Kraljevska svinjina - to so kotleti v originalnem krznenem plašču, ki jih običajno kuhamo v pečici. Sama jed je nezapletena, vendar se vedno izkaže okusna in elegantna.
Še posebej, če ga kuhate v skladu z vsemi pravili. Tu so najboljši recepti.
Svinjska svinjska kraljica - splošna kuharska načela
• meso. Uporabljamo svinjsko rezino ali katero koli kašo brez žil in filmov, ki jo je enostavno razrezati na rezine. Potem so se premagali s kuhinjskim kladivom.
• Začimbe, omake. Uporabljajo se različne začimbe, kisla smetana, majoneza, adjika, kečap. Drgnejo meso ali druge plasti nadeva.
• Sir. V krožniku je vedno prisoten in običajni pojdi se končajo. Da ima kraljevska svinjina lepo in hrustljavo skorjo, izberite trdi sir, ki se dobro stopi.
• Polnjenje. Uporabljajo se različni izdelki: paradižnik, gobe, čebula, ananas, slive, krompir. Nekatere sestavine zahtevajo predhodno toplotno obdelavo. Mariniranje, a večina hrane je položena na surovo meso. Pomembno je upoštevati priporočeno zaporedje.
Kraljevska svinjina s krompirjem
Pogost in zelo preprost kraljevski recept za svinjino, za katerega boste potrebovali že kuhan krompir. Če od solate ali druge posode ostane nekaj kosov, jih lahko uporabite.
Sestavine
• 0,6 kg mesa;
• 2 kuhana krompirja;
• 1 velik paradižnik;
• 1 sek. l adjika;
• 80 gramov trdega sira;
• 100 ml kisle smetane;
• 2 glavi čebule;
• začimbe.
Kuhanje
1. Oprano svinjsko meso narežite na krožnike, debeline 7 mm. Nežno premagajte s kladivom, koščke zdrobite s soljo in poprom. Odložite, pustite, da se marinirajo v začimbah.
2. Kuhan krompir olupite, naribajte. Olupite surovo čebulo. Narežite ga na tanke obroče, tudi paradižnik. Zmešajte kislo smetano z vročo adjiko. Lahko pa uporabite majonezo, nasoljeno.
3. Koščke svinjine položimo na namaščen pekač ali v takšni obliki, da se ne dotikajo drug drugega.
4. Na svinjino damo čebulne obroče, razporedimo po celotni površini, kolikor želite.
5. Zdaj nariban kuhani krompir. Previdno položimo, pritisnemo, da se čipi ne razletijo.
6. Krompir namažite z vročo omako z dodatkom adjika.
7. Zdaj razpršite krožnike paradižnika.
8. Pekač postavite v pečico, svinjino kuhajte 40 minut na 190 stopinj.
9. Sir grobo zdrobimo.
10. Dobimo kraljevo svinjino, potresemo paradižnik s sirom in ponovno pošljemo, da se peče v pečici. Čakamo na pojav zlate skorje in jed je pripravljena!
Kraljevski svinjski mes z gobami
Varianta šik kraljevske svinjine s šampinjoni. Obstaja podobna jed z nabranimi gobami, recept je tik spodaj.
Sestavine
• 700 g svinjine (kaše);
• 200 g gob (sveži šampinjoni);
• 1 čebulna glava;
• 2 žlici olja;
• 3 žlice majoneze;
• 150 g sira;
• 2-3 paradižnika.
Kuhanje
1. Gobe narežite na krožnike. V ponev vlijemo žlico olja, ki ni več potrebna. Gobe segrejte in razporedite. Na najboljši vročini pečemo 5 minut, da nastane rahla skorja. Izklopite, pustite, da se gobji nadev ohladi.
2. Čebulo narežemo na tanke pol obroče, jih dodamo in z rokami spomnimo. Paradižnik stresemo v kroge.
3. Svinjino sperite, nato pa čez vlakna narežite na koščke debelino pol centimetra. Koščke prekrijte s folijo, malo jih tapkajte s kladivom.
4. Meso zdrobite s soljo, poprom, takoj prestavite na namaščen pekač.
5. Vrzite čebulo.
6. Na vrhu s koščki ocvrtih gob.
7. V majonezo po želji lahko stisnete česen ali sol, dodate gorčico ali adjiko. To je za tiste ljudi, ki imajo radi začinjene jedi. Lahko pa omako uporabite v najčistejši obliki. Ploščice gob namažite z zelo tanko plastjo.
8. Vrzite paradižnik na vrh, pošljite svinjino in gobe za pol ure v pečici.
9. Sir nariban grobo ali drobno nasekljan.
10. Vzamemo posodo, gosto pokrijemo s sirovimi čipsi, prepražimo do zlate rjave barve.
Kraljevski svinjski mes z ananasom
Za pripravo svinjine kraljevsko uporabljajo ananasove obroče. Ta jed je zelo preprosta in enostavna, vendar je meso vnaprej priporočljivo marinirati, izkazalo se bo okusnejše.
Sestavine
• 5 krožnikov svinjine (po 150-170 g);
• 5 ananasovih obročev;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici majoneze;
• 1 žlica sojine omake;
• 120 g sira;
• poper.
Kuhanje
1. Majonezo zmešajte z mletim česnom, dodajte poper in sojino omako. Nobene soli ni potrebno.
2. Meso zavržemo, namažemo s pripravljeno mešanico, pustimo vsaj eno uro, svinjino dobro namočimo.
3. Meso položite na pekač, na vsak kos položite obroč iz ananasa.
4. Posodo damo v pečico za 20 minut.
5. Odstranimo, potresemo z naribanim sirom.
6. Ponovno postavite v pečico. Kraljevo svinjino kuhamo še 15-20 minut. Ves ta čas je temperatura 200 stopinj. Manj ne bi smeli storiti, da bi meso ostalo sočno.
Svinjska svinjska kraljica vloženih gob
Recept za začinjeno svinjsko meso z vloženimi gobami. Jed se kuha tudi s sirom, vendar ne na običajen način.
Sestavine
• 0,8 kg mesa;
• 150 g sira;
• 150 g čebule;
• 250 g majoneze;
• 250 g vloženih gob;
• vse začimbe;
• olje za mazanje ponev.
Kuhanje
1. Meso narežemo, odbijemo s kladivom, vendar ne veliko. Rezine zdrobimo s poljubnimi začimbami po lastni presoji, vendar ne pozabite, da gobe, sir in majoneza že vsebujejo sol, ni vam treba dodajati veliko, da ne bi pokvarili posode.
2. Podmažite pekač, v eno plast položite svinjske rezine.
3. Šampinjone nalijemo v zalodek, stresemo marinado. Nato razrežemo vsak krožnik. Položimo na vrh mesa.
4. Čebulo nasekljajte na tanke pol obroče, po vrhu posujte gobe.
5. Sir nastrgamo, ga položimo na plast mesa z nadevom.
6. Zdaj majonezo. Dobro premešajte in nežno namažite plast sira, poskušajte ga ne odmakniti od gobjevega nadeva.
7. Meso za eno uro pošljemo v pečico. Kuhamo ga pri 190 stopinjah. Zahvaljujoč majonezni prevleki sira skorja ne bo zgorela, jed bo pečena.
Kraljevska svinjina s kiselo čebulo
Recept za okusno kraljevsko svinjsko meso z zelenjavnim nadevom. Vrhunec tega recepta je vložena čebula. Dal bo mesni sočnost in pikantni okus.
Sestavine
• 500 g mesa;
• 2 glavi čebule;
• 2 paradižnika;
• 2 žlici majoneze;
• poper, sol;
• 70 g sira;
• namizni kis.
Kuhanje
1. V majonezo jim dodajte poper s soljo, premešajte. Po želji stisnite strok česna. Odlično se dopolnjuje meso.
2. Svinjino narežite na 5 plošč. Vzamemo navaden kuhinjski kladivo, meso večkrat pretepamo, vendar vam ni treba vneti. Nato z obeh strani podrgnite z majonezno omako.
3. Čebulo narežite na pol obroče. Zmešajte 50 ml kisa in enako količino hladne vode. Prelijemo čebulo. Olupimo pol ure, občasno premešamo. Nato marinado združimo.
4. Paradižnik narežemo na kolobarje.
5. Na svinjino razporedimo narezano čebulo, obložimo s paradižnikovo vrčjo.
6. Posodo damo v pečico, pečemo na 200 stopinj, dokler čebula ne začne rjaveti. Ne dovolite mu, da gori.
7. Vzemite pekač, paradižnik potresemo s tanko plastjo naribanega sira.
8. Kraljevo posodo pražite, dokler sira ne postane zlato rjava.
Kraljevska svinjina s slivami in oreščki
Še ena različica kraljevega mesa, za katero bodo potrebne slive. Če je težko, potem morate naliti toplo vodo, da se posušeno sadje nekoliko zmehča. A gledamo, ne smejo postati kisli.
Sestavine
• 500 g mesa;
• 140 g sliv;
• 1 žlica orehov;
• 2 stroka česna;
• 70 g kisle smetane;
• 140 g sira;
• sol in poper.
Kuhanje
1. Narežite kos svinjine na krožnike, nato pa jih je treba odbiti, dodati sol. Odložite.
2. Kisla smetana s česnom, dodajte sesekljane orehe, poper. Zmešajte omako.
3. Slive narežite na trakove ali majhne kocke.
4. Svinjsko ploščo namažite s kislo smetano omako.
5. Na vrhu položite koščke sliv. Poskušamo jih obdržati v eni plasti.
6. Zdaj zdrobimo sir, vendar ne naredimo majhnih čipsov, sicer bo zgorel hitreje, kot je meso kuhano.
7. Slive napolnimo s sirom, svinjino pošljemo v pečico.
8. Kraljevo jed pripravimo približno 40 minut, temperatura je 180, višje vam ni treba.
Kraljevska svinjina z jajčevci
Značilnost te svinjine je uporaba jajčevcev in orehovih omak. Jed je zelo sočna, poletna in okusna.
Sestavine
• 500 g mesa;
• 1 jajčevca;
• 1 paradižnik;
• 80 g majoneze;
• 1 žlica orehov;
• 2 stroka česna;
• 1 čebula;
• 110 g sira.
Kuhanje
1. Jajčevce narežemo na kolobarje. Po potrebi namočimo v osoljeni vodi. Nato na eni strani prepražite v namaščeni ponvi. Druga stran ostane surova.
2. Meso sesekljamo, svinjino pretlačimo in potrosimo z začimbami. Prenesite na pekač.
3. Pripravite omako: nasekljajte česen in oreške, združite z majonezo, poprajte in premešajte.
4. Čebulo na drobno in drobno nasekljamo. Brez njega lahko skuhate jed.
5. Posodo nabiramo. Na svinjino potresemo čebulo, damo koščke jajčevcev, ocvrto stran navzdol. Surovi vrh namažite z majonezno omako z oreščki in obložite s rezinami paradižnika.
6. Vse to pečemo v pečici 30 minut.
7. Pridemo, zaspimo s sirom. Kuhamo še 15-20 minut. Ves ta čas ohranjamo temperaturo v območju 190-200 stopinj.
Kraljevski svinjski mes - koristni nasveti in triki
• Sirni čips pogosto ujame meso, med peko odteče in se prilepi na pekač. Da vam ne bo treba izgubljati časa za pranje, lahko list prekrijete s silikonsko preprogo, kosom folije ali naoljenim pergamentom.
• Sirna skorja je začela goreti, meso pa še ni pripravljeno? Morate vzeti kislo smetano, smetano ali majonezo, izvlecite posodo iz pečice in namažite sir s katerim koli od teh izdelkov. Ne bodo preprečili nastanka zlate skorje, vendar bodo ta proces upočasnili.
