Voljne, sočne bučke so prosile, da jih napolnimo z nekaj nadeva. Pogosto uporabljajo mleto meso, včasih ga dopolnjujejo z zelenjavo in gobami. No, seveda potresemo sir na krožnik.
Je okusna in zdrava, otroke pa privlači zlata skorja in blag okus nenavadne hrane.
Bučke, polnjene z mletim mesom s sirom v pečici - splošna načela priprave
• Da bi bučke napolnili z mletim mesom, zelenjavo narežemo na prečne kose različnih debelin (od 3 do 7 cm) ali prerežemo na pol. Po tem jedro previdno odstranimo z nožem ali žlico, da naredimo prostor za polnjenje. Če je treba bučke narezane na koščke nadevati, je kaša izbrana tako, da je v vsakem kosu vedno ne preveč debelo dno.
• Za polnjenje je najbolje vzeti mlade bučke majhnega premera. Z zrelo zelenjavo ne pozabite odstraniti lupine z nje in ne vzemite zelo velike, sicer kaša in, kar je najpomembneje, nadev ne bosta pečena.
• Polnjenje je bolje narediti sami, lahko pa kupite že pripravljeno. Lahko je piščanec, svinjina, govedina ali mešano. Meso se zmelje v mlinčku za meso ali ga fino narežemo z nožem.
• Bučke, polnjene s surovim in rahlo ocvrtim nadevom. Dodamo ga v omako ali surovo zelenjavo, gobe ali kuhano žito: riž ali ajdo.
• Sir uporabljamo v nadevu ali ga pred pečenjem potresemo z že nadevano zelenjavo ali nekaj minut pred kuhanjem. Včasih se s sirom pripravijo posebne mešanice, s katerimi zgoraj nalijemo ali namažemo polnjeno zelenjavo.
Bučke, polnjene z mletim mesom, s sirom v pečici na zelenjavni blazini
Sestavine
• dve zreli, tikvici srednje velikosti;
• pet glav grenke čebule;
• pol kozarca riževih žit;
• en velik korenček
• česen;
• ena sladka rdeča paprika;
• sir, sorte "Kostroma" - 50 gr .;
• rastlinsko olje;
• majoneza, srednje maščobna - nekaj žlic;
• kilogram mešanega mletega mesa, mesa.
Način kuhanja:
1. Razvrščene riževe drobtine operemo v hladni vodi in kuhamo, dokler ne napolnimo. Kuhan riž sperite z vodo in ga spustite v colander.
2. Tri čebule nasekljajte na srednje velike rezine in polovico popražite v rastlinskem olju do svetlo zlate barve.
3. Mletemu mesu dodajte ohlajeno čebulo, sušen riž, sesekljana zelišča, naribajte z drobim graterjem ali zdrobite česen. Solite, mesno maso začinite z mletim poprom ali začimbami in dobro gnetite.
4. Preostali dve čebuli sesekljajte s tankimi pol obroči. Papriko brez semen narežite na centimetrske kvadratke, olupljen korenček zdrobite na grobo grater.
5. V ponvi z minimalnim oljem prepražite nasekljano zelenjavo. Čebulo najprej rahlo prepražimo, v približno petih minutah dodamo korenje, po nadaljnjih treh minutah pa poperimo. Vso zelenjavo dušite 10 minut skupaj in odstranite s toplote. Na koncu rahlo posolite in vzemite vzorec.
6. Pri opranih bučkah odrežite konce in jih razrežite na koščke približno 4 cm. Previdno z nožem ali koničastim lupilcem krompirja izrežite sredino iz kosov in pazite, da pustite spodnjo polovico debeline malega prsta.
7. V pekač z visokimi stranicami ali globoko ponev brez ročaja položite ocvrto zelenjavo in enakomerno porazdelite cvrtje po celotni ponvi.
8. Zareze v bučah napolnite z mletim mesom in previdno postavite "sodčke" na cvrtje zelenjave. Med njimi previdno nalijte kozarec pitne vode.
9. Za vsako "sod" dajte žličko majoneze in jo gladko po celotni površini.
10. Ponev s polnjeno zelenjavo za pol ure postavite v vročo pečico. Pečemo, ko se segreje na 180 stopinj.
11. Nato odstranite, posujte vsak drobno narezan sir in postavite nazaj. Ko se sir stopi in rahlo porjavi, ga vzemite ven.
Bučke, polnjene z mletim mesom, s sirom v pečici - "Hellas"
Sestavine
• 1 kg. mladi sočni bučke;
• sladka mesnata poper - en poper;
• srednja korenčka;
• dve žlici 72% majoneze;
• majhna čebula;
• mleto meso, mešano - 300 gr;
• dva paradižnika;
• trdi sir - 50 gr.
Način kuhanja:
1. Narežite približno sto gramov bučk na srednje velike kocke. Paradižnik in poper na isti način zmeljemo, olupimo jih iz semen. Korenje naribajte in čebulo sesekljajte s težkim ostrim nožem.
2. V ponvi na olju prepražimo korenje s čebulo in sesekljanimi bučkami do mehkega. Ohladimo in zmešamo z mletim mesom, paradižnikom in papriko. Dodamo malo soli, začinimo s poljubnimi začimbami in dobro premešamo.
3. Brez lupljenja lupine iz bučk narežite zelenjavo na koščke debeline najmanj štiri centimetre in z žlico izberite sredino, sestavljeno iz ohlapne celuloze in semen. Na eni strani vsakega kosa pustite ne preveč debelo dno.
4. "Sodi" napolnite z nadevom in jih položite v majhen kalup ali na pekač, naoljen.
5. Z majonezo premažemo, potresemo s sesekljanim sirom na graterju in pečemo eno uro v pečici, ko se segreje na 180 stopinj.
Kremne bučke, polnjene z mletim piščancem in sirom v pečici
Sestavine
• par bučk, majhen;
• 100 gr. mladi šampinjoni;
• paradižnik - 2 kos. velika velikost;
• 100 gr. mleti piščanec;
• 11% smetana približno 100 ml;
• 40 gr. nesoljeno maslo;
• trdi sir, blag - 70 gr.
Način kuhanja:
1. Bučke izperemo v hladni vodi in jih narežemo na kose, dolge najmanj 7 cm. Sredino odstranimo tako, da jo izberemo z žlico, tako da v vsakem kosu ni preveč debelega dna.
2. Narezke potopite v vrelo vodo z malo soli in kuhajte 7-9 minut. Ohladimo pod hladno vodo in položimo na brisačo ali colander.
3. Gobe ubijemo z mešalnikom ali zmeljemo v mlinčku za meso. Čebulo nasekljamo na srednje velike kocke.
4. Na majhnem ognju sesekljajte čebulo, dokler ni prozorna, in ji dodajte mlet piščanec in gobe. Nenehno mešamo, nadev prepražimo in pazimo na popolno izhlapevanje tekočine. Ohladimo, začinimo s poprom in dodamo malo soli.
5. Z notranje strani površino kalupa prekrijte s plastjo rastlinskega olja in vanj položite posušene "sodčke".
6. Paradižnik narežite na tanke rezine in položite enega na dno vsake bučke. Na vrh paradižnika dajte piščančji nadev z gobami in vanj vlijte smetano. Na vrh položite rezino paradižnika in nanj malo masla.
7. Pečico segrejte na 200 stopinj in vanjo postavite pekač.
8. Po 20 minutah ga odstranite, potresemo vrh posode s sirom, zdrobljenim na graterju, in ga postavimo nazaj za nadaljnjih 20 minut.
"Čolni" - izvirne bučke, polnjene z mletim piščancem, s sirom v pečici
Sestavine
• ena dolga bučka;
• majhne piščančje noge;
• dve žlici kuhanega riža;
• en predelani sir;
• dve žlici 65% majoneze;
• vejica svežega kopra.
Način kuhanja:
1. Umijte noge, odstranite kožo. Meso nežno olupimo in narežemo na zelo majhne koščke. Piščančji file lahko nasekljate z mlinom za meso, vendar je za ta recept bolje uporabiti sesekljan piščanec.
2. Sesekljano meso dajte v skledo in tu na drobno naribajte kremni sir. Da se sir dobro zdrgne, ga vnaprej rahlo zamrznite. Dodamo riž, nadev začinimo s poprom in začinimo z majonezo.
3. Oprane bučke narežemo po dolžini, na dva dela in od vsakega narežemo majhen košček na izbočeni strani. To bo omogočilo, da "čolni" trdno stojijo.
4. Odstranite sredino s semeni s polovic in dobljeno praznino napolnite s pripravljenim mesnim nadevom.
5. "Čolne" postavite na pekač, obložen s folijo, in pecite pri 200 stopinjah pol ure.
6. Končno jed potresemo s sesekljanim koperjem in postrežemo k mizi.
Preprost recept za bučke, polnjene z mletim svinjskim mesom in sirom v pečici
Sestavine
• 200 gramov pustega, mletega govejega mesa;
• mleto svinjsko meso - 200 gr .;
• dve bučki, majhni;
• dve žlici pikantne paradižnikove omake ali česnovega kečapa;
• majhen kup čebulnega perja;
• 100 gramov katere koli majoneze;
• solata čebula;
• 50 gr. "Adyghe" sir.
Način kuhanja:
1. Bučke olupite in prerežite na pol. Izberite sredino.
2. Združite mleto goveje in svinjsko meso. Dodamo čebulo nasekljano na gravi, sesekljano zeleno čebulo in mesno maso mešamo do gladkega. Pazite, da solite in začinite z začimbami ali mletim poprom.
3. Pripravljene bučke z nadevom napolnite do roba in jih položite v namaščeno obliko z maslom.
4. Zmešajte s ketchup majonezo. Dodajte nariban sir "Adyghe" v grobo grater, premešajte. Posodo namažemo z mešanico in pokrijemo cvrtje s folijo.
5. Pečico segrejte na 200 stopinj, vanjo postavite pekač za 40 minut. Odstranite folijo in pustite pekač v pečici, dokler se površina posode ne porjavi.
Bučke, polnjene s pripravljenim mletim mesom s sirom v pečici z ajdo
Sestavine
• tri srednje skvoš;
• 300 gramov mletega mesa ali piščanca;
• en kozarec suhe ajde;
• tri strok česna;
• žlico najbolj mastne majoneze;
• 50 gr. svež feta sir, soljen;
• rastlinsko rafinirano olje.
Način kuhanja:
1. Bučke narežite na 5 cm rezine in meso previdno izberite iz njihove sredine, da se skodelice izkažejo.
2. Razvrščamo ajdo, speremo in kuhamo, kot običajno kuhamo ajdo za stranske jedi.
3. Rezano kašo iz zelenjave narežite na kocke pol centimetra. Vanj dodamo drobno sesekljan česen in enolončnico damo v rastlinsko olje, na majhen ogenj. Po 10 minutah dodamo nasekljan koper, sol, začinimo s poprom in, dobro premešamo, odstavimo z ognja.
4. Ohlajeno ajdo združite z mletim mesom, ocvrto zelenjavno kašo. Dodamo nariban feta sir, majonezo in nadev dobro premešamo.
5. Napolnite nastale "skodelice" in jih položite na namaščen cvrtnik.
6. Pokrijemo s folijo in pečemo v pečici pol ure, pri čemer ohranimo režim 180 stopinj.
Bučke, polnjene s sirom v pečici - triki in nasveti za kuhanje
• Da bi bučke napolnjene z mletim mesom po peki dobro zavrele, jih najprej skuhajte v šibki fiziološki raztopini.
• Če jed ne boste začinjali z aromatičnimi začimbami, izberite sorte sira z začinjenim okusom.
• Izrek "masleno maslo" ne drži povsem pri peki bučk. Izbrano jedro se pogosto uporablja kot sestavina polnila. Včasih se za polnjenje uporabljajo mešanice, ki vključujejo kupljeni kaviar za skvoš.
