Skuta je koristen izdelek, ki ima množico koristnih lastnosti. Je vodilni proizvajalec fermentiranih mlečnih izdelkov po vsebnosti kalcija, zato je zelo pomembno, da je skutni sir prisoten v prehrani vsakega človeka. Omleta s skuto - zajtrk, ki vas bo napolnil za cel dan.
Omleta s skuto - osnovna načela kuhanja
Da omleta ne bo samo zdrava, ampak tudi okusna, morate izbrati pravo skuto. Pri izbiri tega izdelka morate biti pozorni na barvo in vonj. Svež skuta je navadno rahlo kremna ali bela z kislo-mlečnim okusom.
Skladnost skute mora biti enotna in rahlo mastna. Če je zrnat, pomeni, da je bil najverjetneje presušen, preveč tekoča konsistenca pa pomeni, da je izdelek potekel.
Pred kuhanjem omlete morate skuto naribati skozi sito, da bo jed nežna.
Nato v skuto dodamo jajca, ghee in vse skupaj premažemo, dokler ne dobimo homogene mase.
Omleto pripravite v ponvi, v počasnem kuhalniku ali pečici.
Omlet s skuto lahko naredimo sladko ali slano. Sladko omleto pripravimo s suhimi marelicami, rozinami ali sadjem ter jih solimo z zelenjem ali zelenjavo.
Recept 1. Klasična omleta s skuto
Sestavine
tri čajne žličke masla;
jajca - tri kosi;
morska sol;
dve tretjini kozarca skute.
Način kuhanja
1. Skuto obrišite skozi sito. Vanj dajte jajca in mehko maslo, posolite in z mešalnikom vse pretepajte do gladkega.
2. Dobljeno skuto maso damo v predhodno segreto ponev.
3. Kuhajte na šibkem ognju, pokrito s pokrovom, do zlato rjave barve.
4. Prevrnite in prepražite na drugi strani. Jed postrežemo s sesekljanimi zelišči in kislo smetano.
Recept 2. Desertna omleta s skuto in cimetom
Sestavine
25 g masla;
50 g skute;
jajca - dva kos .;
tri čajne žličke sladkorja;
ščepec cimeta.
Način kuhanja
1. Skuhamo v globoki plošči skuto s sladkorjem in cimetom. Vse prekinimo z mešalnikom.
2. Premažemo v jajca in nadaljujemo vse, dokler ne dobimo veličastne homogene mase.
3. Olje raztopite v ponvi. Vanjo vlijemo maso iz jajčne skute in pražimo na šibkem ognju približno sedem minut, dokler ne dobijo zlato rjave barve.
4. Nato omleto obrnite in kuhajte še pet minut. Postrezite umešana jajca s svežim sadjem ali marmelado.
Recept 3. Omleta s skuto, zeleno čebulo in zelišči
Sestavine
tri jajčne beljake;
začimbe;
200 g 1% skute;
par vejic peteršilja in kopra;
pet perja zelene čebule.
Način kuhanja
1. Beljake, ločene od rumenjakov, damo v globoko posodo in premažemo z metlico do pene.
2. Beljakovim beljakom dodamo skuto in začinimo z začimbami. Zmešajte.
3. Operite zeleno čebulo, jih posušite z majhnimi obroči. Dodajte beljakovinski mešanici s skuto in premešajte.
4. Dobljeno maso vlijemo v predhodno segreto ponev in na šibkem ognju kuhamo, pokrito s pokrovom, približno sedem minut.
5. Izklopite ogenj in omleto držite pod pokrovom nekaj minut. Nato potresemo s sesekljanim svežim zeliščem.
Recept 4. Omleta s skuto, špinačo in bučkami
Sestavine
mladi bučke;
morska sol;
štiri jajca;
črni poper;
štirje beljaki;
začimbe;
skuta - 120 g;
strok česna;
velik kup špinače;
maslo - dve žlici;
več listov bazilike;
češnjev paradižnik za okras.
Način kuhanja
1. Pečico segrejte na 200 C. Pekač namažite z maslom.
2. Špinačo izperite in pretlačite v večjih kosih. Daj v obrazec in pošlji za nekaj minut v pečico.
3. Pečeno špinačo položite na desko in jo sesekljajte z nožem. Moje mlade bučke in tri na grobi graterji. Damo v krožnik, posolimo in pustimo deset minut. Odstavimo na sito in iztisnemo odvečno tekočino.
4. Česen očistimo iz lupine in ga drobno nasekljamo z nožem. Liste bazilike sperite, posušite in naribajte. V ponvi segrejte nekaj žlic rastlinskega olja. V njej razporedimo bučke in česen. Na srednjem ognju pražimo sedem minut, občasno mešamo z lopatico. Odstavite ponev s štedilnika in ohladite bučke.
5. Skuhano skuto z vilicami zmešajte. Dodajte jajca in beljake, sol, poper in z nizkim številom mešajte z mešalnikom.
6. Pečene bučke združite s špinačno, baziliko in jajčno skuto. Zgnetemo z vilicami in damo v pekač.
7. Omleto pečemo pri 200 C 35 minut. Končano omleto vzamemo iz pečice in okrasimo s polovicami češnjevega paradižnika. Narežemo na porcije in razporedimo po krožnikih.
Recept 5. Omleta s skuto, sirom in paradižnikom
Sestavine
60 ml mleka;
začimbe;
tri jajca;
sir - 70 g;
tri veje kopra;
skuta - 100 g;
dve žlički masla;
Svež velik paradižnik.
Način kuhanja
1. Jajca pretresite z vilicami. Prilijemo mleko, sol in dobro premešamo.
2. Skuhajte skuto z vilicami. Dodajte mu mlečno-jajčno zmes in premešajte.
3. Paradižnik speremo, obrišemo in narežemo na kocke. Malo stopite maslo in rahlo pustite paradižnik, da spusti sok.
4. Sir naribajte v velike čips. Operite zelenico in drobno nasekljano.
5. Maso iz jajčne skute položimo na vrh paradižnikov, jo napolnimo s sirom in zelišči. Na srednjem ognju pokrito s pokrovom kuhajte približno 15 minut.
Recept 6. Sladka omleta s skuto in rozinami
Sestavine
2 žlici sladkorja v prahu;
skuto brez maščob - 400 g;
60 g rozin;
jajca - tri kosi;
maslo - 50 g;
pol kozarca moke;
namizna sol.
Način kuhanja
1. Ločite rumenjake od beljakovin.
2. Rumenjake združite z naribanim skutnim nadevom, soljo, moko in rozinami. Dobro premešamo.
3. Ohlajene beljake premažite do stabilnih vrhov. Nežno jih vstavite v maso skute in previdno zmešajte z lopatico.
4. Maso razporedite po predhodno ogreti široki ponvi. Debelina mase ne sme biti večja od centimetra, sicer omleta ne bo pečena.
5. Ko je omleta ocvrta, jo razrežite na koščke z dvema vilicama in kuhajte še nekaj minut.
Recept 7. Omleta s skuto in jabolki
Sestavine
tri jabolka;
tri sveža jajca;
trsni sladkor - štiri žlice;
ščepec morske soli;
maščobna skuta - 200 g;
žlica masla;
tri ščepke cimeta.
Način kuhanja
1. Jabolka operemo, obrišemo, prerežemo na pol in odstranimo sredico. Sadje zmeljemo na tanke rezine.
2. V ponvi stopite maslo, vlijte dve žlici sladkorja in hranite na nizkem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Jabolka damo v vrelo karamelo in na nizkem ognju dušimo do mehkega.
4. Skuto damo v skledo in gnetimo z vilicami. Vanj dodajte sol, jajca in sladkor. Vse premažite z bičem, dokler ne dobite homogene mase.
5. Rezine jabolk dajte v namaščeno, toplotno odporno obliko. Na vrh sadja položimo skuto in jajčno maso ter pečemo pri 180 C 15 minut. Pred serviranjem omlete potresemo z mletim cimetom.
Recept 8. Omleta s skuto in zeljem
Sestavine
žlica masla;
šest piščančjih jajc;
začimbe;
skuta - 100 g;
pol kozarca mleka;
belo zelje - 400 g.
Način kuhanja
1. Jajca potisnite v globok krožnik in jih rahlo potresite z metlico. V pretepla jajca dodajte mleko in začinite z začimbami.
2. V mlečno-jajčno mešanico dodajte skuto, nariban skozi sito in premešajte.
3. Zelje nasekljajte s tankimi trakovi. Z rokami rahlo stisnite in enakomerno razporedite v namaščeno, toplotno odporno obliko.
4. Zelje prelijemo z mlečno-jajčno mešanico in pečemo pri 200 C. Tople omlete narežemo na porcijske koščke in postrežemo s kislo smetano.
Recept 9. Omleta s skuto in zelenim grahom v počasnem kuhalniku
Sestavine
dve žlici mleka;
100 g skute;
čajna žlička masla;
dve piščančji jajci;
dve žlici zelenega graha;
ščepec morske soli.
Način kuhanja
1. Skuto zložite v skledo in z vilicami dobro gnetite.
2. V skuto nalijemo mleko in ga z metlico stepemo.
3. Ločeno premažite jajca s sladkorjem in soljo. Vstavite skuto z jajčno mešanico in premešajte.
4. Množico posode namažite z maslom. Nežno razporedite skuto-jajčno zmes. Po vrhu enakomerno razporedite zeleni grah. Zaprite pokrov in zaženite način "pečenja". Kuhajte 20 minut. Omleto vzamemo iz sklede, jo prestavimo na posodo, narežemo na segmente in postrežemo, zalivamo s kislo smetano ali kečapom.
Omleta s skuto - nasveti in triki
Skute skuhajte skozi sito, tako bo tekstura omlete postala homogena, okus posode pa mehkejši.
Omleta se bo izkazala za bolj zdravo in okusno, če jo kuhamo v počasnem kuhalniku.
Maso z omleto razporedite le v dobro segreto ponev, sicer se bo ustavila na dnu in zažgala.
Da se omleta dobro kuha, jo kuhamo na šibkem ognju in jo pokrijemo s pokrovom.
