"Min of mol" - sladica, ki je okusna in sočna, kot je dolžna predvsem bananam, od kod izvirajo v luknji - kdo ve?
Če pa podzemnemu prebivalcu ta priboljšek morda ni všeč, bodo gurmanske sladice zagotovo zaprosile za dodatke.
Mole Mink torta - splošna kuharska načela
• Pečemo samo en biskvitni kolač in vedno temne (čokoladne) barve. Testo je obarvano s kakavom v prahu, ki ne vsebuje granuliranega sladkorja. Da bo torta visoka, je za peko bolje uporabiti okrogle oblike majhnega premera (do 23 cm). Lahko vzamete pravokotne posode, vendar tako, da biskvit, pečen v njih, ne bo prenizko, napolnite obrazec s testo vsaj dve tretjini višine.
• Gobica torta po popolnem ohlajanju zahteva posebno pripravo. Iz nje morate narediti nekakšno prazno. Če želite to narediti, po obodu torte, ki se od roba odmakne na centimeter in pol, naredite globoko, vendar ne skozi luknjo. Nato z žlico ali rokami previdno izberite kašo. Izkaže se nekakšna "ponev", na dnu katere ležijo banane.
• Krema se razprostira po plodu in oblikuje diapozitiv. Da se ne plazi, je priporočljivo kuhati gosto kremno maso. Priporočljivo je dodati zgoščevalnik v kislo smetano ali smetano.
• Kremast drsnik je prekrit z drobnimi drobtinami biskvitne drobtine. Svežega piškota ni enostavno drobiti, zato ga pred sečanjem posušimo v pečici.
• Torta ne potrebuje dodatne dekoracije, po želji pa jo prelijemo s stopljeno čokolado ali potresemo s čokoladnim čipsom.
Mole Mink Torta s kondenziranim mlekom
Sestavine
• kisla smetana, vsebnost maščobe nižja od 20% - 250 gr .;
• kondenzirano polno mleko - polovica standardne pločevinke;
• kozarec sladkorja;
• vreča testnega riperja;
• dve jajci;
• kakav v prahu - 125 g .;
• en in pol kozarca dobre moke.
V smetani:
• kilogram 35% smetane;
• drugo polovico pločevinke kondenziranega mleka.
Za polnjenje:
• pločevinka kuhanega kakovostnega kondenziranega mleka;
• pet velikih banan.
Način kuhanja:
1. Presejano moko dvakrat vlijemo v suho skledo, vanjo dodamo kakav, kultivator testa in sladkor, dobro premešamo z roko ali žlico.
2. Jajca razbijemo v suho zmes, damo kislo smetano s kondenziranim mlekom, dobro gnetimo. Testo položite tako, da posodo za večkratno kuhanje navlažite z rastlinskim oljem in vklopite aparat v načinu "Pečenje" vsaj eno uro.
3. Preverite pripravljenost, nato pa biskvit previdno odstranite iz sklede in pustite, da se ohladi na posodi za paro ali na žici.
4. Na razdalji enega in pol centimetra od roba vzdolž celotnega oboda ohlajene torte naredite skoznjo luknjo in previdno izberite celotno sredino. Priporočljivo je, da dno pustite približno centimeter.
5. Stene in dno dobljenega obdelovanca premažite s kuhanim kondenziranim mlekom in vanj položite olupljene banane.
6. Smetano stepite, dokler se ne zgosti. Če se tudi pri dolgotrajnem stepanju smetana ne začne zgostiti, dodajte zgoščevalnik.
7. Na banane naložite zračno debelo maso smetane, po vrhu pa potresemo zdrobljeno drobtino.
Mole Mink torta s skutasto sufle
Sestavine
• dve jajci
• pol kozarca sladkorja;
• mleko - 200 ml;
• rafinirano visoko kakovostno olje - 80 ml;
• temen kakav, prah - 2 žlici. l .;
• 200 gr. kakovostna moka;
• dve majhni žlici pecilnega praška.
V souffleu:
• mastna plastična skuta, doma ali tovarna - 300 gr .;
• 100 gr. rafinirana sladkorna pesa;
• zrnasta želatina - 10 g .;
• malo več kot kozarec mleka.
Polnjenje:
• pet srednjih banan.
Način kuhanja:
1. V skledi moko prenesemo s kakavom. Dodamo pecilni prašek in ponovno premešamo, po možnosti presadimo.
2. V ločeni skledi najprej pretlačite jajca do pene. Nato vlijemo rastlinsko olje in mleko in ponovimo stepanje.
3. V posodo za moko vlijemo jajčno maso. Vse skupaj temeljito zmešajte z lopatico, da dobite homogeno testo.
4. Napolnite ga z maslom premazanim kalupom in postavite v vročo pečico za 35 minut. Preden dobite biskvit, se prepričajte, da je pripravljen.
5. Že pol ure prelijte želatino z mlekom. Nato postavite na počasno segrevanje in ob rednem mešanju ogrevajte, dokler se zrnca popolnoma ne raztopijo, ohladite.
6. Prenesite skuto v globoko posodo, ji dodajte sladkor in začnite stepanje. Po približno minuti, ne da bi ustavili postopek, na tanko vlijemo želatino, raztopljeno v mleku.
7. S sredine ohlajene torte odstranite drobtino, pri čemer pustite le stene in dno z debelino približno enega in pol centimetra.
8. Dobljeno praznino napolnite z bananami, ki jih zlahka zložite, in napolnite z maso skute.
9. Torto na vrhu potresemo z biskvitnimi drobtinami, narejenimi iz ekstrahirane drobtine. Dobro ga stisnite z rokami, oblikujte diapozitiv in ga čez noč položite v splošni predel hladilnika.
Mole Mink torta s bananovo kremo
Sestavine
• štiri jajca;
• kultivator, ki se uporablja za peko testa - 1 tsp;
• 140 gr. pšenična moka;
• nepopoln kozarec sladkornega sladkorja (180 gr.);
• 50 gr. svež kakav v prahu;
• pitna voda (vroča) - 4 žlice. l
Impregnacija:
• rafinirana sladkorna pesa - 2 žlici. l .;
• 60 ml hladne vode;
• dve žlici žganja.
V smetani:
• pol litra 33% smetane;
• 150 gr. sladkorja
• ena majhna banana;
• 15 gr. "Hitra" želatina;
• voda - 50 ml;
• homogena skuta ali skuta masa - 250 gr.
Izbirno:
• štirje srednje veliki bananin preliv;
• ena sladka jagoda "Frutella";
• 50 gr. čokolada, po možnosti temna in velika jagoda za okras.
Način kuhanja:
1. Ločeno beljake od rumenjakov in beljake vlijemo v suho skledo, začnite jih zmerno hitro premagati brez sladkorja. Postopek nadaljujte, dokler ne nastane gosta bela masa z rahlim sijajnim sijajem.
2. V ločeni emajlirani posodi počasi premagajte rumenjake in jim postopoma vlijte vrelo vodo. Ko se masa začne penati in rahlo povečati v prostornini, začnite postopoma dodajati sladkor. Potrebno je doseči popolno raztapljanje kristalov in nadaljevati z mešanjem, dokler se beljena masa ne zgosti.
3. Ločeno kombinirajte moko, kakav v prahu in kultivator. Da se vse sestavine enakomerno mešajo, mešanico dvakrat prenesite skozi sito.
4. V pretepene rumenjake prenesemo beljakovinsko maso in takoj vlijemo moko. Vse previdno zmešajte z lopatico. Homogeno testo naj bo enakomerno obarvano.
5. Na dno kalupa položite pergament, stene namažite z maslom in nato posujte s kakavom. Napolnite z redkim testom in nastavite, da biskvit pečete na 180 stopinj pol ure.
6. Preden nabreknete zrnca, želatino namočite v hladni vodi, nato jo počasi raztopite v vodni kopeli.
7. Smetano nalijte v dovolj globoko posodo in stepite, ne da bi dodali sladkor, dokler se ne zgosti.
8. Skuta v skledo damo, dodamo sladkor in narezano banano. Vse prekinite s potopnim mešalnikom in dosežite največjo enakomernost.
9. Vmešajte skuto, pri čemer dodajte stepeno smetano v porcijah. Nato nenehno mešajte, vnesite ohlajeno želatino. To bi morala biti gosta krema, če pa se je še vedno izkazalo, da je redka, jo postavite v hladilnik, dokler se ne zgosti.
10. Raztopite sladkor v vroči, skoraj vreli vodi in ohladite sirup. Če zrn ni mogoče popolnoma raztopiti, segreti, se bodo zagotovo raztopila.
11. Ohlajen sladkorni sirup zmešajte s konjakom.
12. Odstranite drobtino iz ohlajene gobice. Dno in stranice nastalega obdelovanca namočite s konjakovim sirupom in vanj vstavite banane.
13. Na sadno plast damo malo skute, gladko. Nato položite ostalo in iz njega oblikujte čeden diapozitiv. Pustite nekaj žlic smetane, bodo prav prišli za okras.
14. Drobtino odstranite z drobtino ali mešajte z rokami in jo pokrijte s kremo, tako da ni vrzeli. Pustite nekaj drobtin.
15. Razdelite palico temne čokolade na koščke in jo postavite v vodno kopel.
16. Na leseno nabodalo nataknite jagode in jih položite v čokoladno maso. Počasi obračamo, jagode popolnoma prekrijemo s čokolado. Narezalnik dajte v kozarec, obrnite jagodičje navzgor in postavite v hladilnik.
17. Žvečilni bonbon zvijte s tanko plastjo in s konico noža ali rezila iz njega izrežite dve nogi ali bolje rečeno dlani s prsti, kot risani liki. Z rokami zaokrožite ostre robove. Za nos iz istega bombona zvijte majhno kroglico.
18. Smetano stepemo k odloženi drobtini. Masa mora biti viskozna in duktilna. Iz nje izpadeta dva mola.
19. Na površino torte položite jagode, položite jagode na svojo stran in na obe strani položite modne ročaje. Nanje položite "čopiče" iz bombona, nos pritrdite s smetano. Iz sladkarij naredite tudi drobne oči.
Recept za kislo smetano torto "Mink mol" s smetano
Sestavine
• moka z veliko glutena - eno in pol skodelice;
• dve piščančji jajci;
• sladkor - en kozarec;
• 1/2 b. GOST kondenzirano mleko;
• poln kozarec 20% kisle smetane (brez diapozitiva);
• soda - 1 tsp;
• kakav v prahu - štiri žlice;
• dve žlički živalskega kisa.
Za smetano:
• pol kozarca sladkorja v prahu;
• 500 ml smetane, veliko maščob;
• čokoladne kapljice - 40 gr.
Polnjenje:
• ne zrele banane - 4 kos .;
• nekaj zelenih kokosovih kosmičev.
Način kuhanja:
1. V majhno skodelico za kavo vlijemo kis, dodamo soda in dobro premešamo.
2. V skledo dajte kislo smetano s kondenziranim mlekom, dodajte jajca s sladkorjem in dobro pretlačite. Ne čakajte na nastanek pene, dovolj je, da dosežete enakomernost.
3. V maso iz jajčne kisle smetane dodamo nastrgano soda, premešamo in takoj dodamo moko v kombinaciji s kakavom. Najprej dobro premešamo in po moki vmešamo rahlo.
4. Testo vlijemo v namaščen kalup in postavimo, da se peče pri temperaturi pečice približno 180 stopinj. Po pol ure, ne prej, preverite pripravljenost torte s kislo smetano s nabodalom. Če po punkciji ostane suh, biskvit osvobodite iz kalupa in ga dobro ohladite.
5. stepemo smetano in sladkor za glazuro. Pripravljenost kreme lahko preverite tako, da dvignete lopatice mešalnika. Če bodo po njih ostali neskladni utori - to je to. Za zanesljivost lahko kremo dodamo zgoščevalno sredstvo pri stepanju.
6. Vmešajte čokoladne kapljice. Banane najprej narežite na velike kose, nato po dolžini.
7. Pripravite ohlajen biskvit. Kot je opisano v zgornjih receptih, izberite njegovo središče in banane postavite v nastalo depresijo.
8. Kremo dajte na vrh banan z visoko kapo. Vrh potresemo z zdrobljenim piškotom in ga rahlo potresemo s kokosom.
Elegantna mol mink torta s čokoladno kremo iz Mascarponeja in smetano
Sestavine
• kozarec moke;
• pločevinka polno kondenziranega mleka;
• nepopolna velika žlica alkohola;
• 0,5 tsp soda;
• šest žlic temnega kakava (brez sladkorja);
• dve žlici nizkega odstotka kisa;
• dve jajci.
Polnjenje:
• 3-4 banane.
Za smetano:
• kilogram mehkega mascarponejevega sira;
• 100 gr. grenka 76% čokolada;
• pol kozarca sladkorja;
• 30% smetana - 500 gr.
Način kuhanja:
1. Mešajte z rahlim bičem, dokler ne dobite kondenziranega mleka z jajci. Zmesi dodamo nastrgano soda v kisu, vlijemo presejano moko in ponovno premešamo.
2. Testo vlijemo v oljno in nato kakavov kalup v prahu ter postavimo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Po pol ure preverite, ali je biskvit pripravljen.
3. Kot v zgornjih receptih izberite sredino torte. Koščke dajte v čisto posodo in jih podrgnite z rokami.
4. Čokolado naribajte na fino grater. Posodo namočimo v vročo vodo in med mešanjem stopimo.
5. Smetano stepemo s sladkorjem, dokler se ne zgosti. Nato vanje vmešajte stopljeno čokolado in mascarpone. Sestavine dodamo v majhnih kosih in previdno premešamo vsako novo porcijo.
6. V gredico za piškote dajte malo smetane. Namastite jih s stenami in dnom, nato položite banane in na njih s diapozitivom razporedite preostalo kremasto maso.
7. Gobo torto potresemo po vrhu in torto za tri ure postavimo v hladilnik.
Mole Mink Torta s kuhanim biskvitnim tortovim kremom
Sestavine
• tri velike žlice kakava;
• rafinirano olje - 45 ml;
• kozarec sladkorja;
• 100 ml kuhane, ohlajene vode;
• 200 gr. moka;
• nepopolna žlica živalskega kisa;
• pol kozarca mleka srednje maščobe;
• soda - 1 žlica;
• dve jajci.
Za polnjenje:
• tri banane;
• nepopolna peščica brezdlačnih češenj.
V smetani:
• rumenjaka dveh jajc;
• en protein;
• 60 gr. moka;
• pol litra nemastnega pasteriziranega mleka;
• 150 gr. sladkorja.
Način kuhanja:
1. Združite soda s kakavom, dodajte sladkor. Vlijemo moko in spet počasi mešamo.
2. V suho zmes vlijemo jajca, nato mleko in testo pripravimo, tako da vse rahlo stepemo z mešalnikom.
3. Ko masa postane homogena, jo še naprej pretepajte, dodajte rastlinsko olje in na koncu vlijte kis.
4. Testo intenzivno mešamo z mešalnikom ali žlico, vanj nalijemo hladno vrelo vodo s tanko strugo.
5. Testo prestavimo v pekač in pečemo biskvit 30 minut. Po hlajenju izrežite sredino torte, ne da bi poškodovali stene in dno.
6. Sladkor prelijemo z mlekom, damo na majhen ogenj in segrevamo, dokler ni vroče, da se sladkorna zrna raztopijo. Ne vre!
7. V rumenjake vlijemo moko, premešamo. Dodajte beljakovine in ponovno premešajte. Če je kuhana masa gosta, lahko dodate še eno beljakovino.
8. Ko malo dodajate, v jajčno maso vstavite ohlajeno, sladko mleko in posodo pomaknite na štedilnik. Mešanico kuhamo z malo vročine, redno mešamo, dokler se ne zgosti. Nato ohladimo na normalno sobno temperaturo.
9. Na dnu biskvitne torte razporedite banane, narezane na polovico, češnjevo nanje in napolnite s ohlajeno kremo.
10. Biskvit, izbran na sredini, pretresite z mešalnikom. Drobtino potresemo po vrhu torte.
Mole Mink Torta - nasveti in triki za kuhanje
• Strani torte niso prekriti s smetano in, če jih potresemo z zdrobom, bodo na straneh opazne pege. Da bi torta izgledala estetsko, uporabite kakavov prah za posipanje oljne plasti.
• Drobtine svežega piškota ni mogoče drobno zdrobiti niti z mešalnikom. V pečici rahlo posušite koščke biskvita, ki jih izvlečete iz sredine, in jih mletite šele po popolnem ohlajanju.
• Skuto, ki jo uporabljamo pri pripravi kreme, zmeljemo skozi sito. Tako se boste znebili zrn in kremno maso naredili bolj nežno.
