Paštete z jajcem - splošna načela in metode priprave
Jajčne paštete so ena najpogostejših možnosti peke. Ker jih je zelo enostavno pripraviti, praktično ne potrebujejo posebnih kulinaričnih znanj. Jajčne pite z dodatkom zelene čebule so še posebej dobre, zahvaljujoč zanimivi okusni kombinaciji in svetlem spomladanskem videzu.
Paštete z jajcem - priprava izdelkov
Najpomembnejša sestavina katere koli pite je moka, od njene kakovosti je odvisno, kako mehke in okusne se izkažejo. Da bodo pite bujne in lepe, jih je treba večkrat presejati.
Za polnjenje pite vzemite sveža jajca, ki jih je treba kuhati trdo in drobno nasekljana. Da se jajca lažje olupijo, jih je treba takoj po kuhanju dati v hladno vodo.
Paštete z jajcem - najboljši recepti
Recept 1: Pite z jajcem in drobnjakom
Te pite so odlična jed za pomlad, ko je zelena čebula eden najbolj dobrodošlih gostov na naši mizi. Odlikuje jih dober okus, enostavna za pripravo in zelo privlačen videz, tako da lahko okrasijo katero koli mizo.
Sestavine:
za test:
0,5 kg moke;
200 gr. mleko;
1 tsp suhi kvas;
70 gr. odtok. olja;
1 jajce
v pol tsp sol in sladkor;
za polnjenje:
6 kuhanih jajc;
400 gr. zelena čebula;
2/3 skodelice rast. olja;
okusiti sol.
Način kuhanja:
1. Testo pripravimo tako, da v skledi zmešamo kvas s sladkorjem in toplim mlekom. Ko se kvas razprši, dodajte 300 gr. moko in, vse dobro premešamo, pokrijemo z brisačo in testo postavimo na toplo mesto, da se podvoji.
2. Ko testo vzhaja, dodamo sol, razžvrkljano z jajcem, 2 skodelici moke in stopljeno maslo. Testo gnetemo do stanja, v katerem se vam ne bo lepilo na roke, ga pokrijete z brisačo in ga ponovno postavite na vročino za preverjanje. Hkrati bi se moral spet povečati za približno 2-krat.
3. Za pripravo nadeva na drobno nasekljajte kuhana jajca in zeleno čebulo, nato jih solite, zmešajte z rastlinskim oljem in spet vse temeljito premešajte.
4. Ko smo testo še enkrat oprali, iz njega razvaljamo žrebec in ga razrežemo na majhne koščke, ki jih razvaljamo v okrogle ali ovalne kolače. Na sredino vsake torte položimo žlico nadeva in ščipamo šiv.
5. Majhne pite popražimo v veliki količini olja in jih potopimo v vrelo olje. Nato vzamemo režo z žlico, pustimo, da se maščoba odteče, jo damo na posodo in postrežemo vroče.
Recept 2: Pečena pita z jajci iz kvasa
Glavna prednost teh pite je hitrost in enostavnost priprave. Tudi najbolj neizkušena gospodinja jih bo znala kuhati in presenetila in razveselila svoje ljubljene s kulinariko.
Sestavine:
testo:
350 gr moka;
1 jajce
50 gr kisla smetana;
50 gr odtok. olja;
za polnjenje:
5 jajc;
70 gr. smetana;
po okusu soli.
Način kuhanja:
1. Olje vtrite s kislo smetano in dodajte 350 gr. moko, dobro premešamo (na splošno morate paziti na konsistenco, dobili bi testo, ki ga lahko razvaljate).
2. Jajca nasekljajte in solite, dodajte jim smetano.
3. Ko iz testa naredite valjček, ga razrežite na koščke, nato pa, potapljanje vsakega v moko, iz njih razvaljajte torte. Po tem v sredino vsakega položite žlico nadeva, robove stisnite in oblikujte majhno pito.
4. Ko smo pekač namazali z oljem, nanj razporedimo pripravljene pite, ga razporedimo in pečemo, dokler ne porjavijo, nato pa ga postrežemo s kislo smetano.
Recept 3: Pite z jajcem iz kvasnega testa
Ta jed je boginja za gospodinje, ki se ne marajo zmešati s pite, pripravljajo zapleteno testo. Za pripravo tega najbolj nežnega testa testo ne potrebuje, pripravljeno je zelo preprosto. Prav tako ne potrebuje mleka in jajc, zato lahko z minimalnim naborom izdelkov skuhate zelo okusne in zadovoljne pite.
Sestavine:
testo:
1 kg moke;
500 g vode;
30 gr svež kvas;
50 gr sladkorja
70 gr. rast. olja;
1 tsp soli;
za polnjenje:
10 jajc;
100 gr. prekajeno meso;
7o gr. smetana
sol po okusu.
Način kuhanja:
1. Kvas razredčimo v topli vodi, nato vanj vmešamo sladkor s soljo in sončničnim oljem, dodamo moko, jo postopoma vmešamo v maso, da nastane testo brez grudic.
2. Testo prekrijemo s čisto brisačo, pustimo eno uro na toplem.
3. Za pripravo nadeva očistite trdo kuhana jajca in jih drobno nasekljajte ali naribajte s pomočjo grobega graterja.
4. Prekajeno meso na drobno nasekljamo, zmešamo s pripravljenimi jajci in smetano, da nadev postane sočen, nato pa sol po okusu.
5. Testo nežno razporedite na desko, posuto z moko, ki naj se izkaže za mehko in zelo upogljivo. Ni treba gnetiti.
6. Ko iz testa naredite valjar, ga razrežite na koščke, precej velike in vsakega povaljajte v moki. Nato iz njih naredimo torte. Ker je testo zelo mehko, lahko to storite, ne da bi ga celo valjali, ampak ga preprosto izvlekli z rokami. Nato na sredino vsake torte položimo žlico nadeva in s ščipanjem robov oblikujemo pito.
7. Pite naše kvasne pite v majhni količini rastlinskega olja, možno je pod pokrovom, lahko - brez. Pripravljene pite postrežemo z juho ali kot samostojno jed.
Recept 4: Pite z jajcem in rižem
Zelo srčne in okusne torte na gobjem testo, ki jih lahko pripravimo kot samostojno jed ali postrežemo z juho.
Sestavine:
testo:
2 skodelici moke;
2 jajci
7 gr. suhi kvas;
100 gr. mleko;
1 žlica. l sladkorja
50 gr odtok. olja;
za polnjenje:
7 kuhanih jajc;
kozarec riža;
po okusu sol, zelena čebula in črni poper
Način kuhanja:
1. Po raztopitvi suhega kvasa v toplem mleku ga zmešamo s sladkorjem, soljo in pol kozarca moke, damo na toploto.
2. Ko je testo primerno, dodajte stopljeno maslo z jajci in preostalo moko. Gnetemo mehko homogeno testo, ga pokrijemo z brisačo in pustimo približno eno uro stati na toplem, da se dvigne.
3. Riž kuhamo do kuhanja, ga zmešamo z drobno sesekljanimi jajci in sesekljano čebulo, soljo, poprom in dobro premešamo.
4. Približno testo zmečkamo in ga razdelimo na majhne koščke, razvaljamo v torte. Položimo na sredino vsakega jajčno-riževega nadeva in tesno prilepimo robove, oblikujemo pite.
5. Pite položite na pekač, jih namažite z rahlo stepenim jajcem. Nato pečico dobro segrejte in pecite pite, dokler ne porjavijo.
Paštete z jajcem - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Da se med cvrtjem ne bodo motili in da ne bi zamudili pripravljenosti pite, je bolje, da jih vse oblikujete in šele nato začnete ocvrti.
Če pečemo pečene pite, potem je bolje, da jih položimo na pekač s šivom navzdol. Po tem jih na vrhu namažite z rumenjakom, ki ga je treba najprej premazati z žlico mleka.
Bolje je, da ocvrte pite z jajcem iz ponve damo v posodo s papirnato brisačo, ki absorbira odvečno maščobo, po kateri jih lahko postrežemo.
