Beljakovinska omleta je odlična prehranska jed. Cenijo ga tisti, ki sledijo figuri ali aktivno hujšajo. Nizkokalorična jed se zlahka prebavi, telesu zagotavlja dragocene beljakovine in druge koristne snovi. Nikoli ne moti, saj je omleta iz beljakovin lahko raznolika z zelenjavo, mesom, šunko, sirom, skuto, otrobi, kislo smetano.
Pomanjkanje rumenjakov v omleti je velik plus za ljudi, ki trpijo zaradi visokega holesterola. Zato je jed dobrodošla v zdravstveni prehrani. Dobro se prenaša pri boleznih želodca, prebavnih motnjah, indiciranih zaradi debelosti.
Beljakovinska omleta - splošna načela priprave
Za izdelavo klasične beljakovinske omlete potrebujete samo dve sestavini: jajca in mleko. Preden razbijete lupino, je treba jajce temeljito oprati, da ga očistite piščančjih iztrebkov, delcev umazanije in perja. Zelo pomembno je izogniti se zastrupitvi in črevesni okužbi.
Beljakovine lahko ločite s posebno napravo, vendar je to enostavno storiti s pomočjo lupine. Končane beljakovine zmešamo z mlekom na enak način kot za navadno omleto.
Omlet iz beljakovin lahko kuhate v ponvi, v pečici, v dvojnem kotlu, počasnem štedilniku in celo na zračnem žaru. Cvrtje poveča vsebnost kalorij v jedi in jo naredi manj zdravo.
Beljakovinska omleta "Dietna" z zelišči
Odličen recept za preprosto beljakovinsko omleto v dvojnem kotlu naj obvladajo tisti, ki morajo shujšati. Minimalne kalorije, največje koristi in popolnoma neumen čas kuhanja. Količina sestavin je navedena za eno osebo. Priporočljivo je, da omlet kuhamo v dvojnem kotlu ali večkrilcu s funkcijo kuhanja na pari.
Sestavine
• tri jajca;
• kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob;
• sol;
• žlico nasekljanih svežih zelišč;
• poper in paprika (neobvezno);
• 5 kapljic rastlinskega olja.
Način kuhanja:
Tri beljakovine nežno ločite.
Vlijte mleko v beljakovine in mešanico temeljito pretepajte, dokler ne nastane pena.
Sol, po želji dodamo poper in papriko ter vse skupaj še enkrat premažemo.
Zeleno narežite in jo dodajte v osnovo za omleto. Nežno premešajte.
Posodo za kuhanje na pari namažite z oljem.
Vlijemo zmes mlečnih beljakovin.
Omleto dušite približno deset minut.
Postrezite vroče.
Beljakovinska omleta s skuto in zeleno čebulo
Odlična možnost za beljakovinski zajtrk je omleta z zeleno čebulo in skuto. Vsebuje veliko kalcija, potrebnega za trdnost kosti in zob. Takšno omleto je dobro vključiti v prehrano ljudi, ki se aktivno ukvarjajo s športom, nosečnic in na splošno vseh, ki se držijo zdrave prehrane. Količina sestavin je navedena za dve obroki.
Sestavine
• veverice štirih jajc;
• dvesto gramov skute brez maščob;
• šest puščic zelene čebule;
• žlico nasekljanih sezonskih zelišč;
• žlico rastlinskega olja;
• sol, začimba po okusu.
Način kuhanja:
Veverice nalijemo v skledo in skupaj s soljo premažemo z metlico.
Dodajte zavitek mehke skute, premešajte.
Zeleno čebulo drobno sesekljajte.
Ponev namastite z rastlinskim oljem, segrejte.
V ponev vlijemo umešana jajca.
Pokrijte tesno, kuhajte šest do osem minut.
Omleto iz beljakovin razporedite po krožnikih, potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.
Beljakovinska omleta z zelenjavo
Da bo zdrav zajtrk ne le nizkokaloričen, ampak tudi zelo okusen, pripravite beljakovinsko omleto s paradižnikom, papriko in zelišči. Izkazalo se bo
Sestavine
• pet beljakovin iz srednje velikih jajc;
• pol kozarca mleka;
• velik sočen paradižnik;
• majhen beli poper;
• dve žlici sesekljanega peteršilja;
• malo rastlinskega olja za ponev;
• čajna žlička domače majoneze (neobvezno);
• poper in sol.
Način kuhanja:
Beljake, ločene od rumenjakov, močno stepite z beljakom s soljo in poprom.
Dodajte mleko, spet stepite.
V mešanico omlete dodamo polovico nasekljanih zelišč, nežno premešamo.
Ponev namažemo z oljem, postavimo na srednji ogenj.
Na dobro segreto površino ponve vlijemo jajca, zdrobljena z mlekom.
Pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto na minimum in beljakovinsko omleto kuhajte sedem minut.
Medtem ko jajca nastavijo, paradižnik in stročjo papriko nasekljajte na majhne kocke.
V ločenem krožniku zmešajte zelenjavo, posolite in naredite čajno žličko domače majoneze.
Zgoščeno omleto dajte v krožnik.
Na eno stran položite del zelenjavne mešanice, drugo stran omlete zavijte, da prekrije nadev.
Preostalo zelenjavo dajte na stran.
Potresemo s preostalimi zelišči in postrežemo.
Beljakovinska omleta s sirom
Srčna in lahko beljakovinska jed z mlekom in sirom je dobra možnost zajtrka. Takšna omleta bo dobra s skodelico sladke kave.
Sestavine
• veverice iz štirih jajc;
• trideset gramov poltrdega sira;
• tretjino kozarca mleka;
• sol, ščepec vaše najljubše začimbe (neobvezno);
• čajna žlička rastlinskega olja.
Način kuhanja:
Košček sira naribajte na fino grater.
Solite beljake, dodajte poper in malo začimbe, premažite z metlico.
Prilijemo mleko, zmešamo osnovo omlete.
Dno posode namažite z oljem in ga segrejte na srednji vročini.
V ponev vlijemo mlečno beljakovinsko mešanico, po vrhu potresemo sirni sir.
Omleto zaprite s pokrovom in kuhajte, zmanjšajte toploto na minimum, od sedem do deset minut.
Beljakovinska omleta s šunko in paradižnikom
Šunka z nizko vsebnostjo maščob naredi okus beljakovinske omlete pikanten. Izkazalo se je srčno, a povsem prehransko jed. Idealen je za beljakovinsko dieto.
Sestavine
• tri beljakovine iz piščančjih jajc;
• četrt kozarca mleka;
• petdeset gramov puste šunke;
• čajna žlička rastlinskega olja;
• srednji paradižnik;
• sol.
Način kuhanja:
Paradižnik narežite na tanke obroče.
Šunko narežemo na rezine ali rezine.
Pripravite mešanico omlete, kot je opisano v prejšnjih receptih.
Ponev segrejte z rastlinskim oljem.
Fry šunko in paradižnik.
Beljake z beljakom nalijemo v ponev.
Kuhajte pod pokrovom na najhitrejšem ognju 8-10 minut.
Beljakovinska omleta s cvetačo in sirom
Pikantna aroma cvetače tradicionalne beljakovinske omlete sploh ne pokvari. Okusna, zdrava, hranljiva jed lahko postrežemo kot lahko večerjo.
Sestavine
• dvesto gramov kuhane cvetače;
• dve piščančji beljakovini;
• dve žlici mleka;
• sol;
• čajna žlička olivnega olja;
• dvajset gramov poltrdega sira.
Način kuhanja:
Cvetačo skuhajte z malo osoljene vode.
Zelje razstavite na majhna socvetja, posušite.
Pripravite omleto osnovo iz beljakovin, mleka in soli.
Pekač segrejte z oljem in pražite socvetje zelja, dokler ne porjavijo.
Zelje prelijemo z jajci, stepenimi z mlekom.
Kuhajte z zaprtim pokrovom pet do šest minut.
Beljakovo omleto s piščancem v počasnem kuhalniku
Dietna omleta z nizko vsebnostjo maščob, pripravljena v počasnem kuhalniku, ne bo vplivala na figuro. Zahvaljujoč piščančjem fileju bo jed ostala dietetična, vendar bo bolj zadovoljujoča in okusna kot navadna omleta iz beljakovin.
Sestavine
• šest beljakovin;
• pol kozarca mleka;
• čajna žlička masla;
• dvesto gramov kuhanih piščančjih prsi;
• sol;
• majhen beli poper.
Način kuhanja
Kuhan piščanec narežite na majhne kocke.
Paprike, olupljena semena in predelne plošče narežemo na ozke trakove.
Beljake ločite od rumenjakov, sol, vlijte v mleko in dobro premagajte.
Mešanici dodajte poper.
Skledo multikukalca namažemo z maslom in damo rezine fileja.
Piščančjo omleto prelijemo z narezano papriko.
Priklopite na pokrov, v peki kuhamo petnajst minut.
Omlet iz beljakovin z brokolijem v pečici
Zelo uporabno brokolijevo zelje preprečuje nastanek raka, blagodejno vpliva na krvne žile in krepi imunsko obrambo med sezono gripe in prehladov. V kombinaciji z beljakovinsko omleto dišečo zelenjavo je zelo okusna.
Sestavine
• tri beljakovine;
• tri čajne žličke bele moke;
• žlico mleka;
• dve ali tri socvetje brokolija;
• dve žlici kisle smetane;
• plesnivo olje;
• nekaj soli.
Način kuhanja
Brokoli prelijemo z vrelo vodo in vremo tri minute. Slana voda med kuhanjem.
Juho odcedimo, brokoli položimo na desko za rezanje.
Pečico vklopite na 200 stopinj.
Kalup namažite z oljem.
Beljake stepemo s soljo in mlekom.
Dodajte kislo smetano in moko, še enkrat pretepajte.
Zelje narežite na lepe rezine.
Vlijemo v kislo smetano-beljakovinsko zmes.
Pošljite, da se peče do kuhanja v pečici dvajset minut.
Beljakovinska omleta - nasveti in triki
Rumenjake, ki so ostali iz beljakovinske omlete, lahko zamrznete v plastični posodi. Ne bodo izgubile svojih prehranskih lastnosti. V prihodnosti so rumenjaki uporabni za gnetenje testa ali za pripravo omake.
Če želite dobiti veličastno omleto, morate beljake premagati v popolnoma suhi in čisti posodi. Maščoba na stenah sklede bo pokvarila zračnost posode.
Če želite klasičnemu receptu bele omlete dodati nov pridih, lahko zmanjšate količino mleka in dodate kislo smetano. Izkazalo se bo okusna jed z občutljivo teksturo.
Ljudje z boleznijo žolčnika lahko pripravijo kuhano beljakovinsko omleto brez soli. Veverice je treba stepiti z mlekom, kot v tradicionalnem receptu nalijemo mešanico in plastično vrečko za hrano, zavežemo tako, da je prostora, in približno petnajst minut potopimo v vrelo vodo.
Če želite lepo postreči beljakovinsko omleto, lahko na servirni krožnik položite solatne liste in končno jed postavite v sredino. Lahko ga okrasite z zelenico: listi bazilike, sesekljan peteršilj, koper, špinača, cilantro.
