlak. In ta dejavnik je zelo pomemben za vid.
Jagode pomagajo ohranjati gibljivost v sklepih. Vsakodnevna uporaba tega čudovitega jagodičja bo zaščitila telo pred nastankom in razvojem tumorjev. Jod, ki ga najdemo tudi v jagodah, bo starejšim pomagal zaščititi svoje možgane in živčni sistem pred znaki staranja.
Vsi vemo, da presežek vnosa soli lahko sproži zvišanje krvnega tlaka. Kalij in magnezij v jagodah bosta nasprotovala temu pojavu. Številni vitamini iz skupine B, ki so prisotni tudi v jagodah, pomagajo k učinkovitemu delovanju srčne mišice.
Da bi se koristne lastnosti jagodičja v marmeladi najbolj ohranile, je pomembno, da se čim manj podvržemo toplotni obdelavi. Za okusno in zdravo marmelado morate izbrati samo najbolj zrele jagode.
Jagodna marmelada - pripomočki za kuhanje
Da bi jagode ohranile svoje koristne lastnosti in neprijetni dodatki niso prišli v domače pripravke, ne kuhajte marmelade v bakrenih ali aluminijastih posodah.
Posoda iz nerjavečega jekla bo pripomogla k temu, da bodo zimske priprave resnično varne. Če ta ni na voljo, lahko uporabite emajlirane posode. Varno je tudi pri kuhanju marmelade. Toda pri uporabi morate biti čim bolj previdni, da sklenina ne razpoka. Marmelado premešamo z leseno žlico ali posebno lopatico.
Za shranjevanje kuhane marmelade je treba kozarce pravilno pripraviti. Temeljito jih je treba oprati z vročo vodo in milom za perilo. Čiste pločevinke je treba sterilizirati. Obstaja več načinov za to.
Na primer, banke lahko sterilizirate nad paro. Če želite to narediti, nalijte vodo v majhno ponev in jo zavrete. Na vrh ponev postavite colander, nanj postavite kozarec z vratom navzdol. Para bo tekla iz ponve v kozarec in sterilisala njegovo notranjo površino. Pet minut je dovolj za podobno predelavo litrske pločevinke. Nato je treba kozarec previdno odstraniti, na naslednjem namestiti naslednjega. Končana kozarec je postavljena na mizo, vrat je pokrit s steriliziranim pokrovom.
Pokrovčki se sterilizirajo z vretjem v majhni posodi. Pomembno je, da so pokrovi med postopkom sterilizacije popolnoma pokriti z vodo.
Jagodna marmelada - Priprava sadja
Jagode je treba pred marmelado temeljito oprati. Če želite to narediti, ga morate dati v sito ali colander in potopiti v posodo z vodo. Bolje je izpirati v več vodah. Jagodičje mora biti popolnoma čisto. Trstenjače, stebla in poškodovane jagode je treba odstraniti.
Pred kombiniranjem s sladkorjem je treba jagode sesekljati. To je treba storiti na poljuben način. Jagodičje lahko gnetete z rokami, popečete skozi mlinček za meso, uporabite mešalnik ali ga zdrobite. Rezanje jagodičevja na majhne koščke z nožem je tudi dobra možnost.
Jagodna marmelada - recept 1
V pripravljeni kilogram jagod vlijemo lupino 2 limone in dodamo sok iz iste limone. Mešanico zavremo in kuhamo največ pet minut. Nato zmesi dodamo ogreti sladkor. Marmelado zavremo in na nizkem ognju kuhamo 20 minut, nenehno odstranjujemo peno. Pripravljeno marmelado vztrajamo 10 minut, nato jih napolnimo s toplimi steriliziranimi kozarci in zapremo. Po dveh tednih lahko vzamete vzorec z obdelovanca. Zakaj je treba sladkor segrevati in kako to storiti pravilno, preberite na koncu članka.
Jagodna marmelada - recept 2
Kilogram pripravljenih jagodičja prelijemo z vrelim sladkornim sirupom, ki ga kuhamo s hitrostjo 0,8 kg sladkorja na 0,3 kg vode. Nato marmelado kuhamo do kuhanja, mešamo in odstranimo peno. Kuhana marmelada je pakirana v suhe vroče kozarce, ki so hermetično zaprti in, obrnjeni na glavo, pustili, da se ohladijo.
Jagodna marmelada - recept 3
Pripravljene jagode (1 kg) damo v emajlno ponev. Dodajte kilogram sladkorja. Nato morate jagodičevje pustiti, da se sok spusti 16 ur. V nastalo zmes dodamo še pol kilograma sladkorja in kuhamo marmelado, dokler ne kuhamo. Ogenj med kuhanjem mora biti močan, zato ne pozabite nenehno mešati marmelado in odstraniti peno. Če namesto kilograma sladkorja porabimo 1,2 kg, se bo izkazalo še okusnejše. Marmelado pakiramo vroče, kozarce zapremo in pustimo, da se ohladijo.
Jagodna marmelada - nasveti izkušenih kuharjev
Če želite marmelado dlje obdržati, jo lahko pasterizirate. Če želite to narediti, vročo marmelado vlijemo v tople, suhe kozarce, jih ohlapno pokrijemo s pokrovi in damo v veliko ponev, voda v kateri je že ogreta na 70 stopinj. Za pravilno pasterizacijo mora temperatura vode v ponvi doseči 95 stopinj. Postopek traja 15 minut za pol litrske pločevinke in 25 minut za liter.
V celotnem času pasterizacije mora biti ponev zaprta. Voda ne sme segati do vratu pločevinke za 3 cm. Na koncu postopka banke popolnoma zaprite in pustite, da se ohladijo, ne da bi obrnili. Če želite narediti pravo marmelado, potrebujete sladkor, pektin in kislino. Pektin se med segrevanjem pridobiva iz jagodičja, limonina kislina ohranja barvo izdelka in zaradi tega njen okus ni sladek. Sladkor je bolje uporabiti pred uporabo. Hladni sladkor se lahko raztopi slabše in zniža temperaturo izdelka. Lahko ga ogrete, če ga nalijete na pekač in 10 minut držite v pečici pri 100 stopinjah.
Pripombe
