Ocvrte kozice so le božanska jed! Lahko ga samostojno postrežemo za katero koli alkoholno pijačo, ki jo uporabljamo za okrasitev solat, kot dopolnilo k vsem vrstam prigrizkov.
Vsekakor ocvrta kozica velja za poslastico in se izkaže za okusno, še posebej pri dodajanju sojine omake.
Kozice, ocvrte v sojini omaki - splošna načela priprave
Za cvrtje lahko uporabite katero koli kozico. Pripravljeni so v prečiščeni obliki ali v celoti v lupini z glavo, včasih tudi brez nje. Vse je odvisno od uporabljenega recepta. Pomembno je temeljito izpiranje mehkužca, odstraniti je treba črno cevko, torej črevesje. Nato se izdelek marinira v sojini omaki ali takoj ocvrti. Običajno v ponvi z maslom. Lahko pa uporabite žar.
Kaj je še dodano:
• česen, čebula;
• limonin sok;
• med ali sladkor;
• različne začimbe, suha ali sveža zelišča.
Za cvrtje boste potrebovali olje. Količina v receptih običajno ni navedena, saj lahko kozice kuhamo na rahlo namaščeni ponvi ali v globoki maščobi. Prva možnost vam omogoča, da dobite manj mastno jed, pri uporabi druge metode pa lahko na vseh straneh dobite hrustljavo, zlato skorjo.
Kozice postrežemo vroče ali hladne, jih okrasimo z zelenjem, takoj jih lahko razmažemo po listih solate. Kot dodatek se pogosto uporabljajo paradižnik, sveže kumare, paprika.
Kozice ocvrte v sojini omaki v olju
Najenostavnejši recept za kozice, ocvrte v sojini omaki. Za pripravo tega čudovitega prigrizka boste potrebovali le tri sestavine. Po tem receptu se školjka pripravi v lupini, vendar brez glave.
Sestavine
• 10-12 svežih velikih kozic;
• 150 ml sojine omake;
• katero koli olje.
Kuhanje
1. Umijemo velike kozice, ob vsaki odrežemo glavo, ne bo prišlo prav.
2. Z ostrim nožem naredite zarezo vzdolž trebuha, vendar ne globoko. Potrebno je, da omaka bolje namoči kozice.
3. Vse kozice predelamo na ta način, spustimo v skledo.
4. Dodajte sojino omako. Nič več ni potrebno. Zmešajte. Pustite petnajst minut, da se marinirajo. Kozice lahko prej ocvrte, vendar ne bo tako okusna.
5. V ponev nalijte tanko plast olja, dovolj je tri milimetre. Vklopite štedilnik. Dobro se ogrejte.
6. Kozico vzamemo iz sklede, stresemo omako, da ne bo škropiva. Položimo ga na segreto ponev.
7. Na eni strani približno pet minut pražite kozice. Nato nežno obrnite in tudi drugo stran porjavi.
8. Pečene kozice dajte na krožnik, služijo kot priloga pivu ali drugim pijačam, kot dodatek različnim jedem.
Kozice ocvrte v sojini omaki s česnom in limono
Kozica marinada temelji na priljubljenem triu: sojini omaki, svežem česnu in limoninem soku, ki je odličen tudi za morske sadeže. Za cvrtje je najbolje uporabiti maslo ali olivno olje. Ta jed je narejena iz olupljenih školjk.
Sestavine
• 700 gramov tigrastih kozic;
• 50 g sojine omake;
• 1 kup zelenja;
• 1-2 stroka svežega česna;
• olje za cvrtje kozic;
• poper po želji;
• 20 ml limoninega soka.
Kuhanje
1. Kozice je treba očistiti lupine, naredite jih previdno, da ne poškodujete telesa. Če je bil izdelek zamrznjen, ga najprej pustite, da se odmrzne. Ne pozabite odstraniti črevesne vene.
2. Olupljen česen nasekljajte na drobno, dodajte mu črno ali rdečo papriko, nalijte limonin sok in nato pošljite sojino omako. Temeljito premešajte marinado.
3. Razporedite kozice, premešajte, pustite marinirati trideset minut. Priporočljivo je občasno mešati, saj se omaka odteče na dno posode.
4. V ponvi stopite maslo ali vlijte malo olivnega olja.
5. Razporedite kozice, poskusite, da ne dodate veliko marinade. Frite do rožnate barve, vendar največ pet minut. Ker se lupina očisti, se izdelek zlahka posuši, postane trd, suh.
6. Kozico dajte na krožnik, posujte s svežim zeliščem, postrezite!
Kozice ocvrte v sojini omaki z medom
Medena marinada s sojino omako je resnično univerzalna. Primeren je za katero koli meso, perutnino, ribe, tudi mehkužci, dobljeni v njem, so preprosto okusni.
Sestavine
• 300 g olupljenih kozic;
• 1 žlica. l medu;
• 70 ml sojine omake;
• 1 tsp gorčica;
• 0,5 tsp Paprika
• 3 stroki česna;
• 4 žlice olja.
Kuhanje
1. Med je treba topiti, da se zlahka kombinira z drugimi sestavinami marinade. Vanj dodamo gorčico, dva stroka česna, damo papriko, nato dobro premešamo, prelijemo s sojino omako.
2. Olupljeno kozico prelijemo z marinado, premešamo, pustimo vsaj petnajst minut. Bolje uro.
3. Kozice odcedite v colanderju, da se znebite odvečne marinade.
4. V ponev vlijemo olivno olje ali vržemo kremasto rezino. Ogrevaj.
5. Zadnji strok česna je treba olupiti, razrezati na štiri dele. Dajte v ponev, ocvrtite do rožnate barve, odstranite, zavrzite.
6. Vse kozice takoj položite v ponev. Pečemo jih na srednji vročini, dokler ne porumenijo. Nenehno mešajte, ker lahko med izgori.
7. Položite na krožnik, obložen s solato.
Kozice ocvrte v sojini omaki s čebulo
Kozice, ocvrte v sojini omaki s čebulo, lahko postrežemo s prilogami, kot je kuhan riž. Odlično se lahko dopolnijo tudi z italijanskimi testeninami. Posušena zelišča se uporabljajo za preliv. Lahko se omejite na koper in peteršilj, vendar je tudi origano primeren, italijanska mešanica se bo popolnoma prilegala tej jedi.
Sestavine
• 250 g olupljenih kozic;
• 1 velika glava čebule;
• 50 ml sojine omake;
• 0,5 limone;
• 0,5 žličke suhih zelišč;
• 0,3 tsp črni poper;
• oljčno olje.
Kuhanje
1. Čebulo narežite na kocke. V ponvi segrejte olje. Dodamo zelenjavo, pražimo na srednjem ognju do prosojne.
2. Razporedite kozico, nekaj minut pražite s čebulo. Nato takoj iztisnite limonin sok na njih. Mešamo. Podoben recept je z belim vinom. Školjke lahko nalijete z alkoholno pijačo, nato pa jo izhlapite.
3. Sojino omako združite z začimbami, dodajte zelišča in premešajte.
4. Ocvrte kozice prelijemo s sojino omako, kuhamo še dve minuti, s ponve prestavimo na krožnik.
Začinjene kozice ocvrte v sojini omaki na žaru
Receptna marinada za kuhanje škampov na žaru. Jed je zelo enostavno pripraviti, školjk vam ni treba očistiti. Poleg tega mešalnika lahko uporabite kateri koli električni žar ali valovito ponev.
Sestavine
• 500 g velikih kozic;
• 120 ml sojine omake;
• 1 vroča čili poper;
• 3 stroki česna;
• 0,3 tsp mleti ingver;
• 0,5 limone;
• oljčno olje;
• 1 tsp sladkor ali med.
Kuhanje
1. Česen nasekljajte na rezine ali tanke rezine, pomešajte s sladkorjem, dodajte mu mleti suh ingver. Lahko uporabite svežo hrbtenico. V tem primeru ga je treba očistiti, naribati.
2. Dodajte nasekljano zelo drobno vročo papriko, premešajte, v marinado vlijte sojino omako in iztisnite limonin sok. Če je citrusov majhen, potem uporabimo celoto.
3. Kozice operemo. Ničesar vam ni treba rezati, ampak naredimo zarez vzdolž lupine, odstranimo črevesje.
4. Kozico potopite v marinado, jo temeljito zdrgnite z rokami, da omaka čim bolje namoči školjke.
5. Pustimo marinirati eno uro, lahko pa tudi dlje.
6. Pripravimo žar ali žar ali samo postavimo ponev na štedilnik, jo ogrejemo.
7. Iz marinade vzamemo školjke, potresemo z olivnim oljem.
8. Kozice razporedite po žaru, kuhajte, dokler ne porumenijo. Če se uporabljajo majhni mehkužci, potem jih je mogoče predhodno nanizati na leseno nabodalo, bo bolj priročno kuhati.
Kozice ocvrte v sojini omaki s paradižniki
Recept za hitro kozico, ocvrto v sojini omaki. Za jed je potreben tudi zrel paradižnik, lahko vzamete celo kisle sorte, mehkužci imajo to radi.
Sestavine
• 250 g olupljenih kozic;
• 3-4 paradižnika;
• 5 strokov česna;
• 70 ml sojine omake;
• zelenice, olje.
Kuhanje
1. Ni vam treba marinirati vnaprej, vendar boste morali olupiti paradižnik. Za minuto jih potopite v vrelo vodo, ohladite, odstranite vse nepotrebne. Narežemo na kroge ali rezine, na mestu pritrditve stebla vržemo tesnilo.
2. Česen olupite, nasekljajte na majhne koščke, lahko pa ga naribate ali popečemo skozi stiskalnico.
3. Segrejte olje, dajte kozico, minuto pražite na močnem ognju.
4. Zalijemo s sojino omako.
5. Po vrhu posujte s sesekljanim česnom in takoj razporedite paradižnik. Lahko jih dodamo, popramo, vendar ne veliko, saj je v sojini omaki sol.
6. Pokrijte ponev, zmanjšajte toploto, vse skupaj kuhajte 5-7 minut.
7. Ko postrežemo, zberemo vse skupaj z lopatico in obrnemo tako, da so kozice na vrhu. Jed dopolnimo z zelenjem.
Ocvrte kozice v sojini omaki - koristni nasveti in triki
• Če so kozice zamrznjene, je pomembno, da jih dobro odtalite. Vzemite si čas za uporabo mikrovalovne pečice ali tople vode, to lahko samo pokvari morsko hrano. Prav tako kozice ne morete napolniti brez embalaže s hladno vodo, kar vam bo odvzelo aromo in okus. Najbolje je, da ga nekaj ur pustite v hladilniku.
• Kozice bodo videti spektakularno, če jih ob postrežbi potresemo s sezamovim semenom in dopolnimo z rezinami limone.
• Če kozice na ponvi v ponvi ni mogoče ocvrti, lahko uporabite počasen štedilnik. Tudi školjka se odlično peče v pečici s poljubnimi omakami, vendar mora biti temperatura nastavljena vsaj 200 stopinj in jed ne zadrži zelo dolgo.
