Da bi ohranili več hranil in vitaminov, je bolje, da juhe iz bučk ne kuhamo za naprej. Kuhajo se zelo hitro, tako da bodo ljubljene osebe lahko vsak dan razveselile s svežo juho, pripravljeno po novem receptu. Na srečo obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo.
Bučna juha - splošna načela in metode priprave
Juhe iz bučk so ljubili ne samo gurmani, ampak tudi krampi. Ta lahka in prehranska jed bo prišla prav v vročih poletnih mesecih, ko telo težke in maščobne hrane težko sprejme. Tu nam na pomoč priskočijo okusne in zdrave juhe iz bučk. Kulinarična značilnost te zelenjave je, da sprejme okus po drugih sestavinah, omogoča, da jo kombinirate s skoraj vsemi izdelki. Kuha se z mesom, gobami, sirom, smetano, kislim mlekom, da ne omenjam ostale zelenjave in zelišč. Po mletju v mešalniku dobimo posebno nežno teksturo juhe in žametnega okusa. Poleg tega je v masi, enakomerni v gostoti, zelo enostavno maskirati posamezne komponente.
Bučna juha - priprava izdelka
Mlade bučke so bolj primerne za juhe - to ima zelo občutljivo teksturo. In poraščene velikane je najbolje prepustiti fritters ali kaviarju. Splošno načelo kuhanja juhe iz bučk je sestavljeno iz rezanja in vrenja sestavnih delov, nadaljnje mletje v mešalniku in postrežba z dodatkom kisle smetane in zelišč. Če nimate mešalnika pri roki, lahko zelenjavo zdrobite skozi sito.
Juha iz bučk - najboljši recepti
Recept 1: Mesna kroglica
Nežna konsistenca pirene juhe z dodatkom mesnih kroglic bo všeč tako odraslim, ki ne morejo brez mesa, kot otrokom. Za koga je tako pomembno, da kuhano korenje s čebulo ne plava v krožniku. V tem receptu so njihove želje upoštevane, otrok niti ne ugiba, da je ta zelenjava prisotna v juhi in celo skupaj z bučkami.
Sestavine: 2 bučke, 1 kos korenja in čebule, 300 g mletega mesa, maslo za cvrtje, sol, krekerji, zelenice, piščančja zaloga - 1,3 l.
Način kuhanja
V kuhano juho dajte narezano na majhne kocke bučke. Po 10 minutah dodajte mesne kroglice.
Korenje naribajte, čebulo na drobno nasekljajte in jih rahlo prepražite na maslu. Prestavite v juho, sol in kuhajte 10 minut.
Rahlo ohlajeno juho (razen mesnih kroglic) zmeljemo z mešalnikom do pireja in prelijemo na krožnike, na isto mesto damo mesne kroglice, zelišča in dodamo krekerje.
Recept 2: Juha iz bučk z gobami
Ta okusna in zadovoljujoča juha vsebuje skladišče vitaminov in mineralov - v njej je koren zelene s peteršiljem, korenje s paradižnikom in jurčki. Ni treba drobiti v mešalniku. Postrežemo v skledi, začinjeno s svežimi zelišči z vrta in domačo kislo smetano. To je idealno, vendar ne tako strogo. Če cepcev ni, jih lahko nadomestite s šampinjoni ali drugimi razpoložljivimi, zelišča in kislo smetano pa lahko kupite v bližnji trgovini za vogalom.
Sestavine: 2 bučke, 3-4 velika gomoljna krompirja, 1-2 korenja, kilogram svežih gob, zelena (majhna) in peteršilj, čebula, 2 paradižnika, zelena čebula in drugo zelenico, rastlinsko olje, sol in poper.
Način kuhanja
Zavremo vodo, dodamo drobno sesekljane gobe in kuhamo pol ure.
Korenje korenja, zelene in peteršilja narežite na trakove, čebulo - v pol obroče in zelenjavo prepražite v olju. Na koncu cvrtja dodajte zeleno čebulo.
Celulozo olupljenih bučk in krompirja sesekljajte na rezine in dodajte v juho z gobami, na isto mesto postavite ocvrto zelenjavo, kuhajte še 15 minut, nekaj minut pred kuhanjem dodajte sol in poper v juho. Kislo smetano in nasekljana zelišča v krožniku.
Recept 3: Kremna hruškova pirejeva juha
Nenavadna kombinacija izdelkov daje zelo zanimiv okus. Bodite prepričani, da poskusite kuhati to juho, res vam bo všeč. Sir Philadelphia lahko nadomestite s katerim koli mehkim kremnim sirom, kot so Buko sir, Almette, v skrajnih primerih lahko uporabite gosto naravno kislo smetano.
Sestavine: 2 bučke, 1-1,5 l piščančje zaloge, 1 kos. korenje in hruške (nesladkane sorte), 0,3 kg brokolija, 150 g filadelfijskega sira, poper, sol.
Način kuhanja
Bučke in korenje narežemo na majhne kocke in jih skuhamo skupaj z brokolijem. Če dvojnega kotla ni, lahko to storite: na dno ponve nalijte vodo, na vrhu položite zelenjavo v colander (kljuko na zgornji rob posode), pokrijete in kuhajte. Malo kuhano zelenjavo ohladimo in zmeljemo v mešalniku. Zelenjavni pire razredčimo z vrelo piščančjo juho, prilijemo toliko, da masa po gostoti spominja na juho. Dodamo olupljeno in nasekljano hruško, sol, poper, sir, še enkrat premažemo in postrežemo v krožnike z visokimi stranicami (sklede).
Recept 4: Juha z bučkami Minestrone
Okusna in hranljiva juha na zelenjavni juhi je recept izposojena iz italijanske kuhinje, čeprav nekoliko v olajšani različici - število sestavin se zmanjša.
Sestavine: 1 srednja bučka, 2 kos. čebula in korenje, majhni rezanci - 75 g, 4-5 krompirja (400 g), 2 stroka česna, 1,3 l zelenjavne juhe, začimbe: lovorjev list, poper, sol, zelišča, olje za cvrtje.
Način kuhanja
Krompir z bučkami narežite na kocke, čebulo v pol obročih, korenje v majhnih trakovih.
V majhni ponvi prepražimo čebulo z drobno sesekljanim česnom, k isti dodamo krompir in korenje, malo dušimo. V juho nalijemo zelenjavo, damo začimbe in kuhamo. Po 15 minutah dodajte bučke in kuhajte še 10 minut, izključite toploto. V ponev dodamo zelenico in ločeno kuhane rezance (ne zavremo), pustimo, da se malo zavre in postrežemo. Po želji lahko juho pred serviranjem potresemo z naribanim sirom.
Recept 5: Juha iz bučk z jajcem
Ta okusna juha bo popolnoma zadovoljila vašo lakoto, pikantna kislost pa bo prijetno osvežila v vročem poletnem dnevu.
Sestavine: 2 bučke, 1 liter vode, kozarec navadnega mleka, nepopoln kozarec kislega mleka, 1 jajce, zelena čebula, peteršilj, riž - 50 g, sol, moka, voda - 3-4 kozarca, rastlinsko olje.
Način kuhanja:
Rahlo potresemo z moko in sesekljano zeleno čebulo, dodamo drobno nasekljane mlade bučke s kožo. Skupaj prepražimo, nato nalijemo vodo z mlekom in kuhamo 20 minut, na koncu dodamo opran riž in pripeljemo do pripravljenosti. Solite vročo juho, začinite s kislim mlekom ali kislo smetano, dodajte zelišča, drobno sesekljano trdo kuhano jajce. Po želji potresemo z začimbami.
Juha iz bučk - nasveti izkušenih kuharjev
Bučna juha bo pridobila določeno pikantnost, če na svetlo rjavo skorjo na maslu, narezano na majhne kocke, dodate peščico krekerjev ali belega kruha, ocvrtega. Priporočljivo je, da pire postrežete v posebnih skledah ali krožnikih z globokimi stranicami, da se ne ohladi tako hitro.
Pripombe
