Ker predpona "doma" pomeni preprosto in okusno jed, je tako "na vasi" že v sozvočju s preprostimi, visokokakovostnimi izdelki in z minimalno mero.
No, če pripravljamo vaške recepte v sodobni kuhinji, zakaj ne bi izkoristili čudežev tehnologije?
Krompir v podeželskem slogu v počasnem kuhalniku - splošna kuharska načela
• Obstaja ogromno receptov krompirja v podeželskem slogu, vse pa jih združuje preprostost, najbolj dostopen in minimalen nabor sestavin in bogata aroma končne jedi.
• Večfunkcionalnost multikuokerja omogoča, da se brez uporabe dodatnih pripomočkov "vaški krompir" ne ocvrti v majhni količini olja, ocvrti, pečen ali rahlo dušen.
• Pripravimo ga lahko z mesom, piščancem ali gobami. Ti izdelki se ocvrtijo do polovice kuhane ali zlate v posodi z več kuhalami in šele po tem se jim doda krompir.
• Vsak krompir lahko vzamete mladi ali pozneje. Z mladimi gomolji se luščenje ne olupi, temveč se le temeljito opere pod pipo, da se odstranijo ostanki umazanije. Velike in majhne gomolje narežemo na rezine ali kocke. Zelo majhna pusti celoto.
• Bogato aromo jedi dajejo začimbe, začimbe, česen in dodana sveža zelišča. Začimbe in začimbe dodamo med kuhanjem. Sveže zelenice, drobno sesekljane z nožem, zdrobimo česen s stiskalnico in z njimi potresemo že pripravljeno jed.
Hrustljav krompir na podeželju v počasnem kuhalniku
Sestavine
• kilogram novega krompirja;
• žlico mletega origana;
• svež koper;
• sol, začimbe po lastni presoji (ostro in blago);
• pusto nerafinirano olje - 4 žlice. l
Način kuhanja:
1. Gomolje krompirja počasi sperite s hladno tekočo vodo in jih obrišite do suhega. Za boljše pranje umazanije lahko uporabite penasto gobo.
2. Izperite koper in ga položite, da se posuši na čisti brisačni brisači.
3. Čisti krompirjevi klini, nekoliko debelejši od srednjega prsta. Če obstajajo majhni gomolji, jih lahko ocvrte cele z rezinami.
4. Vse suhe začimbe in začimbe nalijte v manjšo posodo, premešajte. Dodajte majhen ščepec fine soli, pusto aromatično olje in ponovno dobro premešajte.
5. Krompirjeve klini nalijte s pripravljeno omako in dobro premešajte. Rezine krompirja enakomerno prekrijemo z masleno omako.
6. Po tem vse prestavite v večpredstavnost, programiran za način Pilaf, in kuhajte približno 35-45 minut pod pokrovom.
7. S škarjami na drobno nasekljajte veje svežega kopra brez stebel ali sesekljajte z nožem in na zelen način potresemo z zelenico končni krompir.
Dišeči krompir v podeželskem sloju v počasnem kuhalniku s hrenom in česnom
Sestavine
• mladi krompir - kilogram;
• dve veliki stroki česna;
• dve veji mladega peteršilja in kopra;
• 40 gr. nerafinirano rastlinsko olje;
• čajna žlička hrena "Tabela".
Način kuhanja:
1. Dve minuti potopite nov krompir v skledo s hladno vodo. Ko dobro izperete, vsak krompir obrišite in gomolje narežite po dolžini na osem rezin.
2. Operite koper in peteršilj, odstranite debela stebla in zelenico odrežite čim bolj fino.
3. V manjši posodi zmešamo olje s hrenom. Dodamo česen, sesekljan koper in peteršilj, stisnjen skozi stiskalnico. Rahlo dodajte sol in dobro premešajte.
4. Krompir prelijemo z mešanico in premešamo, da začinjeno olje vsake vdolbinice zavije.
5. Krompir prestavite v počasen kuhalnik in nastavite program Pečenje za 35 minut.
6. Deset minut pred pripravljenostjo obrnite in pripeljite v pripravljenost.
7. Postrezite takoj po kuhanju, potresemo z obilico zelišč.
Krompir v podeželskem slogu v počasnem kuhalniku s prekajeno slanino
Sestavine
• srednje velik mlad krompir - 500 gr;
• 200 gr. rahlo prekajena slanina;
• tri strok česna;
• 20 ml kakovostnega oljčnega olja.
Način kuhanja:
1. Brez luščenja krompirja sperite pod tekočo vodo. Majhen krompir pustite cel, velik in srednji krompir pa narežite na več kosov.
2. Z nožem odstranite kožo z maščobe in jo narežite na enake, približno centimetrske koščke.
3. Z nožem drobno sesekljamo česen in prestavimo na slanino. Solimo malo in premešamo. Lahko dodate malo mletega popra ali svoje najljubše začimbe.
4. Maso, pomešano s česnom, prenesite v posodo za kuhanje. Vanj dodajte olivno olje in nanj položite krompirjeve rezine ter prižgete počasen kuhalnik v programu pečenja na 120 stopinj 40 minut.
Kmečki kravi krompir v počasnem kuhalniku z mesom
Sestavine
• 600 gr. mlad, suh krompir:
• 300 gr. kaša iz svinjskega vratu;
• žlica kremnega "tradicionalnega" masla;
• žlico nesoljenega, gostega paradižnika;
• srednje velik korenček - 1 kos .;
• dve veliki čebuli;
• 50 ml nerafiniranega aromatičnega olja;
• pol žličke mleti rožmarin ali timijan.
Način kuhanja:
1. Čist krompir z olupkom narežemo na rezine.
2. Olupljeno čebulo prerežite na pol po dolžini in vsako polovico nasekljajte z ozkimi pol obroči. Korenje naribajte z največjim graterjem.
3. Oprani, suho zaviti kos kaše narežite na majhne trakove ali kocke.
4. Pri »Peki« rastlinsko olje dobro segrejte in v posodo namočite meso, korenje in pol obroče čebule. Mešamo in pražimo, dokler rezine zelenjave in svinjine ne porjavijo na vse strani.
5. Po približno četrtini ure dodajte krompir. Vse združite z mletim poprom in rahlo soljo. Dodamo paradižnik, maslo.
6. Vsebino posode dobro premešajte, tesno zaprite pokrov.
7. Spremenite "Pečenje" v program "Gašenje", nastavite timer za 40 minut.
Krompir v podeželskem slogu v počasnem kuhalniku z gobami in sirom
Sestavine
• osem velikih krompirjev;
• glava bele čebule;
• en velik paradižnik;
• 70 gr. Sir Kostroma;
• žlico 45% majoneze;
• 200 gr. sveže gobe;
• nearomatično rastlinsko olje - 60 ml.
Način kuhanja:
1. Gobe, paradižnik in krompir dobro sperite pod hladno vodo in dobro osušite na zraku.
2. Gobe narežemo na ozke rezine, čebulo po dolgem narežemo na štiri dele in vsake nasekljamo s tankimi trakovi čez.
3. Krompir temeljito sperite z gobo ali krtačo. Lupine ne bomo olupili, zato bodite posebno pozorni na njeno čistočo.
4. Paradižnik na strani peclja naredimo plitvo, prečkamo na križ, zarežemo. Paradižnik potopite eno minuto in pol v vrelo vodo. Nato ohladite pod curkom hladne vode in odstranite kožo ter meso drobno nasekljajte.
5. Dobro ogrejte sončnično olje, tako da počasi štedilnik preklopite v način hitrega ali pečnega.
6. Vanjo potopite čebulo in počakajte do 3 minute. Nato dodamo gobe, premešamo in nadaljujemo s praženjem, dokler ne izpari ves sok, ki se sprosti iz gob.
7. Nato krompir in rezine paradižnika prestavite na gobe. Solite malo, dodajte majonezo in premešajte.
8. Kuhajte krompir doma z gobami na "peki" 40 minut.
9. 5-7 minut pred koncem kuhanja posodo potresemo s sirom, naribanim na srednjem graterju.
Podeželski krompir v počasnem kuhalniku s piščancem
Sestavine
• pet srednje velikih piščančjih stegen;
• čajna žlička posušenega mletega česna;
• mešanica posušene zelenice kopra in peteršilja - 1 tsp;
• čajna žlička mlete paprike;
• mešanica mlete, ne pekoče paprike - 1/3 tsp;
• ščepec kurkume;
• 1 kilogram krompirja;
• majhen ščepec provansalskih zelišč.
Način kuhanja:
1. V majhnem krožniku ali skledi zmešajte sol, vse začimbe, začimbe. Kurkume in provansalskega zelišča še ni treba dodati.
2. Mešanico temeljito namastite z opranimi, dobro osušenimi piščančjimi stegni.
3. Programirajte "cvrtje" pol ure in v posodo nalijte nekaj pustega nearomatičnega olja.
4. Olupljena stegna prenesite v olje s kožo navzdol in pustite, da se ocvrti, ne da bi zapirali pokrov 20 minut, obrnite in ocvrite še pet minut.
5. Po tem tesno zaprite pokrov in pod majhnim pritiskom prepražite boke do konca programa. Takoj po ustavljanju odzračite zrak skozi ventil, sicer bo piščanec oddajal veliko soka, a tega ne bi smelo biti.
6. Olupljen krompir narežemo na majhne kocke in zmešamo s kurkumo in provansalskimi zelišči. Ne pozabite rahlo soliti.
7. Pečena piščančja stegna od počasnega štedilnika do globokega krožnika, pokrijemo in ovijemo z brisačo, da se ne bi imeli časa ohladiti.
8. Na počasnem štedilniku ponovno nastavite način cvrtja, vendar za četrtino ure. V olju, ki ostane po piščancu, namočite krompir in omako, ne da bi pokrov zaprli do zlato rjave barve. Če je preveč maščobe, presežek odcedite vnaprej.
9. Končni krompir prestavite na servirno posodo in nanj položite ocvrte koščke piščanca.
Krompir v podeželskem sloju v počasnem kuhalniku, ocvrt
Sestavine
• srednje veliki gomolji krompirja - 15 kosov;
• pol litra rafiniranega sončničnega olja;
• česen;
• sveža zelišča: koper, čebula in peteršilj.
Način kuhanja:
1. Olupite gomolje, izrežite preostale oči, če obstajajo. Gomolje narežite na srednje velike rezine in jih 20 minut potopite v toplo vodo. Odstranite krompir z režo z žlico, položite jih na platneno brisačo in posušite. Krompir lahko zamrznemo pol ure, ni pa nujno.
2. V posodo za kuhanje nalijte vso olje, vklopite multikukalno ploščo in počakajte, da se dobro segreje (ne več kot 15 minut).
3. Po tem postavite počasen kuhalnik v polurni način "cvrtja" in pripravljen krompir previdno potopite v vroče olje.
4. Z dolgo rezano žlico med nenehnim cvrtjem dvignite rezine krompirja od spodaj. Tako se bo enakomerno ocvrlo.
5. Potem damo končni krompir v veliko skledo, potresemo z zdrobljenim česnom, soljo in drobno sesekljanimi svežimi zelišči, zdrobljenimi na stiskalnici.
Krompir v podeželskem slogu v počasnem kuhalniku - nasveti in triki za kuhanje
• Med pranjem novega krompirja uporabite gobo ali majhno krtačo. Umazanija se bo umivala bolje in hitreje.
• Gobe in meso dobro zavrite, krompir pa dobro osušite z brisačo. V nasprotnem primeru ne bo rudeča.
• Za kuhanje v globokem ocvrtem krompirju poberite gomolje približno enake velikosti. Rezine enake velikosti bodo enakomerno ocvrte in hkrati dosegle pripravljenost.
