Polno pečena buča je zelo lepa!
Če je polnjeno z mesom, potem je tudi zelo okusno.
Spektakularna jed lahko celo okrasi praznično mizo, narejena pa je zelo preprosto.
Bučna pečena buča, polnjena z mesom - splošna načela priprave
Za peko uporabite zrelo, majhno bučo do 2 kg. Izbrati morate stabilno zelenjavo, ki se ne bo zamahnila na pekaču ali v obliki. Bučo operemo, zgornji "pokrovček" se odreže od repa. Celulozo s semeni je treba odstraniti. Po tem lahko začnete polniti.
Meso za nadev lahko položite surovo, vendar je bolje, da ga predhodno ocvrte ali marinirate. Mesu se dodajo žita, gobe, različna zelenjava, sir. Mleto meso začinimo z začimbami, dodamo omake: kečap, majonezo, smetano, kislo smetano. Bučo napolnimo s kuhano maso, pokrijemo z odstranjenim vrhom in damo v pečico, da se peče.
Kako izrezati kuhano bučo
Tu je jed na mizi. Toda kako je? Tudi najmanjša in najbolj natančna buča se bo zdela ogromna porcija, kar bo za eno osebo veliko. Potrebno je odstraniti pokrov iz zelenjave, z žlico zložite del nadeva v krožnike. Nato z nožem odrežite rezine vzdolž roba, prenesite na vsako porcijo. Kosi je bolje, da ne naredite velikih, tako da je bolj priročno jesti.
Bučna pečena buča z mesom (s kislo smetano)
Varianta zelo dišeče in sočne buče, polnjene z mesom, kislo smetano. Jed, pečena v pečici, lahko kuhate s svinjino, pa tudi z govejo ali jagnjetino kašo. Če je meso maščobno, vzemite 10% kislo smetano, če je kos vitko in brez maščobe, nato vzemite izdelek 20% in več.
Sestavine
• 1 čedna, stabilna buča 1,44 kg;
• 700 g mesa;
• 2 glavi čebule;
• olje;
• 200 ml kisle smetane;
• začimbe.
Kuhanje
1. Meso sperite, narežite na 0,5 cm majhne kocke, dajte v ponev z nekaj žlicami olja. Frite nekaj minut.
2. Čebulo zdrobite na kocke, dodajte k mesu, dušite še nekaj minut.
3. Začinimo s kislo smetano, soljo, dodamo poper ali katero koli začimbo za meso. Lahko dodate suho zelenico. Mešamo, pustimo, da se ohladi.
4. Bučo sperite, odrežite vrh, semena previdno odstranite s kašo.
5. Zelenjavo v notranjosti napolnite s kuhanim mesom v kislo smetano.
6. Vrnite odrezani vrh, zelenjavo pokrijte s pokrovom. Položite na pekač, lahko razmažete kos folije.
7. Pekač damo v pečico. Temperatura kuhanja 180. Čas je odvisen od buče, če so stene debele, vztrajajte 1,5 ure. Če ne zelo, potem je ura dovolj. Meso preverite s punkcijo zobotrebca. Paličica naj bi zlahka vstopila v plod.
Bučna pečena buča polnjena z mesom in krompirjem
Različica polnjenega mesa in bučnega krompirja v pečici. Nadev je bolj ekonomičen, začinjen z majonezo. Toda omako lahko vedno zamenjate s kislo smetano.
Sestavine
• buča do 2 kg;
• 0,5 kg mesa;
• 0,4 kg krompirja;
• 0,2 kg čebule;
• 1 tsp soli;
• 1 korenček;
• 0,5 tsp črni poper;
• 150 g majoneze;
• 2 žlici olja.
Kuhanje
1. Čebula se drobi na kocke, pražite v veliki ponvi nekaj minut.
2. Dodajte tudi zdrobljeno korenje, vse skupaj prepražite.
3. Zdaj meso. Lahko ga zvijemo v mleto meso, narežemo na kocke ali slamice. Delajte, kot vam je najbolj všeč. Frite, dokler ni na pol kuhano. Nadev pustite pri miru, pustite, da se ohladi.
4. Krompir olupimo, narežemo na tanke rezine, pomešamo z ohlajenim mesom in zelenjavo.
5. V nadev dodamo majonezo in sol ter poper, dobro premešamo.
6. Pri buči morate odrezati krono, odstraniti kašo, napolniti pripravljeno votlino z mletim mesom, na vrh lahko dodatno položite žlico majoneze. Pokrijte s pokrovom.
7. Dajte v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj, posodo pripravite, približno 1,5 ure. Preverite krompir, tako da iz pečice vzamete bučo, odstranite pokrov in prebodite kos zelenjave.
Bučna polnjena z mesom in gobami, pečena v pečici (pod sirom)
Varianta neverjetne bučne jedi pod skorjo sira, polnjeno s šampinjoni in mesom. Če želite delovati, morate dosledno upoštevati recept. Vzemite majhno bučo do 1,5 kg.
Sestavine
• 400 g mesa;
• 1 buča;
• 400 g šampinjonov;
• 1-2 žarnic;
• olje;
• 120 g kisle smetane;
• 2 stroka česna;
• 100-120 g sira;
• začimbe po okusu.
Kuhanje
1. Glave čebule zdrobite, dajte v veliko ponev, pražite dve minuti, dokler ne prosojno.
2. Medtem ko se čebula pripravlja, morate gobe na hitro oprati, narezati na rezine in jih postaviti tudi v ponev. Na največjem ognju pražimo nekaj minut, ugasnemo.
3. Meso speremo, drobno nasekljamo ali zvijemo. Lahko vzamete pripravljeno polnjenje. Zmešajte z ohlajenimi gobami.
4. Polnjenje začinite z začimbami, kislo smetano, ne pozabite soliti, dodajte sesekljan česen.
5. Bučo napolnite z gobjim nadevom, vse je treba odstraniti. Pokrijte s pokrovom.
6. Posodo pečemo v pečici eno uro pri 200 stopinjah.
7. Vzemite ven, odstranite pokrov, vrh buče obložite z naribanim sirom. Kuhajte še 30-40 minut, poglejte si barvo sira.
Bučna pečena buča z mesom (z rižem in smetano)
Varianta okusne buče z zelo srčnim in okusnim nadevom. Po želji ji lahko dodate malo ocvrtih gob, izkazalo se bo še bolj zanimivo.
Sestavine
• 1 buča;
• 300 g mesa;
• kozarec riža;
• 2 glavi čebule;
• 1 korenček;
• 1 kozarec kreme 10-15%;
• 1 strok česna;
• poper, suh koper, sol;
• olje;
• 100 g sira lahko vzamete predelani izdelek.
Kuhanje
1. Vzemite dolg riž, kuhajte, dokler ni na pol skuhan, žito zložite v tesnilo.
2. Čebulo in en korenček olupimo, narežemo, prepražimo v ponvi, dokler ni na pol kuhano. Meso narežemo ali zvijemo, prepražimo z zelenjavo, mleto meso začinimo z začimbami, česnom, zelišči in ohladimo.
3. V večji posodi združite kuhan riž, meso z zelenjavo, vlijemo smetano in premešamo. Naribajte sir, dajte v meso.
4. Bučo pripravite na običajen način, samo odrežite pokrov, odstranite notranjo vsebino.
5. Zelenjavo napolnite s kuhanim mletim mesom s smetano.
6. Zapri, pošlji v pečico.
7. Pečemo pri 190-200 stopinjah, dokler ne kuhamo, vendar ne manj kot eno uro.
Bučna pečena buča polnjena z mesom in jabolki
Varianta neverjetnega nadeva za pečeno bučo. Priporočljivo je, da vnaprej marinirate svinjino, izberite kisla jabolka.
Sestavine
• buča 1,5 kg;
• 2-3 jabolka;
• 700 g svinjine;
• 2 glavi čebule;
• 3 žlice kisle smetane;
• 50 ml sojine omake;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Svinjino narežite na rezine, kar velja za golaž, pomešajte s kislo smetano in sojino omako, dodajte poper in vse druge začimbe, pustite vsaj eno uro.
2. Pečico vklopite na 200 stopinj.
3. Bučo osvobodite iz semen.
4. Jabolka narežite na rezine.
5. Čebulo drobite v pol obroče, prepražite v olju, po možnosti na smetani.
6. Svinjino zmešajte s čebulo in jabolki, napolnite pripravljeno bučo. Če ostane prostora, vrzite jabolčne rezine na vrh.
7. Zapri, pošlji, da se peče. Po uri lahko preverite košček svinjine in buče. Po potrebi lahko kuhate še eno uro (če je buča velika).
Bučna pečena buča, polnjena z mesom in zelenjavo
Za pripravo takšne buče lahko uporabite katero koli zelenjavo, ki vam je všeč. Zeleni grah daje jedem poseben šik. Z njim se izkaže zelo lepo, podobno lahko uporabite tudi koruzo.
Sestavine
• 400 g mesa;
• čebula;
• korenje;
• 2 papriki;
• olje;
• 1 jajčevca;
• 2 žlici kisle smetane;
• 100 g zelenega graha.
Kuhanje
1. V ponvi prepražite meso, narezano na majhne koščke, dokler ni na pol kuhano. Prestavite v drugo skledo.
2. V ponev dodamo malo olja, damo nasekljano korenje in čebulo, dušimo nekaj minut, dodamo jajčevce. Zelenjavo rahlo prepražimo, ohladimo.
3. Bolgarski poper ni treba pasirati, le drobno ga zdrobite.
4. V skledi zmešajte vse sestavine nadeva, začinite z začimbami in kislo smetano. Ni vam treba dodajati veliko, saj je zelenjava sočna. Položite grah.
5. Napolnite pripravljeno bučo, zaprite.
6. Zelenjavo pečemo pri 200 stopinjah približno eno uro, pri čemer nas vodi pripravljenost bučne kaše.
Bučna pečena buča, polnjena z mesom in zeljem
Za to jed boste potrebovali kislo zelje. Če je peroksid, ga lahko sperete s hladno vodo. Uporabite lahko katero koli meso.
Sestavine
• 500 g zelja;
• 500 g mesa;
• 2 čebuli;
• 4 žlice olja;
• 100 g sira;
• 50 g kisle smetane;
• 1 buča;
• začimbe.
Kuhanje
1. V eno ponev vlijemo dve žlici olja, dodamo čebulo, pražimo minuto.
2. Čebuli dodamo narezano ali zvito meso. Prestavite do polovice pripravljenosti.
3. V drugo ponev dodamo tudi dve žlici olja ali katere koli maščobe, segrejemo in damo kislo zelje, stisnjeno iz slanice. Pražite približno deset minut.
4. Zmešajte sestavine za polnjenje.
5. Napolnite bučo, na vrhu prelijte kislo smetano. Pokrijte, pecite 35 minut pri 200 stopinjah.
6. Odprite bučo, pokrov ne bo več primeren, na vrh potresemo sir, pečemo še 35-40 minut.
Bučna pečena buča, polnjena z mesom - koristni nasveti in triki
• Da rep na bučnem pokrovu ne izgori in še naprej okrasite posodo, jo lahko pred sajenjem v pečico zavijete s folijo. Če je buča velika, potem jo lahko v eni uri popolnoma prekrijete s folijo, jo odstranite in prepražite.
• Če morate kuhati prehranski obrok, meso nadomestite s piščancem, zelenjave ne ocvrite, uporabite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Od takšne buče pas zagotovo ne bo lebdel.
• Ker kaša iz buče sama ni začinjena, morate v nadev dodati več začimb, soli, lahko nalijete malo sojine omake.
