Polnjeno zelje je krasna jed najpreprostejših izdelkov. Tradicionalno ga pečemo v omaki na štedilniku, vendar to ni potrebno! Polnjeno zelje v pečici je neverjetno okusno, poleg tega pa ne zahtevajo veliko pozornosti.
Polnjeno zelje v pečici - splošna načela kuhanja
Nadev za tradicionalne zeljne zvitke pripravimo iz riža in mletega mesa, vanj lahko dodamo razno zelenjavo, začimbe, gobe, jajca. Nato mleto meso zavijemo v pare zeljenih listov. Postopek njihove priprave je podrobno opisan spodaj. Zvitki zelja so ponavadi v obliki zaprtih ovojnic. Če je jed kuhana na len način, potem v mleto meso preprosto dodamo sesekljano (včasih popraženo) zelje.
Za peko v pečici je treba oblikovane izdelke premakniti v visoko obliko. Če so strani nizke, se lahko tekočina med vrenjem izliva. Polnjeno zelje je običajno kisla smetana, paradižnikova omaka, včasih jih mešamo. Čas kuhanja je neposredno odvisen od uporabljenega polnila in velikosti, v povprečju znaša od 40 minut do ene ure.
Zelje zvit v pečici (v paradižniku)
Priljubljen recept za polnjeno zelje v pečici. Omaka zanjo je pripravljena iz zvitega paradižnika, lahko uporabite svež paradižnik ali enako količino zdrobljenega pire krompirja. Če je masa kuhana, potem morate rahlo razredčiti z vodo.
Sestavine
• glava zelja;
• 0,5 skodelice suhega riža;
• 600 g mletega mesa;
• čebula glava, maslo in nekatere začimbe.
Za omako:
• 500 g paradižnika;
• 200 ml vode;
• 1 korenček;
• 20 g slive. ali odraste. olja;
• 1 čebula;
• sladkor, sol, poper.
Kuhanje
1. Na štedilnik postavimo ponev s 700 ml vode, pustimo, da zavre, začnemo oprati surov riž, kuhamo približno deset minut. Nalijte v colander, pustite, da odteče voda.
2. Pazite na zelje. Odstranite z glave zgornje liste. Vzamemo oster nož, izrežemo panje ali samo naredimo globoke reze okoli njega. V prvem primeru se zelje hitreje kuha.
3. Glavo zelja spustite v lonec z vrelo vodo s storžem navzdol. Voda naj v celoti prekrije. Kuhajte 5 minut. Nežno obrnite, kuhajte še dve minuti.
4. Vzemite glavo. Liste previdno odstranite. Če so nenadoma ostali trdni v notranjosti, jih ne želite odstraniti, potem lahko zelje ponovno spustite v vrelo vodo.
5. Na dnu vsakega lista naredimo zareze, odstranimo debelo jedro, ki bo motilo zlaganje.
6. Mleto meso zmešajte s sesekljano čebulo in kuhanim rižem, začinite z začimbami.
7. Na list zelja položite žlico s diapozitivom nadeva, nadevano zelje zvijte z ovojnico.
8. V ponvi prepražimo čebulo in korenje, nalijemo nariban paradižnik, dušimo par min, vržemo sol, čajno žličko sladkorja, dodamo vodo, kuhamo še eno minuto.
9. Na dno kalupa položite tretji del omake.
10. Od zgoraj postavimo zvite zlate rolice, položimo šiv navzdol. Prelijemo preostalo omako. Obraz pokrijte s folijo.
11. Zlate pečemo zelje 45-50 minut pri 200 stopinjah. Nato odpremo, po želji kuhamo še 5-10 minut, da se vrh rahlo ocvrti, paradižnik je postal temnejši, svetlejši.
Polnjeno zelje v pečici v ukrajinski (v kislo smetano omako)
Recept za zelo nežno polnjeno zelje v pečici, za katero je pomembno uporabiti dobro kislo smetano.
Sestavine
• 0,7 kg katerega koli nadeva;
• 100 g suhega riža;
• štiri glave čebule;
• 0,4 kg kisle smetane;
• glava zelja;
• kozarec vode;
• svež koper, začimbe, olje (poljubno).
Kuhanje
1. Zelje bomo kuhali v mikrovalovni pečici. Zelo priročen in enostaven način. Orežemo tudi okrog panja ali ga takoj prerežemo. Posodo damo v mikrovalovno pečico, kuhamo 5-7 minut. Lahko ga daste v paket, tudi vse se bo izšlo. Vzamemo ven, odstranimo liste, odstranimo vse nepotrebne.
2. Riž kuhamo do mehkega, odlijemo vodo.
3. Dve glavi čebule, narezane na majhne kocke, par minut v olju. Združite z rižem in mletim mesom, dodajte sol in poper, vmešajte nadev.
4. Iz zeljnih listov oblikujemo zeljne zvitke.
5. Odrežite preostale čebule. V ponvi prepražimo zelenjavo, ji dodamo kislo smetano, zavremo, prilijemo vodo, omako začinimo z začimbami in sesekljanim koperjem.
6. V pripravljeno omako vlijemo polnjeno zelje, položeno v namaščeni obliki.
7. Posodo pošljemo, da se peče v pečici 60-70 minut, temperatura 180. Po želji lahko posodo potresemo z naribanim sirom na koncu.
Leno polnjeno zelje v pečici s česnovo omako
Oblikovanje navadnih zeljnih zvitkov je dolg, mukotrpen proces, zahteva določene spretnosti in čas. A vse to je mogoče poenostaviti, če obstaja recept za ponarejeno jed, torej leno.
Sestavine
• 0,7 kg mletega mesa;
• 150 g kuhanega riža;
• 1 žlica. l paradižnikova pasta;
• 250 ml kisle smetane;
• 3-4 stroki česna;
• 400 g zelja;
• čebula;
• surovo jajce;
• nekaj olja;
• 1 tsp moko.
Kuhanje
1. Zelje je treba sesekljati na majhne trakove ali jih narezati na majhne kocke. Vržemo ga v colander, za minuto damo v vrelo vodo. Vzamemo ven, pustimo, da voda odteče, pustimo, da se zelenjava ohladi.
2. Prepražite čebulo, združite s kuhanim rižem in mletim mesom, dodajte eno sveže jajce, ki bo držalo maso skupaj, poperite, vrzite sesekljan strok česna in sol. Mešamo.
3. Segrejte malo olja, dajte nasekljan česen, pražite do svetlo zlate barve. Vlijemo moko, na hitro premešamo, širimo kislo smetano, ogrejemo.
4. Paradižnik, vzrejen v kozarcu vode, dodamo kislo smetano. Pred vretjem pripravimo omako. Odstranite s toplote.
5. Iz mletega mesa z zeljem naredimo kroglice ali podolgovate krožnike. Prestavimo v namaščeno, globoko obliko.
6. Nalijte omako, jed kuhajte štirideset minut v pečici. Temperaturo smo nastavili na približno 190 stopinj.
Zelenjavno zelje zvit v pečici
Recept za vegetarijanske zvitke zelja, ki so kot nalašč za post, prehrano, dan na tešče. Omaka na osnovi zvitega paradižnika, lahko uporabite paradižnikov sok. Če kuhate zelenjavo v ponvi z lepljenjem, se količina olja lahko zmanjša.
Sestavine
• 2 korenja;
• 1 glava zelja;
• 1 poper;
• 2 glavi čebule;
• 700 ml sukanega paradižnika;
• 1 žlica. suh riž;
• 1 jajčevca;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Predelujemo zelje, pripravimo liste za zelje, podroben postopek je opisan zgoraj.
2. Čebulo narežite na majhne kocke, naribajte korenje. Vse skupaj dajte v ponev, dodajte malo olja, pražite, dokler čebula ne postane prosojna. Maso razdelite na pol.
3. V enem delu dodajte jajčevce, narezane na majhne kocke, nadaljujte s cvrtjem. To bo polnjenje. Vanj damo nekaj minut sesekljane paprike, 2-3 žlice naribanega paradižnika, dušimo minuto, vržemo začimbe, po želji lahko dodate en strok česna, gre dobro z jajčevci.
4. V drugi del nalijemo paradižnikov sok ali sukan paradižnik, prav tako rahlo soljen, kuhan.
5. Riž preprosto kuhamo, v nadevu ga bo veliko. Nalijte vodo, pomešajte z zelenjavo.
6. Oblikujte zelje, napolnjeno z zelenjavo, prestavite v obliko.
7. Zalijemo s paradižnikovo omako. Na vrhu potegnemo kos folije, dovolj je ena plast.
8. Pečemo 30-35 minut, postrežemo.
Zelje zvit v pečici na zelenjavni blazini
Prednost teh zeljnih zvitkov je enostavnost priprave omake. Ni treba, da je ločeno, celotna jed je zložena v obliko, pečeno v pečici.
Sestavine
• glava zelja;
• 0,6 kg katerega koli mešanega sirovega mesa;
• 2 paradižnika (velik, zrel);
• 3 glave čebule;
• 2 papriki;
• 1 velik korenček;
• 200 ml kisle smetane 20% maščobe;
• 20 ml olja;
• 200 g kuhanega riža.
Kuhanje
1. Pripravite zelje na kateri koli način.
2. Zmešajte sesekljano čebulo z mletim mesom, rižem, začinite z začimbami. Strni tradicionalne zeljne zvitke. Uporabite lahko zamrznjene polizdelke domače ali industrijske proizvodnje.
3. Korenje nasekljajte na trakove, čebulo, sladko papriko sesekljajte s približno enakimi rezinami in zelenjavo zmešajte z rokami. Paradižnik narežite na majhne kocke. Če je koža neugodna ali je gosta, jo lahko odstranite.
4. Olje vlijemo v kalup, porazdelimo, damo čebulo s korenčkom, nato pa potresemo s polovico paradižnika.
5. Zgoraj zložimo zelje, med njimi razporedimo preostale koščke paradižnika.
6. V kislo smetano nalijte 150 ml vode, dajte začimbe. Dodate lahko tudi zelenico, strok česna, žlico adjike. Na splošno pripravite omako po svojih željah.
7. Zalijte zeljne zvitke s kislo smetano, kalup pokrijte s kosom folije, postavite v pečico za eno uro. Jed postrežemo skupaj z zelenjavo, ki smo jo uporabili za blazino.
Leno polnjeno zelje v pečici, pečeno z gobami
Še en recept za lene, zelo preproste, a okusne zvitke zelja. Bolje je, da jih ne naredite prevelikih, da se gobe ne bodo "izgubile" v skupni masi.
Sestavine
• 500 gramov mletega mesa;
• 300 gramov zelja;
• 0,3 skodelice riža;
• čebula;
• jajce;
• 350 g kisle smetane;
• 30 ml sojine omake;
• 3 stroki česna.
Kuhanje
1. Zelje nasekljajte. Dodajte mu malo soli, nasekljano čebulo, zmešajte z rokami.
2. Kuhajte riž, zmešajte z zeljem in mletim mesom, z njimi razbite eno piščančje jajce, začinite z začimbami, temeljito gnetite.
3. Oblikujte majhne zelje, zložite v obliko, vendar ne preveč tesno drug do drugega. Moral bi biti prostor za gobe.
4. Polnjeno zelje postavite za 10 minut v pečico, temperatura 200.
5. Gobe narežemo na četrtine ali polovice, odvisno od velikosti. Namastite v ponvi z dobro segretim maslom, pražite na visoki vročini približno pet minut.
6. Zmešajte kislo smetano in kozarec vode, dajte sojino omako, česen.
7. Vzamemo zeljne zvitke, med njimi razporedimo gobe, prilijemo kislo smetano.
8. Pečemo približno pol ure, ni treba spreminjati temperature.
Polnjeno zelje v pečici - koristni nasveti in triki
• Pred peko lahko polnjeno zelje popečemo v moki in prepražimo v ponvi, jed se bo izkazala okusnejša.
• Če želite narediti gosto omako za zeljne zvitke, dodate paradižnik ali kislo smetano pasirano moko.
• V zelje omako ni potrebno dodajati veliko olja, še posebej pri uporabi mletega mesa s svinjsko maso. Jed bo brez okusa, mastna.
