Polnjene gobe - preprosta, okusna in učinkovita jed.
Postrežemo ga lahko vročega ali uporabimo kot hladen prigrizek.
Vse je odvisno od uporabljenega polnila, ima ogromno možnosti.
Samo sir ostane nespremenjen.
Šele z njo šampinjoni izgledajo harmonično in dodelano.
Polnjene gobe v pečici s sirom - splošna načela priprave
Za polnjenje uporabite samo zaprte pokrovčke polkrožne oblike. Najbolje je izbrati velike gobe, ki so po velikosti blizu drug drugemu. Noga je odstranjena, možno je odstraniti škrge in del kaše gobe, tako da se bo prilegalo več polnjenja. Običajno odpadkov ne odvržemo, ampak jih tudi drobimo in dodamo nadevu.
Trdi sir se pogosteje uporablja. Dodamo ga nadevu, uporabimo ga za posipanje. Toda za polaganje v klobuke lahko vzamete predelani izdelek, sir. Tudi pri njih se izkaže okusno, čeprav ne dajejo lepe skorje.
Kaj lahko dodate mletemu mesu za gobe:
• čebula, česen, korenje;
• kuhana žita (riž, ajda);
• meso, piščanec, slanina;
• klobase;
• omake (majoneza, kisla smetana, kečap);
• zelišča, različne začimbe.
Predhodna priprava teh sestavin je odvisna od recepta. Nekateri izdelki zahtevajo toplotno obdelavo.
Sproščene klobuke napolnimo z mletim mesom, potresemo s sirom, damo v namaščeno obliko. Zaželeno je, da sta v stiku in se podpirata. Polnjene klobuke pečemo 15 do 30 minut. Natančen čas je odvisen od vrste nadeva in velikosti gob. Ni vam treba nastaviti velike temperature. 180-190 stopinj je dovolj.
Polnjene gobe v pečici s sirom in kislo smetano
Recept za najpreprostejši polnjeni šampinjoni v pečici s sirom. Hkrati je jed videti elegantno, zavzema svoje primerno mesto tudi na praznični mizi.
Sestavine
• 300 g velikih gob;
• 80 g sira;
• 1 čebula;
• 1 žlica olja;
• 2 žlici kisle smetane;
• začimbe, peteršilj.
Kuhanje
1. Gobe sperite. Noge previdno odstranite, del kaše odstranite s pokrovčkov. Pustite lahko takoj premaknete na pekač, ne pozabite ga pred tem namazati.
2. Čebulo drobno nasekljamo.
3. Prestavite v ponev z oljem, prepražite.
4. Izrežite noge gob. Pošljite čebulo, skupaj prepražite.
5. V skledi zmešajte polovico naribanega sira s kislo smetano, dodajte jim ocvrte gobe.
6. Maso začinite z začimbami, zelišči. Solite malo hladneje, saj so klobuki sveži.
7. Obdelovance napolnite z nadevom.
8. Na vrh položite ščepec preostalega sira, ki ga je treba tudi naribati.
9. Damo v pečico. Temperatura 180, čas kuhanja od 15 do 25 minut, odvisno od velikosti klobukov.
Polnjene gobe v pečici s sirom in paradižnikom
Varianta okusnih gob z neverjetnim nadevom. Sveži paradižnik daje mleto meso izreden okus in sočnost.
Sestavine
• 10 gob;
• 1 paradižnik;
• 100 g sira;
• 2 žlici olja;
• 2 žlici majoneze.
Kuhanje
1. Sprostite pokrovčke z nog.
2. Noge narežemo na kocke, prepražimo v olju, pustimo nekaj časa, da se ohladijo.
3. Paradižnik narežemo na kocke, dodamo ocvrte gobe.
4. Zaliv začinimo z majonezo, solimo. Tu bo česen, zelenica, poper dobro šlo, začinite po svojem okusu. Mešamo.
5. Napolnite predhodno sproščene klobuke z nadevom, prestavite na kalup.
6. Surovo grobo zdrobite. Razdelite med vse klobuke. Pritisnite tako, da izdelek ne pade ven.
7. Pošljite pekač. Postopek bo trajal približno dvajset minut.
Polnjene gobe v pečici s sirom in jajci
Za pripravo takšnih gob skuhajte trdo kuhana jajca. V nadev lahko dodate majonezo ali kislo smetano.
Sestavine
• 700 g šampinjonov;
• 1 glava čebule;
• 4 kuhana jajca;
• olje, začimbe;
• 80 ml kisle smetane, majoneze
• 150 g sira.
Kuhanje
1. Sprostite klobuke iz vsega odvečnega. Noge odrežite s poljubnimi kosi poljubne oblike, vendar majhnih velikosti.
2. Glavo čebule sesekljamo na kocke, damo v ponev z oljem. Začnite cvrtje.
3. Po dveh minutah dodajte gobe. Frite, dokler ni na pol kuhano. Prestavite v skledo, pustite, da se nadev ohladi.
4. V tem času olupite kuhane testise, narezane na kocke. Razporedite po gobah.
5. Dodajte polovico naribanega sira, preostanek izdelka sesekljajte, vendar odložite. Odšel bo do cilja.
6. Mleto meso nadevajte s soljo, poprom in majonezo, premešajte.
7. Napolnite pripravljene klobuke, prenesite v pekač.
8. Po vrhu posujte sir. Pečemo do kuhanja.
Polnjene gobe v pečici s sirom in rižem
Varianta srčnega obroka z žitnim nadevom. Riž je bolje uporabljati dolgo, izkazalo se bo okusnejše. Lahko vzamete nerafinirano žito, bolj bo koristno.
Sestavine
• 400 g šampinjonov;
• 120 g sira;
• 50 g riža;
• čebula;
• korenje;
• olje, začimbe;
• 2 žlici kisle smetane;
• 1 strok česna.
Kuhanje
1. V ponvi prepražite čebulo in korenje. Rezite, kot želite.
2. Izrežite noge gob in nepotrebne dele pokrovčkov. Dodamo zelenjavi, vse skupaj pražimo, dokler ni na pol kuhano. Kul.
3. Skuhajte riž, odcedite vodo. Razporedite po gobah.
4. Rižev nadev začinimo s kislo smetano, česnom. Po želji dodajte zelenico, poper, sol.
5. Naribajte sir in tretjino položite gobam. Kombiniral bo sestavine mletega mesa.
6. Prazne klobuke napolnite z riževim nadevom.
7. Na gobe položite nariban sir. Celoten izdelek porazdelite enakomerno.
8. Ostane le, da klobuke postavimo v namaščeno obliko in jih pečemo približno 15 minut, s čimer klobuke pripeljemo v pripravljenost.
Polnjeni sir in piščančje gobe v pečici
Varianta okusnih gob s piščancem. Za takšne polnjene šampinjone v pečici s sirom je najbolje uporabiti obrezke stegen. Če vzamete file iz prsi, se lahko posoda nekoliko izsuši.
Sestavine
• 150 g piščanca;
• čebulna glava;
• 600 g gob;
• 120 g sira;
• 25 ml olja;
• začimbe;
• 50 ml majoneze.
Kuhanje
1. Piščančjo kašo narežite na kocke pol centimetra.
2. Tudi čebulo narežemo na majhne kocke.
3. S klobukov odstranite noge z delom kaše. Sesekljajte z nožem.
4. V segretem olju razporedite z razmakom dveh minut: čebula, piščanec, gobe. Hrano pražite še dve minuti skupaj, začinite z začimbami, ohladite.
5. V nadev dajte majonezo, premešajte. Po želji dodamo česen, zelišča.
6. Napolnite pokrovčke gob, s prsti pritisnite nadev.
7. Po vrhu položite sir. Ne morete ga drgniti, ampak ga preprosto razrežite na kose glede na število klobukov.
8. Pošljite pečemo 20-25 minut, preverite, ali so gobe pripravljene.
Polnjene gobe v pečici s sirom in mesom
Za takšne gobe potrebujete mleto meso. Odstranjenih nog ne morete dodati, če pa jih nimajo kam postaviti, nato položite v nadev. Ta jed se od prejšnjih receptov razlikuje po tem, da za nadev ni potrebno predhodno ocvrti hrane.
Sestavine
• 15 gliv enake velikosti;
• 200 g mletega mesa;
• 100 g sira;
• čebulna glava;
• žlica kisle smetane;
• žlico paradižnikove paste;
• sol in poper;
• žlico olja.
Kuhanje
1. Sesekljajte čebulo, jo dodajte v mleto meso.
2. Nalijte sol, poper, takoj položite paradižnikovo pasto s kislo smetano.
3. Sir nastrgajte in prav tako pošljite mesnemu nadevu.
4. Če noge nikamor ne položite iz šampinjonov, jih nato nasekljajte, dajte v maso za polnjenje.
5. Nadev dobro premešajte.
6. Napolnite pripravljene klobuke.
7. Podmažite primeren kalup, gobje pokrovčke prestavite z nadevom.
8. Dajte v pečico.
9. Ker se mleto meso uporablja surovo, se gobovi pokrovčki pečejo približno pol ure. Temperaturo takoj nastavite na 200.
Polnjene gobe v pečici s sirom in šunko
Za to jed lahko uporabite ne samo šunko, ampak tudi katero koli klobaso, klobase, klobase. Česen je neobvezen, ne morete dodati.
Sestavine
• 10 šampinjonov;
• 100 g šunke;
• 100 g sira;
• 2 stroka česna;
• 1 sladka paprika;
• 2 žlici olja;
• 2 žlici majoneze.
Kuhanje
1. Gobe sperite. Izrežite noge in nekaj kaše iz pokrovčkov. Gobice narežemo na drobno, z dodatki olja rahlo prepražimo.
2. Gobam dodamo šunko, nariban sir in majonezo, začinimo s česnom, soljo. Izberite začimbe po svojem okusu.
3. Beli poper narežite na majhne kocke, odstranite jedro s semeni. Namesto popra lahko podobno uporabite paradižnik, vendar ne zelo sočen. Papriko pošljite k nadevu. Vse dobro premešamo.
4. Napolnite pokrovčke, vzemite drsnik, tako da nadev ne pade ven.
5. Položite na pekač ali v namaščeno pločevinko.
6. Pečemo do kuhanja, postrežemo s svežo zelenjavo, zelišči.
Polnjene gobe v pečici s sirom - koristni nasveti in triki
• Ko z nožem odstranite noge šampinjona, je zelo enostavno poškodovati klobuk. Da preprečite, da bi se to zgodilo, lahko uporabite čajno žličko. Prikladno ji je očistiti škrge gobe, odstraniti del kaše.
• Šampinjone lahko nadevate preprosto s sirom, brez dodajanja drugih sestavin. Izdelek narežite na trakove, ga s klobukom in nogo vstavite v luknjo gobe, zaželeno je, da dodate notranjost. Pečemo v foliji ali samo v kalupu.
• Prelivi za klobuke običajno dobijo več, kot je potrebno. Vendar to sploh ni problem. Zraven gob lahko postavite majhne paradižnike ali papriko, napolnjeno z mletim mesom. Sčasoma kuhajo približno enako.
• Če razrezane noge niso potrebne za nadev, jih lahko dodate v katero koli drugo jed, na primer mleto meso za kotlete, zelenjavno enolončnico ali katero koli juho. Če v tem trenutku ni pripravljeno nič drugega, ga pošljite v zamrzovalnik.
