Na novoletni večer je v kuhinji preveč težav, a brez najlepše torte - nič! Seveda je poseben šik domače pečenje, toda kje bi si nabrali moči in časa za to?
Brez skrbi. V svetovni kulinariki je veliko preprostih in hitrih receptov: "Tudi na naši ulici bodo prazniki!"
Gospodinje, ki nimajo dovolj izkušenj s slaščičarno, se bojijo, da se jim ne bo izšlo in bo pokvarjeno praznično razpoloženje. Toda, kot pravijo: "Oči se bojijo, roke pa!"
Novoletna torta: preprosti recepti - osnovni tehnološki principi
Kaj je pomembno za novoletno torto? Enostavnost priprave in asimilacije, pa tudi - praznična dekoracija. Z obilico okusnih jedi na glavni mizi, kolači brez mlete, želeji, skuta - ravno prav! Niso tako hranljivi in visokokalorični kot recimo masleni piškoti. Enostavnost izvedbe lahko zagotovi recept brez peke ali v slogu mravljiškega, lomljenega stekla - vsak recept, ki ne zahteva velikih časovnih in čustvenih stroškov, tako da deluje zagotovo.
Seveda, če ni izkušenj z dekoriranjem, bo to vprašanje moralo še več delati. Toda določeni triki bodo pomagali pri soočanju s to nalogo: v slaščičarskih oddelkih prodajajo barvne dražeje, marmelado, marshmallows, piškote z glazuro in številne lepe in okusne elemente prihodnjega dekorja za "najlepšo uro" gostiteljice praznične mize. Izberite tisto, kar potrebujete. Vzemite si čas in izberite slaščice, tako da bodo kombinirane s tortami in smetano.
Nekaj preprostih okraskov bo treba narediti neodvisno. Ne izgubljajmo časa - začnimo!
1. Novoletna torta: preprosti recepti. Lahka sadna torta brez skute brez pečenja
Izdelki:
Domača skuta 500 g
Olje (82,5%) 150 g
Mleko 100 ml
Vanilin 5 g
Prašek 220 g
Želatina 20 g
Sadni sok, jagoda 300 ml
Jagoda 0,5 kg
Sladkorni sirup 100 g
Jajčni beljak 3 kos.
Agar 5 g
Za okras: barvna marmelada
Tehnologija kuhanja:
Skozi sito obrišite maščobno skuto, dodajte zmehčano maslo in v bujni masi dodajte prašek (120 g) in nato želatino (10 g), raztopljeno v mleku. Prestavite v snemljivo obliko in postavite v hladilnik za strjevanje. Osnova za torto je pripravljena.
Sok segrejte na 90 ° C. Dodajte agar in jagode. Žlico vlijemo v drugo obliko, enakega premera kot oblika z osnovo skute. Na osnovo postavite sadni žele, ko sta obe masi dobro strjeni.
Ohlajene beljake premažite, dokler ne dodate stabilne pene s preostalim prahom in vanilijo v prahu. 10 g želatine raztopimo v 100 ml kuhane vode, odcedimo in na tanko vlijemo v beljakovinsko kremo, pri čemer še naprej stepamo maso. Končano kremo takoj prenesite v torto za pecivo in jo položite na torto ter tako zapolnite rob in stranice torte. Na vrhu okrasite s tankimi rezinami zelene marmelade. Končano torto ponovno namočimo v hladilniku, dokler se beljakovinska krema ne nastavi. Po eni uri torto lahko postrežemo.
2. Novoletna torta: preprosti recepti. Fantazijska torta, brez peke
Izdelki:
Meringues 500 g
Oreščki (poljubni) 200 g
Čokolada 150 g
Olje 250 g
Za smetano:
Mleko 0,4 L
Kakav 30 g
Sladkor 180 g
Vanilija 4 g
Konjak 75 ml
Rumenjaki 3 kos.
2 jajci
Moka 50 g
Tehnologija kuhanja:
Pripravite si cepilni kalup (o28 cm), namažite z oljem. Dno kalupa poravnajte z naoljenim pergamentom. Namesto zračnih pogač v varčevalnem načinu uporabite pripravljene meringue, ki se prodajajo v slaščičarskih oddelkih.
Ostaja še priprava kreme in nabiranje torte.
V posodo iz nerjavečega jekla nalijte mleko in postavite na štedilnik. Jajca in rumenjake zdrobite v globoko posodo. Moko združite s kakavom in sladkorjem, dodajte segretem mleku, segrejte, nenehno mešajte, da ne pride do grudic. Kuhano maso zmešajte z jajci, mlečno mešanico nalijte v tankem toku in hkrati jajca stepite z bičem. Spet postavimo kremo na štedilnik in zavremo. Po ohladitvi na sobno temperaturo in v posodi mešalnika zmehčamo z zmehčanim maslom, dodamo vanilijo in konjak.
Na dno kalupa položite plast meringue. Premažite ga s smetano in potresemo z zdrobljenimi oreščki. Spet - plast meringue, smetane, oreščkov. Zadnja plast je smetana. Ko izpolnite obrazec, ga za 2-3 ure postavite v hladilnik, da se krema dobro zamrzne. Nato prestavite na stojalo za torte in nadaljujte z okrasitvijo.
Stranice lahko po želji zaprete z meringuemi ali jih potresete z zdrobljenimi oreščki, vendar jih najprej morate namazati s smetano.
Za okrasitev površine potrebujete list pergamenta in ravno posodo. Na pergamentu narišite lističe ali druge vzorce, ki jih želite postaviti na površino torte, list obrnite s hrbtno stranjo, položite na krožnik. Čokolado stopite, ji dodajte 50 g masla in 25 g konjaka, pretepajte z metlico, dokler ne dobite sijoče enakomerne konsistence. Čokoladno maso dajte v kornet ali slaščice. Stisnite na kuhan list vzdolž obrisa. Vse je odvisno od domišljije. Čokoladni vzorec za nekaj minut postavite v zamrzovalnik. Potem ko jih previdno odstranite s tankim rezilom noža in prenesite na površino torte.
3. Novoletna torta: preprost recept brez peke - sladek par gobice za torte souffle
Sestavine
Piškotki, piškoti 400 g
Banane 3 kos.
Limonin sok 50 ml
Jagoda 200 g
Veverice 3 kos.
Rum 40 ml
Jagodni sirup 150 ml
Želatina 15 g
Olje 180 g
Kakav 50 g
Sladkor 300 g
Vanillin 6 g
Mleko 150 ml
Marelična marmelada 100 g
Tehnologija kuhanja:
Kot je navedeno v prejšnjih receptih, pripravite obrazec. Uporabite poljubne piškotne piškote, kupljene v trgovini, ali gotove piškotne piškote namesto tort. Na dnu obrazca je treba položiti plast biskvita. Rum združite z vrečko vanilije in dodajte sadni sirup (uporabite jagodni sok in sladkor v prahu). Sirup namočite v plasti biskvita.
Začnite kuhati sufflé: olupljene banane stisnite v pire, dodajte limonin sok, 150 g sladkorja, 80 g masla.
Preostali sladkor uporabite za izdelavo čokoladne glazure:
Kakao združite s sladkorjem in mešanico dodajte vrelem mleku. Bolje je, da glazuro parite tako, da se mlečni sirup dobro zgosti in hkrati ne izgori. Dodamo preostalo olje, 2 g vanilije in 10 ml konjaka. Čokoladno glazuro nenehno mešajte z mešanjem, dokler se ne pojavi sijaj. Ohladimo na sobno temperaturo, vmes pa zaključimo s kuhanjem krem za souffle. Želatino raztopimo in stepemo beljake. V bananin pire dodajte stepene beljake do stabilnih penastih beljakovin z želatino, jagodami. Kremo prenesite v kalup na plasti biskvita. Na hladno postavimo za 1-1,5 ure. Ko se krema strdi, položite drugo plast biskvita. Prav tako ga namočite s sadnim sirupom, v kombinaciji z žganjem. Zgornjo plast namažemo z marelično marmelado. Zamrznjeno torto postavite na stojalo, površino in stranice prelijte s čokolado in okrasite z jagodami in olupljenimi vevericami.
4. Novoletna torta: preprosti recepti. Gems torta
Izdelki:
Marmelada, večbarvna 150 g
Krema (33%) 250 ml
Prašek 120 g
Vanilin, kristalni
Za pecivo iz pečice:
Rumenjaki 1 kos.
Olje 150 g
Jajce 1 kos.
Sladkor 70 g
Moka 200 g
Esenca (ali vanilin)
Sol
Vrstni red priprave:
Jajce, rumenjak in sladkor zdrobite z belim oljem, dodajte mešanico presejane moke, soli in vanilina. Testo razvaljamo na kroglico, na hladnem odstranimo pol ure. Nato zavijte okroglo plast, debelo največ en centimeter. Kalup namastimo in potresemo z moko. Vanj testo položimo z valjarjem, tako da njegovi robovi visijo čez stran obrazca. Pečemo na 200 ° C, dokler ne kuhamo. Pustimo, da se ohladi.
50 g marmelade narežemo na kodraste krožnike, da okrasimo torto. Ostalo - narežemo na majhne koščke poljubne oblike.
Smetano ohladimo in stepemo z mešalnikom, pri čemer postopoma dodajamo hitrost. Pazite, da se masa ne začne strjevati. Dodamo vanilijo in prah. Previdno vstavite koščke marmelade in smetano prenesite v košaro s peskom. Okrasite z izrezljanimi figurami marmelade.
5. Novoletna torta: preprost recept brez peke - "Meteorit"
Izdelki:
Suho sadje ali kandirano sadje (v asortimanu) 300 g:
Slive slive
Suhe marelice
Rozine
Češnje
Fige
Piškotek iz peko 1 kg
Kondenzirana krema s kakavom 400 g
Olje (82,5%) 200 g
Rum 50 ml
Oranžna esenca 5 ml
Vanilija 6 g
Čokoladna glazura (glej recept številka 3)
Za okras: barvni sladkor ali dražeji 100 g, figure iz sladkorne mastike.
Način kuhanja:
Smetano stepemo s kondenzirano smetano in maslom. Piškote zmeljemo in primešamo smetani. Dodajte esenco, rum in vanilijo, suho sadje ali kandirano sadje (neobvezno). V globoko posodo sferične oblike položite oprijemni film in nanj položite kuhano maso. Posodo postavite v hladilnik. Ko se strdi, prelijemo na krožnik, prelijemo s čokoladno glazuro, pripravljeno po receptu št. 3, ali za to uporabimo navadno čokolado, pri čemer topimo 2 ploščice in jo kombiniramo s 50 g masla in 50 ml konjaka. Na torto potresemo sladkorne draže in iz mastike položimo "zvezde".
6. Novoletna torta: preprosti recepti - "Iceberg"
Izdelki:
Jagoda 1 kg
Sladkor 200 g
Sladoled 600 g
Gobena torta 700 g
Kuhanje:
Piškote narežemo in posušimo v pečici. Prenos v posodo nalijemo sok naribanih jagod. Če želite to narediti, združite polovico jagod s sladkorjem in premagajte z mešalnikom.
V ohlajeno obliko dajte 200 g sladoleda, nanj - polovico mešanice jagod in krekerjev za piškote, spet - 200 g sladoleda in plast biskvita z jagodami. Zgornja plast je narejena iz sladoleda. Torto vzamemo iz kalupa za en dan v zamrzovalniku. Preden jo postrežete, jo zavite v brisačo, namočeno v vroči vodi, in jo obrnite na posodo. Na vrh položite jagode.
Božična torta: preprosti recepti - koristni nasveti in triki
Testo poravnajte v kalupu s strgalom, namočenim v vodo (hladno).
Da čokoladna glazura ne bi kapljala s površine torte, vrh namastite z marelično marmelado, potresemo s prahom, nato pa glazuro nalijemo na sredino torte in jo izravnamo s strgalom, navlaženim z alkoholom (konjak ali rum).
Za pripravo čokoladne glazure, sito sladkorja in kakava.
Pred serviranjem mora biti gotova torta vsaj 5-6 ur v hladilniku, da je nasičena s smetano in ima boljši okus.
