Zrezki iz bučk in jajčevcev so odlična priložnost za kuhanje okusne in zdrave jedi iz bogate letine.
Prej je enolončnica veljala za preprosto jed, vendar sodobni recepti omogočajo kuhanje pravih mojstrovin.
Pečnice in jajčevci - osnovna načela kuhanja
Jajčevci in bučke so osnova jed. Kazaro lahko naredite izključno iz zelenjave ali pa jo naredite bolj zadovoljno, če ji dodate mleto meso, klobase ali koščke mesa.
Zelenjavo lahko spečete v lastnem soku ali pa pripravite preliv na osnovi kisle smetane, smetane, majoneze ali paradižnikove paste. Poleg tega v preliv dodajo jajca in začimbe.
Zajčke iz bučk in jajčevcev z mesom bodo čudovita dekoracija praznične mize. Za kuhanje lahko uporabite goveji ali svinjski file. Dietna enolončnica, kuhana s piščancem.
Da bo ponvica videti okusna, jo potresemo z naribanim sirom. Jed je okrašena z vejicami svežega zelišča in kodrastimi rezinami zelenjave.
Posodo postrezite kot samostojno jed. Če je pripravljena izključno iz zelenjave, jo lahko postrežemo kot prilogo k mesnim ali ribjim jedem.
Recept 1. Kaša z bučkami in jajčevci v pečici z mletim mesom
Sestavine
dve bučki;
začimbe;
trije majhni jajčevci;
sveže zelenice;
mešano meso - 400 g;
moka - 50 g;
dve jajci;
rastlinsko olje;
trije paradižniki;
sir - 150 g;
čebulna glava.
Način kuhanja
1. Operite in obrišite jajčevce z brisačo. Stebla režemo. Narežemo na rezine debeline pol centimetra. Sesekljano zelenjavo razporedimo v skledo in jo napolnimo s slano vodo. Pustite pol ure.
2. Čebulo očistimo in drobimo na majhne kocke. V rastlinskem olju damo do prosojnega. V ponev dodamo mleto meso s prepraženo čebulo in pražimo, nenehno mešamo, dokler se barva ne spremeni. Začinimo s soljo in začimbami, premešamo in odstranimo s toplote.
3. Jajčevce odstranite iz vode in položite na prtiček. Vsako rezino prepražite, namočeno v moki, do zlato rjave barve. Ocvrti jajčevci položite na prtiček, tako da absorbira odvečno olje.
4. V ohlajeno mleto meso vmešajte jajca in gnetite.
5. Bučke olupimo in narežemo na tanke kolobarje.
6. Podmažite kalup z oljem. Na dno polagamo polovico ocvrtih narezanih jajčevcev, na vrh položimo polovico bučk, polovico mletega mesa nanje razporedimo z enakomerno plastjo. Ponovite plasti. Na vrh položimo rezine tanko narezanega paradižnika in jih obilno potresemo s sirnim čipsom. Pečemo 25 minut pri 180 C.
Recept 2. Pekač iz bučk in jajčevcev v pečici z beli poprom
Sestavine
800 g jajčevcev;
sol;
700 g squash;
začimbe
1 kg 200 g paradižnika;
75 ml rastlinskega olja;
200 g beli poper;
4 stroki česna;
dve čebuli;
100 g svežega kopra in peteršilja.
Način kuhanja
1. Jajčevce in bučke operemo pod pipo in obrišemo z brisačo. Mletite v tanke kroge in položite na različne krožnike. Potresemo s soljo in pustimo nekaj časa.
2. Rastlinsko olje nalijte v ponev in ga segrejte. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Pražite ga do prosojnega, nenehno mešajte.
3. Paradižnik operemo. Polovico olupite z vrelo vodo in pretepajte v mešalniku do pireja. Nalijte ga v ponev in začinite z začimbami. Preostali paradižnik narežemo na kolobarje.
4. Izperite, posušite in odstranite peclje. Zelenjavo narežemo na tanke trakove in damo v ponev z vrelo omako. Solimo in kuhamo na nizkem ognju deset minut.
5. Postavite zelenjavo v krožno obliko, izmenično jajčevci, bučke in paradižnik. Paradižnikovo omako prelijemo z zelenjavo. Potresemo s sesekljanim česnom in zelišči. Potresemo z rastlinskim oljem in pečemo pri 180 C eno uro. Končno jed lahko potresete s sirom.
Recept 3. Zavitek bučke in jajčevcev v pečici s piščančjimi prsmi
Sestavine
jajčevci;
začimbe;
beli poper - dva stroka;
jajce;
bučke;
kisla smetana - kozarec;
dve čebuli;
ena piščančja prsa;
dva paradižnika.
Način kuhanja
1. Bučke in jajčevce operemo pod pipo. Obrišite z brisačo in olupite.
2. Modre narežemo na trakove in jih damo v skledo. Potresemo s soljo, premešamo in nekaj časa odložimo.
3. Bučke sesekljane na velike čips.
4. Paprike očistite iz semen. Olupljeno čebulo in sladko papriko narežemo na četrt obroče. Korenje olupite in na drobno naribajte.
5. Čebulo dajte v segreto rastlinsko olje in dušite do prosojne, nato dodajte poper in korenje. Nadaljujte s cvrtjem, občasno mešajte, dokler zelenjava ni mehka. Prestavimo na krožnik in ohladimo.
6. Sperite prsi pod pipo, posušite s prtiči. Odstranjujemo kosti in kožo. Meso narežite na tanke trakove. Piščanca pražimo do kuhanja v isti ponvi, kjer je bila ocvrta zelenjava.
7. Jajčevce vzamemo iz vode in jih položimo na brisačo, da se izsušijo.
8. Pekač namastimo z oljem in vanj damo sestavine po tem vrstnem redu: polovico naribanih bučk, polovico jajčevcev, ½ dela zelenjavnega popra, piščanca. Ponovite plasti v obratnem vrstnem redu. Rezine paradižnika položite z zadnjo plastjo. Z jajcem premažite kislo smetano in jo napolnite z enolončnico. Pečemo 50 minut pri 180 C. Končano jed okrasimo z zelišči ali potresemo s sirom.
Recept 4. Kaša z bučkami in jajčevci v pečici s sirom
Sestavine
jajčevci;
rastlinsko olje;
dve majhni bučki;
začimbe in sol;
majhna glava česna;
majoneza;
štirje paradižniki;
sir - 150 g.
Način kuhanja
1. Bučke, paradižnik in jajčevci pod mojo pipo in narežemo na kolobarje.
2. Majhne modre dajte v skledo in napolnite s slano vodo. Stojimo pol ure.
3. Glavo česna razvrstimo na zobe, očistimo in drobno sesekljamo.
4. Kalup namažite z oljem. Jajčevce vzamemo iz solne raztopine, jih rahlo stisnemo in položimo na prtiček.
5. V obliko damo polovico jajčevca. Nato položimo polovico paradižnika, na vrhu bučke. Vsako plast potresemo s sesekljanim česnom, začinimo z začimbami in namažemo z majonezo. Ponovite plasti v istem vrstnem redu.
6. Damo posodo v pečico za štirideset minut. Nato vzamemo ven, velikodušno zdrobimo s sirnimi čipsi in pečemo še deset minut.
Recept 5. Pečica in krompirjeva enolončnica v pečici s krompirjem
Sestavine
kilogram piščančjega fileja;
sol;
krompir - 400 g;
šopek kopra;
jajčevci - 400 g;
zelena cilantro in bazilika - šopek;
300 g squash;
3 stroki česna;
paradižnik - 350 g;
majoneza je majhen zavojček.
Način kuhanja
1. Jajčevce operemo in olupimo. Narežite jih na kroge debeline pet milimetrov. Damo v skledo, sol, premešamo in pustimo stati pol ure. Nato sperite in rahlo osušite.
2. Piščanca zmeljemo do stanja mletega mesa v mešalniku. Operite zelenico cilantro in baziliko, rahlo osušite in drobno zdrobite. Dodamo mleto meso, ga solimo in premešamo. Zalijemo z malo vode, da se nadev zlahka razmaže z žlico.
3. Olupite in operite krompir. Narežemo na tanke rezine. Položite jih v globok pekač s tanko plastjo. Vlijemo približno 100 ml osoljene vode. Tretjino mletega mesa enakomerno razporedite po krompirju.
4. Razpršite vrčke jajčevcev in sol. Po vrhu razporedite polovico preostalega mletega mesa.
5. Bučke operemo, olupimo in na drobno zmeljemo. Solimo in razporedimo preostalo mleto meso. Na vrhu bučk položite tanke rezine paradižnika.
6. Česen in koper na drobno nasekljajte, dodajte majonezi in premešajte. Podmažite površino posode. Ponev postavite v pečico za štirideset minut. Pečemo pri 200 C. Pekač serviramo vroč.
Recept 6. Postrežena enolončnica iz bučk in jajčevcev v pečici s pita kruhom
Sestavine
800 g jajčevcev;
tri tanke armenske pita kruhke;
začimbe in sol;
trije paradižniki;
75 g paradižnikove paste;
800 g bučk;
pitna voda - tretjina kozarca;
200 ml sojinega mleka.
Način kuhanja
1. Operite jajčevce na koščke in pol ure namočite v hladni slani vodi. Nato stisnite in razporedite na prtiček.
2. Paradižnik in moje bučke. Obrišite z brisačo in narežite na majhne koščke. V globoki skledi združite zelenjavo in premešajte.
3. Združite sojino mleko s paradižnikovo pasto in dobro premešajte. Začinimo s soljo in začimbami.
4. Koščki pita kruha se razrežejo na pol. Vzamemo globoko obliko in jo pokrijemo s folijo. Postavite pita kruh in ga namažite z omako. Pokrijte z drugim listjem pita kruha. Po vrhu porazdelite četrtino zelenjavne mešanice in prelijte z omako. Izdelke širimo v tem zaporedju, dokler jih ne zmanjka. Zadnja plast naj bo pita kruh, ki ga prelijemo z omako.
5. Kalup damo v pečico in pečemo eno uro pri 180 C.
Pečica in bučka z bučkami v pečici - nasveti in triki
Pred uporabo jajčevcev jih je treba namočiti v fiziološko raztopino, da se znebite grenkobe.
Pekač lahko položite po plasteh ali zelenjavo nasekljate na majhne koščke, premešate, damo v kalup in prelijemo z omako.
Če želite začiniti enolončnice, ji dodajte nasekljan česen.
Po posodi potresemo nariban sir, da na vrhu nastane zlata skorja.
