Zahvaljujoč zračnemu testu in nežni kremi se biskvitna torta izkaže za lahko in zelo okusno. To je popolna sladica za vsako priložnost.
Gobica torta v obliki kumine - osnovna načela priprave
Torta iz gobice iz torte je pripravljena po klasičnem receptu. Za to potrebujete sveža piščančja jajca, granuliran sladkor in moko. Jajca razdelimo na rumenjake in veverice. Moko je treba presejati, da jo nasičimo s kisikom. Beljakovine zmešamo z mešalnikom v stabilno peno. Ne da bi ustavili postopek stepanja, vnesemo sladkor in en rumenjak. Na koncu v majhnih porcijah vlijemo moko in previdno premešamo z leseno lopatico. Končano testo vlijemo v kalup in pečemo.
Če v testo namesto sladkorja dodamo med, dobimo medeni biskvit. Kakavo bo iz čokolade.
Choux pecivo lahko pripravite po katerem koli receptu. Biskvitne torte namočite, da se torta ne izkaže suha.
Za svežino se v torto dodajo jagode ali sadje.
Recept 1. Nežna kremna torta
Sestavine
Testo
sveža jajca - pet kosov;
sol;
kakovostna margarina - 100 g;
pecilni prašek - 10 g;
kisla smetana - 100 g;
pšenična moka - ena in pol skodelice;
granulirani sladkor - pol zloženke.
Smetana
kondenzirano mleko - 80 ml;
jajca - dva kosa;
moka - 20 g;
sladkor - tretjina kozarca .;
mleko - 0,5 litra.
Impregnacija
konjak - 50 ml;
kondenzirano mleko - tri četrtine pločevinke;
pitna voda - kup.
Okras
bar mlečne čokolade.
Način kuhanja
1. V rumenjake vlijte sladkor in dobro vtrite. Beljake stepemo z mešalnikom do bujne, goste pene. V mešanico rumenjaka dodamo kislo smetano in margarino, potem ko jo sesekljamo z nožem, mešamo do gladkega. Dobljeno mešanico vnesemo v beljakovine in nekaj minut premažemo. Presejano moko združite s ščepcem soli in pecilnim praškom. Zmanjšajte hitrost mešalnika na minimum in vstavite suho zmes na dele. Testo za biskvit damo v kalup in pečemo pri 180 stopinjah. Končano torto ohladite, robove narežite in po dolžini razdelite na tri dele.
2. V posodo potisnite jajce, dodajte moko in premešajte. Prilijemo približno 100 ml mleka in premažemo do gladkega. V preostalo mleko vlijemo sladkor in pošljemo na nizko vročino. Med mešanjem kuhamo, dokler tekočina ne začne vreti. Zdaj uvedemo jajčno mešanico in nadaljujemo kuhati, dokler se ne zgosti. Ohladimo in večkrat stepemo z mešalnikom.
3. Vse sestavine impregnacije združite z malo tople vode. Zmešajte.
4. Dno torto položite na ravno ploščo, jo namočite in nanesite debelo plast kreme, enakomerno jo porazdelite po površini. Pokrijte z drugo torto in ponovite postopek. Robove in vrh namažite s smetano. Odrezke zmeljemo v drobtine in potresemo robove. Po vrhu torte potresemo čokoladno torto.
Recept 2. Gobica torta s kremo in sadjem.
Sestavine
Gobica torta
vanilin;
šest svežih jajc;
130 g moke;
210 g granuliranega sladkorja.
Custard
vanilin;
0,5 litra mleka;
100 g odtočnega olja;
jajce;
50 g moke;
pol kozarca sladkorja.
Sadni sok za impregnacijo.
Banane, pomaranče in kivi.
Maslena krema
vaniljev sladkor;
zavitek masla;
pločevinke kondenziranega mleka.
Način kuhanja
1. Beljakovin dodajte ščepec soli in pretlačite v stabilno peno. Dodajte malo sladkorja in še naprej pretepajte. V rumenjake vlijte polovico sladkorja in zdrobite do bele barve. Presejano moko prelijemo z vanilijo in premešamo. Zdaj dodajte tretji del stepenih beljakovin in začnite nežno mešati z lopatico. Posujte preostale beljakovine in mešajte do gladkega. Testo prestavimo v kalup in pečemo pol ure. Biskvit in ohladite na žičniškem stojalu.
2. Za kremo vlijemo v ponev 400 ml mleka. Jajce premažite z metlico s sladkorjem. Nato vlijemo moko, vanilin in preostalo mleko. Mešajte, da ne ostanejo grudice. Ko začne mleko vreti, nalijemo jajčno mešanico v tankem toku in kuhamo z rednim mešanjem, dokler se ne zgosti. Kremo ohladimo.
3. Biskvit narežite na tri tanke torte. Namažite jih s sadnim sokom. Olupite in narežite sadje na tanke rezine. Torto položimo na ravno posodo, namažemo s smetano, lepo razporedimo rezine sadja. Po tem načelu nabiramo torto.
4. Olupite vse sestavine maslene kreme. Vrh in stranice torte namažite z masleno kremo in okrasite s pecivom za pecivo.
Recept 3. Gobica torta s kremo "Zebra"
Sestavine
Testo za eno torto
skodelica pšenične moke;
kakav v prahu - 50 g;
tri sveža jajca;
sladkor - kozarec;
rastlinsko olje.
Smetana
Sveže slivovo maslo. - 200 g;
jajca - tri koščke;
75 g moke;
800 ml pasteriziranega mleka.
Način kuhanja
1. Treba je pripraviti dve torti: temno in svetlo. Če želite to narediti, premažite jajca s sladkorjem, dokler niso gladka. Med mešanjem z leseno lopatico med mešanjem malo popecite moko. Drugo torto skuhajte po istem principu, le tako, da v testo dodate kakav. Kalup obdelamo s kosom olja, vanj vlijemo testo za belo torto in pečemo pol ure pri 180 stopinjah. Temno torto pečemo enako toliko časa. Ohladimo in prerežemo vsakega na pol po dolžini.
2. Jajca razbijemo v skledo, vlijemo sladkor in dobro zdrobimo. Nato moko vnesite postopoma, še naprej mletite. Dajte mleko na ogenj. Ko začne vreti, vmešajte jajčno mešanico ob močnem mešanju. Kuhamo, dokler se ne zgosti. Smetano nekoliko ohladimo in dodamo narezano maslo. Smetano stepemo z mešalnikom, dokler se maslo popolnoma ne razpusti.
3. Torto nabirajte tako, da torte zložite in vsake razmažete s kremo. Nadomestne svetle in temne torte. Strani in vrh torte premažite s kremo in okrasite.
Recept 4. Gobica torta s kremo in jagodami.
Sestavine
120 g mandljevih cvetnih listov;
šest svežih jajc;
300 g jagod;
100 g odtočnega olja;
100 g sladkorja v prahu;
120 g pšenične moke;
200 ml smetane;
30 g škroba;
300 ml pasteriziranega mleka;
180 g granuliranega sladkorja;
vaniljev sladkor - 20 g.
Način kuhanja
1. Začnemo pripravljati biskvit. Štiri beljakovine stepemo v peno do stabilnih vrhov. Štirje rumenjaki s 100 g sladkorja so mleto beli. Dodamo polovico vanilijevega sladkorja in zmehčano maslo. Premešamo, dodamo škrob, moko in dve žlici beljakovinske mase. Temeljito premešajte. Dodajte preostale olupljene veverice in nežno gnetite, da se veverice ne poravnajo. Dno kalupa obložimo s papirjem za peko, ga namažemo z oljem in pečemo pri 180 C 20 minut.
2. Dve jajci razbijemo v skledo. Dodajte jim dve žlici moke in mleka. Mešajte z metlico, dokler ne postane gladka. Navadni in vaniljev sladkor vlijte v preostalo mleko in segrejte na štedilniku. Ko začne mleko vreti, ga odložite in s tanko strugo vstavite jajčno mešanico in močno stresajte bučo. Spet postavimo na minimalni ogenj in se ob rednem mešanju segrevamo, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.
3. Jagode operemo, očistimo iz repov in jih osušimo. Šest jagod je ostalo za okras. Preostale jagode damo v posodo mešalnika, dodamo prašek in prekinimo do pireja.
4. Končni biskvit vzamemo iz pečice, vzamemo papir in ohladimo. Po dolžini razrežite na dve torti.
5. Dno položite na ravno posodo, namažite z jagodnim pirejem. Na vrh z ohlajeno kremo. Pokrijte z drugo torto in pošljite nekaj ur, namočite. Smetano stepemo z dvema žlicama navadnega sladkorja in preostalo vanilijo. Vrh in stranice torte premažite z masleno kremo. Po vrhu potresemo z mandljevimi cvetnimi listi. Jagode narežite na tanke rezine in jih razporedite po straneh torte.
Recept 5. Torta z limonino kremo
Sestavine
Gobica torta
premium moka - 150 g;
granulirani sladkor - 150 g;
sedem svežih jajc;
drobtine;
olje za sproščanje plesni;
sok in lupina pol limone.
Smetana
pšenična moka - 5 g;
smetana - 100 ml;
vanilin;
odtok olja. - majhno pakiranje;
150 g sladkorja;
tri rumenjake.
Način kuhanja
1. Rumenjake stepemo s sladkorjem. Beljake v ločeni posodi stepemo v gosto stabilno peno. Maso rumenjaka vnašamo v beljakovine, ne da bi ustavili postopek stepanja. V majhnih porcijah vlijemo moko in gnetemo testo, konsistence kot palačinka. Dodamo sok in limonino lupinico. Zmešajte. Oblik premažemo s tanko plastjo olja in potresemo z drobtinami. Vanj razvaljamo testo in ga pošljemo v pečico, predhodno segreto na 200 ° C. Pečemo eno uro. Končni biskvit vzamemo, ga ohladimo na žični stojalu in ga razrežemo na dve plasti enake višine.
2. Moko zmešamo s sladkorjem, vlijemo z malo smetane in premešamo, da ne ostanejo grudice. Mešanico pošljemo na počasen ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti. Zmešajte mehko maslo z žlico sladkorja. Vnesemo ga v kremo in nekaj sekund držimo na štedilniku. Odstavite in pretlačite z mešalnikom, dodajte vanilin.
3. Torto naberemo, vsako torto namažemo s kremo. Površina in stranice torte so tudi premazane s smetano in okrašene po naši presoji. Nekaj ur namakajte.
Recept 6. Čokoladni biskvitni kolač s kremo in meringue v počasnem kuhalniku
Sestavine
Čokoladna gobica torta
120 g kisle smetane;
šest piščančjih jajc;
120 g pšenične moke;
100 g granuliranega sladkorja;
en in pol čl. žlice kakava v prahu;
5 g sode bikarbone.
Čokoladna krema
sveže piščančje jajce;
500 ml pasteriziranega mleka;
pol pločevine kuhanega kondenziranega mleka;
75 g granuliranega sladkorja;
75 g kakava v prahu;
100 g pšenične moke;
200 g odtočnega olja;
pripravljena suha meringue.
Način kuhanja
1. Sladkor, razdeljen na polovico. En del dodajte beljakovinam, drugi pa rumenjakom. Beljake pretepajte z mešalnikom do stabilne pene. Rumenjake stepemo, dokler bela ne postane gosta. Zmešajte obe jajčni mešanici. Dodamo kislo smetano in slano soda. Zmešajte. Kakavo kombiniramo z moko. V tekočo maso vnesemo suho zmes in gnetemo testo.
2. Nalijte ga v posodo naprave in namažite s koščkom olja. Skledo nastavite v multioker. Zaprite pokrov in nastavite ventil v položaj "Odpri". Začnemo program "Pečenje". Nastavite čas za pol ure.
3. Medtem bomo začeli kuhati kremo. Jajce popecite v globoki ponvi in ga mletite s sladkorjem, presejano moko in kakavom. S tankim tokom vlijemo toplo mleko ob močnem mešanju z metlico. Obdelovanec pošljemo na zmeren ogenj in kremo varimo, dokler se ne zgosti. Odstavite z ognja, rahlo ohladite, dodajte kondenzirano mleko in narezano maslo. Premešamo in odstavimo.
4. Torto odstranite s pomočjo naprave za kuhanje za nekaj. Ohladimo in narežemo na tri dele. Meringue razrežemo na majhne koščke.
5. Na prvo torto nanesite debelo plast kreme. Na vrhu razporedimo koščke meringue. Pokrijte z naslednjo torto in ponovite plasti v istem vrstnem redu. Torto naberemo do konca. Robove in vrh premažite s smetano. V hladilniku stojimo nekaj ur.
Pecivo iz torte Choux - nasveti in triki
Ko pečete biskvit, ne odpirajte vrat pečice, da se torta ne poravna.
Tako, da se skorja ne tvori na površini kremo, jo pokrijemo s oprijetim filmom.
Biskvit boste lažje razrezali skupaj s kuharsko nitjo.
Če so v kremi grudice, jo obrišite skozi sito.
