Mehki vaflji so skoraj piškoti! A ne čisto preprost, ampak zelo nežen in dišeč. Lahko ga dopolnimo s kondenziranim mlekom, marmelado, kremami in
celo souffle. Mehke vaflje so ponavadi debele, pečene v posebnem kvadratnem, pravokotnem okroglem vafelnem likalniku, lahko v obliki
srca.
Mehki vaflji - splošno načelo kuhanja
Testo za mehke vaflje vedno zmešamo z dodatkom tekočine. Običajno je to mleko, kefir, kisla smetana ali smetana. Če
v receptu so prisotna samo jajca in maščobe, potem bo struktura drobljiva, hrustljava, rezine bodo videti kot piškoti iz pečice. Količina
sladkor v receptih je lahko zelo različen. Včasih izdelujejo zelo sladke vaflje, vendar obstajajo bolj sveže različice, vse je odvisno
iz prisotnosti ali odsotnosti polnila.
Za peko se uporabljajo globoki vafeljni likalniki, v katere se vlije testo na same strani, ga je treba pokriti na vrhu. Če vafelj likalnik
električni, se temperatura in način izbereta ob upoštevanju podatkov v navodilih naprave.
S čim se strežejo vaflji:
• kondenzirano mleko;
• marmelada;
• različne kreme;
• čokolada, med;
• sufle, žele.
Dve rezine lahko namažete z nadevom in jih lepite skupaj. Včasih kremo preprosto stisnemo po vrhu, potresemo s čokolado ali
kokosovi kosmiči, barvni bonboni, položite jagode ali koščke sadja. Mehke vaflje lahko preprosto prelijete s stopljeno čokolado
ali kuhana glazura. Zelo pogosto več vrst sladkih prelivov postrežemo v ločeni skledi.
Mehki vaflji v vafeljnem likalniku s kondenziranim mlekom (testo na mleku)
Preprosto testo za odličen priboljšek. Lahko ga gnetete vnaprej, nekaj ur pred peko mehkih vafljev v vafeljnem likalniku, in na desni
trenutek, da prosim gospodinjstvo ali goste. Vendar je bolje hraniti testo v hladilniku.
Sestavine
• dve jajci;
• 30 gramov sladkorja;
• 20 gramov sl. olja;
• 240 gramov moke;
• 250 ml mleka;
• sol, soda, vanilija;
• kondenzirano mleko za lepljenje.
Kuhanje
1. Ločite beljakovine, dodajte jim ščepec soli in pretlačite v močno belo peno.
2. Rumenjakom dodajte sladkor in vanilijo. Olupite ali dobro mletite, dokler ne postane bela.
3. Rumenjakom dodamo stopljeno maslo in takoj prilijemo mleko pri sobni temperaturi, premešamo.
4. Dodajte moko, premešajte.
5. Penasto beljake nežno vbrizgajte v peno.
6. Vzemite 0,4 tsp. pecilno soda, ugasnite s kisom, vlijte v končno testo. Nežno premešajte z lopatico. Poskusi, da se ne razburjaš
pena.
7. Vaflje lahko spečete takoj. Testo položimo na segreto površino vafeljnega likalnika, pokrijemo, počakamo, da se zlato skorjo.
8. Odstranite vaflje, razrezane na sekance ali kocke, odvisno od oblike. Mazite s kuhanim kondenziranim mlekom. Koščke lepite skupaj
2 kosa vsak.
Mehke vaflje na kisli smetani
Za test lahko uporabite kislo smetano katere koli vsebnosti maščobe, vendar je bolje, da ne jemljete preveč tekočega ali kislega izdelka.
Sestavine
• tri jajca;
• 150 gramov sladkorja;
• vanilija, sol;
• nekaj limoninega soka;
• 250 gramov kisle smetane;
• 220 gramov moke;
• 1 tsp soda (brez tuberkla).
Kuhanje
1. V veliki mešalni posodi združite jajca in granuliran sladkor. Duet pretepajte z mešalnikom, dokler se ne pojavi dobra pena. Približno pet minut.
2. Dodamo kislo smetano, pomešano s ščepcem soli, premešamo.
3. Vstavite vanilin ali vanilin sladkor. Toda katero koli bistvo bo tudi delovalo, izberite dišavo po svojem okusu.
4. Dodamo moko in dodamo nastrgano soda z limoninim sokom. Sok potrebuje približno žlico. Vse to lahko zamenjate z vrečo končanega
pecilni prašek.
5. Testo premešamo do gladkega, odložimo približno pet minut.
6. Medtem ko lahko pripravite vafeljno železo, ga ogrejte.
7. Testo vlijemo tako, da so celice napolnjene. Debele in mehke vaflje kuhajte nekaj minut, dokler niso popolnoma
zlati. Ne pretiravajte.
Mehki čokoladni vaflji v izdelku za vaflje
Recept za mehke vaflje v vafeljnem likalniku z okusom in barvo čokolade. Pravzaprav testo zanje gnetemo na kakav. Ampak izberite dobrega in
kvaliteten pecilni prašek.
Sestavine
• 100 gramov sladkorja;
• 28 gramov kakava;
• 130 gramov moke;
• 125 gramov masla (vzemite smetano);
• vanilija;
• 2 jajci;
• 0,4 tsp kultivator;
• 6 žlic mleka.
Poleg tega potrebujete eno šipko čokolade in 6-7 žlic mleka. Lahko uporabite kremo poljubne vsebnosti maščobe.
Kuhanje
1. Stopite maslo. Za mehke čokoladne vaflje lahko vzamete margarino. Dodamo kakav v prahu, premešamo. Nato nalijte recept
mleko.
2. Združite sveža jajca z granuliranim sladkorjem. Z mešalnikom ali metlico pretepajte do bujne pene. V prvem primeru bo vse to hitro.
3. Združite obe masi.
4. V testo dodajte vanilin.
5. Združite moko s pecilnim praškom, vlijte v čokoladno maso.
6. Testo dobro premešamo, pečemo debele in mehke vaflje. Ker je testo temno, pozorno spremljamo pripravljenost, ne
presušiti.
7. Razstavite čokoladno palico na poljubne koščke, pošljite v parno kopel. Segrejemo, vlijemo v mleko, vmešamo smetano.
8. Pečene vaflje prelijte s čokolado. To maso lahko uporabite za lepljenje parov.
Mehke vaflje v ponvi
Izdelava mehkih vafljev v vafeljnem likalniku je preprosta. Če pa je ni? To ni razlog, da zavrnete čudovito sladico! Obstaja
popoln recept za najbolj navadno ponev.
Sestavine
• tri jajca;
• kozarec moke;
• 50 gramov olja;
• kozarec sladkorja;
• 0,3 tsp kultivator.
Kuhanje
1. Stopite, ohladite maslo.
2. Premažite jajca s peskom na recept, dokler niso puhasta. Prilijemo pripravljeno olje, premešamo.
3. Testo nadevamo z moko in kultivatorjem za peko. Če ni, dodajte soda. Približno polovica norme, vendar se vsekakor odpravimo
limonin sok ali namizni kis.
4. Podmažite ponev. To lahko storite s čopičem ali krpo, navlaženo z oljem. Segrevamo skoraj do meglice.
5. Z žlico razporedite vafelj. Pečemo 15-20 sekund na vsaki strani. Pazljivo obrnite, da se ne zlomi.
6. Pred vsako novo porcijo testa namažite ponev, da se na vafrih pojavi lepa skorja. Postrezite s katero koli sladko
prelivi
Mehki vaflji v vafeljinem likalniku iz koruzne moke (z masleno kremo)
Recept za čudovite mehke vaflje v vafeljnem likalniku. Za smetano uporabite mastno naravno kremo nad 30%, sicer je ne bo mogoče izdelati
bič.
Sestavine
• kozarec koruzne moke;
• 1 žlica. l sladkorja
• 0,5 tsp soda;
• tri velika jajca;
• kozarec prosojne moke .;
• 3 žlice olja;
• kozarec sirotke.
Krema:
• kozarec smetane;
• 100 g mascarponeja;
• 4 žlice sladkorja (kolikor je mogoče).
Kuhanje
1. Testo je najbolje pripraviti eno uro pred peko. Koruzni moki je treba dati malo časa, da nabrekne. Zmešajte jajca in sladkor
premagal minuto. Dodamo serum, nato zmehčano maslo. Premagajte še nekaj minut.
2. Zmešajte dve vrsti moke, po želji dajte vanilijo, vse skupaj pošljite v testo. Med serijo dodamo nastrgano kislo soda.
Testo premešamo, pustimo nekaj časa.
3. Pečene rezine pečemo v namaščeni obliki na običajen način. Pomembno je, da ne pretiravate. Hlajenje. Lahko ga damo v hladilnik. Potrebno je
da se krema ne stopi.
4. Premažite smetano s sladkorjem ali prahom do bujne pene, kombinirajte z mascarpone sirom. Po želji dajte liker, vanilijo ali
kapljica žganja.
5. Dodamo rezine s smetano: na njih lahko lepite, cvetove cvetete iz peciva, jih namastite in okrasite s čokoladnimi čipsi,
kokosovi kosmiči
Mehke vaflje s kakavom v mleku
Še en recept za mehke čokoladne vaflje. Testo pripravljamo predvsem iz mleka in moke.
Sestavine
• 140 gramov moke;
• 60 gramov sladkorja;
• 40 gramov kakava;
• 0,3 tsp soda;
• 275 ml mleka;
• 2 jajci;
• ščepec soli;
• 60 gramov olja;
• čokoladna pasta ali smetana
Kuhanje
1. V eni posodi zmešajte vse suhe sestavine po receptu.
2. V drugo skledo stresemo jajca in mleko, dodamo stopljeno, nikakor pa vroče olje.
3. Združite obe mešanici, dajte potopljeno soda, mešajte nekaj minut, dokler testo ni enotno in gladko.
4. V ogreto vafeljno likalnik nalijte lonec, pecite do kuhanja.
5. Mazite s čokoladno pasto ali katero koli kremo.
Mehki vaflji v kislem mlečnem vafelnem likalniku
Ali mleko kislo ali kislo mleko zastaja? Super! Izdelajo odlično testo za mehke vaflje. Dodatno potrebujejo
pomaranča.
Sestavine
• 400 ml kislega mleka;
• par jajc;
• 120 gramov sladkorja;
• 4 grame kultivatorja;
• oranžna;
• 350 g moke;
• 4 žlice olja.
Kuhanje
1. Pomarančo temeljito sperite. Odstranite tanko lupino pomaranče. Sesekljamo ga z nožem ali takoj odstranimo s fino graterjo. Potem
narežite citruse, iztisnite sok. Filtriramo.
2. Premažite jajca in sladkor, dodajte kislo mleko, pomarančni sok in lupinico, nalijte štiri žlice katere koli majhne. A najbolje uporabiti
oljčno olje. Testo napolnimo z moko in kultivatorjem. Mešamo.
3. Pečene debele torte pečemo v električnem ali navadnem vafeljnem likalniku.
Mehki vaflji - koristni nasveti in triki
• Brez mešalnika ali mešalnika? Za stresanje jajc in gnetenje testa lahko uporabite vilice, klinčke morate vstaviti drug v drugega, tako da
med njimi je bil oval. Delajte točno kot bič.
• Če rezin ne nameravate takoj uporabiti ali namazati, jih shranite v vrečko. V nasprotnem primeru se bodo posušili, ne bodo mehki.
• Brez mleka za testo? Vaflje lahko skuhamo na vodi. Lahko ga zmešate s smetano ali kislo smetano. Lahko naredite popolno testo
iz razredčenega kondenziranega mleka, toda v tem primeru bo treba zmanjšati količino sladkorja.
• Če je vafelj likalnik nov, ga namažite z obiljem olja, ga dobro segrejte, nato pa obrišite s papirjem.
