Orientalska jed, ki je pridobila svetovno priljubljenost, je pilaf. Ni presenetljivo, da je pilaf dišeč, zadovoljiv, s posebnim okusom. In kuhati ga pravzaprav ni tako težko, še posebej, če imaš takšnega pomočnika v kuhinji kot lonček.
Pilaf v počasnem kuhalniku po receptih po korakih - splošna načela
Za pripravo pilaf se v glavnem uporabljajo naslednji izdelki:
• meso. Vzemite predvsem jagnjetino. Toda z govedino, svinjino, piščancem, pilafom se izkaže, da je okusen, glavna stvar je, da meso ne sme biti pusto.
• Croup. Sorta riža je izbrana na podlagi njihovih lastnih okusnih želja. Riž je dovoljeno nadomestiti z drugim žitom, na primer ječmenom, ajdo.
• Korenje, čebula.
• Začimbe. Uporabite poper, kurkumo, zira, hmelj-suneli, baziliko, barberry, mešanico začimb in še veliko več.
• Po okusu česen, pekoča paprika.
Najprej se zirvak pripravi na veliki količini olja iz čebule in korenja, narezanega na tanke trakove in velikih kosov mesa v načinu "cvrtja". Potem ko v zirvak damo vse vrste začimb in soli, dodamo pripravljena žita, vse prelijemo z vodo. Pilaf kuhamo v počasnem kuhalniku v načinu "riž" ali "pilaf".
Končana jed zagotovo pustite, da se nekoliko napihne, in sicer s pomočjo načina "ogrevanja", po katerem se prenese na krožnike in postreže vroče.
1. Uzbekistanski pilaf v počasnem kuhalniku: korak za korakom recept
Sestavine
• jagnječje meso - pol kilograma;
• 12 žlic dolgozrnatega riža;
• štiri majhna korenja;
• dve srednji čebuli;
• česen - štirje stroki;
• prečiščena voda - tri kozarci.
Potrebovali boste tudi približno pol kozarca rastlinskega olja ter približno 10 gramov soli in črnega popra. In seveda, pilaf brez začimb je samo riževa kaša z mesom, zato se prepričajte, da pripravite vse vrste začimb: žafran, zira, mleti barberry, kurkuma, paprika. Po želji lahko uporabite tudi druge začimbe.
Način kuhanja:
1. Jagnječino temeljito sperite, osušite s papirnatimi brisačami in pustite pol ure, da se rahlo posuši. Če nimate čistega jagnjetinega fileta, lahko uporabite vrat ali šunko, predhodno jih razrežete na meso in kosti, lahko pa vzamete tudi jagnjetina rebra, okus pripravljene jedi se ne bo spremenil. Oprano in suho meso narežemo na srednje kose poljubne oblike.
2. Pripravite vso zelenjavo: čebulo osvobodite iz lupine, narežite na tanke polkroge. Štiri korenja tudi olupimo, operemo, narežemo na dolge tanke trakove. Korenja ne drgnite na grater, okus pilafa ne bo popoln.
3. Riževe drobtine z dolgim zrnom sperite v colanderju (če je smeti, potem ga razvrstite vnaprej).
4. Vklopite počasen štedilnik, nastavite način kuhanja. Sončnično olje vlijemo v posodo z več kuhalnicami, ga malo segrejemo.
5. V predhodno segreto olje najprej damo nasekljano čebulo, pražimo tri minute, nato pa damo korenje, vse zmešamo in pražimo, dokler ne porjavi.
6. V zelenjavo nalijemo sesekljano jagnječje meso, vse sestavine prepražimo, mešamo približno dvajset minut. Zalijemo z malo soli in ščepcem različnih začimb in začimb (kurkuma, žafran, zira, mleta barberry in druge).
7. Ko meso rahlo porjavi, damo pripravljene riževe drobtine, vse žlico temeljito premešamo. Oprane strok česna dodajte neposredno v lupino, dodajte še ščepec različnih začimb in začimb. Prečiščeno vodo nalijte tako, da popolnoma pokriva riž, napravo preklopite v način "pilaf" (ali v način "riž", odvisno od modela multikuoke). Nastavite čas na štirideset minut in kuhajte, dokler se zvonec ne oglasi, ko se pokrovček zapre.
8. Po signalu za večkratno kuhanje odprite pokrov in vzemite vzorec riža, če je mehak, je pilaf pripravljen, iz njega odstranite strok česna, temeljito premešajte pilaf in multi-kuhalnik izklopite. Če je riž ostal čvrst, ne kuhan, postavite stroj še deset minut in kuhajte.
9. Končan uzbek pilaf položite na velik raven pladenj in postrezite vročega. Če želite, lahko v bližino postavite škatlo za kruh s tradicionalno uzbekcijsko torto iz masla.
2. Pilaf v počasnem kuhalniku: korak za korakom recept s piščančjimi palčkami
Sestavine
• 5 velikih piščančjih nog;
• 2 majhna korenja;
• tri čebule;
• česen - šest strokov;
• dolgozrnata riževa žita - 350 gramov;
• prečiščena voda - en liter.
Poleg vseh potrebnih izdelkov vzemite že pripravljene začimbe za piščanca in pilaf. Pa tudi deset gramov mletega črnega popra in soli ter pol kozarca rastlinskega olja za izdelavo zirvaka. Po želji pripravite pol šopka poljubnega zelenja, s katerim boste stregli pilaf.
Način kuhanja:
1. Najprej pripravite piščančje palčke: sperite, posušite na papirnatih brisačah.
2. Nastavite počasen štedilnik na način cvrtja. V posodo nalijemo sončnično olje, malo segrejemo.
3. V vroče olje položite cele piščančje drobtine (če ne želite kosti v pilavu, lahko narežete bobne: uporabite kašo in kosti vržete ven). Piščančje drobtine pražite nekaj manj kot pol ure, dokler na obeh straneh ne postane lepa zlata skorja.
4. Medtem ko se bobni ocvrti, olupite čebulo in korenje, sperite, narežite vse na trakove, jih položite na piščančje noge, premešajte in ocvrite še deset minut.
5. Dolgozrnat riž temeljito sperite z mrzlo vodo, tako da večkrat odcedite vodo, dokler ne postane bistra.
6. Ko so piščančji drobnjaki in zelenjava ocvrti, jim dodajte riževe drobtine, rahlo sol, poper, začinite z začimbami, dodajte nepopražene stroke česna, prelijte z litrom vode, preklopite multicooker na način "riž" ali "pilaf", nastavite čas na štirideset minut.
7. Ko lonček odda signal, odprite pokrov, poskusite riž, če je pripravljen, vzemite strok česna in vse zmešajte.
8. Gotovega pilafa ne smete takoj položiti iz sklede, ampak ga pustite, da vztraja pri načinu "ogrevanja" v multikukalnikih.
9. Ko servirate pilaf, ga položite na velik raven krožnik, nanj lepo razporedite veje svežega peteršilja ali kopra, zraven pa v ločen krožnik postavite rezine belega kruha.
3. Nekonvencionalni pilaf v počasnem kuhalniku: korak za korakom recept s piščancem in bisernim ječmenom
Sestavine
• tri velike piščančje noge (lahko piščančja stegna);
• tri majhne korenje;
• ena glava čebule;
• štirje stroki česna;
• biserni ječmen - 250 gramov;
• en in pol litra vrele vode;
• sončnično olje za cvrtje vseh pripravljenih sestavin - pol kozarca.
Vzemite tudi fino mleto sol po želji, mlet črni poper, svež koper ali pol šopka peteršilja. Ne pozabite pripraviti različnih začimb in začimb, na primer začimbe za piščanca ali pilaf, suho baziliko, zira in kurkumo.
Način kuhanja:
1. Biserni ječmen se vedno kuha zelo dolgo, zato je treba pred kuhanjem pilava po tem receptu biserni ječmen dobro oprati in čez noč namočiti v vodi.
2. Kot v prejšnjem receptu za pilaf s piščančjimi nogami pripravite noge: izperite, če želite, da pilaf ni masten, nato odrežite odvečno maščobo, meso posušite na papirnatih prtičkih. Kuhinjsko valilnico sesekljajte na majhne koščke.
3. Pripravljene piščančje noge postavite v prostor za pripravo piškotov s kožo navzdol.
4. Počasni štedilnik nastavite na način "cvrtja", nastavite čas tako, da nastavite timer za 45 minut, nalijte malo rastlinskega olja in ocvrte noge na vseh straneh, dokler ne porjavijo.
5. Olupite čebulo, jo narežite na majhno kocko, olupite česen, sesekljajte česen, olupite korenje, naribajte na finem graterju.
6. Nekaj minut pred koncem cvrtja položite sesekljano čebulo s korenčkom na ocvrte noge. Premešanje.
7. Oprani otekli biserni ječmen sperite pod tekočo vodo, ga spustite v colander. Takoj, ko vsa voda odteče, dajte ječmen zelenjavo in meso, dodajte sesekljan česen.
8. Celotno vsebino posode z več kuhalniki prelijemo z vročo vodo, dodamo sol, črno papriko, dobro premešamo, zapremo pokrov. Napravo preklopite v način "riž" ali "pilaf", nastavite čas za eno uro in pol in kuhajte, dokler se ne oglasi večjedilnik.
9. Po signalu, ki označuje konec kuhanja, odprite pokrov, poskusite biserni ječmen za mehkobo. Če je žita mehka, izklopite aparat in če je trdo, nalijte več vrele vode, nastavite čas za deset minut, zaprite pokrov in kuhajte.
10. V načinu "ogrevanja" več minut držite pripravljen pilaf v večnamenskem kuhalniku, da se vlije.
11. Pri serviranju dajte pilaf v porcionirane krožnike, v vsako pazite na koščke narezanih piščančjih nog, potresemo s svežim drobno sesekljanim peteršiljem ali koperjem. Narezan rjavi kruh postavite v ločen krožnik zraven.
Pilaf v počasnem kuhalniku po postopkih po korakih: triki in koristni nasveti
Pravzaprav je okus pripravljenega pilafa odvisen od sorte riža. Če želite, da se jed izkaže, da je drobljiva, rahlo suha, vzemite skuhan riž. Ljubite mehkejši pilaf - uporabite katero koli sorto zrnja, razen kitajske s posebnim okusom. No, riž Krasnodar bo naredil pilaf konsistenco podobno kaši, toda zahvaljujoč pravilno uporabljenemu uporabljenemu zirvaku in začimbam bo okus jedi odličen.
Količina uporabljenih začimb in olj je odvisna od vašega okusa. Seveda se pravi riž izkaže za zelo maščobnega, začinjenega, začinjenega, a to sploh ne pomeni, da mora biti vaša jed popolnoma enaka: lahko varno zmanjšate ali povečate količino ene ali druge sestavine.
