Pozor, na portalu se je pojavil nov zelo podroben in zanimiv članek o tem, kako pravilno kuhati šarloto z jabolki v počasnem kuhalniku.
Charlotte se imenuje jabolčna pita, ki je bila dolga leta ena najbolj priljubljenih jedi zaradi svojega neverjetnega okusa, uporabnosti (ki se je ne more pohvaliti veliko slaščičarskih izdelkov), pa tudi preprostega recepta, ki ne zahteva posebnih znanj in visokih stroškov.
Obstaja več zgodb o njeni nezahtevni in vsem poznani že od otroških imen. Najpogostejša različica je, da je torta dobila ime po kraljici Charlotte iz Mecklenburg-Strelitza, soprogi angleškega kralja Georgea III., Ki je zelo oboževal jabolka. Druga različica povezuje etimologijo imena Charlotte s staro angleško besedo charlyt, ki je označevala jed, narejeno iz pretepenih jajc, sladkorja in mleka.
Klasična šarlota je francoska sladka jed, ki so jo pripravili s sadjem, belim kruhom, kremo in likerjem. Da bi naredili takšno Charlotte, si moral imeti veliko časa, potrpljenja in obvladati določene veščine. Zato so ljubitelji kuhanja v različnih državah sveta sčasoma prišli do lastnih receptov, ki jih še danes lahko uspešno izvajamo v kateri koli kuhinji.
Nekatere metamorfoze, ki jih je Charlotte doživela od svojega nastanka, so nastale kot posledica različnih zgodovinskih dogodkov. Torej je bila zamenjava v originalnem francoskem receptu jabolk s hladno kremo in koščki kruha s piškoti narejena leta 1814 zaradi ruskega carja Aleksandra I po porazu Napoleona in vstopu ruskih čet v Pariz. Od tega časa je šarlota hitro postala priljubljena in osvojila številne kuhinje v Evropi in Severni Ameriki. V ZDA so šarloto celo priznali kot nacionalno ameriško jed.
Domači recept, ki nam je prišel od mamic in babic, je eden najbolj demokratičnih in cenovno dostopnih.
Apple Charlotte
Sestavine
- 4 jajca
- 1 skodelica sladkorja
- 1 skodelica moke
- 1 kg sladkih in kislih jabolk
Način kuhanja
- Za pripravo testa premažite jajca z mešalnikom, postopoma najprej dodajte sladkor, nato moko in sol (vzemite na konici noža). Dobimo maso, ki je po debelini podobna kisli smetani. Pomembno si je zapomniti, da boljši bo okus torte, bolj pazljivo bodo sestavljeni piškoti.
- Jabolka operemo in po čiščenju semen narežemo na majhne koščke. Da jih očistite iz lupine ali ne - odloči se hostesa, to ni strogo urejeno.
- Nato pekač namastimo z oljem in ga potresemo z drobtinami, jabolka damo v kalup in enakomerno vlijemo testo, damo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C, za približno pol ure.
- Po pol ure odprite pečico in preverite pripravljenost šarlote, tako da v njej zataknete vžigalico: če ni testa, ki bi ga močilo, je torta pripravljena.
Vanilijeva jabolka Charlotte
Sestavine
- 150 gr. baguette
- 500 gr. jabolka
- 3 žlice. l limonin sok
- 50 gr mandljevi lističi
- 3 jajca
- 100 ml smetane
- 500 ml mleka
- 0,5 tsp. mleti cimet in nadomestek tekočega sladkorja
- 3 kapljice vanilijeve esence
- 200 gr. skuto
- 1 žlica. l vaniljev puding
Način kuhanja
- Bagueto narežite na tanke rezine.
- Jabolka narežemo na tanke rezine in jih potresemo z limoninim sokom.
- Jajca stepemo s smetano in polovico mleka, dodamo sladkorni nadomestek, cimet, vanilijevo esenco in skuto.
- Oblika namažemo z oljem, v obliki ploščic pa položimo rezine kruha in jabolka. Potresemo z mandlji, po vrhu pa vlijemo smetanovo mešanico.
- Obrazec damo v pečico, segreto na 175 ° C, in pečemo pol ure.
- Medtem ko se torta peče, rahlo premagajte 2 žlici. l mleka z nekaj kapljicami nadomestka sladkorja in mešanico pudinga. Preostalo mleko segrejemo, vanj vstavimo mešanico pudinga in zavremo, nenehno mešamo.
- Šarloto potresemo z nadomestkom sladkorja in postrežemo z vanilijevo omako.
Jabolčna šarlota z jagodno marmelado
Sestavine
- 5 jabolk
- 2 žlici. l rjavi sladkor
- 0,5 tsp mlet cimet
- 1 štruce belega kruha
- 100 gr. stopljeno maslo
- 1 skodelica jagodnega marmelade
- 1 kozarec vode
- 1 tsp naribana limonina lupinica
- 0,5 skodelice sladkorja za glazuro
Način kuhanja
- Jabolka s sladkorjem in cimetom skuhamo v ponvi, predhodno iz njih izrežemo jedro, dokler ne postanejo mehka, odcedimo tekočino in ohladimo.
- S 6 porcijskimi kalupi namažite s katerim koli oljem.
- Po rezanju skorje kruh narežemo na rezine. Nato smo s pomočjo zareze za piškote izrezali iz njih 12 krogov (za vrh in dno vsakega od kalupov). Preostali del kruha narežemo na trakove, ki imajo dolžino vzdolž višine kalupov in širino 2 cm.
- Namočite 6 krogov v stopljeno maslo, jih razmažite po dnu kalupov. Vsak trak kruha namočimo v stopljeno maslo in ga pritisnemo ob stene kalupov, tako da se njihovi robovi med seboj pokrivajo.
- Napolnimo kalupe, ki smo jih obložili s kruhom, kuhanimi jabolki in prekrijemo s skodelicami kruha, namočenim v maslu.
- Pečico segrejemo na 180 ° C, vanjo damo kalupe in pečemo 20 minut.
- Medtem ko se šarlota peče, pripravimo omako: v ponev damo jagodno marmelado, nalijemo vodo, dodamo limonino lupinico in sladkor v prahu, zavremo in kuhamo na nizkem ognju približno 15 minut, nato filtriramo.
- Ko položite končno šarloto na krožnike, jih prelijte z omako in smetano.
Rice Charlotte
Sestavine
- 1 skodelica riža
- 2 jajci
- 3 žlice. l moko
- 1 žlica. l naribanega masla
- 3 jabolka
- 3 žlice. l sladkor v prahu
- po okusu - sladkor, cimet in limonina lupina
Način kuhanja
- Kuhajte riž; ko se ohladi, ga zmešamo z moko, jajci, 1 žlico. l sladkor v prahu, maslo.
- Jabolka narežite na tanke rezine.
- Oblika namažite z maslom in vanjo vložite polovico riževe mase, nanjo jabolka. Po vrhu potresemo sladkor po okusu, dodamo cimet, limonino lupinico in prelijemo preostali del riža.
- Pečemo v pečici približno 15 minut.
- Kalup damo v pečico, ga predhodno segrejemo na 220 stopinj in pečemo približno pol ure.
- Končano šarloto potresemo s preostalim sladkorjem v prahu.
Skuta Charlotte
Sestavine
- 250 g skute
- 1 skodelica sladkorja in zdrob
- 1 tsp soda, slani kis
- 3 jabolka
- 1 jajce
- 100 gr. maslo
- drobtine
Način kuhanja
- Po pranju jabolk in čiščenju iz sredice jih narežite na tanke rezine in jih napolnite s sladkorjem. Za raztapljanje sladkorja v jabolčnem soku pustite nekaj časa stati.
- V drugi skledi pripravimo mešanico skute, jajc, sode, zdrob, na koncu nalijemo stopljeno maslo.
- Nastalo zmes nežno zmešajte z jabolki.
- Kalup namažemo z maslom, potresemo z drobtinami, namažemo skuto in jabolčno maso in damo kalup v pečico, ki jo segrejemo na 220 stopinj.
- Na srednjem ognju pečemo približno pol ure (do zlato rjave barve).
Charlotte z maslom
Sestavine
- 60 gr maslo ali margarina (zmehčano)
- 12 rezin belega kruha (po možnosti stoječe)
- 0,5 tsp cimet
- 700 ml mleka
- 100 g sladkorja
- 0,5 tsp vanilijeva esenca
- 4 jajca
- Četrtina čajne žličke soli
Način kuhanja
- Rezine kruha namažite z maslom.
- Kvadratni stekleni kalup namastimo z maščobo in vanj v eni plasti damo 4 rezine kruha, da se med seboj rahlo prekrivajo, na vrh potresemo polovico cimeta in na isti način naredimo še 2 sloja.
- Preostale sestavine zmešamo z metlico, kruh vlijemo v kalup s to mešanico in pustimo, da vzhaja 10 minut.
- Kalup damo v pečico, predhodno ogreto na 170 stopinj, in pečemo približno eno uro.
- Pripravljeno šarloto ohladimo in potresemo s sladkorjem iz ledu.
Limona Charlotte
Sestavine
- 6 listov bele želatine
- 200 gr. sladkorja
- 200-250 ml. limonin sok
- Pol kozarca smetane
- 50 gr nariban kokos
- 30 gr maslo
- 6 rumenjakov
- 6 jajčnih beljakov
- Les dve limoni
Način kuhanja
- Želatino potopite v hladno vodo.
- Rumenjake zmešamo s sladkorjem, tej mešanici dodamo lupinico in smetano. To mešanico damo v vodno kopel in mešamo, dokler ne nastane gosta krema.
- Segrejemo limonin sok in vanj dodamo stisnjeno želatino, premešamo in vlijemo to mešanico v smetano, dobro premešamo.
- Beljake stepemo in jih tudi pošljemo k kremi.
- Kremo prestavimo v obliko in damo v hladilnik.
- Smetano stepemo in jih s pomočjo slaščičarske brizge nanesemo na površino.
- Kokosov oreh rahlo prepražimo v olju, ohladimo in ga pred serviranjem potresemo s šarloto.
Zdaj - nekaj splošnih nasvetov, ki bodo pripomogli k temu, da bodo katere koli šarlote okusnejše in raznovrstne recepte:
Nasvet 1: V testo dodajte cimet ali vanilijo; poskusi z makovimi semeni, naribano čokolado itd .;
Nasvet 2: Namesto z jabolki ali poleg njih lahko naredite šarloto z drugim sadjem: hruškami, marelicami itd.
Nasvet 3: Zelo okusna in zdrava dekoracija šarlote so lahko sveže jagode: bobnice, brusnice, ribez, tako cele kot zmlete s sladkorjem.
Nasvet 4: Pozimi, če ni svežih jabolk, lahko namesto tega uporabite suho sadje: suhe marelice, rozine in orehe.
Če povzamem, želim povedati še eno stvar. Na začetku članka smo govorili o uporabnosti šarlote z jabolki ne zaradi rdeče besede. Vsi vemo, da so jabolka vir vitaminov, dragocenih mikroelementov (predvsem železa), antioksidantov, tanina, pektina, ki so telesu tako nujni za zdravje. Šarlota pa vsebuje pečena jabolka, ki se absorbirajo veliko bolje. Zato se založite z zrelimi okusnimi jabolki, izberite recept za šarloto, ki vam je všeč, in specite to čudovito jed za veselje in zdravje sebe in svojih bližnjih.
Dober apetit!
Pripombe
Izkazalo se je zelo okusno, priporočam ga vsem.
Nisem pa še slišala za limono, zagotovo jo bom skuhala!
Hvala za izbiro
