Pica z gobami - splošna načela in metode priprave
Pica je bila nekoč hrana italijanske revne, danes pa je najljubša jed milijonov ljudi po vsem svetu. Nekdo rad poje pizzo v piceriji, nekdo ga naroči doma, da uživa v odličnem okusu jedi med prijatelji. Vendar je veliko bolj zanimivo, da si doma pripravimo pico! To sploh ni težko, izdelki za to pa zahtevajo precej cenovno dostopne.
Obstaja na stotine receptov za pice. Po klasičnem receptu gre za torto iz moke, kvasa, soli, vode in olivnega olja, na katero je položen nadev. V Italiji se pica peče v posebni pečici in jedo pripravljeno izključno ročno, razrezane na kose s posebnim nožem.
Težko je poimenovati izdelek, iz katerega bi bilo nemogoče narediti polnilo za pico. Njena konstantna in nenadomestljiva sestavina sta sir in paradižnik, sicer pa lahko eksperimentirate tako, kot vam želi srce. In vendar je danes najbolj priljubljena pica z gobami. Če ste še vedno novak kuhar in želite kuhati to čudovito jed, potem lahko uporabite naše recepte.
Pica z gobami - priprava izdelkov
Običajno je pica pripravljena iz moke, vode, soli, kvasa, olivnega olja in izdelkov, izbranih za nadev (v našem primeru gobe). Moko, preden jo uporabite za pripravo testa, presejte moko, da iz nje odstranite nečistoče in jo nasičite s kisikom. Moje gobe in posušene s papirnato brisačo narežemo na ne zelo tanke rezine. Moje zelenice in, ko se tudi posušim, drobno nasekljamo. Če je v našem receptu kaj zelenjave, potem jih tudi operemo in narežemo po receptu. Sir zdrobimo na grater ali na zelenjavni rezalnik, ki je opremljen s posebnim diskom.
Pica z gobami - priprava jedi
Priprava katere koli pice temelji na delu s testo, za pripravo katerega bomo potrebovali posodo, v katero bomo mešali moko, vodo in kvas. Običajno doma za ta namen uporabljamo ponev ali posodo ustrezne velikosti. Pravi profesionalci oblikujejo torto za pico samo z rokami, ki testo raztezajo v različnih smereh. Mogoče pa želite v te namene uporabiti rolo, nato pa se založite z njim.
Doma se pica peče v pečici ali v mikrovalovni pečici. To pomeni, da je pred njegovo pripravo potrebno pripraviti pekač ali pekač s pico, ki ima potrebno obliko, velikost in višino. Poleg tega bi morali pravi poznavalci pizze imeti na zalogi nože različnih oblik, zasnovanih za rezanje določenih izdelkov, vključno s posebnim nožem za rezanje že pripravljene pice, opremljeno s posebnim kolesom, ki vam omogoča enakomerno rezanje, ter lopatico za odstranjevanje pripravljene pice s pekača.
Pica z gobami - najboljši recepti
Recept 1: Pica z gobami
Klasičen recept za pico, ki temelji na kvasovkem testo in gobovim nadevom. Pica se ne pripravi hitro, glede na čas, potreben za pripravo pravega kvasovkega testa, toda ko ga naredite, boste videli, da se splača.
Sestavine
za test:
0,5 kg moke;
četrt skodelice oljčnega olja;
0,5 žlice. l sladkorja
20 gr. svež kvas;
200 gr. voda;
sol;
za polnjenje:
300 gr šampinjoni;
2 sladki papriki;
300 gr majoneza;
200 gr. sir;
2 žlici. l kečap ali paradižnikova pasta;
Posušena ali sveža zelišča bazilike, peteršilja, kopra.
Način kuhanja:
1. V ponev vlijete toplo vodo, v njej raztopite kvas in po dodajanju sladkorja, soli raztopite. dobro zmešamo vse maslo, presejano moko, dokler ne dobimo homogenega testa, ki ni strmo. Ko ponev postavimo na toplo mesto, počakamo približno uro in pol, da se testo dvigne.
2. Medtem ko je bistvo in zadeva, omako za mazanje tortilje pripravimo tako, da kečap (omako) zmešamo z majonezo, zelišči in malo popra ter ga solimo.
3. Paprike operemo, očistimo iz semen in jih narežemo na kroge ali pol obroče.
4. Če se je testo dvignilo, ga zmečkamo in položimo na mokasto desko ali mizo oblikujemo krog. Nato stisnite rob ob rob, ga takoj razmažite na pekaču z oljem.
5. Ko namažemo krog testa z vnaprej pripravljeno omako, nanj položimo sestavine za polnjenje: nasekljane šampinjone, sladko papriko, nato nariban sir.
6. Pečico dobro ogrejte in pico pecite približno 25 minut.
Recept 2: Pica z olupljenimi gobami
To pico lahko pripravite, ko pol ure pred prihodom nepričakovanih gostov, pa imate pripravljeno lisnato pecivo, gobe, zelenice in sir. Vendar pa hitrost kuhanja ne vpliva na okus končane pice, izkaže se vedno okusna.
Sestavine
1 kg listnatega peciva,
500 gr. šampinjoni
200 gr. sir;
oljčno olje (lahko ga nadomestite z rastlinskim);
1 strok česna;
peteršiljevo zeleno;
mleta paprika, sol.
Način kuhanja:
1. Pripravljene gobe na olivnem olju prepražite s strokom česna in drobno sesekljanim peteršiljem, soljo in poprom. Ko so gobe pripravljene, je treba česen odstraniti iz ponve.
2. Potem, ko je listnato pecivo razporejeno v predhodno naoljeni obliki, nanj damo gobe in jih potresemo z naribanim sirom.
3. Postavite kalup v predhodno ogreto pečico, pecite pico približno 20 minut in po pridobitvi zlatega odtenka s testo in sirom postrezite vroče.
3. recept: izvirna pica z gobami, jajčevci in zelenjem
Ta pica je odlična možnost za ljubitelje vegetarijanstva in zdravega načina življenja, saj vključuje gobe in zelenjavo. Testo je brez kvasa, kuha se zelo hitro, pica pa je zelo okusna.
Sestavine
2 skodelici moke;
200 gr. olja;
200 gr. kisla smetana;
sol;
za polnjenje:
0,5 kg šampinjonov;
3 čebule;
4 žlice. l rast. olja;
peteršiljevo zeleno;
mleta paprika, sol.
Način kuhanja:
1. Testo gnetemo iz moke, masla in kisle smetane, pustimo 20 minut.
2. Fry ločeno v sončničnem olju, gobah, čebuli in jajčevcih, narezan (ki jih je treba predhodno olupiti).
3. Testo razvaljamo v list, debeline do 7 mm, njegove dimenzije pa naj ustrezajo velikosti ponve, tako da se robovi lista prilegajo na stran ponev.
4. Po vrhu testa razporedimo nadev iz ocvrtih gob, čebule in jajčevcev, začinimo s poprom, po vrhu potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in naribanim sirom.
5. Pečemo pico približno pol ure v dobro ogreti pečici.
Pica z gobami - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Čas pečenja pice z gobami je odvisen od nadeva: debelejša je njegova plast, ustrezno daljši čas kuhanja.
Kuhanje testa je najpomembnejša operacija pri pripravi pice. Ne smemo pozabiti, da ga je treba v tem primeru gnetiti samo z rokami in ga raztegniti v rjuho, v idealnem primeru naj bo tudi ročno, ne pa da se ga valjamo z rolo. Hkrati se pravilno pripravljeno testo ne sme raztrgati.
Nadev za testo naj bo suh, saj če testo vpije vlago, dobra pica ne bo delovala.
Čas peke pice - za vsak posamezen primer in recept tudi določimo glede na moč plošče. Praviloma se sir uporablja kot pokazatelj pripravljenosti: pridobitev čudovitega bisernega odtenka kaže, da je čas, da dobimo pico iz pečice.
Toda glavna skrivnost pridobivanja prave okusne pice je dobro razpoloženje in navdih, kar vam bo zagotovo pomagalo pri pripravi prave kulinarične mojstrovine!
Pripombe
