Česnov kaviar s česnom je okusen in nenavaden pripravek, ki omogoča zalogo gob za zimo. Gobova predjed se lahko uporablja za kuhanje različnih jedi. Tako je na primer popoln kot nadev za pite, palačinke in pite, dodate ga lahko v pico ali postrežete s pečenim mesom, lahko pa tudi preprosto namažete na rezino kruha.
Kaviar česna gob - splošna načela kuhanja
Za pripravo univerzalnega prigrizka gob se poleg glavne sestavine uporabljajo še naslednje: čebula, rastlinsko olje in začimbe po okusu. Toda v mnogih receptih se za izboljšanje okusa uporabljajo drugi izdelki.
Gobe očistimo, narežemo in skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Nato tekočino odcedimo in gobe drobimo s pomočjo mešalnika. Preostale sestavine prepražimo v rešetki, nato pa jih kombiniramo z gobami. Vse temeljito premešamo, dodamo začimbe in kaviar je pripravljen. Shranjena je v hladilniku, 5 dni se ne bo poslabšala.
Če pa želite pripraviti okusen prigrizek za zimo, potem je načelo kuhanja nekoliko drugače. Gobe tudi očistimo, operemo in narežemo, nato jih kuhamo 40 minut. Po tem čebulo, korenje in česen naribajte in pražite v ponvi 10 minut.
Vse sestavine zmešamo in zmeljemo s pomočjo mešalnika. Nato mešanici dodamo kis. Kaviar je treba vliti v sterilizirane kozarce, najprej pa na njihovo dno postaviti zelenico in česen, na vrh pa postaviti hrenove liste. Banke se lahko shranijo in odložijo.
Recept 1: Kaviar iz česna in česna
Sestavine:
- sveže nabrane gobe - 1 kg;
- čebula (srednja) - 2 kos .;
- česen - po okusu;
- sončnično olje -100 ml;
- sol in poper.
Način kuhanja
Za začetek je treba gobe očistiti iz odpadkov in jih temeljito sprati. Nato jih je treba vreti 10 minut, vodo naj odteče, nalijemo novo in kuhamo še 15 minut. Ko so gobe pripravljene, jih morate ohladiti in sesekljati z mešalnikom ali mesom za mletje mesa.
Nato prepražite čebulo, takoj ko pridobi zlato barvo, ji dodajte gobovo mešanico in dušite na nizkem ognju, dokler se odvečna vlaga ne izhlapi. Ko je vse pripravljeno, lahko dodate česen, sol in začimbe. Nato vse temeljito premešamo, dušimo še nekaj minut in kaviar s česnom je pripravljen.
Zdaj ga je treba prenesti v steriliziran kozarec in na vrhu preliti vroče sončnično olje, da se predjed bolje obdrži. Hranite na suhem in hladnem mestu. Je zelo okusen in ima prijeten okus po česnu.
Recept 2: Kaviar gob z česnom
Sestavine:
- ostrigarke - 300 g;
- čebula (rdeča šalotka) - 100 g;
- korenje - 200 g;
- česen;
- sončnično olje.
Način kuhanja
Pred kuhanjem se morebitne gobe očistijo in operejo. Ostrige lahko gobe narežemo na majhne rezine. Rdečo čebulo narežemo na pol obroče, korenje pa naribajmo. V kaviar s česnom ne dodajte preveč korenja, saj bo predjed sladka.
Morate vzeti globoko mrežo in vanj vstaviti vse sestavine: korenčke in čebule, vendar brez mešanja. Potrebno jih je napolniti s sončničnim oljem in šele nato premešati. Mešanico je treba ugasniti, dokler njene sestavine ne dobijo zlate skorje. Gobe je seveda težko pokvariti, vendar jih vseeno premešajte, da se ne zažgejo. Vse sestavine naj bodo sočne in mehke, ne presušene.
Ljubitelji začinjenega lahko tej jedi dodajo ne samo česen, ampak tudi čili poper. Takoj, ko bo kaviar s česnom pripravljen, ga morate odstraniti iz ponve, odvečno olje pa po možnosti odcedite. Sesekljana zelenica je kot okras popolna. Kaviar gob je pripravljen, lahko ga okrasimo z pekočo papriko ali zelenjem in postrežemo k mizi.
Recept 3: Kaviar iz zimskega kruha s česnom
Sestavine:
- sveže gobe - 1 kg;
- korenje (srednje) - 1 kos .;
- čebula - 2 kos .;
- sončnično olje;
- česen - po okusu;
- kis 9%;
- začimbe: sol, črni poper - po okusu.
Način kuhanja
Gobe je treba temeljito oprati in sortirati. Nato jih je treba potopiti v vrelo slano vodo in jih pripraviti. Določena je tako, da se gobe štejejo za pripravljene, če jih spustimo na dno ponve. Čebulo je treba očistiti, sesekljati, zaželeno je, da se korenje bolje nariba.
Čebulo in korenje je treba rahlo ocvrti, dokler ne dobijo zlatega odtenka, in nato ohladiti. Po kuhanju gobe odstranimo iz ponve in jih prestavimo na colander, da se odvečna tekočina lahko odteče.
Potem je treba zelenjavo in gobe mleti, po možnosti dvakrat, da dobimo kašasto konsistenco. Pridobljenemu žaru po okusu dodajte česen in začimbe, nato pa ga ocvrte v olju, ki ga pustite po pari zelenjave 15 minut.
Mogoče je upoštevati, da je kaviar s česnom pripravljen, ga je treba vroče razviti v čistih steriliziranih pločevinkah "do ramen", nato pa ga za 40 minut za sterilizacijo dati v vrelo vodo. Nato v gobovo predjed dodajte eno žlico namiznega kisa in ga razvaljajte. Banke s kaviarjem morajo položiti vrh dna in jih zaviti z odejo, dokler se ne ohladijo. Nato je treba nabiranje gob postaviti na hladno in temno mesto.
Recept 4: Kaviar gob s česnom za zimo.
Sestavine:
- kuhane mlečne gobe - 3 l;
- čebula - 1 kg;
- korenje (srednje) - 1 kg;
- sončnično olje;
- Paradižnikov sok - 200 g;
- česen, črni poper in sol - po okusu.
Način kuhanja
Gobji kaviar s česnom je zelo enostaven za obiranje. Najprej morate očistiti in sprati mlečne gobe, izrezati vsa poškodovana mesta. Nato jih je treba za 40 minut vreči v vrelo vodo, nato jih odstraniti in sprati v hladni vodi. Kuhane gobe damo skozi mlinček za meso.
Nato nadaljujte z zelenjavo, čebulo je treba očistiti in drobno sesekljati, korenje pa olupite in naribajte. Nato boste morali vzeti kotel ali velik lonec z debelimi stenami. Tam je potrebno najprej prepražiti čebulo, nato pa korenje in jih dušiti do mehčanja. Nato naj bi v kotlu spustili mlečne gobe, dodali paradižnikov sok, sol in poper. Kuhanje jajc naj bo pripravljeno še 30 minut. Bodite prepričani, da ga premešajte in takrat bo gobja prigrižina zažgana. Medtem ko se kaviar kuha, morate olupiti nekaj strokov česna in jih sesekljati, dodati ga je treba na samem koncu, ko je treba jajca odstraniti iz vročine.
Takoj, ko je predjed pripravljen, ga morate razporediti v čiste kozarce in jih 40 minut dati v posodo z vrelo vodo za sterilizacijo. Ogenj mora biti počasen. Po tem vzamemo pločevinke in jih zvijemo s pokrovi, jih postavimo na glavo, zavijemo v toplo odejo in pustimo, da se ohladijo. Nato je treba pripravke gob hraniti v temnem in hladnem prostoru.
Recept 5: Kaviar iz gob s česnom in zelenjavo
Sestavine:
- medene agarice - 1 kg;
- korenje - 1 kos .;
- paradižnik - 2-3 kos .;
- čebula - 2 kos. (povprečje);
- sončnično olje;
- česen - po okusu;
- začimbe - po okusu.
Način kuhanja
Za kuhanje kaviarja s česnom lahko vzamete ne samo sveže, temveč tudi posušene gobe. Toda pred kuhanjem jih je treba namočiti. Če vzamete sveže agarice, jih je treba očistiti s tal in temeljito sprati. Potem jih je treba dati v ponev, treba je globoko, naliti vodo in vreti približno 20 minut.
Takoj, ko so pripravljene, morate odliti vodo in gobe ohladiti in preiti skozi mlinček za meso. Nato je treba zmes dati na rešetko, po možnosti predhodno segreto, in pražiti 15 minut.
Začnemo pripravljati zelenjavo, čebulo nasekljamo na pol obroče, paradižnik drobno nasekljamo in naribamo korenje. Vse sestavine zmešamo in fermentiramo na rešetki, dokler se ne pojavi zlato rjava barva. Nato vmešamo mešanico zelenjave in gob, dodamo sesekljan česen in v ponvi še malo dušimo. Gobji kaviar s česnom je pripravljen, postrežemo ga lahko za mizo.
Recept 6: Kaviar gob z gobami česna
Sestavine:
- bele gobe - 1 kg;
- česen - po okusu;
- Paradižnik - 4 kos .;
- rastlinsko olje;
- maslo - 50 g;
- sol in črni poper - po okusu.
Način kuhanja
Za začetek izberemo največje kopije in jih očistimo. Nato je treba gobe drobno sesekljati in dati na ponev, najprej morate naliti rastlinsko olje in dodati malo smetane. Pečene gobe morajo biti približno 20 minut do srednje pripravljenosti.
Nato vzemite paradižnik in ga olupite, nato pa zvijete v mlinčku za meso. Kuhane gobe morajo biti tudi mleto. Vse sestavine zmešamo in nekaj minut pošljemo v ponev, da izhlapi odvečna vlaga. Ne pozabite dodati po okusu drobno nasekljan česen in začimbe. Domnevamo lahko, da je gobji kaviar s česnom pripravljen, da ga služimo bolje ohlajenega.
Recept 7: Kaviar iz zimskih gob s česnom in paradižnikom
Sestavine:
- medene agarice - 1 kg;
- čebula - 2 kos .;
- paradižnik - 3 kos .;
- rastlinsko olje;
- česen - po okusu;
- poper in sol.
Način kuhanja
Če želite kuhati gobji kaviar s česnom in paradižnikom, morate gobe vzeti, jih skrbno očistiti in oprati. Nato jih kuhajte v vodi, dokler ne končate.
Gobe pustite, da se ohladijo, pomikajte po mlinčku za meso.
Nastalo gobovo maso je treba rahlo ocvrti v rastlinskem olju.
Začnemo kuhati zelenjavo: vzamemo čebulo in jo drobno narežemo, paradižnik je treba narezati na majhne kroge.
Tudi zelenjavo prepražimo in dodamo gobam. Na koncu drobno nasekljajte česen in dodajte k gredici, nato pa dodajte začimbe po okusu in pražite približno deset minut.
Kaviar s česnom - pripravljen. Treba je razstaviti sterilizirane kozarce in jih za 40 minut postaviti v vrelo vodo, nato pa lahko pokrove zaprete. Banke ovijemo, pustimo, da se ohladijo, nato pa jih prestavimo na hladen in temen prostor.
Recept 8: Kaviar gob s česnom za zimo.
Sestavine:
- gobe (poljubne) - 2 kg;
- čebula - 3 kos .;
- korenje - 3 kosi. (povprečje);
- rastlinsko olje;
- Umetnost žlica kisa 9%;
- česen in začimbe.
Način kuhanja
Gobe očistimo, operemo in drobno nasekljamo ter nato skuhamo. Takoj, ko so pripravljene, jih morate sprati in pustiti, da voda odteče, sicer bo gobji prigrizek voden in brez okusa.
Nato nadaljujte z zelenjavo: očistite čebulo in korenje ter drobno narežite, bolje je naribati korenje. Nato jih je treba ocvrti v rastlinskem olju, dokler ne dobijo zlatega odtenka, nato pa lahko dodate zelenjavni gobi pripravek. Kaviar naj bo sol in poper, dodajte tam malo več rastlinskega olja in pustite, da se na počasnem oknu duši uro in pol. Ne pozabite ga mešati, da sestavine ne bodo zgorele. Nazadnje lahko dodate sesekljan česen in kis. Pripravljene prigrizke je treba razstaviti na steriliziranih bankah in zviti. Hranite ga priporočljivo na hladnem in temnem mestu.
Česnov kaviar: nasveti in triki
Za kaviar s česnom so primerne praktično vse gobe, na primer šampinjoni, russule, škrlatne gobe, ponavadi pa se uporabljajo ploščate vrste, na primer lisičke in medene gobe, slednje so priljubljene.
V glavnem uporabljajo sveže gobe, lahko pa poskusite tudi z zamrznjenimi, soljenimi ali sušenimi gobami. Lahko poskusite pripraviti predjed iz različnih gob, vendar večina gospodinj še vedno izbere le eno vrsto gob.
Praviloma se recepti za kaviar s česnom iz gob med seboj ne razlikujejo veliko, običajno so v predjed dodane sestavine, kot so paradižnik, korenje, čebula in česen. Če na primer naredite gobji kaviar z jajčevci, bučkami ali peso, potem lahko z drugačno kombinacijo zelenjave v krožniku dosežete popoln okus.
In končno: zapomniti si morate, da so gobe lahko strupene. Če jih ne razumete, potem je bolje, da ne kuhate. Prav tako vam ni treba jesti gobjih zalog, če niste prepričani, da so kuhane po pravilih. Otroci te konzervirane hrane ne morejo dati.
